2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
For ikke så længe siden besluttede UNESCO at inkludere den georgiske metode til vinfremstilling på listen over menneskehedens immaterielle arv. Hvis mosten over hele verden opbevares i tønder, så i dette kaukasiske land, eller rettere i dets region Kakheti, bruges enorme lerkander - kvevri i produktionen. Frugtkødet lægges i gigantiske amforer, to meter høje, hvorefter de begraves i jorden. Stenet jord og skarpe udsving i bjergklimaet skaber Georgiens unikke vine. Hver sort har sin egen smagspalette, aroma, historie. Når man kommer til dette solrige og gæstfrie land, er det vigtigste ikke at blive forvirret og vælge det bedste fra fremragende og bare gode drinks (fordi der simpelthen ikke er nogen dårlige vine her).
Dry Vintage
Georgien overtog den gamle sovjetiske klassificering af vine. Derfor refererer ordet "vintage" til forkortelsen DOC, der er vedtaget i Vesteuropa, hvilket betyder "kontrolkvalitet efter oprindelse". Det bemærkes således, at vinstokkene til fremstilling af denne drik kun vokser i denne region og ingen andre steder. Disse er de bedste vine i Georgien. Af de hvide varianter kan man ikke undlade at nævne stoltheden over landet og vinderen af adskillige internationale konkurrencer "Tsinandali". Så "Gurjaani", "Tibaani" og "Manavi" er vidunderlige.
Vintage rødvine fra Georgien er også uovertruffen. Dry "Teliani" vandt fire guld- og seks sølvmedaljer ved internationale konkurrencer. Her er et glimrende eksempel på, hvordan en almindelig fransk Cabernet Sauvignon-vin i et solrigt bjerglandskab producerer klynger med en usædvanlig smag af modne kirsebær og en duft af violer. Ikke meget ringere end "Teliani" og "Napareuli", "Kvareli", "Mukuzani". Alle disse højkvalitetsprodukter er lagret på egetræsfade i mindst tre år.
Almindelige vine fra Georgien
Disse (tørre) drikke med lavt sukkerindhold er ikke desto mindre meget værdige, selvom de ikke er lagret så længe som vintage og lavet af frugtkød frem for most. "Kakheti" og "Shuamta" er gæret i ler kvevri. Saperavi er en lokal sort af vin, der dyrkes specielt til disse jorde, klima og nødhjælp. Klaserne modner sent, hvilket giver denne vin et tørt efterår. Men det er ikke alt.
Halvtørre og halvsøde vine fra Georgien
Fra den første kohorte kan vi rådgive den hvide "Tbilisuri",pink "Sachino" og rød "Pirosmani". I deres produktion anvendes Saperavi-druer og nye europæiske teknologier. Men for halvsøde alkoholholdige drikkevarer tages meget regionale bærvarianter. Derfor betragtes vinene "Tvishi", "Tetra" og "Savane" (hvid) samt "Khvanchkara", "Kindzmarauli" og "Akhasheni" (rød) som årgang.
Dessert- og hedvine fra Georgien
I modsætning til populær tro om, at søde alkoholiske drikke ikke produceres i landet, findes de stadig, og meget gode. "Anaga" smager som Madeira - mørk rav, rig, med en lang eftersmag med strejf af mandler og chokolade. "Saamo" drikkes let, selvom det er fyldt med sytten grader. Granatfarvet Salkhino er en typisk hedvin, ligesom den hvide Khikhvi.
Med et ord, tag dit valg og nyd det!
Anbefalede:
De bedste georgiske lobio-opskrifter
Georgisk Lobio er en ret med grønne bønner, som er meget almindelig blandt de transkaukasiske folk. Det kan have mange designmuligheder og yderligere ingredienser. Vi har samlet nogle af de mest almindelige og mundrette opskrifter til denne gourmetret
Bulgarske vine på et øjeblik
Vinfremstilling i Bulgarien begyndte at blive praktiseret af de gamle grækere. Det er kendt, at drikkevarer i disse lande modnes i kældre ved en konstant temperatur, optimal til gæring. Ydermere blev vinen hældt i enorme amforaer med et mærke, som indikerede høståret, oprindelsesregionen og producentens etiket. Allerede dengang var bulgarske vine i stor efterspørgsel i den antikke verden og blev aktivt eksporteret til metropolen - Grækenland
Samling vine. Samling af samling vine. Vintage samling vin
Samlingsvine er drinks for ægte feinschmeckere. Når alt kommer til alt, må du indrømme, ikke alle kan forstå på smag, hvornår vinen blev tilberedt (hvilket år bærhøsten var) og i hvilket område. De fleste vil blot bemærke vinens utrolige smag og aroma. Det er dog meget nemt at vænne sig til den udsøgte smag, og når man først har prøvet sådan en drink, vil man have mere
Kategorier af vine. Hvordan kategoriseres vine? Klassificering af vine efter kvalitetskategorier
Som de sagde i det gamle Rom, In vino veritas, og det er umuligt ikke at være enig i dette. Trods alt, på trods af teknologiske fremskridt og dyrkning af nye druesorter, er vin stadig en af de mest ærlige drikkevarer. Folk kan forfalske et velkendt mærke, men man kan ikke forfalske smagen, lugten og farven. Og hvordan, for 1000 år siden, kan vin af høj kvalitet løsne tungen på selv den mest lakoniske person
Restaurant "Khachapuri" (Nizjnij Novgorod): den ubeskrivelige smag af georgiske retter og vine
Hvis omstændighederne bringer dig til Nizhny Novgorod i den nærmeste fremtid, så tag et kig på Rozhdestvenskaya Street 39. Her kan du mærke atmosfæren og smagen af ægte georgisk køkken, og Khachapuri-restauranten vil hjælpe dig med dette
