De bedste georgiske lobio-opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Georgisk Lobio er en ret med grønne bønner, som er meget almindelig blandt de transkaukasiske folk. Det kan have mange designmuligheder og yderligere ingredienser. Vi har samlet nogle af de mest almindelige og mundrette opskrifter til denne gourmetret.

Georgisk Lobio med æg

Du skal bruge: et kilogram tørre hvide bønner, to hundrede gram smør (gerne smeltet), tre løg, tre æg, flere kviste af forskelligt grønt (persille, krydret, dild, estragon, mynte, basilikum), s alt efter smag.

Hæld et par glas vand i en gryde og bring det i kog. Skyl de tilberedte bønner under koldt vand, hæld i kogende vand og kog indtil de er møre (norm alt tager denne proces en til to timer) med låget lukket. Efter cirka en halv time tilsættes finthakket løg til gryden.

Når alt vandet er kogt væk, og bønnerne er kogt, krydr dem med s alt og hakkede krydderurter, og lad blandingen simre i cirka ti minutter. Tilføj nu de sammenpiskede æg til gryden, lavbland et par huller for at få dem ind. Læg låg på, og lad det simre, indtil æggene er gennemstegte.

Georgisk lobioopskrift med nødder

Ingredienser: et halvt kilo tørre bønner, et halvt glas valnødder, tre løg, et par fed hvidløg, krydderurter (dild, koriander, basilikum, s alt), s alt efter smag.

Kog de udblødte hvide bønner og hæld dem i et dørslag. Bouillonen kan ikke hældes ud - den vil stadig komme godt med. Afkøl bønnerne og pres dem ud. Knus nu nødder, hvidløg, en kvist koriander og s alt og spæd op med et par spiseskefulde bouillon. Tilsæt det hakkede løg, de resterende grøntsager, de pressede bønner, hæld denne blanding i bønnerne og bland grundigt. Serveres med dild.

Georgisk grøn lobio med kød

Til denne opskrift skal du bruge: tre hundrede gram bønner, den samme mængde kød (lam eller okse), et løg, to fed hvidløg, vegetabilsk olie, urter (koriander, mynte, persille), peber og s alt efter smag.

Skær kødet i små stykker, drys dem med peber og s alt og steg under lukket låg. Hak nu løget og kog sammen med kødet i femten minutter. Hæld noget bouillon eller vand i gryden, tilsæt røde eller hvide bønner og lad lobioen simre med låget lukket, indtil den er mør.

Men det er ikke alt! Når retten næsten er klar, blandes den med hakkede krydderurter, hvidløg og sort peber, simrer den i yderligere fem minutter, tag derefter af varmen og lad den stå underlåg i en halv time mere.

Hvordan kan du ellers tilberede georgisk lobio?

En af de mest almindelige tilberedningsmetoder er med granatæblekerner. Disse to tilsyneladende uforenelige smage skaber ikke desto mindre en interessant kontrast og giver også retten en ægte kaukasisk smag. Hvis du ikke er bange for at eksperimentere, så sørg for at prøve at lave lobio med granatæble. Denne ret bliver et mesterværk på dit festlige bord og vil glædeligt overraske dine gæster. En mindre gourmet mulighed er lobio med røde bønner. Denne ret serveres bedst med lavash - sådan bevares den ægte ånd og atmosfære i Kaukasus.