2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Vinfremstilling i Bulgarien begyndte at blive praktiseret af de gamle grækere. Det er kendt, at drikkevarer i disse lande modnes i kældre ved en konstant temperatur, optimal til gæring. Ydermere blev vinen hældt i enorme amforaer med et mærke, som indikerede høståret, oprindelsesregionen og producentens etiket. Allerede dengang var bulgarske vine i stor efterspørgsel i den antikke verden og blev aktivt eksporteret til metropolen - Grækenland. Siden da er kunsten at dyrke vinstokke og lave drinks ikke forsvundet.
Det gamle Rom, Byzans, de bulgarske kongeriger, Det Osmanniske Rige - skæbnen favoriserede ikke altid vinbønder. To gange blev næsten alle vinstokke skåret nådesløst ned. Første gang dette skete under lovgiveren Khan Krum i 681, den anden - under det lange (fra 1396 til 1878) tyrkiske åg. Men hver gang overlevede vinstokkene takket være de ortodokse munke. Til ære for dem bærer nogle bulgarske vine navne forbundet med eremitter. De mest berømte er "Monastic hytte", "Bekendelse af en munk".
Bulgarien er hjemsted for adskillige druesorter. Nu er hele verden fyldt med klassiske, transkontinentale typer, såsom Merlot, Chardonnay, Cabernet, Sauvignon, Pinot Noir og Riesling. Lokale vinproducenter foretrækker dog at beskæftige sig med deres traditionelle vinstokke. For det meste er bulgarske vine sorte, det vil sige lavet af bær af samme art. Men nogle gange er der også blandede. Kun europæiske varianter er vævet ind i buketten - Shiraz, Merlot, Cabernet, Ugni Blanc, Traminer.
De bedste bulgarske vine, i modsætning til vores etablerede overbevisning, er røde. Den første, der skal nævnes, er Mavrud-sorten (den er især smuk i den sydlige del af landet). Førsteklasses tør- og dessertvine fremstilles af denne sort. Bulgarsk er ikke ringere end ham i smag. Det giver vinen snerphed og saftig karminrød farve. Det er umuligt ikke at huske sorterne af sen modning. Gymza (dyrket i det nordlige Bulgarien) skiller sig ud blandt dem. Lokal champagne fremstilles også af denne drue. Kadarka giver liv til halvtørre vine, mens Pamid giver liv til rosévine.
Men dette land er ikke kun kendt for røde drinks. Hvide bulgarske vine fortjener også oprigtig ros. Cognac spiritus fremstilles af Dimyat. Cherven-Misket kan købes billigt, mens du slapper af i bydelene Varna og Burgas. Det giver vinen en Muscat fløjlsagtig smag og legende. Vratsa-Misket giver stærke drikke med en rig aroma. Inden for hvidvine, lokale producenteraktivt bruge europæiske sorter - Chardonnay, Aligote. Men klimaet i Bulgarien med dets varme somre er ugunstigt for Riesling.
Under Sovjetunionen var dette sydlige land hovedleverandøren af vin. Hver dag rejste to lag af halvtreds kampvogne i retning af Moskva. Så faldt eksporten på grund af høje toldsatser. Men selv nu kan gode bulgarske vine i Moskva købes fra 250 rubler per flaske. Først og fremmest er dette Mezzek, lavet af Mavrud med tilsætning af Cabernet og Merlot. Også en god blanding af Mavrud og Shiraz præsenteres i Villa Vinifera vin. I Pamidovo-mærket er juicerne fra de lokale Aktis-druer smeltet sammen med Merlot. Mmgorud fra Assenovgrad er især værdsat - dette er en langlivet vin. Den kan lagres i over ti år.
Anbefalede:
Samling vine. Samling af samling vine. Vintage samling vin
Samlingsvine er drinks for ægte feinschmeckere. Når alt kommer til alt, må du indrømme, ikke alle kan forstå på smag, hvornår vinen blev tilberedt (hvilket år bærhøsten var) og i hvilket område. De fleste vil blot bemærke vinens utrolige smag og aroma. Det er dog meget nemt at vænne sig til den udsøgte smag, og når man først har prøvet sådan en drink, vil man have mere
Bulgarske opskrifter: banitsa med hytteost og ost
Kender du nogen bulgarske opskrifter? Banitsa er et ret almindeligt wienerbrød i Bulgarien, til fremstilling af hvilket kun enkle og overkommelige produkter bruges
Kategorier af vine. Hvordan kategoriseres vine? Klassificering af vine efter kvalitetskategorier
Som de sagde i det gamle Rom, In vino veritas, og det er umuligt ikke at være enig i dette. Trods alt, på trods af teknologiske fremskridt og dyrkning af nye druesorter, er vin stadig en af de mest ærlige drikkevarer. Folk kan forfalske et velkendt mærke, men man kan ikke forfalske smagen, lugten og farven. Og hvordan, for 1000 år siden, kan vin af høj kvalitet løsne tungen på selv den mest lakoniske person
Georgiske vine på et øjeblik
For ikke så længe siden besluttede UNESCO at inkludere den georgiske metode til vinfremstilling på listen over menneskehedens immaterielle arv. Hvis mosten over hele verden opbevares i tønder, så i dette kaukasiske land, eller rettere i dets region Kakheti, bruges enorme lerkander - kvevri i produktionen. Frugtkødet lægges i gigantiske amforer, to meter høje, hvorefter de begraves i jorden. Stenet jord og skarpe udsving i bjergklimaet skaber unikke georgiske vine
Bulgarske salater: opskrifter
Bulgarsk peber er en af hovedingredienserne, der bruges både i tilberedning af bulgarske salater og i konserves
