Bulgarske opskrifter: banitsa med hytteost og ost

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kender du nogen bulgarske opskrifter? Banitsa er et ret almindeligt wienerbrød i Bulgarien, til fremstilling af hvilket kun enkle og overkommelige produkter bruges. Hvordan man tilbereder det præcist, vil vi fortælle i den præsenterede artikel.

Generelle oplysninger

Før du fortæller dig om, hvordan den bulgarske banitsa-tærte tilberedes, er det værd at fortælle dig om, hvad det bulgarske folkekøkken generelt er.

Det bulgarske køkken er landets nationale stolthed. Den er udbredt ikke kun i den nævnte stat, men også i andre territorier i Sydøsteuropa. Det skal især bemærkes, at det minder meget om græske, rumænske og tyrkiske køkkener. Dette faktum forklares ved, at både Bulgarien og disse stater er beliggende i nabolaget.

Man kan ikke andet end at sige, at Italien, Armenien, Ungarn og Middelhavet havde stor indflydelse på dette kulturlag.

Traditionelle retter

Hvilke retter omfatter det bulgarske køkken? Banitsa er et typisk wienerbrød for dette land. Grundlaget for mange bulgarske retter er faktisk oste (f.eks. ost) samt hytteost.

Det skal især bemærkesdisse ingredienser tilsættes ikke kun bagværk, men bruges også til at lave mange gryderetter og salater.

Enhver russisk husmor bør have bulgarske opskrifter til rådighed. Banitsa, tikveni, popara, tutmanik, myranitsa, tekitsa, ranunkel, katma og mere - alle disse retter giver dig mulighed for ikke kun at dekorere det festlige bord, men også at fodre alle de inviterede gæster ganske tilfredsstillende.

Forresten, på trods af de komplicerede navne, er sådanne produkter tilberedt nemt og enkelt, uden at det kræves køb af besynderlige ingredienser.

Lækker bulgarsk banitsa: opskrift med billeder af bagning

Bulgarsk banitsa er en meget enkel, men utroligt velsmagende snack. Og selvfølgelig er der rigtig mange opskrifter til dets tilberedning. Vi besluttede kun at præsentere nogle få gennemprøvede metoder, som helt sikkert vil bringe noget nyt til din kost.

Hvilke ingredienser findes almindeligvis i bulgarske opskrifter? Banitsa viser sig meget velsmagende, hvis du bruger følgende sæt produkter:

• færdig filodej - omkring 400 g;
• brynza (helst hjemmelavet) - cirka 300 g;
• naturlig drikkeyoghurt - omkring 200 ml;
• rå kyllingeæg - 4 stk.;
• vegetabilsk olie - dessertske;
• hurtig sodavand - en knivspids.

Forberedelse af testen

Den klassiske bulgarske banitsa-tærte er lavet med filodej. For dem, der ikke ved det, vil vi gå i detaljer om denne fond.

Fillodej er en usyret strækdej. Den er meget tynd(ca. 1 mm). Som regel bruges det til at tilberede græske retter, nemlig burek, baklava, tiropita og andre. I det tyrkiske køkken hedder sådan en base i øvrigt yufka.

Korrekt kogt bulgarsk banitsa med ost skal være meget mør og smelte i munden. Det er derfor, det nævnte grundlag bruges til at danne det.

Phyllodej er lavet af vand og mel med lidt olivenolie eller vineddike. Melet sigtes godt, og tilsættes derefter væsken og æltes til bunden bliver elastisk. Derefter rulles dejen ud til en minimumstykkelse og bruges til det tilsigtede formål.

Hvis opskriften på den bulgarske ret banitsa, du bruger, giver mulighed for at bruge denne særlige base, så bør du nøje overholde reglerne. Hvis du ikke selv vil ælte en sådan dej, kan du købe den i enhver butik. Det skal dog bemærkes, at det anbefales at afrime bunden fuldstændigt umiddelbart før formning af produktet.

Forberedelse af fyldet

Hvordan er den bulgarske banitsa forberedt? Opskriften med et foto viser, at tilberedningen af en forret kan involvere brugen af forskellige produkter. Som fyld besluttede vi os for at bruge hjemmelavet ost. Men før du bruger dette produkt, skal det håndteres forsigtigt.

Fordel rå kyllingeæg i en lille skål, og pisk derefter let med en gaffel, indtil det er glat. Så til at drikke naturlig yoghurtsmid en knivspids bordsodavand og bland godt. Med hensyn til osten lægges den i en dyb tallerken og æltes lidt med en gaffel. Til sidst kombineres alle ingredienserne og blandes grundigt.

Formationsproces

Hvordan dannes banitsa (bulgarsk ret)? Efter at dejen er optøet og fyldet er behandlet, begynder de at fremstille et halvfærdigt produkt. For at gøre dette skal du tage en varmebestandig form og belægge den let med vegetabilsk olie. Herefter lægges et udrullet dejlag på pladen, hvorpå der lægges lidt fyld. Efter at have jævnet osten med en ske, dækkes den igen med en bund, fordel fyldet osv.

Udfør de beskrevne handlinger, indtil alle produkter er i en varmebestandig form. Desuden skal basen nødvendigvis fungere som det sidste lag. Ovenfra smøres det igen med grøntsager eller smør. Dette er nødvendigt, for at den bulgarske tærte bliver rødmosset og får en gylden skorpe.

Varmebehandling

Hvordan implementerer man bulgarske opskrifter? Banitsa tilberedes godt både i en langsom komfur og i ovnen. I dette afsnit af artiklen om bagning af en europæisk ret besluttede vi at bruge den anden mulighed.

Ovnen forvarmes til 180 grader, og derefter sendes det fyldte bradefad ind i den. I denne form skal ostetærten fra faddejen koges i 40 minutter.

Så snart skorpen på produktet er brunet, fjernes den forsigtigt, lægges på en flad tallerken og drysses derefterlidt vand og dæk med et rent og tørt håndklæde. I denne form skal banitsaen stå i ca. 20 minutter.

Bringer en lækker europæisk ret på bordet

Nu kender du opskriften på en populær sydeuropæisk ret (se ovenfor for hvordan man laver mad). Bulgarsk banitsa serveres til bordet i en allerede afkølet tilstand. Den skæres i portionsstykker og fordeles på underkopper. Gæsterne får serveret denne forret med creme fraiche og friske krydderurter.

Delikat hytteost Bulgarsk kager: opskrifter

Banitsa kan enten være frisk eller s alt (f.eks. med ost) eller sød. For at forberede den sidste version af retten bruges ofte rustik hytteost med sukker. Men først ting først.

Hvilke ingredienser skal der til for at lave en bulgarsk banitsa-tærte med hytteost derhjemme? For et så velsmagende og delikat produkt har vi brug for følgende komponenter:

• smørdej uden gær - 2 standardpakker;
• fedtrig rustik hytteost - omkring 200 g;
• hvidt fint sukker - cirka 100 g;
• vegetabilsk olie uden en karakteristisk smag (det vil sige raffineret) - 3 dessertskeer;
• stort landæg - 1 stk.

Forberedelse af fundamentet

Bulgarsk banitsa med hytteost er meget velsmagende og mør. Butterdej giver sådanne egenskaber til tærten. Som bekendt øges den nævnte bund i løbet af bagningsprocessen flere gange i størrelse, og den bliver også blød og luftig.

Selvfølgelig er det muligt at lave butterdej derhjemme. Men for at det virkelig skal blive, som det skal være, har kokkespecialisten brug for særlige færdigheder og en masse fritid. Derfor anbefaler vi, i mangel af ovenstående muligheder, at du ikke lider og køber dej i den nærmeste butik. Heldigvis er det i dag ikke så svært at finde det som for flere årtier siden.

Efter at butterdejen er købt, deles den i separate plader og tøes helt op. Inden bunden bruges til at danne en kage, skal den rulles rigtigt ud. Hvordan dette gøres er altid angivet på produktets emballage. Hvis der ikke er nogen instruktioner, så anbefaler vi blot at rulle dejen til et rektangulært lag langs en af siderne.

At lave fyldet

Når du har valgt og behandlet butterdej, kan du trygt gå videre til tilberedning af fyldet. For at gøre dette skal du tage den sædvanlige rustikke højfedthytteost og derefter ælte den med en gaffel. Derefter tilsættes et let sammenpisket æg og hvidt sukker. For duft og smag kan du tilføje et par knivspidser vanillin til ingredienserne.

Når du har blandet alle ingredienserne, bør du få en sød og tyktflydende ostemasse.

Hvordan dannes det korrekt?

Bulgarsk butterdejsbanitsa er meget nem at forme. Til at begynde med smøres de rullede rektangulære lag med en lille mængde raffineret olie, og derefter anbringes lidt sød ostemasse. I dette tilfælde er fyldet jævnt fordelt overhele arket, når ikke kanterne på 2 centimeter. Derefter rulles dejen med hytteost sammen til en rulle, som igen vrides i en spiral og lægges i en varmebestandig form.

Efter at have dannet alle produkter på samme måde, lægges de også i et fad. I dette tilfælde bør du få en kage i form af en slags sneglehus.

Hvordan bager man korrekt?

Når den snegleformede butterdejstærte er dannet, sendes den straks i ovnen. Produktet med hytteostfyld bages i 38 minutter ved en temperatur på 200 grader.

Den bulgarske tærtes klarhed kan bestemmes af dens farve. Hvis banitsaen er blevet gyldenbrun og mærkbart er blevet større, kan den sikkert tages ud af ovnen.

Bring ostemassen på bordet

Når du har bagt den bulgarske banitsa med hytteost, skal du tage den ud af ovnen og efterlade den lige i formen, indtil den er helt afkølet. Derefter skæres produktet i identiske stykker og præsenteres på bordet sammen med stærk te.

Hvis du i øvrigt fjerner kagen fra formen umiddelbart efter varmebehandlingen, kan den falde fra hinanden. Derudover er det nemt at brænde sig med sådan et produkt. Når alt kommer til alt, når det er varmt, går fyldet af banitsa frit ud over dejens grænser.