Fiskekaviar: typer, nyttige egenskaber, madlavningsopskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Dette produkt er overlegen i sammensætning i forhold til andre gaver fra havene og floder. Kendere kalder fiskekaviar for en ekstremt værdifuld delikatesse, ekstremt rig på vitamin A, D, E, jod og andre vigtige mikroelementer for sundheden.

Blandt produktets nyttige egenskaber er der et højt indhold af flerumættede fedtsyrer og letfordøjelige proteiner. Den største fordel ved fiskekaviar er, at den holder kroppen i god form, giver sundhed og styrke, styrker det kardiovaskulære system, hjælper med at normalisere trykket og producere kollagen, som gør huden fløjlsblød og mør. Enhver form for produkt giver kulinariske specialister rig mulighed for interessante eksperimenter.

Fiskekaviar serveres som en kold forret, sandwich, salater er lavet med det, æg og pandekager er fyldt med det. I verden betragtes det som en udsøgt gastronomisk delikatesse og et sandt symbol på luksus. I vores artikel vil vi fortælle dig, hvilke typer af dette produkt der findes, samt hvad der kan tilberedes af fiskekaviar.

Hvilke typer kaviar findes der?

Konventionelt skelner eksperter mellem fire varianter af produktet: sort kaviar (stør), rød (fra rød fisk), pink (fra hvidfisk og sej), gul (kaviar fra flodfisk: gedde, torsk, gedde, osv.). De mest værdifulde betragtes som sort og rød kaviar, hvorfra der laves s altning og alle slags snacks. Gul og pink er også s altet, men disse typer bruges hovedsageligt til at lave varme retter og kolde snacks. Beluga-kaviar anses for at være den mest nærende, og gedder, torsk og sej anses for at være den mest kostholdende.

Alle varianter af produktet er meget sunde og velsmagende på deres egen måde. I overensstemmelse med den uudt alte regel gælder det, at jo større korn af sort kaviar er, jo lysere smag, og med laksekaviar (rød) er det modsatte tilfældet: Jo mindre kaviar er, jo mere værdifuld er den.

Dette unikke produkt, overlegent i kalorier og fordele for kroppen af kød og mælk, anbefales til alle, der har brug for forbedret ernæring. Der er også forskelle i måden fiskekaviar pakkes og forarbejdes på. Hvilket produkt man foretrækker er en smagssag for alle.

Hvordan laver man en delikatesse?

Dette produkt kan bages og steges alene eller kombineret med andre ingredienser. I opskriften til tilberedning af fiskekaviar kan følgende komponenter oftest findes: rejer, æg, dild og kartofler, løg, gulerødder, mel, bønner, urter, creme fraiche osv. Pandekager, gryderetter og andre retter tilberedes af det.

Mange mennesker kan lide fiskekaviar i s alt form. S alte præparater skabt af det spredes på en sandwich, krydret med urter. Kaviar kan bruges til at lave paté, fløde, den er syltet og tørret.

Tilberedning af fiskekaviarpaté (flod)

Fra kaviaren af karper, sølvkarper, crucian karper, gedder, aborrer, sandart og andre flodfisk tilberedes meget velsmagende og sunde retter, der kan tilføje en behagelig variation til kosten. Den laver lækre frikadeller (såkaldte æg), pandekager, kaviar steges, bages osv.

Kaviarpaté kan bruges til at lave en sandwich til morgenmad, som vil give dig et fantastisk energiboost til næste dag. Til madlavning skal du bruge:

• rogn og lakelever (eller enhver anden fisk);
• tre sorte peberkorn;
• tre ærter allehånde;
• to laurbærblade;
• kardemomme;
• s alt;
• kværnet muskatnød;
• kværnede nelliker.

Tilberedt sådan: fiskelever og kaviar renses for film, knuses i en skål og s altes let, krydderier tilsættes og blandes. Den resulterende fiskemasse lægges ud i en 2-liters glaskrukke og lukkes med låg. Derefter installeres det i en stor gryde, som er fyldt med vand til niveauet af pastamassen, sættes i brand. Efter at vandet koger, koges retten ved svag varme i to en halv time. Fjern fra varmen, smag til s alt, tilsæt s alt evt. Derefter afkøles pateen, lukkes tæt med låg og sættes i køleskabet.

Tilberedning af stegt kaviar

Mange er interesserede i spørgsmålet: hvordan steger man fiskekaviar? Inden stegning vaskes den grundigt og frigøres for film. Den nemmeste måde er forsigtigt at klemme en klump frisk fiskekaviar (mellemstørrelse) i håndfladen. Små æg vil "kravle" gennem fingrene, og filmen forbliver i hånden. Dens rester kan fjernes med en gaffel eller en tandstik. Kaviaren er generøst s altet og peberet. Til madlavning brug:

• aborrekaviar (eller enhver anden fisk) - 0,5 kg;
• tomater;
• peber og s alt.

Forberedelse: Tomater vaskes og skæres i stykker. Tomater kommes i en varm pande med olie og steges. Geddekaviar er s altet, drysset med peber (rød), lagt ud i en emaljepande og sendt til køleskabet i en halv time. Efter denne tid lægges den ud i en pande og steges gyldenbrun. Tomater lægges ud langs kanten af tallerkenen, og stegt sandartkaviar lægges i midten. Bland derefter creme fraiche med tomatpure, s alt og peber efter smag. Dryp stegt kaviar med sauce og drys med krydderurter.

Kaviarpandekageopskrift

Ingredienser:

• aborrekaviar (eller enhver anden fiskekaviar) - 0,5 kg;
• én kyllingeæg;
• mel;
• mayonnaise eller kefir;
• én pære.

Tilberedning: løg pilles og gnides på et groft rivejern. Kaviaren adskilles fra filmene, s altet og peber efter smag. De knækker ægget, slukker sodavandet med eddike, blander og hælder melet ud. Som følge heraf må dejen ikke være for flydende. Næste opvarmningstegepande med olie og fordel dejen (med en ske). Fiskerognspandekager steges på begge sider, indtil der kommer en skorpe.

bagt kaviar

Ingredienser:

• et kvart kilo sandart kaviar;
• lidt hvedebrød;
• mælk;
• et løghoved.

Tilberedt på denne måde: brød lægges i blød i mælk, passeres gennem en kødhakker. Fiskekaviar knuses med en blender og blandes med blødgjort brød. Tilsæt hakket løg til hakket kød, s alt og peber. Smør bagepladen med smør (smør), fordel massen på den og send den til ovnen, opvarmet til 180 grader.

Fiskekaviarpandekager

Ingredienser:

• halvandet kilo sandart kaviar (eller enhver anden fisk);
• lidt mel;
• kyllingeæg;
• gulerod;
• løg.

De virker sådan: riv gulerødderne (mellemstore), skræl og hak løget. Film fjernes fra kaviar og vrides i en kødkværn. Bland alle produkter, tilsæt mel. Knæk ægget, s alt og peber, bland grundigt. Varm panden op med olie (grøntsag) og hæld dejen derpå med en slev (tyndt lag). Pandekager steges på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

Tilberedning af en kaviarforretter

Ingredienser:

• 300 gram kaviar;
• løghoved;
• peber og s alt.

Forberedelse: Kaviar renses fra filmen, overføres til en skål og hældes med vand (varmt). Efter 15 minutter er væsken drænet ogkaviar er krydret med olie (grøntsag) og eddike. S alt og peber. Løget skæres i tynde strimler. Rør rundt og lad det trække i 1 time. Drys den færdige kaviar med hakkede krydderurter.

Ikryaniki (fiskekaviarkoteletter): opskrift

Udvendigt ligner fiskekaviar-koteletter pandekager, hvori lidt kål (hvidkål), havregryn, hvede- eller majsmel, kogte ris, semulje, løg, gulerødder, hvidløg tilsættes for at give "fluffiness" og bevare formen, samt æg, krydderier og krydderier. Hovedingrediensen i retten er kaviaren fra både hav- og flodfisk.

Til tilberedning af koteletter i henhold til den foreslåede opskrift (kaviar) brug:

• torskekaviar (friskfrosset) - 1 kg;
• friske æg - 2 stk.;
• skrællede kartofler (mellemstørrelse) - 1 stk.;
• to løghoveder (løg); spæk (s altet eller frisk) - 120 g;
• semulje - 3 spsk. l.;
• s alt og peber (kværnet).

Funktioner ved madlavning: kaviar (torsk) er let optøet, frigivet fra æggestokkene og efterladt til endelig optøning. Derefter lægges den ud i en praktisk beholder og stødes med en træstøder.

S alt fjernes fra s altet fedt, produktet vaskes i vand og skæres i meget små tern. Løget knuses og sauteres. Alle ingredienser blandes, semulje tilsættes og massen stilles til side til at "hvile" i 40 minutter.

Efter semulje svulmer, æg, kartofler,revet, og smag til. Læg de formede koteletter på en stegepande (opvarmet) med en måleske og steg på begge sider, indtil der kommer en gylden skorpe. Server med creme fraiche eller sauce (creme fraiche).

Opskrifter på rød kaviar

Kaviar af ørred, chum laks, coho laks, pink laks, sockeye laks og andre laks er lige så sunde, men i smag, størrelse og udseende er forskellige arter af denne fiskefamilie noget forskellige. Chum laksekaviar indtager 2. pladsen i den i størrelse (kaviar når 5-9 mm i diameter). Tidligere blev dette ravfarvede produkt kaldt "kongelig".

Over hele verden betragtes chumkaviar som en delikatesse på grund af dens fremragende smag og rigdom af næringsstoffer og stoffer, der er gavnlige for kroppen. Norm alt serveres chum-kaviar til gæsterne som en appetitvækker under festlige fester. Men ofte bruges det også som en komponent i salater, pandekagefyld, samt en spiselig dekorativ dekoration til forskellige fiskeretter.

Sådan tilberedes salaten "Royal" (med laksekaviar)

Salatingredienser:

• 15 kongerejer;
• 50g kaviar (ketova);
• 300 g friske agurker;
• 0, 5 æbler;
• avocado (2-3 frugter);
• 50 g pinjekerner.

Sovsen er tilberedt af:

• hvidløg (1 fed er nok);
• 20-30 ml citronsaft;
• 50 ml olivenolie;
• 10g mynte (hakket).

De tilbereder det sådan: Først steges pinjekerner. Derefter skæres agurker i form af halvcirkler, såvel som småhakkede æbler og avocadoer. Alle ingredienser kombineres med kaviar og rejer. Toppet med en sauce af presset hvidløg, olie, mynte og citronsaft.

Endnu en opskrift med laksekaviar: madlavning af "Far Eastern Pasta"

Pasta sætter perfekt gang i smagen af forskellige saucer og alle slags produkter. Selvom retten tilberedt efter denne opskrift er ret uhøjtidelig, har den en udsøgt smag og er velegnet til både hverdagsfrokost og festlige fester. Brug: for at lave 4 portioner pasta

• 200 g nudler;
• 120 g kaviar;
• 1 kop creme fraiche;
• 2 spsk. l. fløde (33 %);
• efter smag: s alt, peber, dild.

Kog sådan: kog nudlerne, fordel det på 4 plader. Mens nudlerne koger, tilbered saucen: kombiner et glas creme fraiche med fløde, tilsæt dild (hakket), peber. Tilsæt saucen til den færdige pasta, pynt med kaviar på toppen.

Caviar kyllingesalat opskrift

Chum laksekaviar giver kyllingekødsalaten en usædvanlig smag. Du skal bruge:

• skiver af en appelsin;
• 200 g kyllingekød (revet);
• 150 g kaviar;
• æg - 3 stk.

Tilberedt sådan: hver appelsinskive skæres i 3 dele. De kombineres med kaviar og hakkede æg, krydret med mayonnaise.

Om s altning af kaviar: hvad skal du vide?

Det er ikke svært at udføre s altning af fiskekaviar af enhver art derhjemme. Det færdige produkt bruges til at lave lækre sandwich med rugbrød, somperfekt tilføjelse til enhver menu. Hvordan sylter man kaviar derhjemme?

Den vigtigste betingelse, der skal følges, er, at fisken er friskfanget. Jo federe fisken er og jo større dens æg, jo mere behagelig vil smagen af s altning være. De mest populære opskrifter er hjemmes altet kaviar af gedde, gedde, karpe, aborre, brasen. Et vigtigt punkt er rensningen af kaviaren fra avnerne: filmen åbnes og gnides med håndfladen (bagsiden) gennem et emaljeret dørslag - aluminium virker ikke, fordi skarpe kanter kan ødelægge æggene.

Universal opskrift

Så til s altning af fiskekaviar (hvilken som helst) i et hjemmekøkken bruger de: en emaljepande, gaze samt vand, s alt og krydderier: peber (allehånde og sort), laurbærblad.

Vand hældes i gryden (dens volumen skal være 3 gange volumen af tilberedt kaviar). De giver vandet i kog, hvorefter de s alter det rigeligt, sænker krydderierne. Derefter slukkes komfuret, og kaviaren hældes i det tilberedte kogende vand, mens man ikke glemmer at røre. Lad det trække under låget i 15 minutter, og filtrer derefter med gaze og afkøl. Derefter kan kaviaren tages ud i køleskabet og opbevares i en måned.