Kissel: nyttige egenskaber og kontraindikationer, madlavningsopskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kissel er en ret fra det gamle russiske køkken, som på det tidspunkt blev brugt som anden eller første ret, og ikke som en sød dessert. Sammensætningen af den gelatinøse mad kan omfatte bær og frugter, korn og korn. Hvad bestemmer geléens gavnlige egenskaber. Hvis du af en eller anden grund vil nægte dig selv søde mel-desserter eller reducere mængden af dem, vil denne drik være den perfekte erstatning. Sådan en delikatesse vil appellere ikke kun til børn, men også til voksne.

Forekomsthistorie

Historien om sådan en gammel russisk ret begyndte for mere end 1 tusind år siden. For at lave gelé fermenterede folk (syrnet) havremælk. Deraf navnet på drinken. Forresten, på det tidspunkt blev det næsten aldrig indtaget i flydende form. Den varme ret blev krydret med hampolie, og den frosne gelé blev skåretmed en kniv i små stykker og spiste oftest med marmelade og mælk. Omkring det 17. århundrede begyndte de såkaldte kisselniks at dukke op i Rusland. Folk i dette erhverv lavede gelé i store mængder og solgte det derefter på markeder og gader. Som regel boede de i det samme område, som blev kaldt Kiselnaya Sloboda. Hvorfra navnene på moderne gader i Moskva kom efter.

Kissel, som vi alle kender det, dukkede op i Rusland allerede i det 19. århundrede. Til deres fremstilling blev billig kartoffelstivelse aktivt brugt. Søde frugt- og bærdrikke var nemme at tilberede og krævede flere gange mindre tid at fremstille dem sammenlignet med traditionelle opskrifter. Derfor begyndte søde geléagtige desserter gradvist at fortrænge korngele.

I russiske eventyr og national folklore er sådanne surkornsretter solidt etableret. Du husker sikkert den berømte mælkeflod med gelébanker. I den antikke krønike "Fortællingen om svundne år" kan man bemærke referencer til gelé, der reddede byen. Klassiske kornprodukter blev betragtet som et must-have måltid i kølvandet. Og ved bryllupper blev der serveret gelé til gæsterne, hvilket antydede, at det var tid til at tage hjem.

Benefit

Nyttige egenskaber ved stivelsesgele:

1. Fiber, aminosyrer, sporstoffer og vitaminer i drikken hjælper med at rense kroppen for skadelige stoffer, toksiner og kolesterol.
2. En lang række nyttige stoffer, der er til stede i denne ret, giver dig mulighed for at opretholde en normal vitaminbalance i kroppen. Bemærk venligst, at gelé kan bevare sine gavnlige egenskaber, men hvis den opbevares korrekt.
3. Denne mad er ofte inkluderet i diæter til dem, der lider af duodenalsår eller mavesår samt gastritis. Dessert vil hjælpe med at reducere kroppens surhedsgrad, hvilket kan forbedre fordøjelsessystemets funktion.
4. Da gelé hurtigt sænker surhedsgraden, er det tilladt at bruge det mod halsbrand, som opstår på grund af en stor frigivelse af syre fra maven.
5. Gelmy-mad har et ret højt kalorieindhold, så det mætter hurtigt sultfornemmelsen i lang tid. På grund af dette er gelé inkluderet i kosten for dem, der følger deres figur eller ønsker at tabe ekstra kilo.

Når skadeligt

Det er vigtigt at kende både geléens gavnlige egenskaber og kontraindikationer:

1. Hvis en person har en tendens til forstoppelse, så er det bedre ikke at "forkæle" sig med sådan en dessert - det hjælper med at ordne afføringen.
2. Hvis gelé ikke er lavet af naturlige ingredienser, men der bruges et færdiglavet koncentrat, så bør folk, der ofte har halsbrand eller andre gastrointestinale patologier, spise det med forsigtighed.

Kissel under graviditet og amning

Under graviditeten rådes kvinder til at bruge gelé, men kun en, der er lavet af naturlige ingredienser. Emballerede pulverformuleringer giver ikke meget gavn og kan nogle gange forværre mors og babys helbred.

Geléens nyttige egenskaber til kvinder i periodenfødedygtig:

1. Reducerer hævelse.
2. Minimerer risikoen for anæmi (æblegele).
3. Forbedrer hudens tilstand (ruggelé).
4. Renser forsigtigt tarmvæggen og fjerner skadelige stoffer fra kroppen, såsom toksiner og tungmetaller.

sammensætning af gelé

Det er svært at finde nogen nyttige ingredienser, der er i det færdige tørre koncentrat. Men sammensætningen af hjemmelavet gelé kan groft repræsenteres som følger:

• lysine;
• vitaminer;
• cholin;
• kalium;
• lecithin;
• methionin.

Izotovs havregryngele

Denne sundhedseliksir har nyttige egenskaber, dens unikke karakter i forebyggende og helbredende handlinger. Nyttige egenskaber ved Izotovs havregryngelé:

• renser forsigtigt kroppen;
• lindrer forstoppelse;
• reducerer kolesterolniveauet;
• fremskynder stofskiftet;
• styrker immunitet;
• har en koleretisk og anti-inflammatorisk effekt.

For at forberede en helbredende gelé, hæld 10 spiseskefulde groft knust havre med to liter vand. Tilsæt 8 spiseskefulde kefir eller andet fermenteret mælkeprodukt og tilsæt 300 gram havregryn. Bland alle ingredienserne grundigt i en glasbeholder og stil den et lunt sted, hvor der ikke er direkte sollys. Gæringens varighed er tre dage. Filtratet vil blive stratificeret i to dele: en af dem vil repræsentere en drink (kvass), og den anden -havrekoncentrat.

For at forberede gelé, fortynd med et glas af den resulterende kvass 2-3 spsk. l. havrekoncentrat. Bring det i kog ved svag varme. Det tager 5 minutter for Izotovs drink at tykne.

Hingeléens nyttige egenskaber

Mad baseret på færdiglavet mel og formalede frø er ufarlige og irriterer ikke maveslimhinden. Kissel fremstillet på basis af hør vil have følgende nyttige egenskaber:

• fremmer vægttab;
• undertrykker appetitten;
• renser tarmene;
• reducerer betændelse i fordøjelseskanalen.

Følgende ingredienser er nødvendige:

• en spiseskefuld hørfrø;
• en halv liter kogende vand.

Læg hørfrøene i en gryde og dæk dem med kogende vand. Stil gryden over kogende vand og dæk den med låg. Varm bouillonen i et vandbad i to timer. Si bouillonen og hæld den i forme.

Mælkegele

Oftest er denne ret tilberedt til børn eller tilhængere af forskellige diæter. Nyttige egenskaber ved gelé:

• har en gavnlig effekt på hele kroppen, og især med øget syreindhold;
• forbedrer fordøjelsessystemets funktion;
• aktiverer metaboliske processer.

Påkrævede ingredienser:

• mælk - 400 g;
• sukker - 1 spsk. skeer;
• en knivspids vanillin;
• majsstivelse - 2 spsk. skeer.

Forsirup skal bruge ribs og tranebær - 3 spsk. skeer, samt granuleret sukker - 1 spsk. ske.

Bring mælken i kog, og tilsæt vanilje og perlesukker til den. Fortynd stivelse i et glas kold mælk, tilsæt til en gryde og kog i to minutter ved et let opkog uden at holde op med at røre. Fjern geléen fra varmen og hæld den i forberedte og forfugtede former med vand og lad den tykne.

For at lave en sirup af bær, pres saften og hæld frugtkødet med en lille mængde varmt vand og bring det i kog. Tilsæt saft, sukker til bærmassen og bring siruppen i kog igen og afkøl den derefter. Hæld gelé med sød bærsirup ved servering.

Kirsebærgele

Smagen af kirsebærdessert har været kendt for os siden barndommen. Kirsebærjuicegeleens gavnlige egenskaber for kroppen: det har en positiv effekt på menneskers sundhed, omslutter forsigtigt mave-tarmkanalen og lindrer betændelse.

Påkrævede produkter:

• kirsebær - 1 kop;
• kartoffelstivelse - 1 spsk. ske;
• sukker - 2 spsk. skeer;
• kogt vand - 1 l.

Fjern frøene fra frugterne og mos dem i en glasskål. Tilsæt et glas koldt kogt vand og adskil saften. Kog frugtkødet med det resterende vand i fem minutter. Si frugtblandingen og hæld kirsebærsaften i. Tilsæt sukker og stivelse. Bring geléen i kog og hæld straks i portioner.

Æblegele

Den store fordel ved den søde ret er, at den kan tilberedes hele året rundt. Nyttige egenskaber ved gelé til den menneskelige krop: forbedrer fordøjelsessystemets funktion, reducerer risikoen for dysbakterier, gastritis og mavesår.

Påkrævede komponenter:

• æbler - 300 g;
• sukker - et halvt glas;
• vand - 1 l;
• kartoffelstivelse - 1 spsk. ske.

Vask godt og skær æblerne i kvarte. Fjern alle frø. Læg dem i en gryde og dæk med vand. Bring æblerne i kog og afkøl drinken ved stuetemperatur. Fjern forsigtigt frugten fra bouillonen og kværn gennem en fin sigte. Tilsæt stivelse og perlesukker til frugtmassen og bring det i kog igen. Hæld geléen i portioner.

Chokeberry Meal

Nyttige egenskaber ved gelé: Maden har en astringerende virkning ved forstyrrelser i tarme og mave. Denne ret tilberedes enkelt og hurtigt nok.

Påkrævede komponenter:

• rønnebærfrugter - 100 g;
• en liter vand;
• et knivspids citronsyre;
• kartoffelstivelse - 1 spsk. ske;
• sukker - 1 spsk. skeer.

Skyl godt og hak bærrene. Tilsæt et halvt glas vand (ca. 100-150 ml) til bærblandingen og pres saften gennem ostelærred. Hæld frugtkødet med resten af det varme vand og bring blandingen i kog. Hold det i brand i 5-6 minutter, og afkøl derefter og sigt. Tilsæt granuleret sukker og citronsyre fortyndet med saft til bouillonenstivelse og bring i kog. Hæld drinken i portioner.

Traditionel russisk kisel med havregryn

Den hjertelige godbid har en bred vifte af terapeutiske virkninger. Havregryngelé hjælper med at lindre tilstanden med patologier i det kardiovaskulære system, sygdomme i leveren, nyrerne, bugspytkirtlen samt diabetes. Tilberedningen af denne ret i henhold til den klassiske opskrift involverer processen med lang gæring af havregryn i sumpe med specielle filtre. Men vor tids kokke har tilpasset det til den moderne mand på gaden.

Du skal bruge følgende elementer:

• havreflager "Hercules" - 0,5 kg;
• vand - en liter;
• sort brød - en lille skive;
• s alt efter smag.

Knus havregrynene i en morter, hæld varmt vand på. Tilføj en skive sort brød der og lad havreblandingen stå natten over for at starte gæringsprocessen. Om morgenen fjernes og males de hævede havregryn grundigt gennem en fin sigte. Kog den resulterende masse ved lav varme i 30-40 minutter. Efter at blandingen er afkølet, er produktet klar.

Havregryn, hvis opskrift og nyttige egenskaber er beskrevet i mange kogebøger, blev tilberedt i gamle dage ved langtidsgæring af fuldkorn af havre, fordi Hercules-flager ikke eksisterede på det tidspunkt.