Frikadeller i tomatsauce - opskrift, madlavningsfunktioner og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kødboller i tomatsauce i Europa kaldes ofte frikadeller, selvom frikadellen i Skandinavien bare er en kødkage som vores kotelet. Den verdensomspændende berømmelse for denne ret blev bragt af den spændstige Carlson, som byggede pyramider af denne ret i selskab med Kid. Siden da elsker de fleste børn (i hvert fald dem, der er bekendt med denne karakter) spaghetti med frikadeller i tomatsauce og stræber efter at bygge et tårn af frikadeller, der bliver som deres yndlingshelt. Hvem ved, måske er det i denne vidunderlige ret, at den uudtømmelige kilde til optimisme gemmer sig, som er mættet med "en mand i livets bedste alder"?

Tilberedning af hakket kylling

For at tilberede frikadeller i tomatsauce (i en gryde) efter opskriften fra italienske kokke - mestre af perfekte saucer, skal du først beskæftige dig med hakket kød.

Fra kylling er kødboller særligt møre, så hvis du laver mad til børn, så i dennemulighed. Fra de produkter, du skal bruge:

• 1 kg kyllingefilet;
• 4 spsk. l. tung fløde og samme mængde brødkrummer. Du kan blande dem i starten, så krummerne er godt mættede;
• 2 æg;
• 1/2 tsk sort peber, en knivspids muskatnød og s alt efter smag.

Primær varmebehandling

Kødboller til frikadeller i tomatsauce tilberedes på sædvanlig måde: kødet hakkes med en kødhakker, blandes med brødkrummer opsvulmet i fløde, krydderier, æg tilsættes også. Hele massen blandes grundigt i hånden, og så skal der laves små kugler (på størrelse med en lille blomme) af den. Det er nødvendigt at omhyggeligt ælte hver klump, og sørg for at frikadellens kanter er jævne, ellers kan den falde fra hinanden under stegningen.

Opvarm panden og steg kuglerne ved høj varme i tre spiseskefulde vegetabilsk olie, indtil de er fyldige brune. Allerede nu kan du mærke den fantastiske aroma af frikadeller i en gryde med tomatsauce: de bliver simpelthen lækre! Læg færdige kødklumper i et bredt fad (f.eks. en bageplade), hvis det er muligt i ét lag.

Hvordan laver man sovs?

I betragtning af at frikadeller norm alt tilberedes i en stegepande i tomatsauce, kan sovseopskriften være som følger: Hak et løg fint og steg i to spiseskefulde vegetabilsk olie, indtil det er gennemsigtigt, tilsæt en gulerod, revet fint rivejern og 1/2 hakket peberfrugttyndt halm. Steg grøntsager til de er bløde, tilsæt 2 spsk. l. tomatpuré, fortyndet i 1 spsk. varmt vand (du kan også erstatte vandet med appelsinjuice, som vil give sovsen en særlig smag). S alt efter smag, peber let og tilsæt 1 tsk. sukker, samt ethvert krydderi efter din smag: det kan være basilikum, oregano eller koriander. Lad sovsen simre i fem minutter.

Tomatsaucen til frikadeller kan også være mere krydret med en rig smagssammensætning. Hak et stort løg og steg i tre spiseskefulde vegetabilsk olie, tilsæt tre fed hvidløg, hakket i en presse, og 1/4 tsk hver. malet oregano og koriander. Hæld to glas tomatjuice eller to spiseskefulde pasta fortyndet i et glas varmt vand. Lad saucen koge i tre minutter, og tilsæt derefter 2 spsk krydret ketchup og den samme mængde tyk creme fraiche. S alt efter smag. Lad det simre i yderligere tre minutter, og brug derefter spaghetti med frikadeller i tomatsauce.

Sidste berøring

Når alle frikadellerne er stegt, er sovsen også klar - hæld frikadellerne med tomatsauce i en gryde, så de er næsten helt dækket af blandingen, og sæt på komfuret, ilden skal være lille. Vi lukker retterne med låg og simrer retten i otte til ti minutter. Du kan også valgfrit tilføje en kvist frisk basilikum eller timian til saucen, hvis du kan lide retter med en rig aroma, der er iboende i det italienske køkken.

Du kan også koge frikadeller i tomatsauce iovn ved at lægge dem i et fad med høje sider eller på en bageplade og fylde dem med sovs. De bages i højst 15 minutter ved en temperatur på 220 grader. Ved servering kan du drysse med krydderurter eller ost.

Fiskefrikadeller i ovnen

I tomatsauce, med duftende krydderier og en lækker osteskorpe - denne ret vil ikke efterlade nogen ligeglade. Til madlavningen skal du bruge en fiskefilet (800 gram), som skal males til hakket kød med en kødhakker. Du kan bruge gedde eller sandart, billigere kulmule og sej vil også fungere. Du skal også forberede følgende ingredienser:

• 100 gram mælk eller fløde;
• 3-4 skiver hvidt brød, hvis tilgængeligt, forældet;
• et lille løg;
• to æg;
• tre fed hvidløg;
• 1/4 tsk revet muskatnød;
• 150 gram hård ost.

Bland hakket fisk med hakket løg og hvidløg, tilsæt krydderier og s alt efter smag, pisk æg i og bland grundigt. Form små frikadeller med våde hænder og læg dem på en smurt bageplade med lille afstand fra hinanden. Bag i ovnen ved 230 grader i femten minutter, hæld derefter saucen over, drys med revet ost og fortsæt bageprocessen i yderligere ti minutter.

Forberedelse af saucen

Tomatsauce til frikadeller i ovnen kan bruges fra ovenstående muligheder, og du kan også tilberede sovs i spiritusMiddelhavskøkken, der passer godt til alle fiskeretter. For at forberede det skal du tage seks store, kødfulde tomater og efter at have hældt det over med kogende vand, fjerne skindet fra dem. Dette gøres nemt ved at lave et snit på kryds og tværs hen over toppen af frugten. Kværn dem derefter med en blender til en puré, og tilsæt i processen seks fed hvidløg, 1/4 tsk varm cayennepeber og 1 tsk. tørret timian. Varm tre spiseskefulde olivenolie i en stegepande, hæld massen af tomater i den og tilsæt et ufuldstændigt glas vand. Lad saucen simre i et par minutter, og tilsæt derefter s alt efter smag. Sovsen kan derefter bruges til at toppe frikadeller eller blot som en sovs til spaghetti.

Opskrift fra Carlsons hjemland

En trin-for-trin opskrift på frikadeller i tomatsauce fra det fjerne Sverige ser sådan ud:

1. Udblød hundrede gram brødkrumme i 100 gram fløde i fem til ti minutter.
2. Bland tre hundrede gram hakket svinekød og hakket oksekød, og tilsæt brødmasse til dem.
3. Hak et løg meget fint, drys med en knivspids s alt og 1/2 tsk. sort peber og send til kødmassen.
4. Bland en spiseskefuld færdiglavet sennep med et æg til en ensartet konsistens og hæld i det hakkede kød, bland det med hænderne, prøv ikke at forsinke processen, ellers bliver de færdige frikadeller ikke lette og luftige.

Form små kugler og steg på en pande, indtil de er gyldenbrune. Komfurets ild skal være intens, mens du skal sørge for, at hakket kød ikke brænder: du skal konstantvend frikadellerne med en gaffel eller ved at ryste panden, vippe den fra side til side og frem og tilbage, som svenskerne gør. Hæld derefter kødbollerne med tomatsauce i henhold til opskriften (enhver) foreslået ovenfor, lad det simre i ti minutter. Server med kartoffelmos.

Med blomkål og krydderurter

I processen med at tilberede frikadeller er det ikke nødvendigt at følge den traditionelle opskrift, vi anbefaler, at du finder på noget origin alt, f.eks. tilsæt grøntsager til almindeligt hakkekød. For at gøre dette kan du bruge blomkål, som passer godt til næsten alt hakket kød på grund af dets tåbelighed.

For 500 gram hakket kød skal du bruge:

• 300 gram blomkål koges i fem minutter, lægges i et dørslag og moses.
• to æg;
• 3 spsk. skeer sojasovs;
• 50 gram brødkrummer;
• bundt persille. Det skal hakkes meget fint;
• 1/2 tsk koriander og den samme mængde sort peber;
• 1 spsk en skefuld tørret ingefær.

Bland alle produkterne sammen, s alt det hakkede kød efter smag og form det til kugler med en diameter på højst fire centimeter. Steg i vegetabilsk olie i en dyb stegepande, indtil den er gyldenbrun, og hæld din favorit tomatsauce over. Kog frikadeller i sovs i ti minutter og server straks med din yndlings tilbehør og grøntsagssalat.