Frisk tomatsauce: Opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Tomatsaucer har længe og fast indtaget deres plads i vores menu. De fungerer som et godt tilbehør til pasta og pizza. De bruges til at tilberede forskellige dressinger til supper og kødretter. I dagens artikel finder du de nemmeste og mest interessante friske tomatsauceopskrifter.

Generelle anbefalinger

Til tilberedning af hjemmelavede saucer er det tilrådeligt at bruge saftige kødfulde tomater med en klar rød nuance. Til disse formål vil rådne eller umodne frugter med grønlige striber ikke fungere.

Ud over tomater tilsættes ofte hvidløg, løg eller selleri til sammensætningen af sådanne saucer. Almindelige krydderier omfatter basilikum, oregano, timian, estragon eller persille.

For at få en tyndere sauce, tilsæt lidt tør vin eller bouillon til den. Hvis du har brug for en tyk dressing, så tilsættes et par spiseskefulde majsstivelse.

For at neutralisere virkningen af syrer i tomater tilsættes malede korianderfrø til saucen. Takket være dette krydderi vil tomatdressing ikke irriterevirkninger på slimhinderne i mave-tarmkanalen.

Den færdige sauce overføres til hermetisk lukkede beholdere og sættes i køleskabet. I denne form kan den bevare sin smag i fire dage. Hvis saucens holdbarhed skal forlænges, så tilsættes der lidt vin eller bordeddike.

Sådanne dressinger passer godt til pasta-, kød- og fiskeretter. De kan også bruges til at lave pizza og andre velsmagende kager.

Charlic-variant

Denne sauce har en rig rød nuance og en udt alt tomatsmag. Det er tilberedt så enkelt, at selv en uerfaren kok nemt kan klare denne opgave. Denne gang skal du bruge:

• 1,2 kilogram friske tomater.
• 6 fed hvidløg.
• Flok basilikum.
• Olivenolie, s alt og krydderier.

For at lave frisk tomatsauce, prøv at vælge modne, kødfulde frugter uden brune eller grønlige årer.

madlavningsalgoritme

Hæld lidt olivenolie i en opvarmet stegepande, og efter et minut kommes pillede og hakkede hvidløg deri. Når grøntsagen får en gylden nuance, tages fadet ud af brænderen og lægges til side.

Tomater vaskes, skæres på tværs, skoldes med kogende vand og skrælles. Derefter sendes de til en pande med hvidløgsolie og knuses med en træske. Den resulterende masse er s altet, krydret med krydderierog bring i kog. Derefter filtreres den fremtidige tomatsauce fra friske tomater gennem en sigte uden at glemme at male med en ske. Den næsten færdige dressing returneres til den varme pande og inddampes til den ønskede tæthed. Dette tager norm alt ikke mere end syv minutter.

Sovsen lavet på denne måde er ideel til pizza-, kød- og pastaretter. Det kan indtages umiddelbart efter tilberedning. Men nogle forsigtige husmødre fryser den ned og om nødvendigt varmer den bare op.

Løgvariant

Frisk tomatsauce lavet ved hjælp af teknologien beskrevet nedenfor vil være et godt alternativ til ketchup, der er købt i butikken. Til forberedelsen skal du bruge:

• 600 gram modne tomater.
• Par laurbærblade.
• Løgløg.
• Et par fed hvidløg.
• ½ teskefuld sød paprika.
• Klip stødt chili.
• S alt, urter, krydderier og vegetabilsk olie.

Denne friske tomat- og hvidløgssauce indeholder ingen kunstige konserveringsmidler. Derfor er det ikke tilrådeligt at tilberede det til fremtidig brug. Hvis du vil forlænge dressingens holdbarhed, kan du tilføje lidt bordeddike til den.

Procesbeskrivelse

Korsformede udskæringer laves på vaskede modne kødfulde tomater, hæld kogende vand over dem og lad dem stå i femten minutter. Efter et kvarters tid fjernes frugterne fra beholderen med væske, dyppes i isvand og befries fra skindet ved at trække det i den modsatte retning.retning.

I en varm stegepande, hvorpå der hældes lidt god vegetabilsk olie på, fordeles løg og hvidløg og steges. Så snart de hakkede grøntsager får en behagelig gylden nuance, tilsættes hakkede eller revne tomater til dem. Alt blandes grundigt, bringes i kog og simrer ved svag varme i et kvarters tid. Så krydres den fremtidige friske tomatsauce med s alt og krydderier. Hakket grønt sendes også dertil, og alt dette koges i cirka fem minutter mere.

Apple-variant

Krydret krydret dressing lavet efter opskriften nedenfor kan perfekt opbevares hele vinteren. Det vigtigste er at pakke det i steriliserede krukker og rulle det op med metallåg. For at lave en lækker hjemmelavet frisk tomatsauce, tjek på forhånd for at se, om dit hjem har alt, hvad du har brug for. I dette tilfælde skal du bruge:

• 3 kilo modne tomater.
• 5 varme peberfrugter.
• 3 store modne æbler.
• Et par spiseskefulde s alt.
• 200 gram sukker.
• 150 milliliter 9 % eddike.
• En teskefuld stødt nelliker.
• 50 milliliter vegetabilsk olie.
• ½ teskefuld hver af spidskommen og kanel.
• Et par fed hvidløg.
• Teskefuld stødt sort peber.

De, der ikke kan lide spidskommen, kan undvære det. Og i stedet for hvidløg tilføjer nogle husmødre en teskefuld asafoetida.

Rækkefølge af handlinger

Vaskede tomater gratisfra stilkene, skåret i to og passeret gennem en fin rist af en kødhakker. Gør det samme med æbler og peberkapsler. Den resulterende masse kan yderligere tørres gennem en sigte. Så får den færdige sauce fra friske tomater til pizza, pasta eller kød en mere ensartet konsistens.

Alt dette overføres til en passende gryde, sendes til komfuret, bringes i kog og koges i halvanden time uden at dække med låg. Ti minutter før ilden slukkes, tilsættes s alt, vegetabilsk olie, hakket hvidløg, sukker og krydderier til saucen. Til allersidst hældes eddike i gryden. Den færdige sauce pakkes i sterile glaskrukker, rulles sammen med metallåg, vendes og dækkes med varme tæpper. Efter at beholderne med tomatdressing er kølet helt ned, tages de ud under tæpperne og sendes til yderligere opbevaring.