Mooncake: funktioner og opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Nationale retter fra forskellige lande giver ikke kun mulighed for at nyde eksotiske retter, men også bedre at forstå andre menneskers traditioner. Hverdagsretter, delikatesser er alle en del af det moderne liv for landets indbyggere. Men den bedste måde at fortælle om folkets historie er ikke moderne retter, men hvad der kom fra en fjern fortid.

Yuebin honningkager

Yuebing mooncake er en national kinesisk delikatesse fyldt med nødder. Denne dessert har sin egen historie og tradition. Oprindeligt var sådanne honningkager tænkt som en gave til Månen for en god høst, og i det moderne Kina gives de til slægtninge, venner og slægtninge som et tegn på respekt og respekt med ønsker om sundhed og velvære. Navnet på fyldet betyder perfektion, ideel, harmoni. Fyldet består traditionelt af mandler, peanuts og valnødder samt solsikke- og sesamfrø. Mooncakes tjener som borddekoration.

Sådan forberedes Yuebing

Kina fejrer National Mid-Autumn Festival hvert år. Dens andet navn er Moon Gingerbread Festival, da det er på disse dage, at den bliver lavet og præsenteret i meget store mængder. For at forberede en national delikatesse er der brug for en speciel form til månehonningkager. Den består af forskellige dyser med kinesiske mønstre.

Traditionelle honningkager har en rund form, som symboliserer månen. Det er dekoreret med indviklede mønstre eller hieroglyffer. Tilberedt af mel, fedt, sukker og melasse. Det klassiske fyld består af dadler, honning, bønnepuré eller nødder. I midten er en s alt andeblomme, hvilket betyder fuldmåne. Med tiden blev andre frugter, kakao, skinke, svinefedt, kandiserede frugter, m altose og smør tilføjet til det traditionelle fyld.

Der er meget lidt dej i honningkagerne, den er blød, let cremet i smagen og kan være hvede eller ris. Det vigtigste er at huske, at fyldet skal være sødt og ikke hårdt, og også kombinere både sød og s alt smag. Ornamenter afhænger også af sammensætningen af fyldet. Kina og dets provinser producerer runde og firkantede honningkager samt forskellige typer månekager med et bredt udvalg af fyld, som er krydret, sødt, krydret og s alt.

Lad os overveje en af mulighederne for en traditionel kinesisk delikatesse - dette er en opskrift på månekage fyldt med nødder.

Shanghai honningkager med nødder

Til testen skal du bruge:

• Mel - to glas.
• Smør - halvtreds gram.
• Sesamolie - en teskefuld.
• Brunt sukker - to spiseskefulde.
• Æg er ét stykke.
• Vand - 0,5 kopper.

Til fyld:

• Smør - en spiseskefuld.
• Peanut - en spiseskefuld.
• Valnødder - en spiseskefuld.
• Tørrede frugter - to spiseskefulde.
• Pinekerner - én kantineske.
• Brunt sukker - en spiseskefuld.
• Tørrede abrikoser - to spiseskefulde.
• Sesam - en spiseskefuld.
• Mandel - en spiseskefuld.
• Rismel.

Forberedelse af dej til honningkager

Først skal du ælte dejen til månekagen. For at gøre dette skal du blande mel, s alt og sukker. Skær smørret i små stykker og kom det i melet. Dernæst skal du hakke mel og smør med en kniv, indtil der dannes krummer. Tilsæt derefter vand gradvist og ælt dejen. Dæk den færdige dej med et håndklæde og stil til side, så den hæver.

At lave fyldet

Ifølge opskriften på kinesiske månekager skal alle nødder steges lidt. Sæt en tør stegepande uden olie på bålet. Når den er varm, skal du først putte peanuts i den, stege i tre-fire minutter, og derefter riste sesam og resten af nødderne.

Placer ristede nødder i en blender og kværn. Skær tørrede frugter i små stykker og kværn også i en blender med nødder til en pasta. Rul derefter pastaen til en tourniquet og skær den i cirkler, hvorfra der dannes kugler.

Formning af honningkager

Rul dejen ud og skær cirkler ud af den. Læg en kugle fyld på hver cirkel, pak fyldet ind i dejen og læg det i en speciel trykform. Tag forsigtigt honningkagerne ud af formen, for ikke at beskadige dejen, og læg den på en smurt og beklædt bageplade.papir bageplade. Kombiner ægget med sesamolie i en separat lille skål, rør og smør alle honningkager. Placer en bageplade med honningkager i en forvarmet ovn ved hundrede og firs grader og bag i cirka femogtredive minutter, indtil de er gyldenbrune.

Gingerbread yuebing med bønner og æg

Yuebin honningkager er en traditionel kinesisk lækkerbisken. Hvis du vil prøve at lave det selv derhjemme, men ikke er sikker på, om du kan gøre det, så skal du følge opskriften på kinesisk månehonningkager nøjagtigt. Resultatet vil overstige dine forventninger. At lave honningkager er ikke så svært, som det måske ser ud til.

Hvilke produkter skal vi bruge til testen:

• Mel - fem hundrede gram.
• Ahornsirup - ½ kop
• Jordnøddesmør - tyve milliliter.
• Mælk i pulverform - fem gram.
• Flydende karamel - en teskefuld.
• Sukkersirup - femogtredive gram.
• Sukker - en teskefuld.
• S alt - en halv teskefuld.
• Sodavand - en knivspids.
• En blomme til børstning.

Fyld:

• Valnødder - ½ kop.
• Røde adzukibønner - to hundrede gram.
• Glared spæk - fire spiseskefulde.
• Vanillin - én pose.
• Vagtelæg - femten stykker.
• Brunt sukker - én kop.
• Pulveret sukker.
• Ahornsirup.

trinvis madlavning

I en skål kombineres ahornsirup, jordnøddesmør,en spiseskefuld vand, sodavand, sukker, s alt, flydende karamel og bland alle ingredienserne godt. Hæld nok mel i til at gøre dejen elastisk og blød nok, og stil den et koldt sted i to til to en halv time.

I denne månekageopskrift er det nødvendigt at forberede ingredienserne til fyldet længe før selve dejen, da tilberedning tager lang tid. Du skal starte med røde bønner, de skal ligge i blød i vand i tretten til femten timer. Sørg for at skifte vandet flere gange i løbet af denne tid. Hæld derefter røde bønner med vand og sæt i brand. Efter kogning, lad det simre i cirka to timer, indtil det er helt kogt.

Hak nødderne fint med en kniv og hæld dem med ahornsirup i tretten timer. Hårdkog vagtelæggene og adskil forsigtigt blommerne fra proteinet. Hæld blommerne med s altvand og afkøl. Kom afkølede kogte røde bønner i en blender, hæld lidt bouillon på og kværn indtil puré.

Det er tid til at gnide gennem en sigte og komme på en bradepande smurt med smør, tilsæt sukker, vanillin og steg til massen er reduceret. Kom sirup og nødder i en gryde, bland og afkøl.

Del afkølet dej i lige store dele og rul til kugler. Af fyldet laves også kugler på størrelse med en blomme. Lav en brønd i midten af fyldet, og læg blommen i den.

Rul en kugle dej tyndt ud, læg fyldet i midten og pak det ind. Læg yuebingen i en olieret speciel månekageform, tryk ned ogtag derefter forsigtigt ud af formen. Læg alle de på denne måde dannede honningkager på en bageplade, der er smurt og dækket med folie til bagning. Placer bagepladen i en ovn, der er forvarmet til to hundrede og tyve grader. Bag indtil gyldenbrun, ti til tyve minutter. Efter bagning drysses med pulver, afkøles og stilles på køl. Den traditionelle kinesiske mooncake-dessert er klar, perfekt med en kop usødet te eller anden drink.

Svesker og rosinmånekage

Kinesiske månekager har en lang historie. I vores tid har sammensætningen af både dejen og fyldet undergået en del ændringer. Men som før er honningkager stadig en traditionel kinesisk delikatesse. Der er mange måder at lave månekager på. Du skal nøje overholde en bestemt opskrift og tro på dig selv.

Til testen skal du bruge:

• Mel - tre kopper.
• Smør - femoghalvfjerds gram.
• Vanillin - tre pakker.
• Sukker - tre spiseskefulde.
• Honning - to spiseskefulde.
• Revet ingefær - en teskefuld.
• Vand - hundrede og halvtreds milliliter.
• S alt - en halv teskefuld.

Til fyld:

• Rosiner - hundrede og halvtreds gram.
• Kokosflager - hundrede og halvtreds gram.
• Svesker - to hundrede gram.
• Hakkede nødder - femoghalvfjerds gram.
• Valmue - femoghalvfjerds gram.

Til frosting:

• Sesamolie - tospiseskefulde.
• Æg - to stykker.

Tilberedningsproces

Sig mel i en skål, tilsæt ingefær, sukker, s alt, vanillin og bland. Kom smør i mel og kværn indtil der dannes krummer. Hæld derefter gradvist honning og vand i. Ælt i en halv time en blød elastisk dej. Dæk med et håndklæde og stil til side.

Nu kan du begynde at forberede fyldet til månekagerne. Vi sender tørrede frugter til en foodprocessor. Kværn dem til en pastakonsistens. Tilsæt rosiner, kokosflager, nødder og valmuefrø én efter én. Brug en foodprocessor til at male og blande alle ingredienserne. Pastaen skal ende klistret.

Det forberedte fyld skal deles i ni identiske dele og formes til kugler. Dernæst skal du ælte den tidligere tilberedte dej igen. Del den også i ni lige store dele og lav kugler af dem. Nu kan du fortsætte direkte til dannelsen af månekagen.

Rul en kugle dej ud til en cirkel, der ikke er mere end tre millimeter tyk. Tag derefter en kugle fra fyldet og læg den i midten af cirklen. Rul forsigtigt fyldet ind i dejen og knib. Form alle andre kugler. Derefter skal hver kugle placeres i en speciel form til månekager og trykkes ned.

Skub forsigtigt honningkagerne ud af formen for ikke at beskadige dejen. Læg de på denne måde lavet honningkager på en bageplade smurt med bagepapir og dækket med bagepapir. I en separat skål piskes sesamolien med ægget ogsalve alle honningkagerne. Forvarm ovnen til to hundrede grader og læg en bageplade med honningkager i tredive til fyrre minutter, indtil der dannes en gylden skorpe. En traditionel kinesisk delikatesse kaldet yuebing, eller mooncake, er klar. Det er det perfekte tilbehør til en kop friskbrygget kinesisk te.