Stegt brasen på pande: de bedste opskrifter og madlavningsfunktioner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Bream er en meget sund, velsmagende og relativt billig fisk. Retter tilberedt af det diversificerer ikke kun den daglige menu, men dekorerer også det festlige bord. Selve processen tager ikke meget tid og kræver ikke eksotiske krydderier og dyre ingredienser. Det er dog ikke alle unge husmødre, der ved, hvordan man steger brasen. Trin for trin madlavning vil blive diskuteret i dagens artikel.

Klassisk mulighed: Indkøbsliste

Dette er en af de nemmeste og hurtigste måder at tilberede denne slags fisk på. For at du kan få rigtig velsmagende stegt brasen på panden, skal du på forhånd sikre dig, at alle de nødvendige ingredienser er til stede i dit køkken. Ellers bliver du nødt til at løbe til butikken efter de manglende produkter. Du skal have:

• halvandet kilo brasen;
• et par spiseskefulde mel;
• lidt madolie;
• s alt og krydderier.

Rækkefølge af handlinger

Først og fremmest skal du passe på fisken. For at lave en velsmagende og sund stegt brasen i en pande skal den skælles, renses, skylles under rindende koldt vand og tørres let.

Fisken tilberedt på denne måde skæres i portionsstykker, hvis tykkelse ikke overstiger tre centimeter. Dette er nødvendigt for ensartet stegning af brasen. Ellers kan toppen blive brun, før det inderste lag er kogt.

Umiddelbart før stegning gnides stykker af fisk med krydderier, rulles i mel og sendes til en varm stegepande, smurt med vegetabilsk olie. Efter en smuk gylden skorpe vises på overfladen af brasen, vendes den over på den anden side. Den færdige fisk lægges ud på en smuk tallerken og serveres.

Pandestegt brasen: paneret opskrift

Denne gang skal du bruge et lidt anderledes sæt produkter. For at tilberede denne ret skal du købe på forhånd:

• én stor fisk;
• citronsaft;
• rød eller sort peber.

Du kan bruge kokosflager, tørret basilikum eller semulje som panering. Derudover skal ovenstående liste over produkter suppleres med s alt og vegetabilsk olie.

madlavningsalgoritme

For at gøre din stegte brasen på en pande velsmagende og nærende, skal du forberede den først. Renset for skæl og indvoldefisken vaskes grundigt, tørres, hoved og hale er adskilt. Derefter skæres skroget med en skarp kniv i tynde skiver, lægges i en skål og blandes med s alt og krydderier. Hvis det ønskes, kan brasen drysses med citronsaft.

Derefter hældes panering (kokos, semulje eller tørret basilikum) på en flad tallerken, og fiskeskiver rulles i den. Derefter steges de på begge sider, indtil der kommer en smuk gylden skorpe. Afhængig af den valgte panering vil den færdige ret have sin egen unikke smag og aroma.

Stegt brasen i en pande

Opskriften, vi er ved at dele, er unik ved, at du ender med en fisk, der næsten er udbenet. Først forberedes slagtekroppen på den sædvanlige måde, hvorved den frigøres fra skæl, indvolde og hoved. Derefter laves der flere pæne tværgående snit, så man prøver ikke at røre rygsøjlen.

Så steges fisken på klassisk vis, tidligere rullet i mel. Under tilberedningen vil den opvarmede olie trænge ind i snittene og blødgøre de små knogler. Selvfølgelig vil de ikke forsvinde nogen steder, men de vil let blive tygget. Som et resultat vil stegt brasen i en pande glædeligt overraske din familie og venner. Men der er en anden subtilitet her. Ovenstående råd gælder for fisk, der ikke er for store.

En anden mulighed

For at tilberede brasen efter denne opskrift skal du bruge en slagtekrop, der vejer omkring et kilo. Det skal renses, indersiden fjernes,hoved og finner. Derefter, i en stegepande, smurt med enhver vegetabilsk olie, steges fire løg, tidligere skåret i ringe. Der tilsættes også revne gulerødder og hakket hvidløg. Dæk grøntsagerne til og lad det simre i ti minutter. Mens de koger, kan du lave en cocktail af tre rå æg og finthakket grønt.

Derefter kommes omkring et halvt kilo skrællede og skåret kartofler i gryden. Den rensede, vaskede og tørrede brasenskrog er fyldt med en løg-gulerodsblanding, hvortil der tilsættes en lille mængde mayonnaise. Herefter lægges fisken på kartofler, hældes med æg og krydderurter og steges under låg, indtil alle ingredienser er gennemstegte.

Opskrift på fisk bagt i creme fraiche

For at forberede sådan en brasen renses, renses, vaskes og tørres den. Hvis slagtekroppen ikke er for stor, er det slet ikke nødvendigt at skære det i portioner. Fisken tilberedt på denne måde s altes, rulles i mel og spredes på en bageplade, der er smurt med enhver vegetabilsk olie. Løgringe sendes også dertil og placeres i en forvarmet ovn.

Når brasenen er halvklar, fjernes den, smøres generøst med creme fraiche, drysses med rasp og sendes tilbage til bagning. Fra tid til anden kan fisk tages ud af ovnen og hældes over med sin egen saft, som frigives under tilberedningen. Dette vil gøre det blødere og mere velsmagende.

Yderligere tricks

Til den store brasen,stegt på pande, den blev blød og saftig, den kan formarineres i citronsaft. Syre vil ikke kun blødgøre store knogler, men også forbedre smagen af fisk. Derudover kan portionsstykker kortvarigt stuves i en lille mængde vand. Og først efter det kan de steges, indtil der kommer en smuk sprød skorpe. Det er værd at nævne separat, at rygsøjlen og ribbenene kun blødgøres i processen med langvarig stuvning.

En brasen stegt på pande vil være meget mere velsmagende, hvis du putter et laurbærblad og et par løgringe i maven. Under tilberedningsprocessen vil fisken have tid til at suge i aromaen af krydderier og blive mere mør og saftig.