Varmrøget brasen: madlavningsfunktioner og opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Varmrøget brasen er en ret, der er elsket af mange, især dem, der elsker at slappe af i naturen. Traditionelt tilberedes sådan mad om sommeren og foråret i sommerhuse, fiskeri eller lige uden for en indelukket lejlighed. Denne artikel vil give opskrifter på varmrøget brasen.

Rygeropskrift

Lad os overveje den første opskrift, der bruger rygeteknikken. Varmrøget brasen er meget mørt og velduftende.

Hvad har du brug for?

Selvfølgelig skal vi ud over selve produkterne have et røgeri. Du kan bruge bærbar. Og vi har også brug for et sted, hvor vi vil sætte dette røgeri, mere præcist, på hvad. For eksempel er et fyrfat eller en provisorisk struktur, hvor du kan lave bål, egnet.

Produkter:

• Brensen selv, dens mængde er ikke så vigtig.
• S alt og krydderier til fisk. Her er det værd at sige, at krydderier kan være alle. Det hele afhænger af fiskens smag, hvis den er ret mættet, kan krydderier tages mere duftende. Men hvis fisken har en mild smag, sådu skal forstå, at stærkt krydrede krydderier vil overdøve det fuldstændigt.
• Og det vigtigste er træflis. Chips kan købes eller afhentes selv. De kan tilhøre forskellige træsorter, men ikke nåletræer. Almindelige arter: kirsebær, figen, elle, blomme.

Nå, det er alt, lad os nu se, hvordan man ryger varmrøget brasen.

Tilberedningsproces

Madlavning vil blive beskrevet for din bekvemmelighed i form af trin-for-trin instruktioner. Denne mulighed er ret hurtig og tager ikke lang tid.

Trin 1. Før tilberedning skal du naturligvis rense fisken, trække dens indvolde ud og skylle godt. Efter lidt tørring må fisken ikke være våd.

Trin 2. Antallet af træflis, der bruges, afhænger af antallet af fisk. For en guide til tre mellemstore fisk skal du bruge halvdelen af chipsene. For meget er ikke nødvendigt, forkæl produktet. Hæld chipsene med vand og lad dem stå i cirka 30 minutter. Dette er nødvendigt, så der kommer varm røg ud af chipsene, men ikke slagg.

Trin 3. Vi tager vores fisk og gnider generøst med kogte krydderier på alle sider, inklusive indersiden.

Trin 4. Fordel chipsene jævnt på bunden af røgeriet, installer derefter selve risten direkte og læg fiskekroppene på risten. Luk derefter røgeriet med et låg.

Trin 5. Vi tager vores røgeri og bærer det til bålet. I starten skal ilden være mere aktiv, men efterhånden som fisken koger, skal den blive mindre.

Trin 6. Tilberedningstid skal noteres efterdu vil bemærke, at der kommer røg ud under betrækket. Til brasen vil cirka 15 minutter være nok. Du kan tjekke ved at åbne låget og trække rygfinnen eller et stykke kød ud. Kødet skal være hvidt, men ikke gennemsigtigt. Opbevar ikke fisken ret længe, hvis den bliver sort, hvilket betyder, at det vil være næsten umuligt.

Trin 7. Gyldenfarvet fisk bør serveres kold. Det er i dette tilfælde, at smagsegenskaberne af varmrøget brasen mærkes tydeligst. Derudover kan du dekorere retten med krydderurter eller grøntsager efter din smag.

Opskrift på russisk ovn

En anden metode til varmrygning af brasen derhjemme tilbydes. Dette er en gammel måde at ryge på i en russisk ovn. Lad os gå direkte til tilberedningsmetoden, da ingredienserne ikke adskiller sig meget fra den forrige opskrift.

Trin 1. Rens fisken for indmad og fjern den skællende belægning, vask.

Trin 2. S alt brasenen godt, og lad den trække i et døgn. Efter udløbet af den daglige tid skal fisken tørres af.

Trin 3. Gennembor fisken med træflis og læg den på risten.

Trin 4. Vi opvarmer ovnen med harpikstræ og sætter den forberedte grill med fisk ved siden af.

Trin 5. Luk ikke spjældet ved komfuret helt, efterlad en lille revne i bunden, så går røgen ud i skorstenen, og samtidig ryger den fisken.

Trin 6. Efter at have ventet på den gyldne farve på den ene side, vend brasenen om og ryg den på den anden. Derefter kan du tage den ud og servere den på bordet.

Rygning på en bakke med halm

Herdet foreslås at bruge en bageplade dækket med halm. Halmen skal være let fugtig, så den ikke flammer, men ulmer. Fisken skal være godt s altet, lagt oven på halmen.

Naturligvis skal du derefter sætte gryden direkte på bålet, som skal være af medium intensitet. På grund af opvarmningsmomentet vil halmen begynde at ryge og mætte brasen med sin aroma. Dermed bliver brasen både røget og bagt.

Det eneste der er værd at bemærke er, at der skal være halm nok. Hvis fisken er stor, så mere, hvis den er lille, så mindre.

Hvordan ryger man fisk i en lejlighed?

Hvis det skete, at du ikke har noget komfur, ingen grill eller bare et røgeri, så kan du tilberede varmrøget brasen lige i ovnen! Måske tænker du nu på "flydende røg"? Ingen. I dag taler vi ikke om ham, og generelt er dette ikke et særlig sundt stof.

Vi er for en sund livsstil, og derfor vil vi ryge brasen på naturlige chips. Til stor glæde for byboerne kan store indkøbscentre tilbyde os en pakke med "Home Smoker" eller "Express Smoker". Dette er et vidunderligt sæt, hvor du ikke bare finder en taske, men også selve chipsene.

Hvordan laver man mad?

Alt er hurtigere og nemmere end nogensinde, så det egner sig også til dem, der ikke er særlig gode og kan lide at rode rundt i køkkenet i længere tid. Trin for trin madlavning:

• Trin 1. Du har brug for en fuldt forberedt brasen. Der er ikke noget nyt her. Vi renser, vasker, tørrer af, s alter rigeligt (isærinde). Du kan tilføje peber og andre krydderier, hvis du har lyst. Generelt er slagtekroppen klar.
• Trin 2. Vi tager vores pakke og hælder chipsene, der kommer i sættet, i den. Læg den længere side på en bageplade i ovnen (den side, der er kortere, skal spille rollen som et "visir"). Selve chipsene er jævnt fordelt langs den "liggende" side af pakken.
• Trin 3. Der er et separat stykke folie i sættet, så de skal dække chipsene og først derefter lægge vores brasen på overfladen af chipsene dækket med folie.

• Trin 4. Vi indstiller omkring 300 grader og venter lidt mindre end en time. Selvfølgelig skal du tjekke fisken med jævne mellemrum og generelt fokusere på kraften i din ovn.
• Trin 5. Den gyldenfarvede fisk kan tages ud og serveres!

Separat råd til dem, der ikke har store supermarkeder i byen eller simpelthen ikke fandt denne pakke i dem. Alt kan klares hjemme fra almindelig folie. Samme pakke. Og flisen kan findes i skoven på egen hånd.

Konklusion

Som du kan se, kan du tilberede varmrøget brasen næsten over alt og under næsten alle forhold. Det ville være et ønske!