Stegt oksekød. Opskrifter på pande

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kødet fra store horndyr har altid indtaget en vigtig plads i kosten for mennesker fra forskellige lande og tider. Siden menneskeheden mestrede kvægavl, er oksekød blevet et af de mest forbrugte produkter. Opskrifter i en stegepande har også en ret gammel historie, næsten fra det tidspunkt, hvor en person lærte at varmebehandle kød. Vi vil tale om nogle af dem i vores artikel i dag.

Roastbeef

Opskrifter i en stegepande (se billedet nedenfor) praktiseres selvfølgelig ikke i alle verdens lande. For eksempel betragtes en ko i Indien generelt som et helligt dyr. Men vi vil ikke dykke ned i religiøse tvister, og vi vil forsøge at tilberede et par meget simple retter. Blandt andet kalve- og oksekød optages lettere af kroppen end det samme svinekød. Og med hensyn til rigdom på vitaminer og mikroelementer er oksekød også fremme. Opskrifter i en gryde er meget nemme at implementere, tilgængelige selv for en uerfaren kok. Nå, lad os prøve at lave mad?

Med løg og krydderier

Den nemmeste ogtilgængelig opskrift. Selvom, for at få saftigt oksekød, giver opskrifter i en gryde en ret bred mulighed for at manifestere din kulinariske fantasi. Det er ingen hemmelighed, at nogle husmødre er bange for at tilberede denne type kød, da det kan vise sig at være hårdt. Men her vil meget afhænge af, hvilken slags kød du har købt. Prøv at nærme dette spørgsmål mere omhyggeligt: hvis det er muligt, køb ikke frosne og ikke for unge, men brug vores tip for at tilberede det korrekt.

Ingredienser

Det er enkelt. Vi tager et kilo udvalgt oksekød, et pund løg, et halvt glas creme fraiche, et par laurbærblade. Vi har også brug for vand og s alt. Vi bruger de krydderier, som du er vant til. I ekstreme tilfælde kan du klare dig med kværnet sort peber eller en blanding af peberfrugter.

madlavning

1. Vi renser kødet for årer og film. Vask grundigt.
2. Skær oksekødet i ikke for små stykker (fordi det under stegning tørrer ud og kan brænde på).
3. Forberedelse af en stegepande. Varm op og hæld vegetabilsk olie. Når olien næsten koger, lægges kødet og steges lidt på alle sider (du skal røre konstant) for at danne en brunet skorpe.
4. Hæld halvfabrikatet med et glas vand eller kødbouillon. S alt og drys med krydderier for ikke at slå smagen af kød af (med måde er et par knivspidser nok). Dæk gryden med et låg.
5. Imens kødet steges, hakkes løget (mediumhalvcirkel). Vi smider det i gryden efter cirka 15 minutter. Løg vil tilføje saftighed til kødet: det er derfor, du skal tage meget af det.
6. En nuance mere: Hæld halvringene ovenpå og rør ikke i noget tid, så de lader saften flyde. Og du kan blande efter 5-7 minutter.
7. Dernæst steges med grydelåget åbent, så overskydende væske fordamper.

Tip: i slutningen af den kulinariske proces, hvis oksekødet stadig smager hårdt (f.eks. er det gammelt), tilsæt cremefraiche og et halvt glas vand til kødet, reducer varmen og lad det simre i sovs under lukket låg for at få blødt oksekød. Opskrifter på pande er gode, fordi du kan ty til forskellige variationer, alt efter kødets tilstand. Steg, hvis den ikke er mør nok, eller du kan tilføje revne gulerødder og koge med.

Oksekød. Opskrifter i en gryde i sauce

Hvis du ikke vil bekymre dig for meget om det endelige produkts blødhed, så kan du tilberede okse- eller kalvekød i sauce. Alle ingredienser og tilberedningsmetode forbliver de samme. Først skal du stege kødet på alle sider, indtil det er gyldenbrunt, og derefter tilføje saucen efter eget valg til panden med kødet og koge kødet i det i ret lang tid (at dømme efter klarheden af hovedproduktet: kødet skal smelte i munden). Nogle gange er en halv time nok, nogle gange skal du bruge en time på det mindste bål. Oksekødet skal sådan set sygne ved en ikke for høj temperatur – så bliver effektenfantastiske. Til stuvning kan du bruge sød og sur kinesisk sauce, tkemali sauce, hvid creme fraiche - næsten altid bliver kødet fremragende!