Mørdejsprodukter: opskrifter. Butterdej

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Grundlaget for mange kulinariske retter og konfektureprodukter er dej. Der er mange opskrifter til dets tilberedning. I dag vil vi tale om det sværeste at fremstille, men det mest alsidige i brug - puff. Den er lavet efter én opskrift og kan bruges til både lækre kødtærter og søde kager. Butterdejsprodukter har ikke kun en fantastisk, delikat smag, men de er hurtige og nemme at tilberede (selvfølgelig hvis dejen er forberedt til dem på forhånd).

Mørdej

Sættet med basiskomponenter til butterdej er lille. Den består kun af fire produkter:

• smør (margarine);
• vand;
• mel;
• s alt.

Afhængigt af ingredienserne kan dejen opdeles i klassisk puff og forenkles.

Tilberedning af den klassiske butterdej: Dejen æltes af mel og vand til en blød konsistens, hvorefter der blandes afkølet smør i. Olie og mel tages i lige store mængder. Processen med at lave en sådan dej er ret lang: et lag dej rulles ud, smør lægges i midten, alt er foldetkuvert, rullet ud igen. Herefter rulles dejen sammen og opbevares i køleskabet. Efter noget tid rulles den kolde dej ud i den anden retning, foldes sammen og renses igen i kulden. Rulleproceduren gentages flere gange. Derefter kan du begynde at bage butterdejsprodukter.

Vi tilbyder flere typer forenklet test:

1. Instant butterdej. Kom afkølet smør og mel i en skål, mal det hele til små krummer med en kniv.
2. Gærsmørdej (nogle gange kaldet "revet"). Tag en dobbelt norm af mel og en - smør. Start først den sædvanlige gærdej. Derefter rulles olie ind i den.
3. Ostemørdej. Hytteost, smør og mel tages i lige store forhold. Koldt hakket smør tilsættes melet, hytteosten gnides gennem en sigte ovenpå og dejen æltes.
4. Cremet butterdej. Tilberedt efter forrige opskrift. Komponenterne til det er som følger: mel, smør, creme fraiche (du kan bruge fløde). Følgende proportioner observeres: 2:1:0, 8.

Hvad skal man lave mad med butterdej

Denne dej er meget praktisk at bruge. Den kan fryses i fryseren, efter optøning mister den ikke sin næringsværdi. Du kan lave din egen butterdej eller købe den i enhver købmand. Direkte til fremstilling af kulinariske produkter kan du forbinde alle familiemedlemmer, især børn, uden tvivl, dette vil give dem stor fornøjelse. Vi tilbyder flere opskrifterbutterdejsboller.

Boller med valmuefrø

Dej til sådan bagning kan bruges efter din smag - simpel puff eller gær. At lave muffins og bage den tager ikke mere end 25 minutter. For at lave boller har vi brug for:

• sukker - 6 spsk. l.;
• smørdej - 400 g;
• valmue - 6 spsk. l.;
• 2 æg.

Rul dejen ud til et rektangel, drys med sukker og fold i tre lag. Så skal du dele den i tre dele og lave ruller. Du kan vælge størrelsen på rullen efter din smag. På det næste stadium af forberedelsen skal du piske ægget, smøre overfladen af hver rulle med det og drys med valmuefrø tykt. Skær derefter dejstykket i lige store stykker. Boller bages ved temperaturer op til 180 °C i ca. 25 minutter, indtil de er gyldenbrune.

Boller med hytteost og rosiner

Til fyldet anbefales det at bruge ikke kun rosiner, men også forskellige tørrede frugter, bær og nødder. Til disse boller er det bedre at tage butterdej uden gær. Nødvendige produkter:

• smørdej - 500 g;
• tørrede frugter - 150 g;
• hytteost - 200 g;
• creme fraiche 20 % fedt – 50 g;
• vanillin og sukker efter smag;
• one egg.

Forbered først tørrede frugter: vask dem godt og hæld kogende vand i et par minutter. Hæld vandet fra og dup tør med køkkenrulle. Bland creme fraiche med æg og tilsæt til hytteost, tilsæt sukker og vanillin der. Massen er godt blandet. Brug i øvrigt en mixer.anbefales ikke, faktum er, at produktet får en mere flydende konsistens. Tilsæt tørrede frugter til ostemasseblandingen og sæt den i køleskabet.

Rul dejen ud til et stort rektangel, fordel fyldet rundt om hele omkredsen, lad kanterne være frie. Brug en silikonemåtte eller et håndklæde til at rulle dejen til en rulle. Den skæres i lige store dele omkring 6 centimeter bred. Brødene bages i 30 minutter ved en ovntemperatur på 180-200 °C. Drys den færdige butterdej med fint flormelis.

Rul med valmuefrø

Denne dessert er ikke kun hurtig og nem at tilberede, men også meget sund. Maca indeholder vitaminerne PP og E, samt en stor mængde mineraler. Valmuefrø butterdejsrulle viser sig at være meget velsmagende, den kombinerer et delikat duftende fyld og en tynd sprød skorpe. For at lave en rulle skal du tage:

• mælk - 100 ml;
• smør - 50 g;
• smørdej (ikke gær) – kilogram;
• sukker - 100 g;
• valmue - 150 g;
• pulveriseret sukker - 1 tsk.

Hvis dejen er frossen, skal den have lov til at hvile i en time ved stuetemperatur. På dette tidspunkt kan du forberede valmuefrøfyldet. Det skal vaskes, hældes med varmt vand (om ønsket mælk), tilsæt sukker og smør, kog over lav varme. Hold på komfuret så længe, indtil massen får en ensartet konsistens, og valmuen bliver blød.

På en flad overflade, der er støvet med meldejen lægges ud på overfladen og rulles ud til et stort lag. Der lægges afkølet valmuefrøfyld på, og det jævnes godt. For at butterdejsproduktet bliver mere jævnt og tæt, skal fyldet druknes lidt i dejen med en kagerulle. Tryk forsigtigt på dejen med valmuefrø, rul den til en rulle, læg den på en bageplade dækket med pergament og bag i tyve minutter. Tag rullen ud af ovnen, lad den køle af og drys med pulver. Butterdejsvalmuefrørulle kan sættes på bordet som helhed eller serveres i portionsstykker.

Napoleonskage: klassisk opskrift

Denne dessert har ikke mistet sin popularitet i mange år, snarere tværtimod. Konditorer skaber alle nye opskrifter på en fantastisk kage. Vi vil overveje fremstillingen af "Napoleon" fra butterdej i henhold til den klassiske opskrift med vanillecreme. Du kan tage dejen færdiglavet, men kagen lavet med dine egne hænder bliver endnu lækrere.

For at tilberede "Napoleon", tag følgende ingredienser:

Til dej:

• mel - 420 g;
• margarine - 200 g;
• s alt - 1,5 g;
• vand - 80 ml;
• æg - 1 stk.;
• citronsaft - 2,5 ml.

Til fremstilling af creme:

• mælk - 100 ml;
• one egg;
• sukker - 200 g;
• smør;
• vanillin - 5 g.

Vi laver butterdej efter opskriften på den allerede kendte måde og sætter den i køleskabet. Lad os få travltlaver cremecreme.

Bland sukker og æg og kværn indtil hvidt, tilsæt vanillin, bland. Hæld mælk i den tilberedte masse og bring det i kog. Så snart dette sker, skal du straks fjerne massen fra varmen og afkøle. Smør (nødvendigvis blødgjort) kombineres med æg-mælk-blandingen og piskes med en røremaskine, indtil det er cremet.

Dejen deles i seks dele af samme størrelse, rulles meget tyndt ud og bages i ovnen (5-10 minutter), indtil den er let rødlig. Butterdejskager til "Napoleon" kan bages i en gryde. Færdige kager smøres med creme, justeres langs kanten, det overskydende fjernes og bruges senere til at dekorere toppen af kagen. Hvis det ønskes, kan desserten dekoreres med bær, nødder, mandelblade.

Mørdejsstrudel

Strudel kan tilberedes af denne type dej både som forret og dessert. Det afhænger af valget af fyld. Vi tilbyder en opskrift på butterdejsstrudel med krydderurter og bacon. Vi skal bruge:

• 150 g bacon;
• 32 ml sol. olie;
• 1 bundt hver af dild, koriander og persille;
• 500 g butterdej (gær);
• 30 g kommenfrø;
• 1 spsk mælk;
• s alt;
• æg.

Dejen rulles ud i et tyndt lag, vasket hakket grønt lægges på, skåret bacon og endnu et lag grønt lægges ovenpå. Smag til med s alt og peber efter smag, rul sammen og lad hæve i 20 minutter. Efter vores butterdejsprodukt hæver godt, smøres toppenpisket blomme, drys med spidskommen og sæt i ovnen. Strudelen bages i en halv time ved 180-200 °C.

Apple strudel

De, der er på diæt, vil kunne lide butterdejsstrudel med grønne æbler og kanel. Sidstnævnte anses i øvrigt for at være et meget nyttigt krydderi: det hjælper med at fremskynde stofskiftet i kroppen, og det er også en antioxidant.

Ingredienser:

• kanel - 3-4 tsk;
• rosiner - 50 g;
• fedtfattig hytteost - 50 g;
• smørdej - 1 lag;
• grønne æbler - 2 stk.;
• et knivspids sukker (bedre uden).

Æbler, rosiner, hytteost skåret i små tern lægges på et udrullet dejlag, alt drysses med kanel ovenpå. Dejen rulles sammen, ikke ret store udskæringer skal laves ovenpå med en kniv, pensles med æggeblomme og lægges på en bageplade med bagepapir. Produktet bages i en halv time.

Puffer med kirsebær

Ved du ikke, hvad du skal lave mad med butterdej? Vi råder dig til at lave puffs med forskellige fyld. Puffs kan være med kylling, kød, ost, fisk eller marmelade, marmelade og bær. Vi vælger en opskrift på butterdej med kirsebærfyld. Bagningen er sprød, rødmosset med et meget velsmagende, saftigt sødt og surt fyld. Bør tage:

• kirsebær - 600 g;
• sukker - 150 g;
• stivelse - 60 g;
• mel - 60 g;
• æggeblomme - 1 stk.;
• pulveriseret sukker - 75 g;
• smørdej – 900 g

Først og fremmest skal du forberede kirsebærene. Hvis vi bruger friske bær, skal de vaskes og frøene fjernes. Frosne udstenede frugter er fortøet, vi slipper af med overskydende væske. Vi lægger kirsebærene i en beholder, dækker med sukker og lad dem stå i 20 minutter. Når sukkeret er opløst, og en tilstrækkelig mængde saft kommer til syne, hældes stivelse i blandingen og koges indtil en tyk gelé, og derefter afkøles.

Vi går direkte videre til selve fremstillingen af butterdejspuster. Dejen rulles ud med en tykkelse på 3-4 millimeter, og identiske firkanter skæres ud af den. Vi opdeler betinget hver af dem diagon alt, og på en af halvdelene laver vi små snit, lidt kort fra kanten. På en halv uden udskæringer, læg en skefuld af fyldet og luk toppen med den anden halvdel. Som et resultat får vi smukke, gennembrudte trekanter. Ved en temperatur på 220 ° C bages puffen i et kvarter. Bemærk venligst: før plantning i ovnen smøres produkterne med et æg. Klare butterkager drysses med pulver gennem en si. Puffs serveres med kaffe eller friskbrygget te.

Åbne puffs

Vi foreslår at gøre morgenmåltidet mere interessant: server en original butterdejsret til morgenmad - åbne puffs. Det vil ikke tage mere end 15 minutter at tilberede sådan et måltid, og du vil få stor fornøjelse. For ham, tag:

• 300 g butterdej;
• æg;
• parmesan;
• baconskiver;
• alle greens;
• s alt;
• peber.

Rul dejen ud og skær den i firkanter7-10 centimeter bred. Læg dem på en plade beklædt med bagepapir og hæv firkanternes sider en centimeter høje. Bræk et æg i hver af dem, læg skiver bacon ud. S alt og peber retten, drys med krydderurter og revet parmesan. Du kan bruge andre varianter af ost, det vil ikke påvirke smagen af retten. I en forvarmet ovn til 200 ° C, læg vores puffs, bag i cirka femten minutter. Hvis du ønsker, at ægget skal forblive en flydende konsistens, kan du tage produktet ud af ovnen lidt tidligere.

tærte med laks

Det kulinariske produkt tilberedt efter denne opskrift viser sig at være usædvanligt velsmagende, har en meget delikat cremet smag. For at tilberede vores butterdejstærte med laks, tag:

• dej (gærfri) - 500 g;
• æg - 2;
• 150 g ost og fløde;
• 300 g lets altet laks;
• s alt, peber;
• dild - 1 bundt;
• hvidløg - 2 fed;
• spinat - 400 g

Mørdej til tærten lægges i en form dækket med pergament, så dens kanter hænger lidt. Til fyldet piskes æg, tilsættes fløde, hele massen piskes igen. Heri lægges finthakket laks, revet ost, hvidløg og dild. Spinat (du kan bruge frisk og frossen) hakkes, lægges i en form på dejen. Og på det - en cremet fiskeblanding. Ovenfra er den dækket med dej, men ikke helt - midten forbliver åben. Pensl kanterne af dejen med smeltet smør eller æg. Bages ved en temperatur på 200 ° C, efter 30-40minutter vil kagen være klar.

Puff kopper med puré

Vi tilbyder en original butterdejsmad. For at oprette det skal du bruge:

• 1 pakke dej;
• 2 spsk. kartoffelmos;
• 4 skiver bacon;
• 1, 5 spsk. revet ost;
• 3 spsk hakkede grønne løg;
• 50 g creme fraiche.

For at lave saucen:

• 1 spsk. l. mayonnaise og creme fraiche;
• 1/8 tsk tørret hvidløg og peber;
• s alt.

Alle komponenter til saucen kombineres og blandes. I en lav skål kombineres ost, kartoffelmos, bacon (skåret i stykker), sauce og spidskål. Del efter opskriften butterdejen i 8 jævne firkanter, som herefter lægges ud i en kagedad. På toppen af dem lægges fyldet i mængden af en spiseskefuld. Kopper bages i 17 minutter og pyntes med creme fraiche og grønne løgfjer (smukt hakket).

Ostekage

Denne lækre flødeostdessert, indkapslet i en sprød butterdejsskal, vil helt sikkert glæde enhver gourmet. Til madlavning skal du bruge følgende ingredienser:

• dej - 400 g;
• flødeost - 250 g;
• sukker - 150 g (plus 2-3 spiseskefulde nødvendige for at drysse);
• sl. smør - 80 g;
• vaniljesukker.

Rul to lag af samme størrelse ud, læg et af dem i formen. Bland alle produkterne i opskriften, og pisk derefter. Hæld derefter massen i en form ogdæk med et andet lag, forsegl omhyggeligt alle kanter. Brug rester af dej til pynt. Konfektureproduktet bages i en halv time ved 180 ° C. Drys færdige kager med sukker, du kan kanel. Efter at cheesecaken er kølet lidt af, anbefales det at sætte den i køleskabet i halvanden til to timer, derefter skæres og serveres.

Puff-konvolutter

Det mest delikate og lækre wienerbrød fås ved at bruge butterdej uden gærdej. På trods af at fremstillingen af en sådan test er en besværlig proces, er resultatet det værd. Vi råder dig til at tilberede en solid og velsmagende skål af butterdej - kuverter med hakket kød. Tag de nødvendige komponenter:

• blandet hakket kød (oksekød, svinekød) - 300 g;
• halvt løg;
• smørdej - 500 g;
• one egg;
• hvidløg;
• peber, s alt.

Først skal du tilberede hakket kød, tilsæt hakket løg, hvidløg, krydderier efter din smag. Bland alt godt.

Forbered dejstykker, skåret i firkanter, der er 8-10 centimeter brede. Hakket kød lægges i midten af hver, dejen klemmes i form af en kuvert. Færdige produkter lægges ud på blade, smøres med is og bages i en halv time. Produkterne indtages bedst varmt.

Chebureks

Det er umuligt at ignorere endnu et butterdejsprodukt - chebureks. I smagen adskiller de sig væsentligt (til det bedre) fra kager af samme navn fra andre typer.prøve. Til chebureks skal du bruge:

• 500 g hakket kød;
• kg dej (ikke gær);
• 50 g smør;
• krydderier og s alt efter smag;
• hvidløgshoved;
• to løg;
• rast. olie.

Kog hakket kød med hvidløg, løg og krydderier. Form små kugler af dejen, og rul dem derefter til tynde kager. På den ene halvdel af hver, læg to spiseskefulde hakket kød (90 gram) og knivspids. Chebureks steges i varm olie på begge sider, indtil en gylden skorpe vises. Klare kager lægges på papirhåndklæder for at fjerne overskydende olie.

Pigtails med kylling og ost

Vi tilbyder endnu en interessant og original opskrift med butterdej. Produkter har ikke kun udsøgt smag, men også et usædvanligt udseende. Du skal bruge et ret lille sæt produkter:

• smørdej uden gær - 300 g;
• ost, bedre end hårde varianter - 200 g;
• røget kyllingebryst - 300 g;
• et kyllingeæg.

Den færdige dej skæres i lange strimler på 2 centimeter brede. En strimmel tages, finthakket bryst og revet ost lægges ud på den. Ovenfra lukkes den med en anden strimmel og er godt forbundet med hinanden ved bunden. Strimlen fremstillet på denne måde er pænt snoet i en spiral. Den samme operation udføres med resten af strimlerne.

Færdige produkter er stablet på bagerenet ark dækket med pergament smøres med æggeblomme og sendes i ovnen i et kvarter ved en temperatur på 200 ° C.