Hvordan vælger og koger man rejer?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Seafood er berømt for sine gavnlige egenskaber og udsøgte smag. Rejer er helt i overensstemmelse med denne udtalelse: de har en masse mineraler, vitaminer, protein af høj kvalitet, jod og omega-3-syrer, der er essentielle for kroppen. Et andet plus er det lave kalorieindhold.

For at opleve alle disse fordele ved fisk og skaldyr fuldt ud, skal du vide, hvordan du vælger, og hvordan du tilbereder rejer korrekt. Så her er nogle nyttige regler.

Sådan vælger man fisk og skaldyr

Før du tilbereder rejer, uprællede eller allerede uden skal, skal du kunne vælge dem korrekt. I alt er der omkring to tusinde arter, der kan opdeles i to kategorier. Det er rejer fra det nordlige hav og dem, der høstes i varmt vand. Førstnævnte er mindre, men sundere og mere nærende, mens sidstnævnte er større og mere velsmagende. Når du vælger dem i en butik, skal du være opmærksom på, at fisk og skaldyr i en batch skal have samme størrelse, jævn og ensartet i farven med bøjede haler. Det gamle produkt er kendetegnet ved en gullig farvetone med sorte og mørke pletter, tørre poter og skal. Ukrøllede haler indikerer, at krebsdyret var frosset allerede dødt. Også selvom du er heltHvis du ved, hvordan du tilbereder rejer ordentligt, får du ikke en lækker ret, hvis du køber fisk og skaldyr af lav kvalitet.

Sørg for, at der ikke er klumper af sne og uigennemsigtig is på dem, og hvide pletter på overfladen af skallen er et tegn på frosne rejer. Vær opmærksom på farven på hovederne. Sort signalerer syge individer, men du kan ikke være bange for grøn og brun. Det er bedst at vælge krebsdyr, der er gråbrune i farven, hvilket betyder, at de blev frosset, mens de stadig var friske.

Sådan koger man rejer

Hvis du har frisk fisk og skaldyr, vil det ikke tage mere end ti minutter at tilberede det. Små individer vil være klar om tre. Overvåg omhyggeligt graden af beredskab, overstegt kød bliver sejt og uappetitligt. Hvordan tilbereder man pillede rejer? Afrim dem gradvist, først i køleskabet og derefter ved stuetemperatur. Ingen grund til at optø i varmt vand eller mikrobølgeovn, da du vil fratage dem alt det gode.

Så produktet er klar til madlavning. Hvordan tilbereder man rejer korrekt? Dyp dem i kogende vand med lidt s alt, kog i cirka ti minutter, og lad dem derefter ligge i vand i et kvarter. Dette vil gøre det saftigere og mere smagfuldt. Efter at have lært at tilberede rejer korrekt, kan du eksperimentere med smag. Prøv for eksempel at tilsætte persille, laurbærblad, dild eller spidskommen til vandet. Du kan også tilføje sorte peberkorn eller sukker. Når rejerne er kogt, debliver orange og flyd til toppen. De anbefales at blive serveret med citronsaft og en appetitlig bouillon fra madlavning. Hvis du ønsker det, kan du tilberede fisk og skaldyr ved hjælp af en dobbelt kedel. Det tager kun fem minutter, mens kødet bevarer både sin fremragende smag og alle vitaminer og næringsstoffer.