Fløjlskage: ingredienser, opskrift og madlavningstip

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Velvet cake er en kult-favoritklassiker, der har eksisteret i årtier! Hver konditor har deres egen opskrift på denne visuelt fantastiske dessert. Som regel er kagerne i den tonet røde, hvilket tilsætter madfarve og kakaopulver til dejen.

Oprindelsen af den originale røde fløjlskage går tilbage til 1920'erne, da den første gang blev serveret på Waldorf-Astoria Hotel i New York City. Husmødre fandt ud af hans opskrift og begyndte at servere dessert til jul og Valentinsdag. Kagen, som har eksisteret i næsten hundrede år, fortjener en særlig plads i ethvert køkken.

klassisk

Den klassiske Red Velvet-kage er lavet med kærnemælk eller mælk og eddike. Kakaopulver og madfarve giver dejen en rig mahognifarve. For at forberede den skal du bruge følgende:

• 1 kop (236 ml) sødmælk;
• 1 spsk. (14 ml) eddike;
• 3/4 kop (170 gram) us altet smør, smeltet;
• halvandet glas(300 g) hvidt granuleret sukker;
• 4 store æg;
• 1 teskefuld vaniljeekstrakt;
• 1 3/4 kop (218 gram) universalmel;
• 4 teskefulde teskefulde (16 gram) bagepulver;
• 2 spsk. (14 gram) kakaopulver;
• rød madfarve.

Til fløde:

• 453 gram blødgjort flødeost;
• et glas (226 gram) blødgjort smør;
• 4 kopper (500 gram) konditorsukker eller pulveriseret sukker;
• 2 spsk. (30 ml) tung creme;
• 1 teskefuld vaniljeekstrakt;
• jordbær til pynt efter ønske.

Hvordan laver man en klassisk dessert?

Kiks-opskrift på Velvet-kage er som følger. Forvarm ovnen på forhånd til 175 grader. Beklæd to bageplader med bagepapir (20-24 cm i diameter), sæt til side.

Bland mælk og eddike, lad det stå i 5-7 minutter for at gøre mælken sur. Imens kombineres de resterende våde ingredienser. Kom sukker og smør i en skål, og pisk med en røremaskine eller håndmikser til det er luftigt. Tilsæt æg og vaniljeekstrakt og fortsæt med at piske i et par minutter mere. Hæld den forberedte fermenterede mælkeblanding i og bland igen.

Forbered tørre ingredienser. Bland mel, bagepulver og kakaopulver i en stor skål. Brug en finmasket sigte, og hæld denne masse i dejen i flere trin, og bland grundigt hver gang. Tilsæt madfarve til dejen. Det beløb, derdu skal bruge afhænger af dens type. Gel madfarve har en tendens til at være mere koncentreret.

Fordel dejen til kagerne i de forberedte forme. Bages i forvarmet ovn i 40 til 45 minutter, eller indtil tændstikken i midten kommer ren ud. Fjern emner fra forme, og læg dem på afkølingsriste, så de er helt afkølede, før de sættes på frost.

Hvordan laver man fløde til denne dessert?

Denne opskrift på fløjlskagecreme betragtes som en klassiker. Kom den blødgjorte flødeost og smør i en skål. Pisk med en røremaskine ved høj hastighed i 5-7 minutter, skrab ofte siderne af skålen, indtil blandingen er let og luftig. Tilsæt et par spiseskefulde fløde og vaniljeekstrakt. Begynd at tilføje sukker eller pulveriseret 1 kop ad gangen. Pisk Red Velvet Cream i ca. 5 minutter, indtil den er let og luftig.

Hvordan samler man desserten?

Brug en skarp savtakket kniv til at glatte toppen af hvert lag. Gem kagestykkerne, hvis du vil pynte kagen med krymmel. Fordel en meget stor mængde creme mellem hvert lag, top og sider. Den bedste dekoration til Velvet-kagen vil være jordbær (eller andre friske bær) samt krummer fra kager.

Opbevares tildækket og nedkølet. Tag ud af køleskabet en halv time før servering.

Citroncremevariant

Dette er ikke helt den klassiske røde fløjlskage. Men en overdådig dessert dækket af creme med citronsmag vil appellere til mange. For hansMadlavning påkrævet:

• 350 gram granuleret sukker;
• 2 æg;
• 210 gram universalmel;
• 5 gram sodavand;
• 1 gram s alt;
• 20 gram kakaopulver;
• vaniljeessens til duft;
• 15 ml hvidvinseddike;
• 100 ml smeltet margarine;
• 250 ml sur mælk (yoghurt, yoghurt, kefir);
• 45ml rød karamelfarve.

Flødeingredienser:

• 60 gram naturlig Philadelphia-flødeost;
• 30 ml friskpresset citronsaft;
• 250 gram pulveriseret sukker.

Til dekoration: chokolade.

Tilberedning af en fløjlskage med surmælk

Pisk sukker og æg sammen, indtil det er lyst og luftigt. Bland de tørre ingredienser og hæld en blanding af hvidvinseddike, margarine og surmælk i. Tilføj farve og bland godt.

Hæld blandingen i en oliesmurt og meldrysset springform (ca. 25 cm i diameter). Bages midt i ovnen ved 175°C. Forberedelsestiden til fløjlskagen på dette stadium vil være omkring 40 minutter.

Lad kagen ligge i formen i et par minutter, og vend den derefter ud på en rist for at køle helt af.

Pisk flødeost, citronsaft og pulveriseret sukker. Del kagen i tre lag og fordel cremen imellem dem. Fordel resten af cremen i et jævnt lag på siderne og toppen af desserten. Dekorer"Red velvet" chokoladepraliner.

Fløjlskage med hvid chokolade

Kærnemælk og vegetabilsk olie gør dejen meget fugtig og mør. Fløde af mælk og smør giver Velvet-kagen endnu mere fugt, og tilsætningen af smeltet hvid chokolade giver dig mulighed for at få en unik smag. Denne dessertmulighed bages bedst i firkantede bageplader og skæres derefter i fire lag.

Ingredienser til Velvet-kagen kræver følgende:

• halvanden kop universalmel;
• 1 1/4 kop bagemel;
• 1/4 kop usødet kakaopulver;
• 1 tsk tsk bagepulver;
• 1 teskefuld teskefuld s alt;
• 1 teskefuld instant instant espresso;
• 2 1/4 kop sukker;
• 3 æg;
• 2 1/4 kop vegetabilsk olie;
• 1 2/3 kop kærnemælk;
• 30 ml flydende rød madfarve;
• 1 teskefuld vaniljeekstrakt;
• 1 spsk. destilleret hvid eddike.

Til hvid chokoladecreme:

• 2 kopper sødmælk;
• halvanden kop universalmel;
• 120 gram hvid kvalitetschokolade, knust i små stykker;
• 2 kopper granuleret sukker;
• 200 gram us altet smør blødgjort.

Hvordan laver man denne dessertmulighed?

Forvarm ovnen til 175°C. Beklæd bunden af to lige store firkantede bageplader med bagepapir og beklæd med slip-let spray.

Sikt melet sammenusødet kakaopulver, bagepulver, bords alt og instant espressopulver, bland godt. Sæt til side.

Kombiner kærnemælk, madfarve og vaniljeekstrakt i et stort glasmålebæger med tud.

Pisk sukker og æg i en stor skål med en røremaskine ved høj hastighed, indtil det er tykt og cremet, 5 til 7 minutter. Sæt røremaskinen på lav hastighed og tilsæt langsomt olien. Pisk indtil massen er helt homogen. Hæld skiftevis tøringrediensblandingen i og hæld kærnemælken i. Bliv ved med at piske. Hæld eddiken i den tilberedte dej, og fordel den straks jævnt over de forberedte bageplader.

Bag kagerne, indtil tændstikken kommer ren ud, cirka 35 til 40 minutter. Fjern bakkerne til afkøling i 10 minutter. Fjern derefter kagerne og afkøl på rist. Fjern derefter papiret fra dem.

Hvordan skærer man forsigtigt kiksen til denne kage? Tag en skarp savtakket kniv og skær hver kage vandret i 2 stykker. Løft eller ryst ikke produkterne for at undgå at beskadige dem. Trim derefter kanterne jævnt, så den røde farve på kiksen er synlig. Gem krummerne til senere, så de kan drysses ovenpå som pynt.

Hvid chokoladecreme

Kom mælk og mel sammen i en gryde ved middel varme under konstant omrøring med en gummispatel. Kog indtil tyk, dejagtig og ikke klumpet, cirka 15 minutter. Bare rolig, hvis massen bliverklumpet, da du altid kan gnide det gennem en fin sigte. Bliv dog ved med at røre og skrabe siderne af gryden hele tiden.

Hæld blandingen i en skål, dæk med husholdningsfilm for at forhindre huddannelse, og afkøl helt.

Smelt chokoladen i en dobbelt kedel. Hvis det er nødvendigt, kan du gøre dette i mikrobølgeovnen og opvarme i 30 sekunder med samme pause.

Placer sukker og blødgjort smør i en dyb skål. Pisk med en røremaskine i 7 minutter, indtil blandingen er luftig og let. Tilsæt den afkølede mel- og mælkeblanding og smeltet chokolade og pisk ved høj hastighed i ca. 5 minutter mere. Ifølge nogle anmeldelser bliver Velvet-kagen mere velsmagende, hvis du tilføjer endnu mere hvid chokolade og vaniljeekstrakt til cremen.

Hvad er den bedste måde at samle denne godbid på?

Brug en takket kniv til at udjævne hvert lag, hvis midten af kagen er hævet. Vend det første lag på hovedet på et serveringsfad. Fyld en plastikpose med creme og klip et hul i hjørnet. Pres det ind i midten af kagen og fordel jævnt med en spatel over hele overfladen. Prøv ikke at påføre creme på kagens sidekanter, da deres røde farve skal være synlig.

Gentag det samme med hvert lag. Hvis det ønskes, drys med krymmel, der er tilbage fra at skære kagerne, eller smuldr ekstra hvid chokolade over det hele.

Nogle eksperter giver følgende tips til at lave Velvet-kage. Cremen er meget glat, og dessertens øverste kager kan bevæge sig. TilSker det ikke, bør du fryse eller stille kagen på køl i cirka 15 minutter umiddelbart efter påsmøring - det skal stabilisere den. Tag den ud af køleskabet 15-30 minutter før udskæring. Skær desserten med en elektrisk eller almindelig savtakket kniv. Dette forhindrer lagene i at klemme.

Velvet tricolor cake

Denne version af Velvet-kagen består af tre lag af forskellige nuancer af rød, luftig creme og dekorationer. Denne delikatesse er ideel til ferier og fester. Det kræver følgende:

• 2 poser kagemix;
• rød madfarve;
• halvanden kop vaniljeyoghurt;
• glas vand;
• 8 æggehvider;
• en halv kop us altet smør.

Luksussmørcreme:

• 240 gram blødgjort flødeost;
• 2 kopper pulveriseret sukker;
• 3/4 kop bløde skumfiduser;
• 3 teskefulde vaniljeekstrakt;
• 4 3/4 kop kraftig piskefløde.

Forberedelse af en trefarvet kage

Hvordan laver man en fløjlskage med farverige lag? Forvarm ovnen til 170 grader. Pensl rigeligt med olie og mel tre lige store bradepander. Læg bagepapir i dem.

Brug en røremaskine til at kombinere kageblanding, vaniljeyoghurt, vand, æggehvider og smør. Fordel dejen jævnt mellem de tre skåle. I den første skål, lad den være uændret, i den anden tilføjes lidtrødt farvestof for at få en lys farve. I den tredje skal du lægge dobbelt så meget farvestof for at gøre dejen rødbrun. Fordel dejen i de forberedte forme.

Bag ved 170 grader i 35-45 minutter, indtil en tændstik indsat i midten kommer ren ud. Lad emnerne køle af i gryderne i et par minutter, og lad dem derefter køle helt af i 30 minutter på en rist.

Når emnerne er afkølet, flad dem med en takket kniv for at skære de hævede toppe af. Stil krummerne til side.

Placer det mørkeste røde lag af kagen på stativet. Fordel omkring en kop vaniljeflødeostcreme på det (opskrift nedenfor). Gentag det samme med de to resterende lag, og sorter dem fra mørkeste til lyseste.

Brug den resterende creme til at dække siderne af desserten. Glat det ud med en spatel. Drys krummer fra kagerne i alle tre farver ovenpå. Brug en gaffel til at flytte og sprede dem ud. Opbevar i køleskabet indtil servering.

Marshmallow Cheese Fluffy Cream

Brug en røremaskine til at piske 240 gram blød flødeost i to minutter. Tilsæt flormelis og vaniljeekstrakt og fortsæt med at piske indtil glat. Tilsæt derefter de bløde skumfiduser (til sandwich) uden at slukke for mixeren. Bland forsigtigt den resulterende masse med flødeskum i hånden.

Hvid fløjlskage

Ved omtalen af Velvet-kagen forestiller mange sig straks en rød dessert. Men nogle mennesker er uvillige af en eller anden grundgrunde til at spise farvestoffer. Det er heller ikke alle, der kan lide kager med tilsætning af rødbedepuré, da det ændrer smagen af desserten. For at lave denne delikatesse skal du bruge følgende ingredienser:

• 2 kopper plus 1 spsk hvidt universalmel;
• 3 spsk majsstivelse;
• 1 1/4 kop granuleret sukker;
• 2 tsk bagepulver;
• 1 teskefuld bagepulver;
• 1/4 teskefuld tes alt;
• en halv kop hvid chokolade;
• en halv kop blødgjort us altet smør;
• en halv kop kærnemælk;
• 1 teskefuld citronsaft;
• 1/4 kop tung fløde;
• 2 teskefulde vaniljeekstrakt;
• 4 æggehvider, godt adskilt fra æggeblommer.

Hvordan laver man hvid fløjlskage?

Forvarm ovnen til 175°C. Beklæd en 32,5 cm x 22,5 cm pande med slip-let spray og sæt til side.

Sikt mel og majsstivelse sammen to gange. Bland derefter denne masse med bagepulver, natron og s alt i en mellemstor skål. Kom den smuldrede hvide chokolade i skålen på en foodprocessor. Kværn og bland det, indtil du får meget små stykker. Men overdriv det ikke. Kværn det ikke, så chokoladen bliver til en pasta. Hvis dette sker, bliver du nødt til at starte dette trin forfra. Sæt til side.

Nu er det tid til at samle den sidste dej. I en stor skål piskes smørret til det er luftigt oglet. Tilsæt gradvist sukkeret under konstant omrøring, indtil blandingen er luftig. Tilsæt nu melblandingen i fire trin, skiftevis med kærnemælken, delt i tre dele.

Det betyder, at du tilføjer en fjerdedel af det tilgængelige mel og pisk, indtil det er helt blandet. Tilsæt derefter kærnemælken (og citronsaften første gang du tilføjer) og pisk indtil det er helt blandet. Fortsæt til du har en homogen dej. Tilsæt derefter æggehvider én ad gangen og pisk, indtil de er helt blandet.

Kom nu den malede hvide chokolade i dejen og rør den med en ske eller spatel. Hæld dejen (den bliver tyk) i det tilberedte ovnfad og flad. Bages i 28-33 minutter, eller indtil skorpen er lys gyldenbrun, kanterne lige begynder at trække sig væk fra gryden, og en tændstik indsat i midten kommer ren ud. Lad varen køle helt af på en rist.

Oliecreme til hvid fløjl

De fleste typer fløde indeholder smør med tilsætning af pulveriseret sukker og smagsstoffer. Denne type fyldstof er ofte meget god. Men for at tilberede en frodig hvid creme skal du muligvis have flere ingredienser. Alt hvad du behøver:

• 3/4 kop mælk;
• en kvart kop tung fløde;
• 6 spiseskefulde bleget mel;
• et knivspids s alt;
• en halv kop blødgjort us altet smør;
• en halv kop hårdt smør, us altet smør, i tern;
• 3/4 kop granuleret sukker;
• et glas sukkerpulver;
• 2 teskefulde vaniljeekstrakt.

Kombiner mælk, fløde, mel og s alt i en mellemstor gryde. Pisk alt godt med et piskeris. Kog over medium varme under konstant piskning, indtil blandingen er meget tyk. Kog i cirka 30 minutter.

I en stor skål piskes blødt smør og hårdt smør. Tilsæt gradvist granuleret sukker og pulveriseret sukker. Derefter den afkølede mælke-mel-blanding under konstant piskning. Cremen skal være let og luftig.