Frugtdekorationer: foto. Dekoration af kager med frugter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Siden den tid, hvor udsmykningen af retter med grøntsager og frugter havde en hellig og religiøs betydning, er der gået mere end et århundrede. I dag er denne praksis blevet kunsten at give den færdige ret et æstetisk og elegant look. Ved hjælp af forskellige teknikker skaber kokke og konditorer unikke mesterværker, der forbløffer fantasien. Men enhver kan prøve sig frem til at skabe en kulinarisk kreation derhjemme, du skal bare være tålmodig. I denne artikel lærer du, hvordan du selv dekorerer retter ved hjælp af forskellige teknikker og overrasker gæster med dine evner.

Dekoration af frugtretter: lidt historie

Historien om kulinarisk udvikling går flere tusinde år tilbage. Siden Romerrigets tid er tilgangen til at dekorere retter for alvor blevet transformeret under indflydelse af kulturelle og åndelige ændringer i folks sind. På det tidspunkt var kagen mere som brød smagt til med honning, melasse eller tørret frugt, og ikke det kulinariske produkt, som vi plejede at se på hylderne i konditorier.

Det første rigtige smykkefor kager blev skabt i Storbritannien i det XIV århundrede under Elizabeth I. Det var da, at sådanne desserter begyndte at blive forberedt til kongelige receptioner, med særlig opmærksomhed på deres udseende. De første forsøg på at dekorere kagen brugte mandelmel-baseret pasta, i dag kendt som marcipan. Samtidig blev borddekoration med frugt og grøntsager aktivt udviklet.

Dessertdesign blev især populært i det 17. århundrede, da bryllupskager kom på mode. Så det var sædvanligt at dekorere gommens kage i mørke farver med mørk chokolade. Og konfekten til bruden blev traditionelt lavet luftig, dekoreret i lyse farver med creme.

DIY frugtdekoration

I dag kan næsten enhver husmor give kagen et festligt udtryk derhjemme. Og for dette er det absolut ikke nødvendigt at mestre specielle teknikker og teknikker.

En almindelig kiksekage med smør eller cremefraiche kan pyntes med kiwi- eller bananskiver. En kombination af appelsin- og jordbærskiver vil se usædvanligt ud. Med hensyn til dekoration af retter er alt kun begrænset af kokkens fantasi. Du kan fikse dit mesterværk med en speciel sukkeropløsning eller frugtgele.

Kombinationen af frugt og chokolade ser meget pikant ud. For at gøre dette skal du blot lægge skiver af appelsiner, jordbær eller andre frugter efter eget valg på kagen og hælde over dem med smeltet chokolade og fløde. Sådan en dekoration af kager med frugter, billeder, som måske alle har set i dag, vil blivedet vigtigste højdepunkt ved enhver fest.

For nylig vinder forskellige designteknikker til dekoration af retter stor popularitet. For eksempel en sådan frugtdekorationsmetode som udskæring. Takket være denne teknik kan enhver lære at skabe unikke kompositioner, der vil imponere selv den mest krævende gourmet.

Hvad er carving?

Denne kunst kom til moderne madlavning fra Kina. Selve ordet "carving" kommer fra det engelske "curving", som betyder "håndskæring". Dette ord henviser til den krøllede udskæring af frugt og grøntsager for at dekorere forskellige retter og desserter.

Der er udskæringsskoler i enhver storby. På blot et par lektioner vil du blive undervist i, hvordan du skaber dine egne spektakulære kulinariske mesterværker ved hjælp af specialværktøj. Du kan dog lære kunsten at skære frugter og grøntsager på egen hånd. Det vigtigste er at vise fantasi ved at skabe frugtdekorationer. Enkle blomster- og plantemotiver vil være et godt supplement til det festlige bord.

udskæringsværktøj

For at mestre denne teknik skal du bruge specialværktøj. En almindelig køkkenkniv vil ikke være i stand til at give frugt en så elegant form som specielt slebne blade. Så her er en liste over grundlæggende udskæringsværktøjer:

• Thaikniv med en spids form. Med dette værktøj udføres de grundlæggende elementer i udskæring.
• Noisette-kniv til runde udskæringer. Bruges også til at lave frugtkugler.
• Carb knive bruges til at forme frugter og grøntsager til kronblade og blade.
• Skærekniv bruges til at lave riller og mønstre.
• Skærer til fjernelse af spåner.
• Spiraler til udskæring, der giver fremtidige produkter en spiralform.

Ud over de angivne værktøjer bruges der ofte kulinariske og manicure sakse, pincet, en syl og endda skalpeller lavet af medicinsk legering. Som materialer bruges alle frugter og grøntsager, der kan formes. Hvis du beslutter dig for at prøve udskæring, så sørg for at købe det nødvendige sæt værktøj.

Grundlæggende træk

Teknikkerne, der bruges til udskæring til hjemmet, er ret enkle, men kræver stadig nogle færdigheder. Frugt kan bruges til at skabe elegante blomsterarrangementer til dekoration af kager og desserter.

En af de teknikker, der læres til begyndere, er skabelsen af en krysantemum. Til dette kan du bruge et almindeligt æble, som først skal skrælles. Tidligere er fosteret fikseret på en vandret overflade. Derefter, når du bevæger dig i en spiral, skal du forsigtigt knibe bladene af den fremtidige krysantemum af med manicure eller kulinariske saks. I dette tilfælde kan du kontrollere længden og tykkelsen af hvert kronblad.

Yndefulde roser kan skabes af en pære ved at skære den i tynde skiver og rulle den som blomsterblade. I dette tilfælde er det ikke nødvendigt at skrælle frugten fra skrællen, somvil give et særligt udseende til det færdige produkt. Du kan fiksere rosen i bunden med en tandstik eller karamel.

Du kan dekorere kagen på en usædvanlig måde takket være noisette-kniven, som bruges til at lave frugtkugler. Til dette bruges norm alt vandmelon eller melon. Frugten skal være fast nok til, at kuglerne holder deres form.

Du kan bruge jordbær til at lave blade til blomster. Formen af denne bær i skæring ligner et blad. Det er kun tilbage at give den ønskede form og lave riller med en flutingkniv.

Hver udskæringsmester har sine egne teknikker, som er udviklet som et resultat af mange års erfaring. Fortvivl derfor ikke, hvis du første gang undlader at lave din plan. Vær tålmodig og øv dig i at lave frugtdekorationer. Billeder af udskæringsmestres produkter hjælper dig med at skabe smukke kompositioner derhjemme.

Hvordan vedligeholder man frugtindretning?

Enhver kulinarisk kreation mister hurtigt sit udseende. Derfor er den eneste ulempe ved frugtdekoration dens skrøbelighed. Dessert med frugtblomster skal serveres med det samme, ellers mister den sin form og friskhed. Der er dog nogle tricks, der vil hjælpe med at holde sådanne smykker i live.

Hvis frugtsammensætningen er lavet i et vandret plan, så kan du fylde den med gelé, som sælges i ethvert supermarked. Dermed opnås effekten af glas, og kagen vil kunne stå i køleskabet i flere dage.

Den voluminøse frugtsammensætning kan også reddes med en simpel opskrift. For at gøre dette skal du forberede sukkerkaramel ved at opvarme 10 spsk sukker med 1-2 spsk vand over lav varme. Den resulterende blanding, mens den stadig er varm, skal påføres frugten med en børste. Når sukkerbelægningen afkøles, vil den skabe et beskyttende lag på frugten i form af en hærdet slik.

Ud over ovenstående metoder kan du bruge en speciel udskæringsglasur, som sælges i kulinariske butikker. Det giver dig mulighed for at bevare sammensætninger uden karamellisering, hvilket efterlader frugtens naturlige udseende og smag.

Marcipankagedekoration

Udover at pynte med frugter, kan du give kagen et festligt udtryk med marcipanprodukter. Traditionelt er dette produkt lavet af mandelmel blandet med vand og pulveriseret sukker. Den resulterende masse æltes til tilstanden af elastisk plasticin, hvorfra det er praktisk at skulpturere forskellige figurer. Sådan mandeldej kan farves med madfarve, som giver dig mulighed for at skabe alle lyse sammensætninger. Marcipan holder sig godt i køleskabet. Samtidig ændres dens smagsegenskaber overhovedet ikke.

chokoladekagepynt

For at dekorere en kage med chokolade er det ikke nødvendigt at være professionel konditor. Det er nok at købe en bar af din yndlings mørk eller mælkechokolade og smelte den i et vandbad eller i en mikrobølgeovn. Den resulterende masse kan gives enhver form ved at hælde deni en tynd stråle ud på bagepapir. Når chokoladefigurerne er stivnede, kan de pynte en færdiglavet kage.

Chokoladeformer og frugtudskæringer er meget flot kombineret, hvilket giver desserter et pikant og meget appetitligt udtryk.

Flødekagedekoration

Ved hjælp af en konditorsprøjte kan enhver kage eller wienerbrød forvandles til et kunstværk. Traditionelt bruges en oliebaseret creme til dette. For at forberede det skal du bruge 200 gram smør, 0,5 kopper pulveriseret sukker og 5 spiseskefulde kondenseret mælk. Alle ingredienser skal blandes med en røremaskine, indtil der dannes en tyk creme, der kan holde formen. Før brug anbefales det at opbevare det i køleskabet i mindst 1 time. Takket være de forskellige dyser, der er fastgjort til konfekturesprøjten, kan du give cremen enhver form. Som regel anvender konditorer det på siden af desserten og dekorerer kager med frugt på toppen. Billeder af kulinariske mesterværker fra hele verden hjælper begynderen med at skabe deres egen unikke dessert.

Tips til begyndere

• Hvis du beslutter dig for at lære kunsten at dekorere kager, så fyldes op med det nødvendige udstyr - et sæt udskæringsværktøjer, pergamentpapir og en wienerbrødssprøjte.
• Prøv at eksperimentere med farve- og smagskombinationer. Med tiden vil du finde det perfekte parring af frugter.

• Sørg for at fikse frugtsammensætninger med gelé eller karamel. På denne måde holder din kreation længere.
• Prøv at lave forskellige frugtdekorationer. Billederne af de kulinariske produkter i vores artikel hjælper dig med at finde inspiration til at skabe dit eget mesterværk.