Marengskage: enkle opskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Den luftige dessert lavet af æggehvider har været kendt for os siden barndommen, og hvis vi fra barnsben husker marengs som en luftig sprød småkage, har dygtige kokke nu lært at lave storslåede luftige kager med marengs. Vi vil tale om dem, dele en opskrift på marengskager derhjemme, tale om forskellige fyld til dem og vise designideer.

History of air cookies

Før vi begynder at lære om kageopskrifter, lad os tale om marengshistorien. Navnet på den luftige delikatesse er oversat fra fransk til "kys", og småkagerne er dog meget møre, sprøde. Hovedversionen af dessertens oprindelse siger, at en vis konditor fra Schweiz piskede hvider med sukker og bagte i ovnen, han gav navnet til den nye dessert til ære for byen Meiringen.

Der er en anden version af marengs oprindelse: Den første omtale af denne dessert går tilbage til slutningen af det 17. århundrede, den blev fundet i en kogebog af en vis Massialo. Det blev sagt, at på grund af tilberedningshastigheden blev marengs en favorit i køkkenet.højt respekterede mennesker. Og på grund af enkelheden og tilgængeligheden af ingredienser migrerede desserten fra de kongelige borde til datidens caféer og restauranter.

Marengs kan serveres som en separat dessert: Smeltende i munden, delikat, luftig, den fanger hjerterne hos alle, der nogensinde har smagt denne vidunderlige dessert. Men sammen med fyld: bær, chokolade, med fløde, er marengs utroligt velsmagende.

Marengsopskriften er utrolig enkel, så lad os starte vores bekendtskab med marengskageopskrifter, vi starter direkte med marengsopskriften.

Metoder til tilberedning af marengs

Der er flere måder at tilberede marengs på, vi vil dække tre hovedmetoder.

Den første måde kaldes "fransk". Proteiner piskes med en knivspids s alt med gradvis tilsætning af pulveriseret sukker til den nødvendige tilstand. Disse marengs er utroligt luftige og smelter i munden, men egner sig kun til simple kager.

Den "italienske" måde er at tilføje tyk varm sukkersirup. Oftest blandes en sådan creme med smør, og kager smøres, horn og ruller fyldes. Ud fra denne masse er det nemmest at lave en flødekagedekoration, da cremen ikke mister sin form og ved hjælp af en konditorpose og et par dyser får du utrolige dekorationer.

Men den lækreste måde - "schweizer", tilberedes marengsen i vandbad, hvorfor den øges halvanden til to gange i volumen. Det er praktisk at lave stabile udsmykkede mønstre af cremen.

Madlavningmarengs

Da vi skal tilberede en slags marengskager, vil vi vende os til den første metode.

Forbered først skålen, hvori du vil piske æggehviderne, vask en dyb skål, tør med et rent, tørt håndklæde. Pas på dette, da overskydende fedt i skålen kan forhindre proteincremen i at hæve.

Mange opskrifter kræver kun friske æg, og det er forståeligt, når du tilbereder en creme af proteiner, udsætter du ikke æggene for nogen varmebehandling, hvilket betyder, at proteinet bliver råt. Men til marengs fungerer et ugegammelt æg bedst: Proteinet tørrer ud under opbevaring, hvilket betyder, at det bliver meget nemmere at piske.

Tag æggene ud af køleskabet, inden du laver marengsen. Æg skal have stuetemperatur. Et koldt æg slår hurtigere, men det mister sin bulk og tæthed, mens det bager.

Apropos sukker, så prøv at bruge pulver, ikke sukker, for jo mindre korn er, jo mere mørt og let bliver massen. Uopløste sukkerkrystaller vil trække massen ned, og knasen af sukker på tænderne vil ikke bringe megen glæde.

Pisk først æggehvider ved lav hastighed, indtil de er skummende. Efter det kan hastigheden øges til det maksimale. Tilsæt sukker gradvist, en teskefuld med jævne mellemrum. Tålmodighed, og alt ordner sig.

Æggemasse klar

Pisk æggehvider, indtil der kommer spidser, efter piskeriset. I gamle kogebøgerdet siges, at man kan tilsætte en knivspids s alt inden piskning, og til sidst for stabiliteten af proteinmassen med citronsyre, men med moderne mixere er behovet for at tilsætte citron eller s alt forsvundet.

Du kan tjekke, om flødeskummet er klar ved at vende pladen. Skummet forbliver i samme position, ubevægeligt.

Bagemetoder og opbevaring

Cookies 1-2 bages ved en temperatur på 80-110 grader, kulinariske eksperter kalder i sjov marengs for "glemte småkager", men du prøver virkelig ikke at glemme det. Åbn i øvrigt ikke ovnene, mens du bager.

De tilbyder også at bage ved 200 grader i fem minutter, og derefter sænke temperaturen til 100 og vente 40 minutter.

Hvis dine marengs ikke bliver bunden af marengskagen, så sørg for at opbevare desserten. Opbevar marengs i papirsposer. Opbevar dem venligst ikke i køleskabet, hvor de bliver fugtige og mister deres form og smag. Det er bedre at drysse dem med chokolade, glasere dem, folde dem og lægge dem i en papirpose eller pose.

Pavlova

Pavlovas kage, opkaldt efter den storslåede ballerina, erobrede verden. Den er så mør, så velsmagende og sød, marengskagen smelter i munden, cremen er blød og velduftende. Så lad os starte vores bekendtskab med opskriften på en hjemmelavet marengskage med bær og flødeskum.

Efter at have pisket proteinmassen med sukker tilsættes 3 tsk stivelse sigtet gennem en sigte i den. Rør forsigtigt.

Hvor mange lag vil du bruge til din kage? Vi foreslår at prøvemed to. Tag pergamentpapir, klip to stykker af den ønskede længde og tegn to identiske store cirkler på dem. Læg pergamentet på bagepladerne og uden at gå ud over cirklen læg lige dele af massen på to pergamenter, lav siderne. Bag dine shortcakes ved 100 grader i halvanden time.

Til to kager skal du bruge 6-8 æggehvider.

Fyld

Mens dine sandkager køles af, skal du passe på cremen, forberede bær og dekorationer. Du kan enten købe flødeskum eller selv piske den med sukker og vanilje.

Bær: Jordbær, hindbær, solbær, blåbær og/eller jordbær, skyl godt. Skær jordbær i 2-3 skiver.

Gem et par bær til saucen. Slib dem i en blender, kom dem i en gryde, sæt dem på et lille bål og varm op. For at tykne saucen tilsættes en teskefuld stivelse. Tilsæt eventuelt sukker. Uden sukker vil saucen have en sur smag - meget velsmagende til en sød kage.

Sauce kan erstattes med marmelade, marmelade, bærsirup.

Nu hvor alle ingredienserne er klar, saml din kage. Kom fløde på den første shortcake i midten, oven på forskellige bær og en tynd stråle sauce. Du kan hælde saucen på siderne, men forsigtigt, bare lidt, så den ikke breder sig.

Læg endnu en kage ovenpå, dæk med fløde og fordel bærrene. Læg et mønster eller i en bestemt rækkefølge. Pynt med sirup, en kvist mynte eller rosmarin, og drys med flormelis.

Pavlova-kagen opbevares ikke i køleskabet og bør spises med det samme. Såhvis du venter på gæster, skal du bage kagerne på forhånd og samle dem inden servering.

Sådan kan du lave en marengskage. Billedet giver en utrolig appetit.

Tæl ruiner

Du har selvfølgelig prøvet denne kage med kikselag mere end én gang, men du har bestemt ikke hørt om den mest delikate kage, tæl ruiner med marengs. Den er meget mør, utrolig sød og indeholder langt færre kalorier end en almindelig kage. Vi skal præsentere dig for denne kage.

Ser fantastisk ud, og selvom det tager lang tid at forberede, så tag dig god tid, denne delikatesse er ren lyksalighed.

Så efter at have pisket hviderne med sukker, læg dem på bagepapir ved hjælp af en kagepose eller en fil med et afskåret hjørne med små småkager med toppe. Bagning.

Pisk blødt smør med kondenseret mælk ved lav hastighed, indtil glat, øg gradvist hastigheden, men overdriv det ikke, smørret kan varme op og eksfoliere fra kondenseret mælk.

Nu samler vi vores ruiner i en marengskage. For at gøre dette har vi brug for en smuk tallerken, hvor kagen vil blive serveret. Vi fordeler marengserne rundt og beklæder det hele med creme. Du kan også smage på fyld der, vi foreslår nogle bananer, nødder (valnødder, hasselnødder, mandler, let knuste), rosiner og en tynd strøm af smeltet chokolade eller chokoladepasta. For elskere - peanut.

Så læg flere lag ud, og byg en rutsjebane. Bunden af hver cookiesmør med fløde.

Det er også nemt at dekorere ruiner. Smelt en chokoladebar eller brug en pasta. Den resterende creme kan hældes oven på kagen, så den kan flyde i forskellige retninger. Dryp kagen med smeltet chokolade og drys med nødder.

Du kan bruge enhver creme til ruiner, cremecreme eller bare kogt kondenseret mælk, tilsæt forskellige frugter, hvis du ønsker det, og eksperimenter. Lad os gå videre til den næste opskrift på marengskage.

Snickers

Dette er en af de mest populære slikbarer, elsket af børn og teenagere for dets klistrede fyld og nødder. Din hjemmelavede marengs Snickers kage vil blive værdsat, fordi den er lige så sød, med masser af nødder, kondenseret mælk og utrolig mør på grund af marengs.

Shortbread-dej fungerer her som en kage. Derfor vil vi begynde at tilberede kagen med den. Skil hviderne fra blommerne og stil dem på køl. Pisk æggeblommerne og lidt mere end halvdelen af sukkeret med en røremaskine til det er luftigt. Blødgør margarinen i vandbad og send den til æggemassen, du kan også tilsætte lidt creme fraiche, et par skeer til pragt, sodavand, ca 1/3 tsk, sluk med eddike.

Sig to kopper mel i en skål med massen og bland godt. Pak den færdige dej ind i husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i en halv time.

Mens dejen hviler i køleskabet tilberedes proteinmassen til marengsene.

Brug den længste bradepande. Dejfordeles i et jævnt lag. Læg marengsen ovenpå dejlagen. Men ikke i et jævnt lag, men med lette bølger, for dette, fastgør en ske til massen og træk den op. Sandkagen bages ved 10 grader. Når marengsen tørrer, sluk for ovnen og lad dejen stå der.

Hak de skrællede nødder i en blender eller i hånden, men ikke særlig fint. Vælg nødder efter smag.

Pisk en pakke smør med en dåse kogt kondenseret mælk.

Skær den stadig varme kage i tre lige store kager og begynd at folde din marengskage. Læg din sandkage i et fad eller på en bakke og kom halvdelen af den kondenserede mælkecreme ovenpå. Gør dette meget forsigtigt for ikke at knække marengsen. Drys med nødder. For pragt kan du lægge rosiner, tørrede abrikoser eller svesker. Læg den anden ovenpå og pensl også med den resterende creme. Hvis du ønsker det, kan du lade lidt stå på siderne.

Den tredje kage skal ikke smøres, vi drysser den med nødder, lægger et par hele og hælder smeltet chokolade mellem bølgerne. Karamelsauce er også velkommen.

Lad kagen trække ved stuetemperatur, så stil den ikke på køl i et par timer.

Dette er sådan en utrolig sødme, glæd dine kære med en sød marengskage.

god appetit

At tilberede en marengskage derhjemme er meget enkel, tilberedningsprocessen er utrolig enkel, at dekorere denne storslåede kreation er en fornøjelse. Hvor er den mør, hvilken sprød marengsskorpe! Sørg for at prøve at lave marengs og kager med dem.