Tørret kød: hjemmelavet opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Tørret kød er et meget nærende produkt, der kan opbevares i lang tid, forudsat at det er godt pakket ind. Et stykke af et sådant produkt er nok for en person i en halv dag. Kødet svulmer gradvist i maven og fordøjes, sultfornemmelsen viser sig ikke i lang tid. Men der vil være en lille tørst på grund af processen med at absorbere væsken, selvom det ikke er noget at bekymre sig om.

Tørret kød

Dette kød er et vidunderligt produkt for elskere af vandreture og ekstreme forhold, atleter. De er meget nemme og hurtige at spise på farten, og samtidig vil det give dig en hurtig bølge af styrke og energi. Og det betyder meget i markforhold.

Derudover kan tørret kød nemt forvandles til almindeligt kød. For at gøre dette er det nok at fylde det med varmt vand og lade det stå i en time, indtil det vender tilbage til sin tidligere tilstand. Eller du kan bare tilføje et stykke af et sådant produkt, når du koger suppe.

Sådan tilbereder man tørret kød

Derhjemmelet nok at tilberede. Dette er en nem proces. Lam og oksekød er godt til dette. Tag ikke svinekød. Det er ikke et norm alt produkt.

Kødet skal selvfølgelig være frisk. Dette er hovedbetingelsen. Derudover skal den være helt ikke-fedtet, uden striber.

Oksekød skal skæres i stykker. Det er bedre, hvis deres tykkelse ikke er mere end en centimeter. Men selvom du får tykkere stykker, er det okay. Det tager bare længere tid at lave mad.

Jo tyndere du skærer det, jo hurtigere tørrer kødet ud. Selv når du forbereder, skal du overveje, til hvilke formål du forbereder et sådant produkt. Hvis du vil bruge det derhjemme, så lav gerne tykke stykker. Men hvis du skal have den med på vandretur, så skal stykkerne bestemt være tynde. Dette vil lette processen med dets brug på vejen. Enig, at et tykt stykke vil være svært at gnave.

Tørret kød: hjemmelavet opskrift

Kødet skal skæres på tværs af fibrene, så de senere ikke forstyrrer så meget under måltidet. Vi lægger de tilberedte stykker i en skål, og vi begynder selv at forberede s altlagen, som vi skal bruge senere

For at forberede det har vi brug for en blanding af peberfrugter. Du kan købe et sæt af en kombination af flere af dens typer: rød, sort, hvid, grøn. Men du kan også selvstændigt opnå en sådan blanding ved at male individuelle arter i en kaffekværn. Resultatet bliver ikke værre. Vi skal også bruge s alt, bayblade, sojasovs, sukker og kogende vand.

For to kilo oksekød vil mængden af ingredienser være som følger:

1. To fulde teskefulde bords alt.
2. Også to teskefulde peberblanding.
3. halvtreds milliliter sojasovs er nok.
4. Teskefuld granuleret sukker.
5. Et par hakkede laurbærblade.
6. Du kan også tilføje nogle krydderurter til kød.

Bland alle disse ingredienser i en skål og hæld et glas kogende vand på. Den resulterende opløsning skal omrøres, så s altet er fuldstændig opløst.

Hæld derefter vores kød med s altlage, bland alt, så hvert stykke får sin portion s alt og krydderier. Vi dækker gryden med et låg, den bør ikke modtage overskydende luft. Og vi sender det til køleskabet i tre dage. I løbet af denne tid vil kødet blive blødt, gennemvædet med s alt og krydderier.

Sukker gør kød mere mørt og forstærker dets smag. S alt giver beskyttelse mod udvikling af mikroorganismer. Og sojasaucen giver den en særlig smag. Med det er tørret kød derhjemme meget mere velsmagende.

Tørrede kødet

Der er en speciel tørretumbler til kød, som vil lette tilberedningsprocessen derhjemme. Efter at oksekødet har ligget i s altlagen, kan det lægges i tørretumbleren. Og du kan tilberede tørret kød ved hjælp af ovnen. Under alle omstændigheder opnås et godt resultat.

Hvis du har en kødtørrer, såArranger oksekødsstykkerne på rist. Det nederste lag kød kan stables med større stykker, da det tørrer hurtigere ud.

Ovntørring

Hvis du beslutter dig for at tilberede tørret kød i ovnen, så gøres det som følger.

Ovnen skal forvarmes til halvfjerds grader. Oksekød skal koges, indtil det er helt tørt. Ovnen skal stå lidt på klem under processen, da fugten skal slippe ud et sted.

Husk at kødet er tørret med slukket gas. Med jævne mellemrum skal en bageplade med oksekød tages ud og ovnen opvarmes. Sæt derefter kødet tilbage på plads.

Du vil bruge omkring en dag på at tørre. Tilbereder du kødet mindre, så mister det simpelthen noget af fugten, men tørrer ikke helt ud. Du vil modtage rykke. Det holder ikke ret længe. Selvom det er ganske velegnet til en to-ugers tur. I starten vil det være muligt at spise det uden yderligere tilberedning, men efter halvanden uge er det bedre at bruge det til at lave supper eller stege med.

Ved langtidsopbevaring uden nedkøling skal kødet krympe til stenet tilstand. Den optimale temperatur for tilberedningsprocessen er 70 grader. Det bør ikke overskrides, men også reduceres. Ved høje temperaturer kan kødet steges til en uacceptabel tilstand.

Opbevar tørret kød på et tørt sted uden luft i mørke. Dette er en meget vigtig betingelse. Den bedste mulighed ville være at pakke den enten i plastikposer eller glasbanker.

Råd fra eksperter

• Kød i tynde skiver tørrer hurtigere og er mere bekvemt at spise under vandreture.
• Klart oksekød kan opbevares på papir i cirka en dag før emballering. Dette gøres for at fordampe fugt. Som erfaringen viser, øger dette holdbarheden af kød uden køleskab. Og i vejrforhold er dette meget vigtigt.
• Når du tilbereder kød i ovnen, kan du lægge en bageplade under risten. Dette vil hjælpe med at holde det rent. Derudover skal hele ovnen vaskes ned, da den bevarer lugten.
• At gnave færdiglavede skiver af tørret kød er meget velsmagende. Men du skal være forsigtig og passe på dine tænder.

I stedet for efterord

Mange ønsker at lære at tilberede tørret kød. Hvad er navnet på et sådant produkt, ved ikke alle. Sådant kød kaldes basturma. I øjeblikket betragtes det som næsten en delikatesse, selvom det oprindeligt blev opfundet som en mulighed for vandremad for hyrder, jægere, der ikke vendte hjem i lang tid og blev tvunget til at tage en forsyning af mad med sig. Og sådan kød var meget praktisk at opbevare og ret højt i kalorier.