Tyrkiets nationale retter: oversigt, funktioner, historie og interessante fakta

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvad er interessant ved det tyrkiske nationale køkken? Hvilke funktioner har hun? Du finder svarene på disse og andre spørgsmål ved at læse vores artikel.

Det tyrkiske nationale køkken er kendetegnet ved enkle opskrifter, variation og ingredienser af høj kvalitet, der bruges i madlavningen. Alle disse egenskaber giver en fremragende smagsoplevelse. Det osmanniske riges århundreder gamle dominans i de tyrkiske lande har efterladt en gastronomisk tradition for det moderne land. De sporer de kulinariske karakteristika på Balkan, Centralasien og Mellemøsten.

Lidt om de nationale retter i Tyrkiet

I dette lands retter er der et stort antal komponenter såsom peberfrugt, tomater, stegt lammekød, yoghurtsaucer og aubergine.

Retter i denne tilstand vil glæde elskere af god mad. For portionerne er store. Taler vi om kolde og varme snacks, er de som regel små. Disse produkter er perfekt kombineret på samme bord med salater. Sådanne retter er allerede velegnede til elskere af let mad.

Tyrkiets regionale nationale køkken. Funktioner

Interessant nok varierer det tyrkiske køkken en smule afhængigt af regionen.

F.eks.madlavningsteknologi i Izmir, Istanbul og Bursa arvede nogle elementer af køkkenet fra det osmanniske hof. Ris foretrækkes i disse regioner, og fisk og skaldyr bruges ofte. Selvom der tilsættes krydderier til retter her i små mængder.

I Sortehavsregionen, som var påvirket af slaviske og balkaniske køkkener, er fisk meget udbredt. Der er også mange retter lavet af majs her.

Kebab er berømt for køkkenet i den sydøstlige region af landet. Den serverer også en række mel-desserter og meze-snacks.

Der er mange olivenlunde i den vestlige del af landet. Derfor bruges olivenolie rigeligt til dressing.

Køkkenet i Det Ægæiske Hav, Middelhavet og Marmarahavet er rigt på friske grøntsager, fisk og urter.

Keshkek med byg og kyllingegryderet er en signaturret i det centrale Anatolien.

Det er interessant, at forskellen i navnene på de samme retter kan indikere oprindelsesregioner og som følge heraf forskellige tilberedningsteknikker. For eksempel er de vigtigste forskelle mellem "astana kebab" og "urfa kebab" tykkelsen af det spyd, hvorpå kødet blev tilberedt, og mængden af rød peber. Den sidstnævnte ret er mindre krydret. Men samtidig opnås en tykkere kebab.

Kahv alti - tyrkisk morgenmad

"Kahv alti" er tyrkisk for "før kaffe". Morgenmad i dette land er norm alt varieret og rigelig. Som regel består morgenmenuen af produkter som:

• cucumbers;
• forskellige varianterost;
• smør;
• tomater;
• fermenteret mælk "kaymak";
• oliven;
• ost;
• honey;
• jam.

Desuden er der bacon, bagels eller småkager og boller på bordet.

Traditionel morgenmadsmad er menemen. Retten indeholder olivenolie, æg, grøn peberfrugt og løg. Her serveres tyrkisk te til morgenmad.

tyrkisk frokost

Hovedretten ved middagsbordet er kød (lam eller oksekød).

Tyrkiske borgere forbereder ofte Dener Kebab. Hvad er denne ret? Dette er en stor sandwich. Den består af finthakket spidsstegt oksekød (eller lam) pakket ind i et fladbrød.

Nogle gange serveres grøntsager og ris med kød som tilbehør. Også her i landet er der en tyrkisk pizza, som kaldes "lahmacun". Denne ret tilberedes kun af mænd. De laver pizza af tyndt rullet dej. Bagt på ovn med hakket kød, løg og tomater. Tyrkisk pizza er anderledes end, hvad vi er vant til.

Skyllet ned med "airan". Det er en drik lavet ved at blande vand, s alt (en knivspids) og yoghurt.

Klassisk tyrkisk middag

Aftensmåltidet begynder med forretter. Derefter fortsætter aftensmaden med hovedmåltidet. Måltidet slutter med at nyde aromatisk kaffe med krydderier.

Hvilke fødevarer bruges som snacks? Selvfølgelig, dolma. Det er drueblade fyldt med pilaf. En anden snack, der sker ved middagen, er sarma. Denne reter kålblade fyldt med plov.

Sædvanligvis tilberedes kolde forretter af forskellige grøntsager. De mest populære er:

• "Haydari" er en yoghurt med sukker, mynte og ost;
• karidesh guvech - rejer bagt med krydderier, tomater og hvidløg;
• "firinda mantar" - bagte champignoner med ost (to slags) i sauce.

Kolde forretter laves norm alt med blandede grøntsager.

Hovedretten er kød. Det kan både være grill, kebab, og ribben, koteletter. For eksempel er beğendi tas kebabı en populær ret. Det er kødstykker (enten kylling eller lam tages), som er stegt, serveret med et tilbehør med auberginepuré.

En anden populær ret er şiş köfte kebabı. Det er lammefrikadeller. De anrettes på spyd. Også kendt i Tyrkiet er sådan en ret som testi kebabı. Denne ret er finthakkede stykker oksekød stuvet i en gryde i en sauce.

Tyrkisk kaffe afslutter aftensmåltidet. Den serveres i små kopper. Kaffe er lavet af fintmalede ristede bønner.

Kødretter

I nogle regioner af landet indtages kød kun under Karban Bayram og ved bryllupsceremonier. Men pilaf med kød er en integreret del af tyrkernes daglige menu.

Tidligere forsøgte borgerne i dette land ikke at spise kalvekød. Nu har alt ændret sig. Tyrkere spiser det med fornøjelse. Også borgerne i dette land bruger lam til madlavning. PÅGrundlaget for mange nationale retter i Tyrkiet er hakket kød og grøntsager. For eksempel er kıymalı ıspanak (spanak med hakket kød) og kıymalı fasulye (bønner med hakket kød) populære retter her.

I tilberedningsprocessen bruges der også sorter af fisk som: sardiner og ansjoser. Derudover spiser de lokale borgere æg og kyllingekød.

kebab

Kebab er det almindelige navn for kødretter, der tilberedes på spyd. Hvad er de nationale retter i Tyrkiet? For eksempel döner kebab. Under tilberedningsprocessen steges kødet på spyd. Derefter skæres den i tynde stykker. De lægges i en kage skåret i halve. Tilsæt derefter saucen og grøntsagsgarniture.

Også populære kødretter er:

1. Berek - bagels med hakket kød, krydderurter og ost.
2. Adana kebab – hakket kød på spyd (peber).
3. Iskender kebab - lam marineret i tomatsauce, smeltet smør, fladbrødsskiver.

Chorba-supper

Tyrkiets nationale retter er supper. De serveres til morgenmad. Der er disse retter linser. De kaldes mercimek.

Populære tyrkiske supper:

1. Tomat. Det hedder Domates.
2. Kålsuppe.
3. Tarhana - en suppe lavet af mel, tørrede grøntsager og gær.
4. Kyllingsuppe med mandler.
5. Tutma (linsnudelsuppe).

Slik og kager

Tyrkiske krydrede slik er kendt over hele verden. Baklava og revani (sirupstærte) er populære lækkerier.

Ogsåslik som "pekmez" (fortykket druesirup), "lokma" (stegte søde kugler med sirup) og "kabak tatlysy" (kogt græskar med sirup) er kendt.

Doner-kebab

Lad os begynde at se på opskrifterne på nationale tyrkiske retter med en ret kaldet döner kebab.

Til madlavning skal du bruge:

• to spiseskefulde yoghurt;
• fire ben;
• spsk olivenolie;
• peber;
• to løg;
• s alt;
• to teskefulde eddike;
• to agurker;
• halvt glas yoghurt;
• pita;
• bundt dild eller koriander.

Tilberedning af Tyrkiets nationalret: en trin for trin-opskrift

1. Skær kødet i små stykker.
2. Efter s alt og peber dem.
3. Fyld derefter med yoghurt, olivenolie. Lad det marinere i to eller tre timer.
4. I mellemtiden hak løget, drys det med eddike.
5. Efter finthak agurken. Bland det derefter med løget.
6. Steg derefter kødet mørt.
7. Bland derefter hakket grønt med kefir. S alt derefter ingredienserne.
8. Skær derefter pitaen i halve. Læg en kylling i hver halvdel. Tilsæt derefter løg, agurker. Hæld derefter det hele med kefirsauce.

Kefte

Nu ved du, hvad tyrkisk køkken er, vi overvejer dets opskrifter i artiklen. Nu vil teknologien til at forberede en sådan ret som kefte blive beskrevet. Det er tyrkiske frikadeller. De kan både være uden sauce og med.

Til madlavning skal du bruge:

• fed hvidløg;
• one egg;
• s alt;
• én pære;
• sesam;
• et halvt kilo hakket kød;
• krydderier;
• en halv kop valnødder.

Trin-for-trin opskrift til madlavning derhjemme

1. Steg nødder i en stegepande. Efter halvdelen af dem males i en foodprocessor til mel. Hak de resterende nødder groft.
2. Bland hakket kød, tilsæt nøddemel, hakket løg, hvidløg, krydderier. Lad stå i køleskabet i 20 minutter.
3. Form kugler af hakket kød, rul i sesamfrø. Læg i en oliesmurt form. Sæt i ovnen i 40 minutter.

Jeserie

Jezerje er en form for fornøjelse. Delikatessen er lavet af gulerodsjuice. Nødder tilsættes også til desserten.

Påkrævet til madlavning:

• et glas hasselnødder, kokosflager;
• 500 gram gulerødder (fint revet);
• skal af en citron;
• halvanden kop sukker (brunt);
• 0, 5 kopper stivelse (majsstivelse);
• spsk vand.

Tilberedningsproces

1. Riv gulerødderne. Tilsæt en spiseskefuld vand.
2. Simre ved svag varme tildækket, indtil gulerødderne er bløde.
3. Efter tilsætning af sukker. Lad det simre, indtil grøntsagen frigiver saft, og sukkeret er smeltet.
4. Pæt stivelse. Rør mens du går.
5. Tilsæt derefter skal, nødder. Røre. Fjern fra varmen.
6. Fugt bagepladenvand.
7. Læg en masse på tre cm tyk ud. Glat ud. Stil på køl natten over.
8. Efter skåret i stykker. Rul derefter i kokos.

Baklava

Baklava er østens sødme, der dufter af honning og nødder. Det menes, at denne delikatesse er sultanernes dessert.

Til madlavning skal du bruge:

• tre hundrede gram smør;
• to teskefulde kanel;
• tre spiseskefulde sukker;
• to pakker butterdej (gærfri);
• fire kopper mandler.

For at forberede siruppen skal du bruge:

• tre glas vand;
• kanel;
• fire kopper sukker;
• ½ kop honning.

Tyrkisk dessert Trin-for-trin-opskrift

1. Hak mandler fint, bland med kanel, sukker.
2. Smelt smør.
3. Rul dejen ud.
4. Klip det i form.
5. Smør det første ark med olie, læg det andet på det. Olie det også. Tilføj sukker og nødder til de næste lag.
6. Top med olie. Sæt i ovnen for at bage i tyve minutter.
7. Bland derefter alle ingredienserne til siruppen. Bring i kog ved svag varme.
8. Hæld produktet med den resulterende sirup. Lad det stå natten over. Klip derefter.

tyrkisk kaffe

Til madlavning skal du bruge:

• glas vand;
• sukker;
• to teskefulde kaffe (finmalet);
• et knivspids s alt.

Tilberedning af duftende tyrkisk kaffe

1. Hæld kaffe, s alt og sukker i cezven. Rør rundt, fyld med vand.
2. Sæt på lav varme.
3. Så snart skummet stiger, fjernes cezve fra komfuret. Vent 2 minutter, sæt ild. Vent til skummet hæver. Lad det stå bagefter. Gentag denne procedure et par gange mere. Server derefter kaffe.

Konklusion

Nu ved du, hvad tyrkiske retter er. Folk har forskellige meninger om det tyrkiske køkken. Nogle kunne lide de nye retter. Andre opfattede de nationale retter i Tyrkiet som noget mærkeligt. Selvom under alle omstændigheder vil hver person på hele listen over retter helt sikkert finde et passende måltid.