Thailandsk køkken: nationale kendetegn, traditionelle opskrifter og interessante fakta

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det thailandske køkken er en kombination af forskellige smage. For eksempel mener beboerne, at den ideelle ret bør bestå af en række smagsvarianter - sødt, bittert, surt, krydret og s alt. At opnå en balance i denne sag anses for vigtigt for enhver kok. Det er af denne grund, at en ret kan kombinere forskellige produkter, som norm alt ikke er blandet i vores land, for eksempel peberfrugter og mør kokosmælk, sur sauce og søde frugter.

Thailandsk køkkenfunktioner

Hvad er kendetegnene ved køkkenet i dette område? En kombination af to nationale traditioner. Meget er hentet fra det nationale køkken i Kina, og resten er fra indisk. I øvrigt kom kokosmælk i thailandske retter for ikke så længe siden. Men det er perfekt til at udjævne alt for lyse fødevarer.

Det er også værd at bemærke, at ris og nudler er en integreret del af det thailandske køkken. Det er bemærkelsesværdigt, at hvis hovedretter eller supper kan være kolde eller varme, så skal ris serveres varme, så der kommer damp fra dem. Det er også værd at bemærke, at frugt er den vigtigste dessert i det thailandske køkken, og koldt vand er en yndlingsdrik.

En simpel dessert fra Thailand

For at forberede denne retdet kræver kun to ingredienser, og resultatet er en drink, der nemt erstatter gourmetdesserter. Du skal tage bananer og mælk. Desuden skal væsken være tre gange mere end frugten. Bananer skrælles og lægges i fryseren. De kan opbevares på denne måde i meget lang tid, så mange mennesker laver lagre af frosne frugter på forhånd til denne delikatesse. Kombiner derefter afkølet mælk og bananer, pisk med en blender. Dessert er klar!

Du kan også bruge næsten enhver kombination af frugter, såsom mango og ananas, jordbær og papaya.

Køkkenhæfteklammer

Ris og nudler er allerede blevet nævnt, men der er også andre fødevarer i den thailandske kost. Mange thailandske nationalretter indeholder kødingredienser, men på grund af deres høje omkostninger bliver kyllinge- og andekød ofte brugt som erstatning.

Det samme kan siges om fisk og skaldyr. Da Thailand har adgang til havet, er det ikke overraskende, at både supper og hovedretter ofte indeholder fisk og skaldyr, hvis omkostninger er lave. Grøntsager og frugter i det thailandske køkken indtager også en særlig plads. Sidstnævnte spises ofte friske til dessert. Eksotiske frugter kan ofte kun smages her. De forsøger at kombinere grøntsager i supper, andre retter, tilføje til ris og nudler.

Det er også værd at bemærke overfloden af saucer, krydderier og krydderier. Saucer kan findes på en række forskellige måder, fra ærligt krydret til klodset sød. De indtages med alle retter.

Hvordan tilberedes mad i Thailand?

Det vigtigste træk ved det thailandske køkken erkortest mulige tilberedningstid. Thaiere forsøger at holde maden frisk. Oftest tilberedt over åben ild. Mange kender nu wokpander, som giver dig mulighed for hurtigt at bringe både grøntsager og kød til klarhed.

Det er bemærkelsesværdigt, at kokke i sjældne tilfælde bruger mere end fem minutter på at stege grøntsager. Den maksimale tilberedningstid er omkring tyve minutter. Det er også interessant, at det er svært at finde to opskrifter, der er ens, fordi alle kokke i Thailand forsøger at bringe noget anderledes til opskriften.

Det er også værd at bemærke, at ikke alle spiser med spisepinde. Traditionelt har Thailands befolkning været tættere på det indiske køkken, hvor de foretrækker at spise med hænderne. Nu bruger mange europæiske enheder. I virksomheder kan du ofte se både spisepinde og gafler.

Også plejede der at være en skik, at der altid er et behov i virksomheden, og jo flere folk ved bordet, jo bedre. Nu er denne skik gradvist glemt, men stadig samles mange familier ved samme bord for at spise frokost.

Hvis du savner russisk køkken

Er det muligt at tilberede noget fra det russiske køkken i Thailand? Interessant nok, ja. Selv traditionel borscht kan tilberedes af lokale råvarer. For eksempel sælges rødbeder i mange supermarkeder kogt, hele eller skåret i skiver.

Men det, der vil være et problem, er med visse typer korn. Vi taler om boghvede og semulje. Og hvis den første stadig kan findes i form af grøn boghvede, så semuljekan ikke købes nogen steder. Også i Thailand er der ingen kefir og hytteost i sædvanlig forstand. De kan dog tilberedes ved at gære creme fraiche og mælk. Lækkert brød er heller ikke inkluderet i det nationale køkken i Thailand. Noget, der fjernt ligner det, kan findes i supermarkeder, men til en anstændig pris.

Phukets retter. Absolut værd at prøve

Som du ved, foretager nogle kokke aktivt ændringer i traditionelle opskrifter. Så for en række retter bør du tage til Phuket. Det thailandske køkken her har en række nuancer. Hvad er det helt præcist værd at prøve her?

Kat der. Denne lækre papayasalat har længe været betragtet som en af de mest berømte retter i det thailandske køkken. Hvad skal man prøve først? Selvfølgelig er det det! Der er ingen grundopskrift på retten, da alle tilbereder den forskelligt og eksperimenterer med saucer og krydderier. Men basen forbliver grøn papaya, opvarmet til en vis temperatur. Denne type salat er også ledsaget af kyllingekød og ris.

Pad Thai er en anden berømt ret fra Thailand. Det inkluderer nudler, tofuost, løg og spirede bønner. Dekorer denne ret med dit valg af finthakkede jordnødder, fiskebaseret sauce, granuleret sukker eller chilipeber.

Børneretter. Hvad skal man vælge?

Krydret mad er ikke egnet til børn, og derfor er mange mennesker bange for at tage til Thailand med børn, bare bange for, at de ikke skal have noget at spise. Men det er det ikke. Det skal straks bemærkes, at mange etablissementer, især på turiststeder, ikke kun tilbyder nationale retter, men også europæiske. Og mangecafekokke accepterer at ændre en ret efter anmodning, såsom at fjerne chilipeber eller varm sauce.

Det er værd at bemærke med det samme, at du kun skal spise med børn i betroede etablissementer eller på supermarkedernes madbaner og undgå gadeboder. Men for børn og blandt nationale retter kan du finde en masse interessante ting.

Du bør for eksempel prøve Khao Tom-suppen. Dette er en rissuppe med en delikat bouillon og stykker af kylling eller fisk. Den er ikke krydret, da de ikke kommer krydret chilipasta i den. Du bør også vælge grøntsagssupper. Forresten er mange grøntsager i Thailand tilberedt på en særlig måde, så i sidste ende ser de appetitlige ud, slet ikke som de sædvanlige muligheder. Derfor sluger børn grøntsagstilbehør, lækre ris- og frugtdesserter på begge kinder.

Lækker sauceopskrift fra Thailand

Ikke altid og ikke alle har mulighed for at besøge Thailand, men alle kan prøve retterne fra dette interessante køkken. Du kan endda lave noget selv, i dit eget køkken. For at tilberede varm sauce skal du tage følgende produkter:

• tre chilipeber;
• tre fed hvidløg;
• 100 ml vand;
• hundredeogtyve gram granuleret sukker;
• 60 ml riseddike;
• en spiseskefuld stivelse.

Den angivne mængde produkter giver omkring to hundrede gram færdig sauce.

Hvidløg pilles og skæres så fint som muligt. Vasket peber føres gennem en kødkværn. Fjerner du frøene, så bliver skarpheden mindre, men hvis du bruger peber sammen med dem, såmere. Kombiner de to tilberedte ingredienser i en gryde, hæld granuleret sukker i. Tilsæt riseddike. Dens mængde kan øges, så bliver saucen mere krydret. Hæld næsten alt vandet i, og lad ca. to spiseskefulde blive tilbage.

Kog saucen ved middel varme i cirka tyve minutter. Grøntsager skal blive bløde, og selve saucen reduceres lidt. Bland stivelse og det resterende vand i en separat skål. Hæld forsigtigt i saucen og varm den op til den er gennemsigtig. Det færdige fad opbevares i en glasbeholder med et tæt lukket låg. Den holder sig cirka en uge i køleskabet. Passer godt til fisk og skaldyr og fjerkræ.

Nem thailandsk suppe

Sådan en blid og enkel ret, alle kan tilberede. Det tager ikke meget tid at lave mad. Du skal tage følgende ingredienser:

• liter bouillon;
• et halvt kilo kyllingekød;
• to fed hvidløg;
• et stykke ingefær omkring tre centimeter;
• en flok grønne løg;
• alle andre greens;
• citronsaft - efter smag;
• 200 gram risnudler (du kan øge mængden, så bliver suppen tykkere);
• fiskesauce efter smag.

Derudover kan du smage suppen til med sojasovs og chili.

Kogt kyllingekød skåret i tern. Hvidløgspind på et fint rivejern. Ingefær skæres i tynde skiver. Nudlerne tilberedes efter anvisningen på pakken. Alt grønt hakkes fint. Du kan bruge persille, dild eller koriander.

Hønsebouillon hældes i en gryde ogsendt til komfuret. Tilsæt hvidløg og ingefærskiver. Når alt koger, læg kyllingekød, kog i fem minutter, tilsæt citronsaft og fiskesauce. Tag fadet af varmen og tilsæt friske krydderurter. Nudler anbringes i en dyb tallerken, hældes med bouillon, grønt tilsættes ovenpå. Ingefærstykker fjernes, da det kun er nødvendigt for smagen.

Det thailandske køkken er en særlig form for madlavning. Her er de bedste opskrifter fra Indien og Kina.

Det er i Thailand, du kan møde skæringspunktet mellem to kulturer. Retterne her afspejler kokkens humør. De er duftende og lækre.