Provencalske urter: hvor skal man tilføje, sammensætning, opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Provence Herbs er en tørret urteblanding af oregano, merian, krydret, pebermynte, timian, salvie, basilikum og rosmarin. Alle disse komponenter er perfekt kombineret med hinanden, hvilket skaber en unik duftende sammensætning, der er meget udbredt i madlavning. Dette materiale vil præsentere adskillige opskrifter med Provence-urter.

Generelle oplysninger

For første gang blev sådan et sæt krydderier indsamlet i provencalske haver i middelalderen. Datidens kokke ledte efter duftende planter rundt om slottets mure, der var i stand til at afsløre smagen og aromaen af gourmetretter serveret til ædle mennesker.

Moderne kokke bruger denne alsidige krydderi til at tilberede en række gastronomiske lækkerier. Hvor tilsættes urter fra Provence? Listen over retter er så stor, at det er umuligt at nævne den med få ord. De er en uundværlig ingrediens i franske og italienske saucer og saucer. De smager supper og borsjtj. duftendesammensætningen tilsættes kød-, grøntsags- og fiskeretter.

Hjemmelavet

På trods af at en bred vifte af krydderier præsenteres på hylderne i moderne supermarkeder, foretrækker mange husmødre at sammensætte en duftende sammensætning på egen hånd. Proportionerne af provencalske urter kan ændres baseret på personlige præferencer. For at forberede en af de mest populære muligheder skal du bruge:

• 5 spsk. l. timianblade.
• 2 spsk. l. tør lavendel.
• 1 spsk l. fennikelfrø.
• 4 spsk. l. merian.
• 3 spsk hver l. timianblade, estragon, rosmarin og basilikum.

Planteråvarer knuses simpelthen med en blender og opbevares i en hermetisk lukket beholder.

For dem, der ikke kan lide fennikel eller lavendel, kan vi anbefale at tilberede en duftende blanding efter en anden simpel opskrift. Men før du gør dette, skal du finde ud af, hvad der er inkluderet i Provence-urterne. I denne situation skal du bruge:

• 1 tsk salvie.
• 3 tsk hver krydret, oregano, mynte, basilikum, merian, timian og rosmarin.

Alle disse komponenter kombineres og knuses om nødvendigt. Opbevar den aromatiske blanding i en hermetisk lukket glasbeholder på et køligt, mørkt sted. Efter at have behandlet sammensætningen og høstmetoderne, kan du overveje, hvor provencalske urter kan tilføjes. Lad os komme ned til opskrifterne på de retter, hvor denne krydderi vil være passende.

Bagte kartofler

Denne lækre ret kan være et komplet måltid alene, ogEt fremragende tilbehør til kød eller fjerkræ. Den er fremstillet af et minimumssæt af komponenter, blandt hvilke der skal være:

• 12 mellemstore kartofler.
• 1 tsk Provence-urter.
• 3 spsk. l. enhver vegetabilsk olie.
• Hvidløgss alt (efter smag).

Kartofler med urter fra Provence, hvis foto er præsenteret i denne publikation, er meget nemme at tilberede. Skrællede og vaskede knolde skæres i flere stykker og blandes med duftende krydderier, hvidløgss alt og vegetabilsk olie. Alt dette er pakket i en speciel ærme og bagt ved 200 ° C. Kort før tilberedning skæres pakken forsigtigt op, så dens indhold er let brunet.

Ratatouille

Denne franske grøntsagsret er det mest populære svar på spørgsmålet om, hvor Provence-urter tilsættes. Den består udelukkende af urteingredienser og vil økologisk passe ind i vegetarmenuen. For at lave det derhjemme skal du bruge:

• 300 g zucchini.
• 300 g sød peber.
• 300 g blå.
• 100 g løg.
• 1 kg tomater.
• 3 fed hvidløg.
• ½ tsk Provence-urter.
• S alt, olie og peber.

Forudpillede og hakkede løg sauteres i en smurt pande, og toppes derefter med halvdelen af de hakkede tomater, hvorfra skindet tidligere er fjernet.

Ti minutter senere tilsættes bagt peberfrugt til grøntsagerne, befriet for skrællen ogfrø. Alt dette s altes, krydres, koges kort ved lav varme og overføres til en ildfast form. Skiver af aubergine, zucchini og de resterende tomater fordeles ovenpå.

Den fremtidige ratatouille er smurt med vegetabilsk olie blandet med Provence-urter og sendt til ovnen. Kog den ved medium temperatur, husk at dække med folie.

Kartoffelgratin

De færreste ved, at et så spændende navn gemmer på en almindelig grøntsagsgryde med krydderier, ost og Provence-urter, hvor du kan tilføje fløde, hvidløg og andre hjælpekomponenter. For at tilberede en klassisk gratin skal du bruge:

• 4 kartofler.
• 3 fed hvidløg.
• 50 g hård ost.
• 150 ml fedtfattig fløde.
• S alt, stødt muskatnød, olie og urter fra Provence.

Forskrællede og vaskede kartofler skæres i tynde skiver og lægges i lag i en smurt form. Alt dette hældes med en sauce af fløde, hvidløg og krydderier og sendes derefter til ovnen, opvarmet til 180 ° C. Efter cirka fyrre minutter drysses gratinerne med Provence-urter, gnides med ost og sættes kort tilbage i ovnen. Serveres med grøntsagssalat eller kødprodukter.

Oksekød bagt med hvidløg og sennep

Kødretter er de mest tilfredsstillende af dem alle, hvilket kokke norm alt nævner, når de besvarer spørgsmålet om, hvor der er tilsat Provence-urter. Oksekød bagt med hvidløg og duftende krydderier vil være en værdig dekoration af enhver fest og en fremragende tilføjelse til en let grøntsagsalat. For at forberede det specifikt til middag, skal du bruge:

• 2 spsk. l. pulveriseret sennep.
• 2 spsk. l. Provence-urter.
• 3 spsk. l. olivenolie.
• 1,5 kg oksemørbrad.
• 4 fed hvidløg.
• S alt (efter smag).

Kødet renses for film og årer, vaskes og tørres med køkkenrulle. Det således forarbejdede stykke er fyldt med hakket hvidløg og marineret i en blanding af sennep, olivenolie, s alt og aromatiske urter. Efter et par timer pakkes det i en ærme og bages ved 180 ° C i halvtreds minutter. Kort før processens afslutning skæres pakken forsigtigt til, så kødet når at få en appetitlig skorpe.

Roastbeef

Dette duftende og saftige kød, dækket med en sprød gylden skorpe, vil være en harmonisk tilføjelse ikke kun til grøntsager, men også til tilbehør til korn. Den tilberedes meget hurtigt og enkelt, hvilket betyder, at den ofte vil dukke op på bordene hos alle, der elsker solid hjemmelavet mad. For at stege sådant kød selv til frokost eller aftensmad skal du bruge:

• 400 g oksekød.
• 1 spsk l. Provence-urter.
• S alt, kværnet peber og vegetabilsk olie.

Når du har fundet ud af, hvor Provence-urter er tilsat, skal du grave i, hvordan du bedst tilbereder det. Det er bedre at starte processen med kødforarbejdning. Den renses for alt overflødigt, vaskes og skæres i centimetertallerkener. Hver af dem gnides med en blanding af s alt, krydderier og urter og steges derefter i en lille mængde opvarmet magert kød.olier.

bagt svinekød

Dette velsmagende og møre kød, gennemvædet med aromaer af urter, er lige velegnet til hverdag og til et festligt bord. For at bage den i ovnen uden besvær skal du bruge:

• 1,5 kg frisk svinenakke.
• 6 store fed hvidløg.
• 2 laurbærblade.
• S alt, herbes de provence, olie, spidskommen og peberblanding.

Forvasket og tørret kød fyldt med hvidløg, gnedet med s alt og drysset med krydderier. Stykket, der er behandlet på denne måde, lægges på folie, suppleres med smuldret persille, drysses med vegetabilsk olie og pakkes ind. Derefter sendes svinekødet til en opvarmet ovn og koges ved 170-180 ° C i en time. Ti minutter før afslutningen af varmebehandlingen frigøres den forsigtigt fra folien, så den når at dække sig med en lækker skorpe.

Svinebøf

Dette saftige kød, dækket med en gylden skorpe, vil harmonisk passe ind i den festlige menu. For at forberede det specifikt til gallamiddagen skal du bruge:

• 4 svinebøffer (150 g hver).
• 1 spsk l. Dijonsennep.
• 2 spsk. l. citronsaft.
• 3 spsk hver l. sojasovs og honning (nødvendigvis flydende).
• S alt, provencalske urter og vegetabilsk olie.

De vaskede bøffer tørres med køkkenrulle og marineres i en blanding af krydderier, sojasovs, honning, sennep og citrusjuice. Tre timer senere steges de på en smurtstegepande, overfør til en olieret bageplade og bag ved 180 ° C i tyve minutter. Server dem med frisk grøntsagssalat eller en hvilken som helst krydret sauce.

grøntsagsgryderet

Denne lette sommerret har en behagelig forfriskende smag og diskret aroma. Den består af et stort antal saftige grøntsager, hvilket betyder, at det viser sig at være meget nyttigt og velegnet til diæt og børns diæt. For at lave denne lækre gryderet skal du bruge:

• 250 g løg.
• 250 g gulerødder.
• 70 g creme fraiche.
• 30 g Provence-urter.
• 2 peberfrugter.
• 5 grønne ærtebælg.
• 3 tomater.
• ¼ hvidkålsgaffel.
• S alt, peber, paprika og olie.

Først skal du arbejde på buen. Den skrælles, skylles, knuses og sauteres i en smurt bradepande. Så snart det skifter farve, suppleres det med gulerødder og fortsætter med at stege. Lidt brunede grøntsager tilsættes gradvist med strimler af sød peber og fintsnittet kål. Alt dette s altes, krydres og koges under låg i otte minutter. Ved slutningen af den angivne tid suppleres den fremtidige gryderet med en renset gryde, hakkede tomater og creme fraiche. Alt blandes forsigtigt, dækkes til og bringes til fuld klarhed.

Blomkålsgryderet

Dette lækre budgetmåltid er en fantastisk mulighed for dem, der er på diæt. Det indeholder hovedsageligt grøntsager, så det vil ikke påvirke harmonien i din figur. For at forberede dettegryderet, du skal bruge:

• 60 g tomatpure.
• 12 kålbuketter.
• 3 tomater.
• 1 ung zucchini.
• 5 fed hvidløg.
• 3 hver gulerod og løg.
• S alt, sukker, olie og urter fra Provence.

Løg og gulerødder sauteres i en smurt bradepande og suppleres derefter med tomatpuré og courgetteskiver. Efter et par minutter tilsættes kålblomsterstande og flåede tomater til den samlede beholder. Alt dette koges under låg i en halv time, og derefter s altes, krydres og smages til med hvidløg.

provencalske urter: kulinariske anmeldelser

Husmødre, som ofte bruger disse krydderier, hævder, at de er i stand til at forvandle enhver mest almindelig ret. Ifølge dem får selv den sædvanlige borsch, smagt til med en knivspids Provence-urter, en helt ny smag og aroma.