Creme fraiche og kakaoglasur: opskrift, foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Før du begynder at lave glasur, skal du finde ud af, hvad der generelt kan kaldes glasur. Hvilke typer glasur findes der? Hvilken konfekture bruges den til? Artiklen giver svar på alle disse spørgsmål.

Hvad er frosting?

Frosting (i madlavning) er en belægning, et toplag, der strammer en kage eller anden type sødt wienerbrød. I moderne konditorier bruges omkring 15-20 typer af forskellige glasurer.

Visninger

Elskerinder tilpasser glasuropskrifter fra professionelle konditorer til madlavning derhjemme. De laver protein, chokolade, slettet, citron, kaffe, rom, vanilleskum, kogt, punch, sirupper (1, 2, 3, 4, 5 grader). Forestil dig, hvor mange typer glasur, der kan fremstilles uden specialværktøj ved hånden. I dag vil du lære nogle glasuropskrifter.

Opskriftglasur med creme fraiche, smør, kakao

Så vi præsenterer dig for den første opskrift.

Vi skal bruge:

• smør (82 % fedt) - 100 gram;
• kakaopulver - 4 spiseskefulde;
• creme fraiche - 3-4 spiseskefulde;
• granuleret sukker - 3-4 spsk.

Madlavning:

1. Sæt en grydeske eller en lille grydeske på komfuret. Fordel blødt smør. Når smørret begynder at smelte, tilsæt sukker, bland indtil glat.
2. Næste, læg creme fraiche. Bliv ved med at røre.
3. Sidst introducerer vi kakaopulver, tidligere sigtet gennem en sigte.
4. Kog blandingen i 5-7 minutter. Husk, jo længere vi koger glasuren, jo tykkere bliver den.

Glaze er klar til brug. Du kan bruge den til pynt eller bare spise den som dessert, den er så lækker.

Kakao- og cremefraichefrostingopskrift

Denne opskrift kaldes også en fem-minutters frosting. Blev interessant? Skriv derefter ned, hvordan du laver kakao- og cremefraichefrosting.

Ingredienser:

• granuleret sukker - 2-3 spiseskefulde;
• kakaopulver - 2 spiseskefulde;
• creme fraiche - 2 spsk;
• mælk (vand) - et par spiseskefulde (hvis nødvendigt).

Madlavning:

1. Bland sukker, kakao og cremefraiche i en skål eller lille gryde.
2. Send til ilden og med jævne mellemrumrør massen. Når sukkeret begynder at smelte, skulle det blive mere flydende.
3. Bring blandingen i kog. Hvis den resulterende glasur ikke er flydende nok, tilsæt et par spiseskefulde mælk eller vand til den.

Opskrift på chokoladeglasur med creme fraiche

Den næste version af glasuren vil adskille sig væsentligt fra de to foregående, i det mindste med hensyn til antallet af ingredienser. Men bare rolig, at følge opskriften trin for trin vil gøre det lige så nemt.

Vi skal bruge:

• kakaopulver - 1-2 spiseskefulde;
• pulveriseret sukker - 1 kop;
• creme fraiche (vælg fedt) - 120 gram;
• majssirup - 1 spiseskefuld;
• vaniljeessens - 1 teskefuld;
• bitter chokolade (fra 70 % kakao) - 100 gram;
• vegetabilsk olie (lugtfri) - 1 teskefuld.

Madlavning:

1. Tag en skål eller gryde. Knæk eller knus chokoladen med en kniv. Stil skålen med chokolade på dampbadet. Smelt chokoladen, indtil den er glat.
2. Tilføj vaniljeekstrakt og majssirup til chokoladen.
3. Mens chokoladen smelter, tag cremefraiche og pisk den med flormelis. Tilsæt kakaopulver, sigtet gennem en sigte, til pisket cremefraiche.
4. Køl den smeltede chokolade lidt af og bland gradvist (i flere trin) med pisket cremefraiche. Glaze er klar til brug.

Magningshemmeligheder

Der ernogle få finesser i tilberedning, opbevaring og brug af glasur.

1. Glaze bør påføres 15-20 minutter efter tilberedning. Hvis det hærder for meget, vil det være svært at dække produktet jævnt med det. Hvis du har lavet frostingen i forvejen, og den har sat sig, skal du varme den lidt op på komfuret eller i mikrobølgeovnen for at gøre den mere flydende og smidig igen.
2. Brug heller ikke frosting, der er for varm, du skal holde den varm.
3. Påfør det første lag glasur tyndt, det skal være let gennemsigtigt. Når det første lag er hærdet, kan du begynde at påføre tykkere lag.
4. Hvis du bruger varm frosting over smørcreme, så drys lidt majsstivelse eller flormelis oven på smørcremen for at skabe et tyndt lag mellem cremen og frostingen og fordel belægningen mere jævnt og jævnt.
5. Syrmefraiche og kakaoglasur kan kombineres med frugtmarmelade/marmelade, kokosflager, nødder, vin, rom eller spiritus.

Valnødde-mandelkageopskrift

Kakaopulver og cremefraicheglasur kan bruges til at dekorere forskellige konfektureprodukter. Når den er afkølet, kan den bruges som pasta eller smøres på brød, boller, pandekager, pandekager.

Lad os give et eksempel på at bruge creme fraiche og kakaoglasur til en nøddekage i henhold til den originale opskrift.

Vi bliver nødt til at forberede nøddemassen:

• æggeblommer - 10 stykker;
• pulveriseret sukker - 250 gram;
• kakaopulver - 1 spiseskefuld;
• hakkede valnødder - 250 gram;
• vaniljeessens - 1 teskefuld;
• mælk - et par spiseskefulde.

Til mandelmasse:

• æggehvider - 10 stykker;
• pulveriseret sukker - 200 gram;
• saft af en halv citron;
• cookies (knust) - 3-4 spiseskefulde;
• malede mandler - 250 gram;
• vaniljeessens - 1 teskefuld.

Til dekoration:

• appelsinmarmelade (valgfrit);
• kakao- og cremefraichefrosting.

Madlavning:

1. Lad os starte med forberedelsen af nøddelaget, det bliver bunden. Æggeblommerne skal gnides med pulveriseret sukker, indtil der opnås en homogen boblende masse (blommerne skal lysne og øges i volumen). Hæld gradvist det sigtede kakaopulver i det, fortyndet i et par spiseskefulde mælk. Bland den resulterende masse, tilsæt hakkede nødder, vaniljeessens.
2. Hæld den resulterende blanding i en form, der er smurt på forhånd med smør eller vegetabilsk olie, drysset med mel eller majsstivelse, og lad den stå på bordet ved stuetemperatur.
3. Lad os nu forberede mandellaget. Pisk æggehviderne, tilsæt pulveriseret sukker gradvist, sigtet gennem en fin sigte, indtil der opnås et stabilt skum (toppe).
4. Tilsæt citronsaft, vaniljeessens, knuste kiks og til sidst malede, flåede mandler til piskede proteiner. Bland forsigtigt den resulterende masse.
5. Fordel mandel-kiksmassen oven på den førstelag, så der dannes en lille bakke i midten. Det er nødvendigt, så kagens overflade efter bagning forbliver jævn, krymper massen under bagningen.
6. Sæt kagen i ovnen ved 170-180 grader og bag i 50-55 minutter. Tilpas bagetiden, så den passer til din ovn. Efter du har taget kagen ud af ovnen, lad den trække i køleskabet (gerne natten over). Næste dag hældes over kagen med creme fraiche og kakaoglasur, hvis opskrift er beskrevet ovenfor.

Kagen skal serveres umiddelbart efter påføring af glasuren. Du kan dekorere den med frisk frugt, bær, revet chokolade eller hele valnøddekerner.