Sådan tilberedes kakaoglasur: en trin for trin-opskrift med et foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Chokoladeglasur bruges ofte til at dekorere konfekture. Det bruges til at fylde overfladerne på kager og bagværk, dekorere donuts og til fremstilling af slik derhjemme. Serveringen af frugt og bær ser spektakulær ud, hvis de først dyppes i en glasur lavet af kakaopulver. Chokoladeglasur er i stand til at korrigere udseendet af forgæves udskårne kager og udglatter alle ujævnheder i bagningen.

I artiklen vil vi overveje flere muligheder for, hvordan man tilbereder kakaoglasur. Der er de enkleste og nemmeste måder på vandet, blandingen viser sig lækker, der er brygge den i mælk eller med tilsætning af creme fraiche. Spejlglasur ser meget imponerende ud på kagens overflade. Dette er den sværeste metode, men det er denne glasur, der vil give kagen en skinnende glans og en spejlglat overflade. Husmødrene bliver nødt til at pille ved det, men resultatet er besværet værd.

Grundlæggendefrosting ingrediens

Før du tilbereder kakaoglasur, skal du købe dets pulver. Den er lavet af de tørrede og knuste rester af kakaobønner efter presning af olien. Da det betragtes som affald fra chokoladeproduktion, er prisen relativt lav.

Dens farve er brun med en rødlig nuance. Den indeholder meget mere nyttige sporstoffer end fast chokolade. Det er calcium og magnesium, kalium og zink, fosfor og kobber samt koffein, som stimulerer nervesystemet.

I butikkerne kan du købe pulver fra kakaobønner med varierende fedtindhold. Der er en mulighed med et reduceret fedtindhold - fra 5 til 8%, og der er - fra 14 til 17%. Vælg dog selv at lave kakaoglasuren til kagen, det er bedre at bruge et produkt med et højere fedtindhold, især hvis du brygger blandingen med vand, som i vores næste opskrift.

Simpel frosting

For en hurtig chokoladekage-topping skal du bruge 2 spsk. l. kakaopulver, et halvt glas perlesukker eller pulveriseret sukker, 3 spsk vand. Hvordan man tilbereder glasur fra kakaopulver, vil vi fortælle dig sekventielt yderligere:

• i en beholder bland tørt sukker og pulver, indtil det er glat;
• fyld med vand og bland igen, så der ikke er klumper;
• sæt gryden på et lille bål og forlad ikke komfuret, da du skal røre konstant;
• når sukkeret opløses og siruppen begynder at koge, kan du se det ved boblerne, hold glasuren på bålet i endnu et minut;
• startgryde fra komfuret og lad blandingen køle af, efter afkøling vil den tykne og ikke være for flydende.

Lad dog ikke koge for meget, da den kolde frosting vil stivne helt og skal smeltes igen!

Smørglasur

Hvordan man tilbereder chokoladeglasur fra kakao, ved du allerede, du kan råde dig til at bruge pulveriseret sukker. Til en sådan mængde pulver og vand, som i den forrige opskrift, skal du bruge 150 gram pulver. For at få glasuren til en cremet konsistens tilsættes et lille stykke smør (20-30 gram) til sidst og blandingen blandes igen. Nogle husmødre bruger citronsaft i stedet for vand. Du kan også presse frisk juice fra en appelsin, det bliver lækkert.

Hvordan smører du prikken over i'et?

Hvordan man laver chokoladeglasur af kakaopulver på en enkel måde, ved du allerede. Lad os se på teknikkerne til at påføre det på bageoverfladen. Da glasuren har konsistensen af tyk creme fraiche, hældes den oftest ovenfra på kagen og fordeles over hele overfladen med en silikonespatel eller bagsiden af en spiseske. For at forhindre overskydende glasur i at fylde fadet, til denne procedure lægges kagerne ud over risten, og en bageplade lægges nedenunder, så den overskydende glasur flyder ind i den.

Hvis du bruger glasur til frugt- eller bærdesserter, så lad blandingen blive i en beholder eller hæld den i en dyb skål. Prik hvert stykke eller hele bær, såsom jordbær, på et træspyd og dyp i glasuren. Tag ud og sæt iglasset med en pind ned for at hærde belægningen. Så kan du fjerne den fra spyddene og arrangere de glaserede slik på et fad.

Brug til tegning

Ved at tilberede kakaoglasur uden mælk, så du kan bruge den på forskellige måder. I nogle typer bagning bruges det til at lave tegninger eller en lykønskningsinskription til dagens helt. Baggrunden kan være hvid chokoladeglasur eller hvid creme fraiche.

Til sådanne formål, kog chokoladeglasur hjemme fra kakao, du skal have en tykkere konsistens, læg den i en konditorpose og tegn det valgte mønster i en tynd stråle. Det kan være simple streger eller bølgede linjer langs kanten af kagen, eller blomster og kronblade. Her bør værtinden vise sin fantasi.

Kogning af glasur med mælk

Lad os se på, hvordan man laver kakao og mælkeglasur derhjemme. Du skal bruge følgende ingredienser:

• 3 spsk kakaopulver;
• pulveriseret sukker (kan erstattes med brun farin) - 6 tsk;
• 50 gram smør;
• 4 spiseskefulde mælk, helst 3,2 % fedt.

Hæld sukker eller pulveriseret sukker i en rustfri stålbeholder, tilsæt kakaopulver og bland tørt først. Tilsæt derefter varm mælk og bland igen. Sæt gryden eller skålen på ilden, og vent, under omrøring med en ske, på, at sukkeret er helt opløst. Der skal dannes en film ovenpå. Fjern derefter beholderenfra komfuret, tilsæt smør, rør, indtil det er glat og køligt til en varm tilstand.

Først da kan du vande bagefladen med glasur. Når den er helt afkølet, bliver den til en sprød chokoladeskorpe, der går i stykker, når den skæres.

Opskrift på kondenseret mælk

Dernæst finder vi ud af, hvordan man tilbereder kakaoglasur, som ikke bruger almindelig flydende mælk, men kondenseret mælk. Naturligvis tilsættes sukker ikke længere, da mælk allerede er sød nok.

Til madlavning skal du bruge:

• 4 dyngede teskefulde kakaopulver;
• dåse kondenseret mælk med 8 % fedtindhold;
• smør - 30 gram, hvis det er blødt, så tag en dessertske.

trinvis madlavning

Bland kakaopulver og en dåse kondenseret mælk i en gryde af rustfrit stål eller non-stick. Cirkulære bevægelser udføres kun med en træske, indtil pulveret er helt blandet med en tyk væske. Sæt derefter gryden på komfuret og bring blandingen i kog over lav varme under konstant omrøring. Når glasuren begynder at boble, koges i 1 minut mere og slukkes.

Lad gryden stå på bordet til afkøling, indtil den er varm, og smid derefter det blødgjorte smør i og bland det hele grundigt igen.

Hvordan laver man kakao- og cremefraicheglasur?

For at tilberede smøragtig glasur af høj kvalitet bruger nogle husmødre creme fraiche, hvis fedtindhold erikke mindre end 20 %. Du kan bruge markedet, købt hos bønderne.

Du skal bruge følgende komponenter:

• perlesukker eller pulveriseret sukker, det er tilrådeligt at bruge sigtet gennem en sigte, så hårde klumper ikke kommer på tværs - 6 tsk. dias;
• kakaopulver - 3-4 tsk;
• creme fraiche - 4 tsk;
• blødgjort smør ved stuetemperatur, hvis tilstedeværelse i glasuren vil tilføje glans - 2 teskefulde;
• for smag, kan du tilføje vanillin eller vaniljesukker - 1 pakke.

Hvordan tilbereder man kakaochokoladeglasur i henhold til denne opskrift? Ekstraordinært enkelt. Alle komponenter blandes i en gryde (undtagen olie) og sættes i brand, indtil de koger. Rør derefter med en ske, indtil blandingen begynder at tykne. Når glasuren er kølet lidt af fyldes den med smør og det hele blandes for sidste gang. Alt, du kan dække overfladen af kagen eller andre kager.

Original opskrift med honning og chokolade

Glasuren tilberedt efter denne opskrift er velduftende og har en rig chokoladesmag, da der ikke kun bruges kakaopulver, men også barchokolade. Overvej de nødvendige produkter for at skabe en sådan blanding:

• kakaopulver - 2 teskefulde;
• chokolade - ½ købt bar (det er bedre at tage mørk mørk chokolade, hvor indholdet af kakaobønner ikke er mindre end 72%);
• flydende blomsterhonning - 1 spiseskefuld;
• så meget kokosmælk;
• for glans, klargør 50 gram72 % fedt smør.

Riv en chokoladestang i en beholder på et fint rivejern, tilsæt kakaopulver. Nogle anbefaler at sigte det gennem en sigte. Tilsæt honning og kokosmælk der og bland indtil glat.

Sæt derefter gryden på et langsomt bål, og bring massen i kog, under konstant omrøring med en ske. Hold i brand, indtil det er tyknet, og tag det ud på bordet. Når glasuren er afkølet til en varm tilstand, tilsæt stuetemperatur smør og rør rundt. Brug bageblandingen med det samme uden at vente på, at den stivner.

Spejlglasur: fordele og ulemper

Denne type glasur bruges til at give bagværk en blank og fantastisk glat overflade. Til chokoladeglasur bruges revet mørk chokoladebar eller den er lavet af kakaobønnepulver. Farvet glasur ser smukt ud, som er skabt af hvid chokolade med tilsætning af naturlige eller madfarver. At lave sådan en glasur er lidt længere end norm alt, men resultatet er værd at bruge på madlavningen. Denne kage kan fryses.

Blandt manglerne bemærker folk, at når man skærer kagen i stykker, rækker glasuren efter kniven. Det anbefales, at man først holder sådan en kage lidt i køleskabet, og først derefter skærer den i stykker, og det gøres bedst med en varm kniv. Ifølge folk er glasuren så skinnende, at den reflekterer alle de omkringliggende genstande, så man tager billeder ved sådannebagning anbefales ikke, da der vil være blænding.

Opskrift på spejlglasur

Hvis du ikke er bange for de anførte mangler, og du stadig har tænkt dig at lave sådan en blank belægning til din bagning til ferien, så læs opskriften på, hvordan du tilbereder kakaoglasur. Du skal bruge følgende ingredienser:

• 200 gram granuleret sukker;
• 130 gram fløde med 33 % fedt;
• 140 ml almindeligt vand;
• 65 gram kakaopulver;
• pose gelatine - 10 gram.

Først og fremmest skal du lægge gelatinen i blød i den halve mængde vand. Når det svulmer godt op og bliver gennemsigtigt, kan du begynde at tilberede resten af produkterne. Tag en separat gryde og bland sukkeret og resten af vandet, sæt på ilden og kog siruppen, indtil den koger. Sigt kakaopulveret gennem en sigte direkte over gryden, mens du konstant og kraftigt rører i blandingen med en ske, så der ikke dannes klumper. Det er tilrådeligt at ringe til et andet familiemedlem for at hjælpe dig under denne procedure. Kog blandingen et par minutter mere.

Så arbejdes der med endnu en ren beholder. Hæld tung fløde i det og sæt på en langsom ild. Du skal varme dem godt op, men lad dem koge. Det er meget vigtigt. Hæld derefter den hævede gelatine i cremen og rør rundt, indtil alle klumper forsvinder. Når en homogen masse er opnået, kombineres indholdet af den ene og den anden beholder, og alt blandes en anden gang, men ved hjælp af en blender. Den laveste hastighed er indstillet. Dette er nødvendigt for at glasuren bliver endnu mere homogen, uden selv den mindsteklumper.

For at hærde gelatinen dækkes glasuren med husholdningsfilm, så den kommer i kontakt med chokoladeoverfladen. Dette vil holde luft ude af frostingen. Så sender vi massen til at brygge i køleskabet i mindst 5 timer.

Dæk en kage eller andet wienerbrød efter opvarmning af blandingen. Dette gøres bedst med en mikrobølgeovn eller dampbad. I mellemtiden røres jævnligt. Hvis opvarmningen sker i mikrobølgeovnen, skal du handle i pulser på 10 eller 15 sekunder.

Før du påfører den smeltede glasur på kagen, skal du si den gennem en sigte. Påfør en spejlglasur, start fra midten til kanterne.

Brug vores opskrifter i din hjemmepraksis, og glæd dine gæster med det smukke udseende af din konfekture!