Creme fraiche: opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Oftest læser vi om protein, smør, vanillecreme, hytteost og andre typer dessertcremer. Men creme fraiche er ikke særlig populær. Sandsynligvis er faktum, at det ikke er muligt at opbevare både det og de produkter, der er imprægneret med det i lang tid. Men der er sådanne kager, hvor der kun leveres creme fraiche. Dens opskrift er ikke for kompliceret. Men det gennemvæder kagerne fuldstændig, hvilket gør deres smag usædvanligt raffineret. Sådan en creme er ikke så fed som en olie. Det fjerner sukkerets klørende karakter og tilføjer en pikant surhed. Og dens lag kan være lige så tykke som kiksekager, som er imprægneret med creme fraiche. Opskrifter og billeder af kager og andre desserter kan findes i denne artikel. Men lad os først stifte bekendtskab med nogle regler.

De vigtigste hemmeligheder bag succes

Først og fremmest, få et produkt af god kvalitet. Da vi her beskriver opskrifter på creme fraiche til hjemmebrug, bør ingredienserne til det ikke tages fra butikken. Nå, hvis dette ikke er muligt, så køb i det mindste fed creme fraiche. Samtidig skal den være ægte, ikke et surrogat, og frisk. Ingen langtidsopbevaring! Som den anden hovedingrediens oftestbruge sukker. Men hvis du vil have cremen garanteret, er det bedre at erstatte den med pulver. Så vil din dessert blive endnu mere storslået. Og før du pisker cremefraiche, skal du afkøle den godt.

Grundopskrift

Der er mange recepter til fremstilling af creme. Men næsten alle er baseret på én klassisk opskrift. Creme fraiche, som opnås i dette tilfælde, kan tjene som grundlag for alle de andre. Tag to glas af hovedingrediensen. Køl godt af. Hæld derefter cremefraiche i en skål, hvor du vil piske den. Nu er det mixerens tur. Pisk cremefraiche med et piskeris, til den bliver meget tyk. Skummet skal være luftigt og klæbe tæt til dysen. Nu skal vi handle meget hurtigt. Tilsæt 4 spiseskefulde pulveriseret sukker til den resulterende creme. Røre. Du kan også putte en anden pose vaniljesukker. Og brug straks cremen til at smøre kagerne med. Den bliver tyk, så længe den står på køl. Og sukkeret eksfolierer det med det samme. Så skynd dig, før han er "ude af form" endnu.

cremefraichekage: opskrift og foto

Som vi allerede har sagt, er det bedst at forberede en sådan dekoration til konfekturecreme fra et basar-mejeriprodukt. Creme fraiche bør tages mindst 30 procent fedt. Hvis du bruger et butikskøbt produkt, skal du blande det med et specielt fortykningsmiddel. For syv hundrede gram fløde skal du bruge en halv liter creme fraiche og 1 kop sukker, ikke pulver. Derfor denne opskriftvil være anderledes end de foregående. Tag en røremaskine med et piskeris. Lad os putte creme fraiche deri. Slå ved høj hastighed minutter 10.

Din succes afhænger direkte af fedtindholdet i creme fraiche. Hvis det ikke er, som det skal være, så bliver blandingen flydende under påvirkning af sukker. Så skal du piske længe, indtil det tykner. Hvordan ved du, om creme fraiche er klar? Opskriften kræver et kig for at se, om det drypper af skeen. Hvis ja, så går vi videre. Hvis han "står" i form af en hat, så er han klar. Vil du ikke bruge fortykningsmiddel? Der er en anden hemmelighed. Du tager creme fraiche og "kaster" den på osteklæde, foldet flere gange. Overskydende væske - valle - vil dræne. Du får en meget tyk creme fraiche, som du skal piske, som beskrevet ovenfor. Denne creme er meget god. Den bliver så tyk, at den ikke kun kan smøre kagelagene, men også lave dekorationer og påskrifter til den.

Creambaseret

Denne dessert er ikke lavet med pulver, men med sukker. Så tag et glas meget tung fløde og bland med 4 spiseskefulde 30% creme fraiche. Vi kombinerer alt dette sammen og lægger det på is, knust i terninger. Du kan sætte en beholder med fremtidig creme fraiche, hvis opskrift er beskrevet her, bare i meget koldt vand. Nu begynder vi at slå denne blanding med en mixer. Men omsætningen skal være minimal. Så bliver massen meget storslået. Tilsæt langsomt to spiseskefulde sukker. Vi holder ikke op med at slå. Tilsæt nu en pakke vaniljesukker. Skift røremaskinen tilstore omsætninger. Pisk indtil massen opnår en tæthed og ensartethed.

Med gelatine eller agar-agar

Men til denne fløde kan du tage ikke særlig fed creme fraiche. Den eneste betingelse: det skal være helt naturligt. Opløs en teskefuld gelatine i et halvt glas varmt vand og lad det svulme op. Hæld væsken i en skål, kom i vandbad og rør til den er helt opløst. Men vær opmærksom: sammensætningen bør ikke koge. Lad det nu køle af. Pisk på dette tidspunkt et glas creme fraiche med 4 spiseskefulde pulveriseret sukker med en mixer, indtil blandingen øges i volumen. Efter ca. 10 minutter begynder du at hælde den fortyndede gelatine i i en tynd stråle.

Men vær opmærksom på, at denne opskrift på cremefraichekage ikke garanterer, at du får en tyk dessert. Det vil stadig være noget flydende. For at cremen ikke skal spredes fra dit produkt, læg derfor kager i blød i en aftagelig form med høje vægge. Stil derefter kagen hurtigt på køl, gerne natten over. Den kan serveres dagen efter. Cremen vil ligne en meget delikat soufflé. Det smelter bare i munden. Nogle gange tilsættes kølet citronsaft fra en citron til sådan en creme. Og drys skræl på toppen af kagen. Gelatine kan erstattes med agar-agar, hvis du laver en dessert til vegetarer.

Oliebaseret

Denne creme fraiche, en trin-for-trin opskrift, som du vil læse nedenfor, er tilberedt på en meget original måde. For ham afkøler vi ikke produkterne, men opvarmer dem tværtimod til stuetemperatur.

Vi begynder at lave mad ved at tage et glas af hver ingrediens - creme fraiche, smør, mælk. Vores første skridt er at lade dem falde til den rigtige temperatur. Når maden er lidt varm, sætter du den sammen.

Andet trin - begynd at piske dem i røreskålen ved lav hastighed. Du skal få en homogen masse. Pisk indtil bunden til cremen holder op med at eksfoliere.

Det tredje trin er at tilsætte et glas pulveriseret sukker til massen. Vi tilføjer det lidt efter lidt, i flere trin. Vi drejer til høj hastighed og pisk massen, indtil den er luftig og tyk.

Nå, endelig den sidste nuance. Smagen af en sådan creme kan forbedres af nogle tilsætningsstoffer med alkohol - cognac, rom eller spiritus. Så får den også en unik aroma.

Med nødder

Vi tilbyder dig en opskrift med et billede af creme fraiche, som kan bruges som en separat dessert og serveres med te eller kaffe i en speciel skål. Tag cirka 700 gram god, frisk fed creme fraiche. Køl det ned og bland det med et glas sukker. Pisk blandingen grundigt og længe med en røremaskine, indtil den tykner. Sukkeret skal helt opløses, og bunden til selve cremen skal "stå" i form af en hætte. Tilsæt vanilje eller anden essens til det, eller et par dråber aromatisk alkohol. Kværn nu 100 gram valnødder og rist dem lidt på en pande. Kom i flødeskum. Drys hakkede nødder ovenpå. Du kan tilføje revet chokolade. Der er en mereen variant af sådan en creme, når de tager lige så fed creme fraiche og hytteost. Sidstnævnte gnides gennem en sigte, inden der piskes. Vi kombinerer creme fraiche, hytteost og 100 gram pulveriseret sukker. Pisk til det er tykt. Tag nu et glas jordnødder, valnødder eller cashewnødder. Mal, kalciner, bland med fløde. Nu kan du lægge det ud i portioner, drys med nogle nødder.

Protein-creme cream: trin for trin opskrift, foto

Til denne dessert skal du bruge et meget fedt basarprodukt. Men det skal også være forberedt på forhånd.

Vores første skridt vil være at "kassere" creme fraiche. Vi placerer det i en sigte foret med flere lag gaze. Så vi holder creme fraiche i tre til fem timer, indtil vallen dræner. Sæt det derefter i køleskabet.

På anden fase adskiller vi hviderne fra blommerne fra 4 æg. Dette skal gøres meget omhyggeligt. Sørg for, at selv en dråbe blomme ikke kommer ind i proteinet, ellers virker intet.

Tredje fase: Tag cremefraiche ud af køleskabet og pisk den med 50 gram sukker. Det har vi gjort i et stykke tid. Du kan også tilføje en pose vaniljesukker på dette tidspunkt.

Fjerde fase - pisk æggehviderne separat. I første omgang skal dette gøres ved lave hastigheder, indtil der kommer skum. Tilsæt derefter 200 gram sukker – dog ikke på én gang! – og gå i høj fart. Pisk hviderne, indtil de bliver til en tæt masse.

På det sidste trin kombinerer vi begge cremer. Tilsæt forsigtigt creme fraiche til proteinmassen og bland meget forsigtigt indtilhomogenitet.

Denne creme skal bruges med det samme, den eksfolierer meget hurtigt.

Creme brulee

Denne dessert bruges ofte som en selvstændig ret. Opskriften på creme fraiche med kondenseret mælk, som vil blive givet nedenfor, minder lidt om en udsøgt fransk delikatesse. Men du kommer til at bruge umådeligt færre penge på det, fordi det er lavet af simple boligprodukter. Det vigtigste er at købe ægte kondenseret mælk og ikke en mælke-og-grøntsagssurrogat. Det er bedst, hvis det allerede er kogt. 500 gram fed cremefraiche skal afkøles, og pisk derefter med en røremaskine, indtil det bliver luftigt. Tilsæt nu kogt kondenseret mælk i en skefuld. Rør og pisk igen. Dette er ikke en nem opgave og ret tidskrævende, men resultatet vil overgå dine forventninger. Tilsæt vaniljeessens til den luftige masse. Kan placeres i vaser.

En anden mulighed med kondenseret mælk

Denne gang bruger vi sød kondenseret mælk, ikke kogt. Denne cremefraiche kage er meget god. Dette er hans opskrift. Pisk en halv liters krukke fed creme fraiche indtil fordoblet. Skræl en halv citron og pres saften ud af den. Hæld i en tynd stråle i creme fraiche og pisk videre, sørg for at massen ikke eksfolierer. Tag nu en spiseskefuld rom, cognac eller hård spiritus. Hæld i blandingen, mens du fortsætter med at piske. Og til sidst, i en tynd stråle, hæld forsigtigt indholdet af to tredjedele af dåsen med kondenseret mælk i. Pisk indtil blandingen er luftig og glat.

Og nogle tip underslutningen. I enhver af opskrifterne, der er blevet beskrevet ovenfor, kan du bruge yderligere ingredienser. Først og fremmest er det enhver naturlig juice, ikke kun citron. Det vil tilføje ømhed til din dessert. Du kan endda tage sirup fra marmelade eller flydende honning, men overdriv det bare ikke. Hvis du brugte knuste mandler under tilberedning af creme med nødder, tilsæt Amaretto-likør. Det vil forbedre og skygge smagen af desserten.