2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Tartar er en traditionel fransk ret. På trods af at der i dag findes både en sauce og en separat kød- eller fiskeret under dette navn, blev en særlig metode til at skære produkter oprindeligt kaldt tartar. I denne ret er alle ingredienser malet med to store og meget skarpe knive til konsistens som hakket kød. Hvis tataren er lavet af oksekød, så afkøles kødet først, skæres i skiver og derefter i meget små tern. Hvis det er fiske- eller fjerkræbrysttartar, skæres fiskefileten eller fjerkrækødet i tynde lag, derefter i strimler og først derefter i små tern. Det var denne skæremetode, der blev kaldt "tandsten" i gamle dage. I dag refererer dette udtryk til en speciel, man kan endda sige "på vagt", ret fra det franske køkken. Hvorfor ledsager? Ja, for det kød, der bruges i den, skal hverken steges, koges eller bages. Det vil sige, at den praktisk kan forberedes tilEt par minutter. Selv for at tilberede den hurtigste kødret skal du bruge mindst 10-15 minutter, oksetatar tilberedes flere gange hurtigere. Desuden serveres finthakket kød i nogle tilfælde adskilt fra resten af ingredienserne, og spiseren skal blande alle ingredienserne og saucen på sin egen tallerken.
Ossetatar. Opskrift og tilberedningsmetode
Franskmændene siger, at du skal bruge pyrenæisk oksekød til at tilberede denne ret. Dette kød er særligt mørt og velsmagende. Ikke desto mindre, hvis du beslutter dig for at tilberede tartar derhjemme, kan du købe den friskeste indenlandske oksemørbrad på markedet (300 g for 3 portioner), skræl den fra årerne, vask og tør den godt, fryse den lidt og skær den først derefter det i små tern.
Andre ingredienser til den originale oksetatar:
- Skalotteløg - 15 gr.;
- hønseæg - 3 stk.;
- sojasovs - 1 spsk. ske;
- balsamicoeddike - 1 spsk. ske;
- rucola - 30 gr.;
- olivenolie - 2 spsk. skeer;
- Tabasco sauce - en halv teskefuld;
- kapers – 15 gr.;
- sennep - 15 g;
- krydderier - s alt, sort peber;
- Fransk baguette – 200 gr.
Tilberedningsmetode
Ossetatar tilberedes som følger:
1. Læg finthakket kød i en skål.
2. Pillede skalotteløg skæres også i små tern og tilsættes kødet.
3. kapers finthak og hæld også i en skål, tilsæt saucer, olivenolie, sennep og æggeblommer der, smag til med krydderier og bland forsigtigt.
Feed
I midten af et stort fad, brug en rund form, læg hakket kød ved siden af læg rucolablade smagt til med olivenolie og balsamicoeddike samt ristede baguetteskiver. Men i nogle franske restauranter serveres alle ingredienser ublandet, det vil sige, i midten af tallerkenen er der en fladtrykt bakke af kød, hvorpå der ligger en rå æggeblomme, og på siderne af den er der små bakker af kapers, løg, salat og toast. Saucer og krydderier serveres separat. Spiseren skal selv tilsætte saucer og krydderier, og derefter røre alle ingredienserne med en gaffel. Selvfølgelig er dette en lidt mærkelig ret for os, men ikke desto mindre kan mange mennesker lide den.
Anbefalede:
Israelsk køkken - traditionelle retter: baba ganush, shakshuka, forshmak, hummus. Nationale køkken opskrifter
Det israelske køkken er meget forskelligartet. En del af retterne "migrerede" til det fra køkkenet i andre lande - Rusland, Polen, Tyskland og USA. Andre retter har været påvirket af mellemøstlige traditioner i århundreder. I dag vil vi dele nogle af de mest populære israelske retter med dig, som du nemt kan tilberede derhjemme
Restaurant i Moskva: molekylært køkken. Berømte restauranter med molekylært køkken - anmeldelser
Næsten hver dag dukker nye trends inden for kulinarisk kunst op i verden. Hjemmelavet mad er altid på mode. I går var sushi på toppen af popularitet, i dag kaldes blandingen af ingredienser i en tallerken det smukke udtryk "fusion", og vores morgendag er molekylært køkken. Denne sætning er bekendt for mange, men kun få kender den sande betydning, og disse enheder er kokke og ansatte i restauranter af denne art
Marokkansk køkken: opskrifter. marokkansk køkken
Mange af os har en ide om det spanske køkken. Staten Marokko, der ligger i Afrika, er adskilt fra dette europæiske land med kun få kilometer, men kontrasten mellem deres køkkener er virkelig enorm. Det marokkanske køkken er en balance mellem enkelhed og dekadence, direkte afhængig af årstiden. Kamelkød, lam, kylling og oksekød er populært her. Ris, bønner, brød og couscous er de vigtigste kulhydratkilder
Indisk køkken i Moskva: udvælgelse, bedømmelse af det bedste, levering til hjemmet, nuancer og ejendommeligheder ved det nationale køkken og kundeanmeldelser
Indisk køkken er en samling af smagsvarianter, behagelige aromaer og livlige farver. Søde desserter og s alte snacks, krydret kød og elegante vegetariske retter tilberedt efter nationale opskrifter kan smages ikke kun i Indira Gandhis hjemland, men også i Ruslands hovedstad. Det indiske køkken i Moskva er ikke længere en kuriosum, men en forretning
Hviderussisk køkken: ære traditioner og moderne køkken
Hviderussisk køkken er blevet dannet gennem mange århundreder under indflydelse af forskellige kulturer. Hovedingredienserne er kartofler, svampe og korn. Kødretter findes sjældent, men de er ret tilfredsstillende og varierede. Overvej et par opskrifter på populære retter
