Flere opskrifter på hjemmelavede nudler uden æg

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I dag, på hylderne i butikkerne, præsenteres pastaprodukter i en bred vifte med en bred vifte af priser. Men ingen af dem kan erstatte lækre hjemmelavede nudler. Med den begynder de sædvanlige hverdagsretter at lege med nye farver. Hjemmelavede nudler har en rig smag og en behagelig tekstur.

Som regel laves hjemmelavet pasta af æg. Men denne opskrift er ikke for alle. Mange mennesker spiser ikke æg på grund af allergi. Derudover er animalske produkter ikke egnede til vegetarer og fastende.

Kan du lave hjemmelavede nudler uden æg? Dejopskriften på denne ret skal se meget enkel ud og kun bestå af tre ingredienser - vand, s alt og mel. Men vil sådan en pasta smage godt?

Klassisk Æggedej

Ifølge den klassiske opskrift æltes nudler kun på æggeblommer. Mere økonomiske husmødre bruger hele ægget - det er også tilladt.

Til tilberedning af hjemmelavede nudler efter den klassiske opskrift tager kokken melden højeste grad af finslibning med et højt glutenindhold. Dette er en garanti for, at pastaen ikke falder fra hinanden under tilberedningen.

I det italienske køkken laves hjemmelavet pasta med to typer mel - fintmalet durumhvede og groft (hård citronfarvet semulje, men lavet af grov hvede).

Russisk køkken bruger kun fint mel.

Den klassiske nudelopskrift ser sådan ud:

• s alt tre æggeblommer og pisk med et piskeris;
• tilsæt derefter et glas mel;
• bland dejen grundigt og tilsæt mel, indtil den bliver tæt og elastisk;
• så skal han "hvile" under et håndklæde i en halv time.

Rul dejen ud til tynde plader, og skær dem derefter i nudler af enhver form. Det kan straks lægges i et fad eller tørres for at koge efter et stykke tid.

Nudler uden æg: hvad skal de tilberedes af

Opskriften på hjemmelavede ægfrie nudler til suppe og andre retter er ret enkel: du skal fjerne animalske produkter fra klassikeren og erstatte dem med vand. Som et resultat vil en helt anden dej vise sig - ægget vil ikke længere holde det sammen, og det vil være tilbøjeligt til at koge under varmebehandlingen. Men hvis du bruger godt mel med et højt glutenindhold, vil det ikke have så stor betydning.

Den dårlige ting er, at opskriften på hjemmelavede ægfri nudler ovenfor bliver ret smagløs. Og manglen på lyse og velsmagende æggeblommer skal kompenseres for med noget.

Hjemmelavede nudler uden æg: opskrift med foto

Hjemmelavet pasta uden animalske produkter kan laves med følgende ingredienser:

• Flour premium – 200 g
• Varmt vand - 100 ml.
• Gurkemeje - ½ teskefuld (det vil tilføje farve og let smag).
• S alt - en knivspids.
• Vegetabilsk olie - 2 store skeer (vil gøre dejen elastisk).

Magningsinstruktioner:

1. Forbered alle ingredienser.
2. Opløs s alt og gurkemeje i vand, tilsæt olie og ælt dejen.
3. Rul dejen ud til et lag.
4. Skær nudlerne i strimler.
5. Tør pastaen til opbevaring.

Denne opskrift på hjemmelavede nudler uden æg er ret enkel. Produkterne har en god struktur, farve og smag.

Boghvedenudler

Det er bedre ikke at eksperimentere med ægfri dej til hjemmelavet pasta. I moderne russisk madlavning er det sædvanligt at tilberede retter af forskellige typer mel, for eksempel almindeligt fuldkorn, rug eller ris. Men når du tilbereder hjemmelavede ægløse nudler i henhold til en opskrift med de angivne komponenter, kan resultatet være katastrof alt. Mel med lavt glutenindhold ødelægger retten, da pastaen falder fra hinanden under tilberedningsprocessen.

Men nogle kombinationer af forskellige typer mel er blevet afprøvet og fundet at være vellykkede. For eksempel "foreningen" af boghvede og hvede.

Boghvedenudler er en asiatisk ret. For at forberede den skal du tage:

• Hvedemel - 2,5 kopper.
• Boghvedemel (du kan lave det selv på en kaffekværn) - 1,5 kop.
• Opvarmet vand - 1,5 kopper.
• S alt efter smag.

Tilbered boghvedenudler som denne:

• Bland tørre ingredienser og hæld varmt vand i.
• Ælt dejen og lad den hæve i 30 minutter.
• Rul dejen ud i små portioner i lag på 4-5 mm og skær nudlerne. Det er ikke nødvendigt at rulle tyndere ud, ellers vil produkterne strække og rive.
• Tør nudlerne. Dette vil tage lidt længere tid end ved tørring af produkter lavet af hvedemel.

Farvede nudler

Hvordan kan du ellers lave hjemmelavede nudler uden æg? Der er en del opskrifter, men farvet pasta er af største interesse. Til deres forberedelse kan du bruge følgende produkter:

• Grønt og spinatjuice vil give grøn farve.
• Gurkemeje og safran - intens gul.
• Gulerodsjuice gør nudlerne orange.
• Tomatpasta giver en mørk orange farvetone.
• Rodebedejuice bliver rød og rødlig lilla.
• Tilføjelse af tørrede krydderurter såsom dild, basilikum og rosmarin vil ikke farve pastaen, men vil gøre den plettet.

Enhver af disse kosttilskud er tilgængelig for alle. Når du tilføjer juice, skal du kompensere for den overskydende væske ved at tilføje mel. Nogle yderligere komponenter har praktisk t alt ingen effekt på smagen af nudler. Andre er for mærkbare, de bør ikke tilføjes til nogle retter. For eksempel pastarødbedejuice er bedre ikke at putte i en traditionel suppe med nudler og kylling. Alle farvede nudler mister meget farve under langtidsopbevaring - dette skal tages i betragtning.