Hjemmelavede nudler - madlavning, opskrifter, funktioner og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Nudler er et universelt middel til at tilberede hjemmelavede frokoster og middage. Du kan tilberede supper og hovedretter med den. De viser sig rige og nærende. At lave hjemmelavede nudler er ikke en vanskelig proces. Sådan et halvfabrikat kan tilberedes i reserve, og det hjælper, når du har brug for akut at tilberede mad.

Opskrifter

Der er et stort antal opskrifter til at lave hjemmelavede nudler. Den kan laves i hånden, ved hjælp af en ovn og i en bagemaskine. Disse nudler er velegnede til mange retter.

Hvordan ælter man dejen?

Tilberedning af nudler derhjemme involverer at følge de grundlæggende trin:

1. Forberedelse af ingredienser.
2. Sekventiel blanding af produkter.
3. Dejæltning og udskæring.
4. Tørring af det forberedte halvfabrikat.

Nudlerne kan tørres efter at have gennemført hovedpunkterne for æltning og udskæring af dejen. Derefter kan halvfabrikatet tilberedes eller opbevares.

Det er bydende nødvendigt at følge ælteprocessen (både til en brødmaskine og til manuel tilberedning). På dette tidspunkt kan du bemærke, at dejen ikke er tæt og tilsæt mel. Ogsåkonsistensen kan justeres ved at tilsætte lidt vand, hvis dejen er for tør. Det skyldes, at mel varierer i fugtighed, og derfor kan der være afvigelser i konsistensen af det færdige produkt.

Forberedelse af dejen til brødmaskinen

Opskriften på at lave hjemmelavede nudler med en brødmaskine er ret enkel.

Den kan tilberedes af følgende produkter:

• 500 ml filtreret vand;
• 300 g premium mel;
• 50 g kyllingeæg;
• 10-15 g s alt;
• 5-8g citronsyre.

Du behøver ikke en dyb skål, gaffel eller piskeris for at ælte denne dej. Alle ingredienser blandes i brødmaskinens skål.

1. Et æg knækkes i en skål, vand tilsættes og piskes.
2. S alt, citronsyre hældes i, og alt blandes.
3. Mel sigtes (umiddelbart ned i skålen).
4. I ovnprogrammet er tilstanden "Dej til dumplings" valgt.

Programmet inkluderer 2 batches. Den første varer 15 minutter, den anden - 10. Mellem dem er der en pause på 20 minutter.

Nu er det kun tilbage at følge processen med at lave dej til nudler. Hvis dejen virker tør, så tilsæt ikke vand til den, som den skal være. Arbejdsemnet vil få den ønskede konsistens.

Efter programmets afslutning rulles dejen ud i tynde cirkler og skæres i strimler. Senere tørres nudlerne og klargøres til opbevaring eller tilberedning.

Hurtig nudelopskrift trin for trin

Nemmeste måde at lave hjemmelavede nudler på med en nem opskrift.

For dette skal du bruge:

• 100 g kyllingeæg;
• 40-50 ml filtreret vand;
• 300g ekstra eller førsteklasses mel;
• 5-7g s alt.

Tilberedning af nudler derhjemme udføres bedst i henhold til trin-for-trin instruktioner:

1. Æg knækkes i en dyb skål, vand tilsættes.
2. Indholdet af pladen piskes og s altes.
3. Tilsæt det sigtede mel gennem en fin sigte.
4. Dejen æltes.

Dejen må ikke være for stram, men den må heller ikke klæbe til dine hænder. Derefter skal du stille dejen til side i 5 minutter, og derefter begynde at koge nudlerne:

1. Dejen skæres i flere små stykker.
2. Tynde kager ruller ud af dem.
3. Drys hvert fladbrød med mel, rul sammen og skær pænt.
4. Nudlerne lægges ud på en flad overflade og tørres lidt.

Hvis tørreprocessen var kort, skal nudlerne bruges til madlavning med det samme. Disse hjemmelavede instant nudler er en fantastisk tilføjelse til supper og kødretter. Det er især lækkert med okse- eller svinegulasch.

Ved langtidsopbevaring skal den tørres i en ovn ved 60 grader. Først da kan den opbevares i lang tid.

Nudler til supper

OpskriftDet tager cirka 60 minutter at lave hjemmelavede suppenudler.

Du kan lave det fra følgende sæt produkter:

• 230 g hvedemel;
• 4 æggeblommer;
• 30-40 ml solsikkeolie;
• 6g s alt.

Det er nemt at forberede sådan et halvfabrikat i henhold til trin-for-trin instruktioner:

1. Si den nødvendige mængde mel i en dyb tallerken og bland med s alt.
2. Blommerne skilles fra proteinerne og blandes med smør, indtil der opnås en homogen masse uden klumper.
3. Fra mel danner en bakke med en fordybning i midten. En blanding af smør og æggeblommer hældes i det.
4. Indholdet af pladen males, indtil der dannes små flager.
5. Når alt er samlet i en kugle og vasket i cirka 12 minutter.
6. Den resulterende kugle pakkes ind i husholdningsfilm og stilles til side til hvile i 20 minutter.

Derefter deles dejen i klumper og rulles ud til kager på 1,5 mm tykkelse. Derefter stables de oven på hinanden, skæres i tynde strimler og tørres.

Nudler til lagman

At lave hjemmelavede nudler til lagman tager ikke meget tid.

Du kan lave det fra følgende:

• 500 g premium mel;
• 100 g kyllingeæg (2 stk);
• 10 g s alt;
• 220 g renset vand.

En trin-for-trin opskrift på at lave hjemmelavede nudler vil gøre det nemmere at ælte dejen:

1. Æg piskes i en dyb skål og hældes med vand.
2. Alt er grundigt blandet og s altet.
3. Til de forberedtemassesigte den nødvendige mængde mel.
4. Alle ingredienser æltes til en stram dej.

Efter tilberedning skal den brygge lidt. 15 minutter vil være nok til dette. Efter at dejen igen er godt vasket og igen sat til side i 15 minutter. Så den får en stiv, men elastisk form og bliver lydig.

Derefter deles kuglen i stykker, hvorfra der rulles tynde kager ud højst 1 mm. De drysses med en lille mængde mel og lægges oven på hinanden.

Nudler skæres bedst i mellemstore trekanter. Så det vil holde sin form bedre og vil ikke svulme under madlavning.

Hvordan tørrer man nudler i ovnen?

Kogte nudler kan tørres i ovnen. Så det vil kunne opbevares i lang tid.

Hertil skal du bruge:

• lufttør nudlerne i 10 minutter;
• spred det på en ikke-olieret bageplade;
• sæt det i ovnen;
• vælg konvektionstilstand;
• indstil temperaturen til 60 grader;
• tag nudlerne ud efter 40 minutter, og lad dem køle af.

Derefter kan den opbevares. Sådanne nudler vil hjælpe i de øjeblikke, hvor du hurtigt skal lave mad, og der er ikke tid nok. Den laver lækre supper og solide hovedretter.

Hvordan lufttørrer man nudler?

Kogte hjemmelavede nudler tørrer godt i luften.

For at gøre dette skal du løbenæste:

• nudler lægges ud på en flad, stor overflade;
• tørrer 6 timer;
• det pakkes derefter ind og anbringes i en opbevaringsbeholder.

Denne tilberedning tilberedes på kun 5 minutter efter kogning af bouillon eller vandet. Den opbevares lidt mindre end tørret i ovnen, men den bliver mere mør.

Det er bedst at tilberede retter, der ikke gennemgår lang varmebehandling, eller at dyppe dem i maden kort før tilberedning (dette bør gøres, når du tilbereder supper).

Hvordan opbevarer man nudler derhjemme?

Opskrift på hjemmelavede nudler kan opbevares i lang tid, det vigtigste er at vide, hvordan man gør det korrekt.

• Nudler kan opbevares i lynlåsposer eller -beholdere, men kun i 4-8 dage. Derfor anbefales det ikke at høste meget under opbevaring på denne måde.
• Stærkt tørrede nudler kan opbevares i op til 30 dage i lufttætte poser eller specielle beholdere. Det vigtigste er at sikre, at der ikke kommer skimmelsvamp på den.
• Den sikreste måde at opbevare nudler i 6 måneder er at fryse dem. For at gøre dette lægges det tørrede emne ud på et fladt ark og placeres i fryseren. Efter at det fryser, overføres emnet til en pose, produktionsdatoen underskrives og lægges tilbage i fryseren til opbevaring.

Sådanne nudler vil hjælpe værtinder, når de møder venner og slægtninge, der er kommet uanmeldt, og gør det simpelthen nemmere at lave mad.

Tricks og feedback

At lave hjemmelavede nudler er en simpel proces, men det er stadig det værd at bruge et lille trick.

Når du skærer nudler, er det bedre at bruge en krøllet kniv, så strimlerne får et usædvanligt udseende og dekorerer retten. Nogle andre værtinder foretrækker at vride dem lidt.

Hvis nudlerne skal tilberedes umiddelbart efter tilberedning, kan friske krydderurter tilsættes dejen. Dette trick fungerer godt til suppe og lagman-nudler.

Korn i pulverform kan blandes med hvedemel. Boghvede bruges ofte. Men sådanne nudler med en hemmelig ingrediens bør koges med det samme.

På sådanne nudler reagerer alle kun positivt. Det tilberedes trods alt nemt og hurtigt, og med det er retterne mere tilfredsstillende. Nudlerne indeholder ikke farvestoffer, og desuden er de meget velsmagende.

Hjemmelavede nudler er ikke kun lækre, men også sunde. Det vil ikke indeholde stoffer, som store producenter foretrækker at bruge for at forbedre udseendet og øge holdbarheden. Retter med tilsætning af hjemmelavede produkter får en behagelig aroma og tilfredsstiller hurtigt sulten.