Hvordan laver man frikadeller med sovs?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

frikadeller er en multifunktionel ret. For det første kan de tilberedes både i en gryde og i ovnen. For det andet kan de indtages både alene og sammen med spaghetti eller revet ost. Og endelig kan du altid lave dem i forvejen og fryse dem ned, så du så kun kan bruge 30 minutter på at forberede aftensmaden: Opvarm selve produkterne og lav sauce til dem.

Frikadeller med sovs kan laves med en række forskellige kødtyper. Hvis du ikke vil spise fed tung mad, kan du tage malet kalkun. Men hakkebøf og svinekød er også fantastisk til at tilberede en lækker ret. Sovs kan også indeholde forskellige ingredienser. Nedenfor er nogle opskrifter på frikadeller med sovs, der vil blive værdsat.

Blandet hakket kød og Marinara-saucevariant

Kombinationen af 3 typer kød og hjemmelavet marinara sauce giver dig mulighed for at opnå en saftig, rig smag. Disse frikadeller med pasta er særligt gode. For at tilberede denne ret skal du bruge følgende ingredienser:

• 250 gram hakket oksekød;
• 250 gram hakket svinekød;
• 250 gram hakket kalvekød;
• 2 store æg, let pisket;
• 1/4 kop revet ost(parmesan);
• 4 fed hvidløg, finthakket og stegt;
• 1/4 kop tørre brødkrummer;
• 1/4 kop persille, finthakket;
• s alt og friskkværnet peber;
• 1 glas olivenolie.

Til sovs:

• 2 spsk ekstra olivenolie;
• 1 stort løg, finthakket;
• 4 fed hvidløg, finthakket;
• 2 små dåser (700 gram) tomater, på dåse i deres egen juice;
• 1 laurbærblad;
• 1 lille bundt persille;
• rød peberflager;
• s alt og friskkværnet peber;
• 6 basilikumblade, hakket.

Hvordan gør man det?

Opskriften på frikadeller med sovs i en gryde er som følger. Kom alle ingredienser til frikadeller (undtagen olie) i en stor skål, rør godt rundt. Rul til kugler ca. 4-5 cm i diameter.

Opvarm olien i en stor stegepande over moderat varme og kom frikadellerne heri. Lad dem stege på alle sider, indtil de er gyldenbrune, men ikke helt gennemstegte. Dette vil tage 10-15 minutter. Forbered i mellemtiden sovsen.

Opvarm olivenolien ved moderat varme i en separat gryde. Kom løg og hvidløg i det, steg indtil det er blødt, cirka 15 minutter. Tilsæt mosede tomater og deres saft fra en krukke, laurbærblad, persille, rød peberflager, s alt og peber. Bring saucen i kog, og sænk derefter varmen. Tilsæt frikadeller til det og lad det simre ved moderat varme ii cirka 45 minutter.

svensk

Alle vil helt sikkert huske eventyret om Carlson, hvor heltene begejstret spiste frikadeller med sovs. Den svenske nationale version af denne ret involverer brugen af en tyk cremet sauce. For at forbedre smagen kan du tilføje en ekstra ingrediens, såsom Worcestershire sauce.

Denne ret tager kun 30 minutter at tilberede og er perfekt til at brødføde en sulten familie på en hverdagsaften. Du kan bruge kartoffelmos eller ris som tilbehør. Til madlavning skal du bruge:

• 500 gram hakket oksekød;
• ¼ kop brødkrummer;
• 1 spsk frisk persille, hakket;
• ¼ teskefuld muskatnød;
• ¼ teskefuld allehånde;
• ¼ kop løg, finthakket;
• ½ teskefuld hvidløgspulver;
• 1 æg;
• ⅛ teskefulde tepeber;
• ½ teskefulde tes alt;
• 1 glas olivenolie;
• 5 spsk smør;
• 3 kopper mel;
• 1 kop tung fløde;
• 2 kopper oksebouillon;
• 1 spsk Worcestershire sauce;
• 1 teskefuld dijonsennep;
• peber og s alt.

Hvordan laver man det?

Trin-for-trin opskrift på frikadeller med sovs er som følger. I en mellemstor skål røres hakket oksekød, brødkrummer, persille, allehånde, muskatnød, løg, hvidløgspulver, peber, s alt og æg sammen. Blend indtil det er blandet.

Blind 12 stor eller 20små frikadeller. I en stor gryde kombineres olivenolie og 1 spsk smør. Tilsæt frikadellerne og steg dem til de er brune på hver side og gennemstegte. Overfør dem til en tallerken og dæk med folie.

Tilsæt 4 spiseskefulde smør og mel til gryden og pisk indtil blandingen bliver brun. Rør langsomt oksebouillon og fløde i. Tilsæt Worcestershire-sauce og dijonsennep og bring det i kog, og lad det derefter simre, indtil saucen begynder at tykne. Kom s alt og peber. Læg frikadellerne samme sted og lad frikadellerne simre med sovs i gryden i yderligere 1-2 minutter. Server med ægnudler eller ris.

Tomatsaucevariant

Frikadeller med frisk tomatsauce er også gode til ethvert bord. Denne opskrift kræver følgende ingredienser:

• 500 g magert oksekød;
• 100 gram ricottaost;
• æg 1 stk;
• 10 soltørrede tomater, hakkede;
• 1 kop frisk revet ost (Parmigiano);
• s alt og kværnet sort peber.

Tomatsauce:

• 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie;
• 1 løg, finthakket;
• ca. 800 g tomatpuré;
• s alt og kværnet sort peber.

Tilberedningsproces

Trin-for-trin opskrift på frikadeller med sovs. Du bør starte med at forberede frikadeller. Kombiner hakket oksekød, ricottaost, æg, soltørrede tomater, parmigianoost, s alt og peber. Bland grundigt, indtil ingredienserne bliver en homogen masse. Form frikadellerne til små kugler med hænderne, og flad dem derefter ud.

Opvarm den ekstra jomfruolivenolie i en stor stegepande og steg løget, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt tomatpuré og bring det i kog. Tilsæt s alt og peber, og sænk derefter varmen. Læg rå frikadeller i saucen og lad det simre ved middel varme i 30 minutter. Server på bordet med eller uden tilbehør.

Pølsevariant

Alle kender opskrifterne til denne hakkekødsret. Fotos af frikadeller med klassisk sovs er givet i artiklen. Men hvis du ønsker det, kan du endda bruge grillede pølser til deres fremstilling. Til dette skal du bruge:

• 500 gram italienske grillpølser (rå);
• 1 æg;
• 2 spsk olie med hvidløgssmag;
• 4-6 løg, skåret i tynde skiver;
• 1 teskefuld tørret oregano;
• 1/4 kop hvidvin eller vermouth;
• 1kg tomater på dåse;
• 2 laurbærblade;
• s alt og peber;
• hakket frisk persille (valgfrit).

Tilberedning af en ret

Pres pølsekødet ud af tarmene, gnid godt og bland med ægget. Form massen til små frikadeller.

Opvarm olien i en stor bradepande eller på en bradepande med høj side, kom frikadellerne heri og bag dem gyldenbrune. Tilsæt derefter løg og oregano ogbland forsigtigt. Hæld vin eller vermouth i og tilsæt de hakkede tomater, og tilsæt derefter lidt saft fra dåsen.

Læg laurbærbladet i og lad retten koge hurtigt ind. Denne opskrift på frikadeller med sovs involverer madlavning både i ovnen og på komfuret. Disse frikadeller skal koges i 20 minutter, indtil sovsen tykner. Samtidig kan du lave ethvert tilbehør, det være sig pasta, ris eller kartoffelmos. Hvis du vil, kan du drysse den færdige ret med persille.

asiatisk version

Sådanne frikadeller med sovs har en ret original smag. Det menes, at dette er en gammel kinesisk ret, der blev serveret på kejsernes borde. Til forberedelsen skal du bruge:

• 550 gram hakket oksekød;
• 70 gram risvin eller tør sherry;
• 4 fed hvidløg, finthakket;
• 2 løg, finthakket;
• 1 æg, pisket;
• 2 spsk. frisk revet ingefær;
• 2 spsk. let sojasovs;
• 1 spsk. sesamolie;
• 1 spsk. majsstivelse;
• 1/2 teskefuld havs alt;
• hvid peber.

Til sovs:

• 100 gram jordnøddesmør (usødet);
• 2 1/2 kop grøntsagsbouillon;
• 350 gram kinakål, skåret i stykker;
• 3 tørrede kinesiske svampe eller shiitake;
• 1 spsk. let sojasovs;
• 1 spsk. majsstivelse blandet med 2 spiseskefulde koldt vand;
• marines alt;
• hvid peber;
• 2 bundter grønne løg, hakket;
• 350 gram rundkornet ris;
• 600 gram vand.

Hvordan laver man det?

Placer hakkebøffer, risvin, hvidløg, grønne løg, æg, ingefær, sojasauce, sesamolie, majsstivelse, s alt og hvid peber i en stor skål for at kombinere alle ingredienserne til en enkelt masse. Form små runde frikadeller med våde hænder.

Hæld jordnøddesmørret i en stor dyb gryde og opvarm ved høj varme. Brug en metalske, sænk forsigtigt hver frikadelle ned i olien og steg i 4 til 5 minutter.

Hæld 2 spiseskefulde bordolie i en varmefast skål. Tilsæt grøntsagsbouillon, rør rundt. Fordel kinakålsblade over hele retten, læg derefter frikadeller og svampe, hæld sojasovs i. Bring i kog. Dæk gryden til, reducer varmen og kog retten i 15 minutter. Tilsæt majsstivelsesopslæmningen med vand og rør, indtil saucen tykner.

Imens frikadellerne koger, koges risene. For at gøre dette skal du lægge det i vand, dække med et låg og koge ved høj temperatur i 15 minutter. Reducer varmen til meget lav og kog i 3 minutter mere, eller indtil alt vand er fordampet. Tag gryden af komfuret, og anbring risene med en spatel mellem serveringsskåle eller på et fælles fad.

Tag gryden med frikadeller fra varmen, krydr sovsen med s alt og hvid peber efter smag, tilsæt grønne løgstykker. Læg det færdige fad udpå ris og rør rundt. Anret frikadellerne med ris og sovs på bordet med det samme. Du kan vælge ikke at tilføje nogen af krydderierne eller erstatte en anden ingrediens, hvis det ønskes.

italiensk version

Italiensk opskrift går ud på at tilberede frikadeller med sovs i ovnen. Hakket kød supplerer den duftende sauce, og frikadellerne bliver i sig selv rosenrøde og stegte. For at tilberede denne lækre ret skal du bruge:

• 1/2 løg, finthakket;
• 2 fed hvidløg;
• 1 spsk olivenolie;
• 800 gram hakkede tomater;
• 3/4 kop kyllingebouillon;
• 1 tsk rød peberflager;
• 2 teskefulde tørrede italienske urter (persille, basilikum, timian, oregano);
• 1 tsk s alt + sort peber.

Til hakket kød:

• 1 kop skåret hvidt brød uden skorper;
• ½ revet løg;
• 400 gram hakket oksekød;
• 100 gram hakket svinekød;
• 1 æg;
• 1 spsk frisk persille, finthakket;
• 2 fed hvidløg;
• 1 spiseskefuld revet hård ost;
• s alt, sort peber;
• lidt olivenolie.

Til indsendelse:

• frisk persille (hakket med fjer);
• Parmesanost (revet).

Hvordan laver man sådan en ret?

Forvarm ovnen til 180°C. Dæk bunden af formen med et lag olivenolie, kom hakket løg og hvidløg heri. Bages i 8 minutter, og fjern derefter fraovn og tilsæt de resterende sauce ingredienser. Sæt på nederste rille i ovnen, øg temperaturen til 200 grader.

Dernæst ser en trin-for-trin opskrift på frikadeller med sovs i ovnen således ud. Læg brød og løg i en stor skål. Bland så løgsaften optages i brødet, stil til side i 3 minutter. Brødet skal lægges i blød, hvis det ikke gør det, tilsæt lidt mælk eller vand. Tilsæt hakket kød og alle resterende ingredienser. Form små, jævne kugler med hænderne. Læg frikadellerne på en rist med rist, så de er placeret over gryden. Dryp dem over det hele med olivenolie. Bages sådan i cirka 5-8 minutter. I løbet af denne tid vil frikadellerne være dækket af en gylden skorpe, og kødsaften vil løbe ned i sovsen. Flyt derefter frikadellerne fra rist til saucen, bland godt.

Server med spaghetti eller anden pasta efter eget valg, pyntet med frisk persille og revet parmesan.

Nogle nyttige opskriftstip

Tilføjelse af brød er den bedste måde at lave bløde frikadeller på. Dette er især vigtigt for bagværk, som norm alt er fastere end stegte varer. Derfor anbefales det at bruge brød i stedet for kiks. Derudover kan du lave frikadeller med ris og sovs (opskriften er angivet ovenfor), det vil sige erstatte brødet med samme mængde kogte ris, hvilket også bidrager til produktets blødhed.

Svinekød er federe end oksekød, så det hjælper med at gøre frikadeller saftigere. Det er dog tilrådeligt ikke at bruge mere end 100 gram svinekødhakket kød, for det er ikke så velsmagende og velduftende som oksekød. Hvis du vil tilberede magre frikadeller i ovnen med sovs efter ovenstående opskrifter, kan du kun bruge oksekød, bland ikke med noget.

I ovnen med tomatsauce

Disse frikadeller serveres med hvidløgsbrød. Til deres forberedelse skal du bruge:

• 600 gram hakket svine- og kalvekødsblanding;
• ½ kop frisk brødkrummer;
• 1 æg, let pisket;
• 1/3 kop parmesan, fint revet;
• 1 spsk friske oreganoblade, hakket;
• 2 spsk friske basilikumblade, hakket, plus ekstra hele blade til servering;
• 1 spsk olivenolie;
• 500 gram tomatpure;
• 4 skiver hvidløgsbrød.

Hvordan tilbereder man disse frikadeller?

Forvarm ovnen til 220°C. Bland hakkebøffer, rasp, æg, parmesan, oregano og basilikum i en stor skål. Form 12 kugler.

Dernæst skal opskriften på frikadeller med sovs laves sådan her. Varm olien op i en ovnfast fad, læg frikadellerne i ét lag. Steg på komfuret, vend, i 5 minutter eller indtil brunet. Tilsæt tomatsauce, bring det i kog. Drys med revet ost.

Bag uden låg i 15-20 minutter. Pynt derefter med basilikumblade. Server med hvidløgsbrød.

Endnu en version af frikadeller i tomatsauce

I ovenstående opskrifterdet blev påpeget, at svinekød tilsættes hakkebøf for saftighed. Hvad hvis du tilføjer bacon? Så kan du tilberede originale frikadeller. Til sådan en ret skal du bruge følgende ingredienser:

• olivenolie;
• 1 løg, pillet og finthakket;
• 100 gram bacon, fint skåret;
• 3 spsk frisk oregano eller merianblade;
• 700 gram hakket oksekød;
• 1 medium æggeblomme;
• havs alt, sort peber.

Til tomatsauce:

• 1 kg saftige tomater;
• 3-4 spiseskefulde tomatpure;
• 2 fed hvidløg, pillet og finthakket;
• 1 lille tørret rød peber, revet eller finthakket;
• 1/2 teskefuld tesukker;
• 50 gram basilikumblade;
• 1 lille fed hvidløg;
• Nogle citronsaft.

Til pynt:

• 300-450 g pappardelle eller anden pasta;
• us altet smør;
• frisk revet parmesan.

Tilberedning af frikadeller i tomatsauce

Opskriften på trin-for-trin frikadeller med sovs i ovnen er som følger. Opvarm 2 spsk olivenolie i en stor stegepande over moderat varme, tilsæt løg og bacon, og svits forsigtigt i cirka 5 minutter, mens du rører af og til. Tilsæt oregano eller merian inden slutningen af stegen. Overfør grydens indhold til en stor skål og lad køle af. Tilsæt alle resterende frikadelleingredienser og bland med en ske. Lav kugler på størrelse medstor valnød og anret dem på en tallerken.

For at lave tomatsaucen, hak tomaterne, læg dem i en skål og bland med tomatpure, en spiseskefuld olivenolie, hakket hvidløg, knust peberfrugt, sukker og nogle krydderier.

Forbered et lavt ovnfast fad, der gør det muligt at lægge frikadellerne ud i et enkelt lag. Varm smørret op heri ved moderat varme, steg frikadellerne på alle sider. Kom dem i tomatsaucen og rør rundt.

Placer basilikum og hvidløg i en foodprocessor og hak, og tilsæt derefter gradvist 4 spsk olivenolie, s alt og citronsaft efter smag.

Forvarm ovnen til 200°C. Hæld endnu en spiseskefuld olivenolie i frikadellerne og bag dem i 40 minutter.

Når retten er klar, koges pastaen i en stor gryde med s altet vand. Hæld vandet fra, kom pastaen i en stegepande og steg let med olie. Arranger på serveringsfade, hæld hvidløg-basilikumsauce. Top med frikadeller i tomatsauce og drys med revet parmesan.