Sådan tilberedes frikadeller med sovs: opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kødboller fra hakket kød med sovs - en enkel og meget velsmagende ret. Det kan næsten ikke kaldes festligt, men det passer godt til mange tilbehør og egner sig til en hverdagsbudgetmiddag eller en familie søndagsfrokost. I klassiske opskrifter består frikadeller af hakket kød eller fisk, hvortil der kun er tilsat krydderier, løg, nogle gange krydderurter og jordnødder. Men russiske husmødre ved, hvordan man laver frikadeller med sovs ved hjælp af yderligere ingredienser. De gør retten lækrere og rigere. I artiklen finder du opskrifter på frikadeller med sovs med et foto. Det er nemt at tilberede dem trin for trin ved at følge algoritmen.

Kødudvalg

Smagen af frikadeller afhænger i høj grad af kvaliteten af hakket kød. Du kan selvfølgelig tilberede frikadeller med sovs fra kødrester eller hakket kød, der har ligget længe i fryseren. Det er dog usandsynligt, at en sådan ret vil imponere fantasien med sin smag. Det er bedre ikke at spare og købe fersk kød, vride det og straks bruge det til det tilsigtede formål. Desuden er frikadeller mere velsmagende fra flere kødsorter. Du kan fx blandehakket svinekød og kylling eller oksekød og kalkun.

Andre ingredienser

Kødboller indeholder også krydderier, som hver kulinarisk specialist vælger, styret af sine egne præferencer. Paprika, sort peber, muskatnød, koriander passer godt til kød. Det er svært at lave frikadeller med sovs virkelig velsmagende uden at tilsætte grønt og løg til hakket kød. Grønne løg hakkes fint eller vrides med kød. Løg hakkes fint og lægges i hakket kød, råt eller forstegt. I det første tilfælde viser retten sig at være mere saftig, i det andet - mere duftende.

Der er opskrifter, der ikke indeholder andre ingredienser end kød, løg og krydderier. Mange husmødre forbedrer dog rettens smag ved hjælp af andre produkter. Oftest puttes brød i hakket kød, hvilket gør frikadeller saftigere, mere luftige og billigere.

Desuden råder professionelle kokke til at tilføje tørt brød, der ikke er gennemblødt i vand eller mælk. Vådt brød tilbageholder ikke kødsaft så effektivt som tørre krummer. Og mælkeprotein krøller sig sammen ved stegning og gør kødet sejt. Af samme grund er det bedre ikke at bruge kyllingeæg, når du tilbereder hakkede frikadeller med sovs.

Opskrifter til denne ret er meget forskellige, i ingredienslisten er der en række produkter: ris, ost, semulje, bønner, kål, zucchini. Du skal dog eksperimentere med tilsætningsstoffer omhyggeligt, ellers kan du i stedet for frikadeller få noget mellem frikadeller og koteletter.

Gravy

sovs ogfrikadeller udgør en vidunderlig kulinarisk forening. De udveksler gensidigt smag og aroma. Der er mange muligheder for sovs. Den er lavet på basis af mælk, yoghurt eller fløde, tomater eller bouillon, en blanding af grøntsager eller bær. Den velduftende sauce gennemvæder garnituret og forbedrer ikke kun madens smag, men gør den også smuk. Det mest overbevisende bevis på dette er de mundrette og fristende frikadeller med sovs, hvis billeder praler i trin-for-trin opskrifter.

Hvad og hvor skal man lave mad

Kødboller steges norm alt og koges derefter med sovs. Derfor anses fade med høje sider, tyk bund, låg og god, ensartet varmeledningsevne for at være optimale for dem. Det kan være en grydeske, en kedel, en dyb stegepande, en ælling, en glasfad. Du kan tilberede frikadeller med sovs i tyndvæggede fade og aluminiumsretter, men der er stor risiko for, at maden brænder på.

Det er meget praktisk at koge frikadeller i en langsom komfur. Det skaber effekten af en ovn, retten er ikke engang stuvet, men sygner langsomt hen. I en langsom komfur kan du udføre alle de operationer, der er foreskrevet i opskriften: Steg først kødbollerne, tilbered derefter sovsen og kombiner dem derefter sammen. Den specielle belægning af skålen eliminerer stort set muligheden for at brænde mad. Derudover tilberedes frikadeller med sovs på en pande ved middel varme eller bages i ovn ved middeltemperatur 180 °C.

Generelt madlavningsprincip

Norm alt støbes frikadeller til små kugler af samme størrelse. Så de koger hurtigere, og de er praktiskeder er. Diameteren af sådanne kugler bør ikke være mere end en gennemsnitlig valnød, og nogle husmødre tager størrelsen på fyldningen til dumplings som en rettesnor. Uanset hvilken opskrift der bruges, tilberedes frikadeller med sovs efter samme princip:

• De første hakkede frikadeller dannes.
• Så steges de eller puttes i sovs rå. Det er en smagssag, men stegte frikadeller er saftigere.
• Forbered sovsen separat.
• Frikadeller lægges i sovsen og koges eller bages, indtil de er møre.

Subtleties

Der er flere tricks, der gør tilberedningsprocessen nemmere og hjælper med at gøre frikadeller særligt velsmagende:

• Hakket kød bliver homogent, og frikadeller - frodige og luftige, hvis du blander det snoede kød og andre ingredienser med hænderne og ikke med en blender eller anden køkkengadget.
• Form ikke frikadellerne for stramt, det vil gøre dem for hårde.
• Kødkugler er nemme at forme med en teske dyppet i vand, så det er nemmere at kontrollere frikadellernes ensartede størrelse.
• Hvis du tilføjer lidt finthakket røget kød til hakket kød, så får retten en krydret smag.
• Frikadeller kan rulles i mel inden stegning, så de får en lækker gylden skorpe.
• Du skal stege dem i en godt opvarmet pande, så farsen ikke klæber til siderne og bunden.
• Du skal stege frikadellerne på én række. Passer de ikke alle sammen på bunden af fadet, deles de i partier.
• Du kan lave sovstykkere ved at tilføje mel, og tyndere ved at tilføje bouillon, mælk eller vand.
• Frikadeller opbevares længe i fryseren. De kan til enhver tid optøs og tilsættes suppen eller koges med sovs.

Med grøntsagssauce

For at tilberede frikadeller med grøntsagssovs skal du bare have lyst, noget mad og cirka en times tid. Med et sæt grøntsager kan du trygt eksperimentere og vælge ingredienserne efter eget skøn. Denne ret er mest passende om efteråret, hvor grøntsager er særligt saftige og velduftende. Den kan spises alene eller serveres med ris eller kartoffelmos. Ingredienser:

• Til frikadeller: 300 gram hakket kød; 50 gram ruller; løg hoved; krydderier.
• Til sovs: løghoved; lille zucchini; tomat; en gulerod; en peberfrugt; et par fed hvidløg; 50 gram tomatpure; s alt og krydderier.

Madlavning:

1. Ælt hakket kød grundigt, tilsæt krydderier, knust bolle i en blender eller fugtet med vand, knust hvidløg og hakket løg til kødet.
2. Lav frikadeller i samme størrelse.
3. Steg dem i vegetabilsk olie for at brune dem. Læg frikadeller på køkkenrulle for at frigøre overskydende fedt. Selvom du i denne opskrift ikke kan stege frikadellerne, men putte dem rå i grøntsagssovs.
4. Steg grøntsagerne skåret i strimler eller tern i den samme skål, hvis volumen tillader det i følgende rækkefølge. Først - gulerødder og løg, derefter - skrællet fratomatskind og til sidst - pasta, peberfrugt og zucchini. Steg derefter grøntsagsblandingen i ca. 5-7 minutter.
5. Tilsæt et glas vand, gerne varmt, så det koger med det samme. Kom frikadellerne til grøntsagerne og lad det simre, indtil alle grøntsagerne er kogt under lukket låg.

Med creme fraiche sauce

Retten tilberedes ekstremt hurtigt og nemt, passer godt til pasta, stegte kartofler, boghvedegrød. Hvis der er en forsyning af frosne frikadeller i køleskabet, kan der om en halv time dukke en fremragende middag på bordet. Madlavning kræver følgende ingredienser:

• Til frikadeller: 500 gram hakket kød, fjerkrækød er i perfekt harmoni med creme fraiche; pære; yndlingskrydderier; fed hvidløg; et æg.
• Til sovs: 200-250 milliliter creme fraiche; et par spiseskefulde mel; fed hvidløg; krydderier, muskatnød og sort peber er særligt gode; s alt; grønt.

Madlavning:

1. Lav sovs ved at blande creme fraiche med krydderier, mel, s alt og et glas vand.
2. For hakket kød er det bedre at tage fjerkrækød (kalkun eller kylling) og svinekød i lige store dele. Bland det hakkede kød grundigt, tilsæt hakket løg, æg, krydderier og hvidløg.
3. Formes til frikadeller, rul dem i mel og steg, indtil de er let brune.
4. Hæld creme fraiche sauce i og lad det simre tildækket i 10 minutter.
5. Juster tykkelsen af sovsen ved at tilsætte mel eller vand.
6. Føj forhakket grønt til retten og server med pastaeller andet tilbehør.

Med krydret tomatsauce

På grund af den rige tomatsmag og skarpheden af chili er disse frikadeller en nem akkompagnement til ethvert tilbehør og er i stand til at varme under lange vinterforkølelser. Ingredienser:

• Til frikadeller: 500 gram hakket kød; et par grønne løg; en pære; krydderier; mel til panering; en spiseskefuld mayonnaise eller creme fraiche.
• Til saucen: et par meget modne tomater eller en pakke naturlig tomatpulp; malet eller frisk chilipeber; et par mellemstore løg; grønt efter smag; s alt.

Madlavning:

1. Kvalitetsælt det hakkede kød med alle ingredienserne. Desuden er det bedre at føre løget gennem en kødhakker eller rive det, så det giver mere saft til frikadellerne.
2. Lav små frikadeller, rul dem i mel og steg.
3. Forbered sovsen separat ved først at sautere løget og derefter tilsætte de flåede tomater, finthakket chilis alt og krydderier.
4. Kombiner sovs og frikadeller, lad retten simre i 10 minutter, tilsæt grønt.

svenske frikadeller

skandinavisk ret. Den har en delikat cremet smag, og frikadeller smelter bogstaveligt t alt i munden, hvis du følger opskriften nøjagtigt. Til madlavning skal du bruge:

• Til frikadeller: 500 gram hakket oksekød, det kan fortyndes med hakket kalkun eller kyllingefilet; to stykker tørret hvidt brød; s alt; pære; stødt muskatnød og en knivspidssort peber.
• Til sovsen: 100 milliliter 35 % fed fløde; 400 milliliter oksekød eller kylling bouillon; et par spiseskefulde mel.

Madlavning:

1. Kombiner sauceingredienserne i en separat skål eller blender.
2. Kværn bollen i en blender.
3. Steg løget.
4. Tilføj løg og bolle til kødet sammen med krydderier.
5. Ælt det hakkede kød godt og form frikadeller.
6. Steg dem i olie, indtil de næsten er kogte, tilsæt sovs på panden.
7. Smud frikadeller i sauce i et par minutter.