Hvordan laver man en gærfri butterdejstærte?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Succesen for enhver tærte afhænger ikke kun af mængden og kvaliteten af fyldet, men også af typen af dej, der bruges til tilberedning af produktet. For et alternativ til boller og tærter, prøv at bage en gærfri butterdejstærte. Desuden er der mange muligheder for påfyldning til dets forberedelse. Nedenfor er de mest populære og nemme at lave opskrifter.

Hvordan laver man gærfri butterdej til en tærte?

Processen med at tilberede butterdej uden gær er ret besværlig og tager fra 2 til 3 timer. Derfor beslutter få husmødre at gøre det på egen hånd, og oftest køber de et færdiglavet halvfabrikat i en butik. Men hvis du vil lave denne dej selv, kan du komme i gang med det samme.

For at gøre dette skal du sigte mel (2 kopper) i en skål og lave en brønd i den. Kombiner i en separat beholder et sammenpisket æg (1 lille eller æggeblomme), vand (160 ml), s alt (¾ tsk), eddike (1 spsk). Hæld den resulterende flydende masse i fordybningen og ælt den elastiske dej. Herefter skal det pakkes ind i film oglad stå i køleskabet i mindst en halv time.

Nu skal du forberede smørret ved at blande mel (2 spsk) i det og danne en firkant af det. Temperaturen på dejen og olien skal være den samme. Tag derefter dejen ud af køleskabet, rul den ud i form af en firkant, men 2 gange større end smørstykket. Læg det tilberedte smør på skrå i midten af firkanten, og pak kanterne ind med en konvolut. Derefter skal de knibes, og du kan begynde at rulle "væk fra dig selv".

Når et rektangel er 15 mm tykt, foldes adze'en tre gange (fra højre mod venstre), dækkes med folie og sendes til køleskabet i 30 minutter. Den afkølede dej rulles ud og foldes i samme rækkefølge 3 gange mere. Glem ikke at afkøle den i 20 minutter. Det er ikke længere nødvendigt at udvide den tidligere tilberedte dej, men start hver gang at rulle den ud til en tykkelse på 15 mm direkte på den. Således dannes den nødvendige lagdeling.

Hemmelighederne ved at lave butterdejstærter

Det er lige meget, hvilken slags gærfri butterdej, der bruges til tilberedning af tærten, hjemmelavet eller færdiglavet. For at bage med succes skal du holde dig til nogle arbejdshemmeligheder.

1. Inden du sætter tærtefadet i ovnen, skal du sørge for at punktere overfladen af dejen. Dette sikrer, at damp slipper ud, produktet bages jævnt, og kagens overflade forbliver glat uden karakteristiske bobler.
2. Dæk kun den øverste overflade af dejen med pisket blomme før bagning, ikke siderne. PÅEllers hæver den gærfri butterdejskage ikke godt.
3. Yderligere smøring af bageformen med fedt bør ikke være, fordi der allerede er meget smør i butterdejen, hvoraf noget vil smelte under tilberedningsprocessen og forblive på bagepladen.
4. Den optimale temperatur til at lave denne kage er 200 grader. Hvis temperaturen er sat under denne værdi, så vil olien blot flyde ud af dejen. Kagen kommer ud tør og ikke luftig nok.
5. Færdiglavet butterdej (halvfabrikat) må kun optøs på nederste hylde i køleskabet. For at gøre dette skal den flyttes fra fryseren på forhånd. Det frarådes kraftigt at optø dejen i et varmt rum eller bruge en mikrobølgeovn.

Opskrift på æbletærte af butterdej

Dette er den nemmeste æbletærte nogensinde. Forberedelsestiden til at bage den er ikke mere end 10 minutter, og efter endnu et kvarter kan den serveres ved bordet med en kugle vaniljeis.

Forvarm først ovnen til 210 grader. Rul derefter en plade butterdej ud og læg den på en bageplade med bagepapir. Top med et tyndt skåret æble (skrællet og udkeret) og drys med en blanding af brun farin (½ kop) og kanel (¼ tsk). Herefter kan den gærfri butterdejstærte sendes i ovnen. Den er klar om 15 minutter.

Æblestrudel fra gærfri butterdej

Klassisk æblestrudel er lavet af tynd og sprød filodej. Men butterdej giver også en lækker og nem at lave æbletærte.

Gærfri butterdej kan tilberedes af dig selv efter ovenstående opskrift, eller du kan købe et færdiglavet halvfabrikat i butikken. Til en lille strudel med æbler skal du bruge 1 ark dej.

For at forberede fyldet, opvarm smør (50 g) i en gryde, tilsæt et stort æble (uden skræl), flormelis (2 spsk), en håndfuld rosiner (forudblødt i varmt vand), bælg frø vanilje og kanel (¼ tsk). Kog æblemassen i 5 minutter, og tag derefter gryden af komfuret. Når fyldet er afkølet, skal det lægges ud på et udrullet dejlag i midten. Lav slidser på begge sider af æblemassen. Nu skal dejens kanter lægges ovenpå fyldet og pyntes smukt. Smør kagen med blomme og sæt den i ovnen i 35 minutter (180 grader).

Hurtig butterdejstærte med hjemmelavet marmelade

Hurtige og lækre kager til te kan laves af marmelade. Mange husmødre forbereder en æblekage til ankomsten af uventede gæster. Mørdejen uden gær rulles ud i et tyndt lag, og ovenpå lægges små stykker æbler sauteret i smør. Men en lignende tærte kan gøres endnu nemmere og hurtigere, hvis i stedet forfrugtfyld brug hjemmelavet tyk marmelade. For at gøre dette skal du bare rulle et stykke dej ud og lægge fyldet på det. Tilberedningstid for tærten i ovnen er 15 minutter.

Mørdejskurdkage

Hvad kunne være lækrere end kager med hytteost! Imens kan du også lave en lækker tærte (mørdej uden gær) på dej uden gær. Opskriften på dets tilberedning er lige præsenteret nedenfor.

For at tilberede et lækkert fyld skal du bruge smuldrende hytteost (0,5 kg), æg (2 stk.), Sukker (4 spsk) og vaniljesukker. Alle ingredienser skal blandes grundigt, og hvis hytteosten har en heterogen struktur, skal den først gnides gennem en sigte. På de udrullede to lag dej (sammenlignet med det oprindelige volumen skal hver af dem øges med 2-3 gange), læg og fordel fyldet. Rul det første ark sammen med en tourniquet og læg det, startende fra midten af formen, med en snegl. Forbind kanterne af det andet bundt med det første og fortsæt med at fordele kagen i formen i samme rækkefølge. Gennembor det resulterende spiralemne flere steder med en gaffel, pensl med æg og sæt i ovnen i 35 minutter, eller indtil der dannes en smuk brun skorpe.

Tiropita - græsk butterdejstærte med ost

På trods af dens s alte smag serveres denne tærte traditionelt i Grækenland til en eftermiddagssnack i stedet for dessert med te eller kaffe. Ost bruges oftest som fyld til det, som om ønsket kan erstattes med ost - feta eller ricotta. Tiropita er altid en gærfri butterdejstærte med ostfyld og krydderurter. Selvom mængden af den sidste ingrediens kan reduceres eller øges efter dit skøn.

Før du begynder at tilberede tærten, skal du forvarme ovnen til 190 grader og smøre bageformen. Nu kan du forberede fyldet. For at gøre dette piskes osten (500-600 g) med fløde (75-80 ml) med en nedsænkbar blender. Tilsæt derefter sammenpisket æg (3 stk.) Og lidt frisk mynte (eller 1 spsk tørret) til ostemassen. Dernæst skal fyldet æltes godt og sendes i køleskabet i 25 minutter.

Rul den færdige dejplade lidt ud efter størrelsen på bageformen. Skift det derefter ind i en form, spred det langs bunden og væggene. Ostefyldet lægges ovenpå, som lukkes med endnu et lag dej. Inden kagen sendes i ovnen (i 45 minutter), skal den smøres med olivenolie. Serveres afkølet, pyntet med rosmarinkviste.

Kåltærte

Lad os lave en butterdejstærte (usyret) med kål. Den er traditionelt fyldt med stegt kål i kombination med rød fisk, svampe og ris. Du kan dog gøre tærten budgetvenlig ved at tilsætte anden fisk i stedet for laks eller helt erstatte den fx med kogte æg. I Rusland kaldes denne tærte med kål og fisk kulebyaka og er lavet af gærdej. Men selv på dej uden gær kan du lave en lækker tærte (puffgærfri dej), hvis opskrift (med foto) er præsenteret nedenfor.

I begyndelsen af madlavningen har du brug forsteg løg i smør, derefter svampe (200 g), kål (700 g) og vineddike (1 spsk). Kog grøntsager i 7 minutter, glem ikke at røre. Til allersidst af stegningen skal fyldet s altes, peppes, overføres fra panden til et fad og afkøles.

Steg et helt stykke fisk (400 g) i vegetabilsk olie (1 spsk) i 5 minutter på hver side. Afkøl den derefter og skær den i store stykker. Rul dejen ud (1 plade) til formens størrelse og fordel den langs bunden og væggene. Top med 2 kopper kogte brune ris, kogt æg, fisk, rasp og revet ost (½ kop hver), grøntsagsfyld og top med fløde (½ kop). Dæk med endnu et lag dej, klem tærtens kanter, pensl med et sammenpisket æg, lav et hul, så dampen kan slippe ud, og send fadet i ovnen i 45 minutter.

Tilberedning af gærfri butterdej med spinat

Dette er endnu en opskrift på græsk Spanakopita-tærte. Den tilberedes traditionelt med et fyld af frisk eller frossen spinat. Spanakopita er en gærfri butterdejstærte med en sprød skorpe på toppen og et saftigt fyld indeni.

Til denne ret skal du kun bruge 1 stykke dej (225 g). Det skal rulles så tyndt ud som muligt, da det bliver nødvendigt at lægge fyldet direkte i midten af laget og lukke tærten med kanterne. Den bages i 45 minutter ved en temperatur på 175 grader. Til fyldet blandes i en skål 200 g hytteost, parmesan (50 g), s alt (½ tsk), æg (2)stykker), lidt muskatnød, samt optøede og pressede spinatblade og løg stegt i vegetabilsk olie.

Fyldet skal være jævnt fordelt over dejen, og dens kanter skal pakkes ind. Kagen kan skæres og serveres inden for 15 minutter efter den er stegt i ovnen.

Et dovent hønsehus

Kurnik er en traditionel russisk tærte med forskellige typer fyld, adskilt af tynde pandekager. Du kan lave denne lækre tærte af færdiglavet gærfri butterdej. I alt skal du bruge to lag dej, hvoraf det ene lægges i bunden af formen, og det andet dækker fyldet.

Der er traditionelt 4 typer fyld i kurniken: kogte ris med æg, kartoffelmos med krydderurter, kyllingekød, stegte svampe med løg. Hvert lag af fyldet er smurt med creme fraiche og dækket med en tynd pandekage tilberedt efter din yndlingsopskrift (8-10 stykker). Når alle lag er lagt ud, kniber du kanterne af butterdejen og laver en dekoration til tærten af dens rester.

Fisketærte (smørdej uden gær)

For at forberede fyldet skal du tage en fiskefilet (350 g), s alte den og lægge den i et ovnfast fad. Top med mælk (225 ml) og send formen til ovnen i 10 minutter. På dette tidspunkt tilberedes saucen: steg lidt løg i smør, tilsæt en spiseskefuld mel og hæld den resterende mælk i efter tilberedning af fisken (efter filtrering). Tilsæt sennep (½ tsk), s alt, lidt fløde indtilønsket konsistens og persille.

Fordel dejen langs bunden og væggene i en lille form, og sørg for, at det er nok til at dække tærten. Læg fyldet i bunden af formen, hæld det med sauce. Pak derefter kanterne af dejen ind og klem dem sammen. Lav et hul ovenfra, så damp kan slippe ud, og indsæt en speciel tragt i den (du kan bruge folie). Det er tilrådeligt at smøre en gærfri butterdejstærte med et råt æg og sende den til en opvarmet ovn i 20 minutter.

Tilberedning af en butterdejstærte med hakket kød

Hakkekødtærten tilberedes i samme rækkefølge som de fleste af de præsenterede butterdejsprodukter. To runde ark skæres ud af to lag af den færdige dej: den første lægges på bunden af formen, og fyldet er dækket med den anden. For at forberede det skal du stege løg og svampe (250 g) i den ene gryde og hakket kylling i den anden. For at gøre fyldet mere saftigt tilsættes lidt vand til hakket kød. Så skal du tilføje grøntsager til det, og du kan lægge fyldet ud i en form med dej. En butterdejstærte med hakket kød i ovnen tilberedes i cirka 40 minutter. Og efter endnu et kvarter kan den skæres og serveres.