Sådan tilbereder du pilaf

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Pilaf er en af de ældste retter. I nogle asiatiske lande betragtes det som en festlig ret, og i dem er der en særlig tradition eller ceremoni for dens forberedelse. Ikke kun kvinder, men også mænd ved, hvordan man laver pilaf. I østen laves den kun af lam. Den moderne fortolkning af denne opskrift har udvidet dens muligheder noget. De bedste kokke i verden fortæller, hvordan man tilbereder pilaf af ethvert kød, med fisk og skaldyr, grøntsager og endda søde.

I denne rets hjemland lægges der vægt på kvaliteten af ris. Dette er hovedingrediensen i pilaf, og det endelige resultat afhænger af det. Det er bedre at tage durum ris (devzira, chungara, basmati, laser, alanga og andre). Den skal bruge omkring et kilo. Den næste ingrediens er lam. Det burde tage omkring et kilogram. Det er bedre, hvis det er kød på benet (en tredjedel af den samlede masse). Det er også nødvendigt at tilberede 100 gram fedt halefedt eller lammefedt. Tag et kilo meregulerødder, saftige og røde, tre løg, to hvidløgshoveder, vegetabilsk olie og spidskommen (to teskefulde). Du kan også bruge peberfrugter i opskriften, hvis du ønsker det. Nu, før du tilbereder pilaf, er alt, hvad du behøver, forberedt, og du kan starte selve processen.

Vi tager en støbejernskedel. I den udføres tilberedningen af usbekisk pilaf norm alt. Vi skærer knoglerne fra kødet, men smider det ikke væk. Skær lam i mellemstore stykker. Salo skåret i små tern. Vi hakker løget i halve ringe, og gulerødderne i strimler. Vi bryder ikke hvidløgshovederne og deler dem ikke i nelliker, men fjerner bare det øverste skind fra dem. Vi sorterer risene og vasker dem et stort antal gange, indtil vandet bliver klart. Det anbefales at lægge det i blød i vand to timer før tilberedning.

Sæt kedlen på ilden og hæld olie i den. Det skal blive meget varmt. Kom først og fremmest fedtet i gryden. Når det smelter, tag det ud og smid det væk. Så sænker vi knoglerne ned i kedlen og steger meget godt. Jo mere de er stegt, jo smukkere bliver farven på den fremtidige pilaf. Dernæst kommer buen. Den skal blive gylden i farven. Herefter lægges kødet ud. Vi steger det i cirka 10 minutter. Nu er det gulerøddernes tur. Vi blander alle ingredienserne. Nu tilføjer vi vand. Til denne volumen skal den bruge 1,2 liter. Når væsken koger, puttes hvidløg (hele) og peberfrugt (hele) i gryden. Lad dem koge (30 minutter). Tilsæt s alt for at gøre væsken lidtovers altet. Vi fjerner peber og hvidløg, lægger risene og jævner det, men blander ikke med andre ingredienser. Reducer ilden, efterhånden som vandet suger op. Et par minutter før tilberedning lægges hvidløg og peber i midten og drysses med ris. Vi lukker kedlen med et låg og pakker den med et håndklæde. Vi slukker ilden. Sådan tilberedes pilaf korrekt. Den viser sig duftende, velsmagende og smuldrende.

Du kan tage ethvert kød eller skaldyr. Pilaf med muslinger tilberedes på samme måde. De steges sammen med løg og gulerødder, og lægges derefter i en kedel. Derefter tilsættes vand og ris til dem. Vi sætter krydderier efter behag. Denne ret kan pynte på ethvert bord.