Laks stegt på pande: en trin for trin-opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Laks er en ædel fisk og altid en velkommen gæst på bordet. Det er lækkert på alle måder. En win-win mulighed er laks stegt på pande. Du kan købe en hel fisk og skære den selv eller købe bøffer, hvilket er meget mere praktisk. Nedenfor er et par opskrifter på pandestegt laks med billeder.

Nem opskrift

Den er designet til 4 portioner. Der kræves meget få ingredienser.

Hvad du har brug for:

• fire bøffer;
• en halv citron (saft);
• raffineret vegetabilsk olie;
• smørske;
• peber;
• s alt.

Madlavning:

1. Skyl bøfferne med vand, tør dem, og riv dem med krydderier (s alt og peber).
2. Hæld vegetabilsk olie i en ren stegepande, varm den op, læg laksestykkerne, så der er en lille afstand mellem dem. Ellers vil de blive dampet, ikke stegt, og den sprøde skorpe virker ikke.
3. Steg bøfferne i 4 minutter på hver side ved middel varme.
4. KlarOverfør fiskestykker til tallerkener, drys med citronsaft. For at få en cremet smag toppes hver bøf med en klat smør.

Du kan tilberede laks i brødkrummer efter samme opskrift. Det er også tilladt at rulle den i mel inden stegning.

Med dild

Endnu en nem pandestegt lakseopskrift. Du har brug for et minimum af produkter, nemlig:

• 300 g laks (til to portioner);
• dild;
• olivenolie;
• s alt;
• smør.

Madlavning:

1. Skær et stykke fisk i to stykker.
2. Riv med s alt og olivenolie.
3. Opvarm en stegepande med vegetabilsk olie, kom et stykke laks i den og steg på den ene side i cirka 3-4 minutter, vend derefter over på den anden side og steg i cirka 5 minutter. Sørg for, at fisken ikke tørrer ud.
4. Hak dilden fint, bland den med smør og pensl den kogte laks over for en cremet dildsmag.

Server denne fisk med brune eller hvide ris.

Med ingefær

Laks stegt på pande er mere saftig end i ovnen.

Du skal bruge:

• 1,5 kg laks;
• to spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 3 cm ingefærrod;
• to spiseskefulde sesamfrø;
• to spiseskefulde sojasovs;
• kværnet sort peber.

Madlavning:

1. Rivrodingefær.
2. Bland roden med vegetabilsk olie, peber og sojasovs.
3. Smør laksestykkerne med den resulterende marinade og lad det trække i 10 minutter.
4. Rul hvert stykke fisk i sesamfrø.
5. I en varm stegepande steges laksen i vegetabilsk olie på begge sider (4-5 minutter hver).

Server grøntsager eller ris som pynt med pandestegt laks.

Gourmetret

Opskrift, som man siger, restaurant, og den kræver følgende ingredienser:

• fire bøffer;
• vegetabilsk olie;
• 250 g yoghurt (usødet, ingen fyldstof eller tilsætningsstoffer);
• frisk agurk;
• hvidløg;
• citron;
• s alt.

Madlavning:

• Skyl bøfferne, dup dem tørre og fjern benene med en pincet.
• Drys laks med citronsaft.
• Opvarm olien i en stegepande, læg fisken og steg, uden at vende, men hæld kogende olie under stegningen. Fisken bliver klar, hvis den bliver blegere på toppen, og der kommer klar saft ud af den, når den presses. S alt lige før endt stegning.
• Lav en sauce af yoghurt og blendet agurk med s alt og hakket hvidløg.

Server stegte laksebøffer med salat og kogte kartofler.

Med æble-løgsauce

Hvordan steger man fisk? Til at begynde med kan den marineres for en ny smag.

Det skal du bruge til marinaden:

• citronsaft;
• peber;
• s alt;
• dild.

Til sauce:

• tre spiseskefulde smør;
• tre porrer (hvid del);
• ½ grønt æble;
• s alt;
• hvid peber;

Opskrift trin for trin pandestegt laks:

1. Riv fiskestykker med s alt og peber, drys med citronsaft, kom dildkviste og lad marinere i et kvarter ved stuetemperatur.
2. Smelt smørret i en skål, kom derefter det revne æble i det, tilsæt finthakket porre, s alt, peber, kom på bålet og kog i ca. 8 minutter under konstant omrøring. Fjern fra varmen, når det begynder at koge.
3. Befri den syltede fisk for dild, så den ikke brænder på panden, og steg i vegetabilsk olie på begge sider - 4 minutter hver.

Pandestegt laks serveret med løg-æblemos, friske grøntsager og luftige ris.

Med blomkål

Den originale opskrift med grøntsager vil appellere til elskere af diætmad.

Hvad du har brug for:

• 330 g fisk;
• 2 tomater;
• 150 g hård ost;
• 300 g blomkål;
• 3 fed hvidløg;
• s alt, peber;
• basilikum.

Madlavning:

1. Kål opdelt i blomsterstande. Pil hvidløgene, vask tomaterne og skær dem i tern. Riv osten fint.
2. Skær fisk i portionerstykker.
3. Opvarm en stegepande med vegetabilsk olie og steg hvidløgsfeddene i et minut, og fjern det derefter (det er ikke længere nødvendigt).
4. I denne olie, læg kålbuketterne og lad det simre i ca. 10 minutter på moderat blus, tilsæt derefter tomaterne, lad det simre i yderligere 5 minutter.
5. Kom laksestykkerne i gryden, krydr med s alt og peber, smid den tørrede basilikum i, læg låg på og kog i ca. 10 minutter.
6. Et par minutter før du er klar til at åbne låget og drysse indholdet af gryden med revet ost og lukke igen. Bliv ved med at brænde i endnu et minut eller to.

Udvalg af fisk

Fiskens friskhed er et af de vigtige kriterier for at opnå en ret med høj smag. Frisk laks har et elastisk kød med en tæt struktur. Da der for det meste er frossen fisk til salg, skal du fokusere på dens farve: den skal ikke være for bleg eller omvendt for mættet. Bleghed taler om gentagen optøning og frysning, i hvilket tilfælde fisken bliver tør. For lys farve kan indikere brugen af farvestoffer. Naturlig laks er ikke ensartet, men har lyse striber.

Magningshemmeligheder

Det er bedst at stege laksen i en tykbundet stegepande, som først skal varmes ordentligt op.

Skær i stykker, der er ca. 2,5 cm tykke. For tykke bliver muligvis ikke stegt, og tynde vil være tørre.

Den mest succesrige sauce til at stege laks i er fløde eller creme fraiche.

Under stegning kan du tilføjegrøntsager, skaldyr eller svampe. Kartofler egner sig ikke til at lave mad sammen, de kan koges hver for sig og derefter serveres som tilbehør.

Frygeolie bør kun tages raffineret solsikke, men ikke olivenolie.