Kalvretter: opskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kalvekød er højt værdsat ikke kun blandt professionelle kokke, men også blandt almindelige forbrugere. Kødet er altid meget mørt og saftigt. Det anbefales især til brug af små børn og personer med problemer i mave-tarmkanalen. I denne artikel finder vi ud af, hvad der kan tilberedes af dette kød, opskrifter på de mest lækre og enkle retter. Og der er mange sådanne kalveretter og opskrifter. Det kan trods alt steges, stuves, koges, bages, laves forskellige lækre retter af hakket kød. Denne artikel vil være nyttig for enhver husmor.

Braiseret kalvekød (opskrift med foto)

Du får lækkert blødt kød med grøntsager.

Ingredienser:

• 550-600 gram kalvekød.
• To eller tre gulerødder.
• 150 gram grønne ærter (det er lidt over en halv dåse).
• To mellemstore løg.
• Noget smør.
• 100 gram creme fraiche.
• 1/2 teskefuld sukker.
• 1/2 citron.
• En spiseskefuld sigtet mel.
• S alt og peber efter smag,et laurbærblad til duft.

Opskrift til madlavning af kalvekød:

Kødet skal vaskes godt og skæres i stykker af en størrelse, som du kan lide. Drys derefter med sukker, peber, s alt og hæld citronsaft over. Sådant syltet kød skal infunderes i omkring tyve minutter. På dette tidspunkt kan du varme smørret i en pande og rulle det infunderede kød i mel og stege, indtil det bliver rødmosset.

Skræl løg og gulerødder. Løgringe skal deles i kvarte, og gulerodsringe skal stå hele. Tag derefter en gryde og læg hakket løg og laurbærblad i bunden, og læg stegt rødmosset kød og gulerodscirkler ovenpå. I den frigjorte gryde tilsættes ca. et glas kogt vand og det hele hældes i en gryde, hvor der allerede er lagt grøntsager og kalvekød. Væsken skal ikke helt dække indholdet, men sørg for at den når til kanten. I denne form koges grydens indhold i en time.

Herefter tilsættes grønne ærter til retten og efterlades ved lav varme i yderligere ti minutter, og derefter tilsættes creme fraiche og simrer igen i ti minutter.

Filet i tomatsauce

Hvad kunne være bedre end en kalvegryderet, og især mørbraden! Og hvis du også tilbereder en lækker sauce, så vil gæsterne simpelthen ikke rejse sig fra bordet.

Du skal bruge:

• Syv hundrede gram kalvefilet.
• Fra grøntsager: en gulerod og et løg hver, et par nellikerhvidløg.
• Fra krydderier: tomatsauce, sort og rød peberfrugt, et par laurbærblade, s alt og krydderurter efter smag, samt vegetabilsk olie.

Grøntsager skal skrælles, vaskes og skæres. Gulerødder kan efterlades i form af cirkler, og løg kan skæres i halve ringe. Steg grøntsager i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Mens de steges, skal du skære kødet, s alt, drys med en blanding af peberfrugt og hakket hvidløg. Derefter skal filetstykker sendes til grøntsager og stuves i 20-25 minutter. Tilsæt derefter tomatsauce og laurbærblad. Det er også tilladt at bruge forskellige krydderier, der er designet specielt til tilberedning af kød. Lad kalvekødet trække i en time. Drys med krydderurter inden servering. Rigtig god og enkel kalvegryderet opskrift.

Gave til mand

Dette er et bagt kalvekød, hvis opskrift har været kendt i meget lang tid. Kødet her er meget velsmagende og mørt, og du kan spise det ikke kun varmt, men også koldt og endda bruge det til at lave sandwich.

Du skal bruge:

• halvandet kilogram oksekød;
• fem fed hvidløg (afhængigt af størrelse);
• følgende krydderier tilsættes: rosmarin, sort og varm peber og s alt;
• du skal tage tre spiseskefulde mayonnaise.

Du kan selv vælge: skær kødet i stykker eller bag helt. Men for dem, der beslutter sig for at bage den hel, skal du være opmærksom på, at det vil tage meget længere tid at bage i denne form.

Så på hvert stykkedet er nødvendigt at lave små udskæringer, men i intet tilfælde skær dem helt. Forbered saucen på forhånd, hvortil du blot skal blande presset hvidløg og mayonnaise, s alt lidt og tilsæt krydderier efter smag. Denne sauce skal smøres med hvert stykke. Hæld lidt vand i en bageplade, dette er nødvendigt for at undgå at det brænder på, pak kødet ind i folie og læg det på en bageplade. Sørg under bagningen for, at alt vandet ikke koger væk, og tilsæt efter behov.

Indstil ovnen til at forvarme på forhånd, så når kødet sendes dertil, vil det være 200 grader. Der vil din ret blive i mindst to timer. For at gøre kødet rødmosset skal du fjerne den øverste folie tyve minutter før det er helt klar. Du kan servere stuvet kalvekød med kartofler, opskriften udelukker ikke dette, og med andre tilbehør. Derudover vil kød tilberedt på denne måde give en lækker sandwich, hvis du tilføjer grønt og syltede grøntsager til det.

Her er sådan en simpel opskrift på kalvekød i ovnen.

Azu

Retten er ganske tilfredsstillende og utrolig velsmagende. Det kom til os fra det tatariske køkken. Det er meget nemt at tilberede en kalvekødsazu.

Du skal bruge:

• Et kilogram kød, som bedst tages fra bagben.
• Tag hundrede gram grøntsager og hundrede gram ghee.
• En og en halv spiseskefuld tomatpure.
• Fra grøntsager: et kvart kilo løg, 300 g pickles, omkring et kilo kartofler, tre hundrede gram tomater og et par nelliker pilledehvidløg.
• Derudover skal du bruge en spiseskefuld sigtet mel og den samme mængde s alt, sort peber kan tilsættes efter smag.
• Forbered også et glas vand, et par laurbærblade og dine yndlingsurter.

Det vaskede kød skal skæres i små tern og steges i forvarmet vegetabilsk olie. Peber og s alt skal tilsættes kødet med det samme. I femten minutter skal kødet steges ved lav varme.

På dette tidspunkt sauter du tomatpuréen i en anden gryde. Dette bør ikke tage mere end fem minutter. Efter femten minutter tilsættes vand til kødet, men ikke alt, og tomatpuré sauteres i en anden gryde. Dæk oksekødet til, og glem det i fyrre minutter.

Mens kødet koger, kan du lave mel. Det skal tørres i en gryde, og hæld derefter det resterende vand og bland godt. Skrællede agurker skæres i strimler, og løg - i halve ringe. Løg steges i vegetabilsk olie, indtil det får en gylden nuance og spredes på en tallerken. Agurker, mel og løg sendes til kødet, og denne blanding efterlades på bålet i yderligere ti minutter.

I mellemtiden kan du skrælle og skære kartoflerne i tern og også stege til de er gyldenbrune. Herefter sendes kartoflerne også til kødet i "selskabet" med laurbærblade og peber. I denne form koges retten i yderligere tyve minutter. I denne tid kan du skære tomaterne i tern og presse hvidløget. Smag kartofler og kød til klarhed. Først når den er gennemstegt, kan du tilføje tomater og hvidløg, ogogså hakket grønt. Azu bliver på bålet i yderligere fem minutter. Så det stuvede kalvekød med kartofler er klar, hvis opskrift kan tilføjes til enhver husmors bog.

Kød med svampe

Ingredienser:

• Et halvt kilo kødmørbrad.
• To hundrede gram friske champignoner.
• Et stort løg.
• Et par spiseskefulde vegetabilsk olie.
• 100 gram creme fraiche.
• Et par spiseskefulde mel.
• Et halvt glas vand.
• S alt og kværnet sort peber efter smag.

Madlavning:

Kødet skal skæres i tynde skiver og slås af og derefter skæres i tern, men sørg for at kniven er placeret på tværs af fibrene. Svampe skæres også i små skiver. Steg løg skåret i halve ringe i vegetabilsk olie i fire minutter, og tilsæt derefter svampestykker til det og lad det stå i brand i yderligere fem minutter.

Steg kødet i en anden pande, så det er rødmosset, og tilsæt derefter mel, bland godt. Bland svampe med creme fraiche, tilsæt lidt sort peber. Bland godt og bland med kød, s alt efter smag. Hæld derefter vand og lad det koge i en halv time under et lukket låg. Du kan servere med absolut ethvert tilbehør eller overhovedet uden.

Express Steak

Ingredienser:

• et kilogram kalvekød;
• Krydderier til smag og aroma: sennep, timian, rosmarin, peberrod, s alt og vegetabilsk olie.

Urterne skæres så fint som muligt og krydres med s alt. Og kødet skal skæres i stykker langs fibrene. Hvert stykke skal drysses med vegetabilsk olie og rulles i en blanding af urter. På dette tidspunkt skal en stegepande med solsikkeolie allerede være opvarmet på ilden. Du kan stege, som du har lyst. Når alt kommer til alt, elsker nogen kød med blod, og nogen - kun gennemstegt. Skær ikke kogte bøffer med det samme. Dette truer med at kødet bliver tørt på grund af at al saften flyder ud. Afkølede og skåret bøffer lægges ud på et fad, som skal smøres med sennep og peberrod.

Funchoza med kød

For at tilberede denne originale ret skal du bruge:

• 200 gram funchose;
• 400-500 g kalvekød;
• et løg og en gulerod hver;
• en lille flok grønne løg;
• Tag også en halv teskefuld revet ingefærrod og sojasovs efter smag.

Og du kan ikke undvære vegetabilsk olie. For at servere skal du bruge en teskefuld sesamfrø.

På pakken med funchose er der en instruktion, som vi følger, når vi tilbereder nudler. Kødet skæres i tynde strimler og steges i vegetabilsk olie, indtil det er blødt. Gulerødder skal skæres i strimler og løg - i halve ringe. Hvad angår løggrønt, skal det skæres i små stykker. Alle grøntsager sendes til gryden til kødet. Steg lidt og tilsæt revet ingefær. Alt dette skal stuves, men så grøntsagerne ikke bliver helt bløde. Efter fem eller seks minutter, i gryden med kød og grøntsagerfunchose sendes, efterfulgt af sojasovs. Alt dette skal blandes godt og efterlades til stuvning i yderligere fem minutter. Du kan drysses med sesamfrø før servering.

Kleftiko

Kleftiko er et bagt kalvekød, hvis opskrift ifølge legenden er opfundet af røvere.

• 700 gram kalvekød.
• Et stort løg.
• 1/2 tsk timian og den samme mængde s alt.
• Et par knivspids spidskommen og stødt sort peber.
• Lidt vegetabilsk olie.
• Laurbærblad.
• Et par friske mynteblade.

Kød skåret i portioner drysses med krydderier såsom: spidskommen, timian, s alt og sort peber. Bland godt og lad det trække i cirka en halv time. Efter denne tid overføres kødet til gryder og hældes med vand op til skuldrene. Hvis der ikke er fedt på det, kan du tilføje lidt vegetabilsk olie. Det vil forhindre kødet i at tørre ud. Top med laurbærblade, løghalvringe og friske mynteblade. Ovnen skal forvarmes til 220 grader. Kødet bages i halvanden, og nogle gange to timer.

Kan serveres direkte i gryden, eller lægges på tallerken. En meget god mulighed for tilberedning af kalvekød i ovnen, opskriften er ret enkel og tilgængelig for enhver husmor.

Kalvekød med kirsebær

• Lidt over et halvt kilo kalvemørbrad.
• Halvet glas friske kirsebær.
• S alt og peber efter smag.
• 50 gram smør.
• En spiseskefuld mel.
• En halv teskefuld muskatnød.
• Omtrent hundrede gram flydende fløde.

Kirsebær skal adskilles fra gruberne. Skyl kødet godt og skær det i cirka to centimeter tykke stykker, altid på tværs af kornet. Herefter skal stykkerne slås let af, s alt og peber efter smag. På dette tidspunkt skal du sætte en stegepande med solsikkeolie for at varme op. Læg kalvestykkerne i og steg på hver side i højst otte minutter.

Mens kødet steges, skal kirsebærene frigive deres saft i en separat gryde. Forvarm også ovnen til 180 grader. Det stegte kød overføres til en gryde med kirsebær og sendes til ovnen i 45 minutter.

Når kødet er helt færdigt, tages det ud, og saucen får lov at køle af og knuses derefter sammen med bærrene med en blender. Den resulterende homogene masse skal opvarmes, og under omrøring tilsættes fløde, muskatnød og mel. Bring massen i kog og tag den af varmen. S alt efter smag. Derefter hældes kødet, lagt på en tallerken, over med den resulterende sauce og sendes i ovnen i yderligere femten minutter, så det absorberer saucen og bliver mere saftig. Således får du et lækkert kalvekød med sovs, hvis opskrift du kan dele med dine venner og selv bruge.

Oksekød i øl med svesker

Påkrævede produkter:

• et kilogram frisk oksekød;
• en halv liter let øl;
• lidt mere end et halvt glas svesker, mere ellermindre som du vil;
• et par pærer;
• to spiseskefulde tomatpure;
• peber og s alt efter smag.

Først og fremmest skal du forberede kødet. Det skal vaskes godt, gerne under rindende vand, og skæres i portioner. Løget skæres i ringe og steges til det er gyldenbrunt. Derefter tilsættes oksekød til kødet og koges i tredive minutter. Glem ikke at røre af og til. Tilsæt derefter tomatpure og bland igen. I løbet af denne tid varmes øllet lidt op og hældes over kødet. I denne tilstand skal kødet koges i cirka fyrre minutter mere, indtil den ønskede blødhed. Skyl sveskerne og tilsæt kødet. Lad være tildækket i yderligere tyve minutter. Det er især godt at spise sådan oksekød med kartoffelmos.

Konklusion

Som du kan se, er oksekød en alsidig fødevare. Du kan tilberede gryderet, bagt, stegt oksekød. Tilføj en række krydderier, bær, grøntsager og frugter. Tilbered kalveretter, hvis opskrifter kan findes i denne artikel.