Salami, pølse: sammensætning, billeder, anmeldelser. Salamipølse opskrift derhjemme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Salami (pølse) er en stor delikatesse. Men denne ret, købt i butikken, er muligvis ikke naturlig i sammensætning og smagløs. Vi tilbyder flere måder at lave mad derhjemme på.

Hvad er den bedste skal at bruge?

Traditionelt bruges spiserør, tarme og blærer som tarme. Disse produkter kan købes i butikken i to former: tørret eller dåse. Måden de tilberedes på er anderledes.

For at tilberede pølser skal det tørrede tarm af den ønskede størrelse skæres af og lægges i koldt vand. Den skal blive helt blød. Dette er hovedindikatoren for, at den er klar til brug.

Dåsehylster skal lægges i blød i koldt vand i flere timer før brug. Dette vil fjerne overskydende s alt og fjerne den karakteristiske lugt.

Men den bedste mulighed er at købe rå halvfabrikata fra en velkendt slagter på markedet og selv høste dem til fremtidig brug.

Den endelige version - salamipølse - afhænger af, hvor korrekt denne proces er organiseret. Housewives anmeldelser indeholder en række anbefalinger og regler.

Lad os dvæle ved dem mere detaljeret.

Hvordan forbereder man skallen til brug?

Det er nødvendigt kun at købe meget frisk halvfabrikat. Fordi det vil ødelægge inden for et par timer uden ordentlig behandling.

Tarmene fri for mesenterium og fedt, del dem i dele. Tag hvert snit ved midten og pres hurtigt indholdet ud. Klem dem derefter flere gange og skyl grundigt med varmt vand. Vend tarmene ud med en lang, rund pind. Læg halvfabrikata i blød i en time i varmt vand, så de bliver gennemblødt. Dernæst begynder vi forsigtigt at skrabe dem og vasker det konstant dannede slim af.

Drænk rene tarme med s alt og gnid grundigt med hænderne. Hvis der er en karakteristisk lugt, anbefales det at skylle det halvfabrikata i vand med tilsætning af eddike. Sådanne indvolde kan opbevares i koldt vand (ca. 10°C) eller bindes i bundter i et koldt omklædningsrum.

Til konservering fremstilles halvfabrikatet på samme måde som beskrevet ovenfor. Men de skal meget kraftigt s altes i lage og stå koldt. Hvis halvfabrikatet fryser, så er der ikke noget at bekymre sig om. Det kan optøs i varmt vand. Inden brug skal det konserverede halvfabrikat i blød i varmt vand i tre timer og afkøles.

Hjemmelavet salamipølse er meget velsmagende fra blæren og spiserøret. Det halvfærdige kødprodukt skæres lidt, vendes ud, rengøres og vaskes flere gange. Derefter gnides den forsigtigt med s alt og skylles grundigt.

Det vigtigste i forberedelsesprocessen er ikke at beskadigeskaloverflade.

Hvilke krydderier kan jeg bruge, når jeg laver salamipølser derhjemme?

De mest populære krydderier til husmødre er lavrushka, peber i forskellige farver, nelliker og duftende frugter - hvidløg, løg, peberrod, paprika, dild og persille.

Salami (pølse) vil være meget velsmagende og velduftende, hvis du tilføjer koriander, chilipeber, merian, timian og muskatnød til hakket kød. Før brug skal de moses i en morter.

Salamipølse: ingredienser

Til tilberedning af et halvfærdigt produkt bruges alt kød (svinekød, oksekød, lam, fjerkræ), deres forskellige kombinationer og bacon. For at retten skal blive velsmagende og velduftende, kræves der tålmodighed.

Først renser vi kødet for faste dele, fedt, film og sener. Vi skærer det i store stykker på to hundrede gram og gnider med s alt (ca. 3% af massen er nødvendig). Lad stå i to dage i køleskabet.

Dernæst passerer vi halvfabrikatet gennem en kødhakker, tilsætter krydderier, løg og hvidløg. Hvis der bruges flere typer kød, blandes hver for sig og derefter kombineres. Det anbefales ikke at vende fedtet, men at skære det i store stykker (fra 3 til 7 mm afhængig af pølsetypen). Alle ingredienser blandes grundigt til en homogen hakket kød. Men du skal handle meget forsigtigt, så fedtet ikke mister sin form. For at stabilisere det hakkede kød kan du tilsætte lidt mel eller stivelse. Fyld derefter skallerne med det og træk det.

Sådan laver du madstegt salamipølse derhjemme?

Denne ret er nem at lave. Stegt salami (pølse) vil være meget velsmagende, hvis kødet ikke føres gennem en kødhakker, men skæres i stykker på syv millimeter. Resten af trinene er de samme som dem, der er beskrevet ovenfor.

Pølser til stegning kan være forskellige i diameter. Efter dannelse anbefales det at binde dem op og hænge dem op i flere timer for nedbør. Sørg for at lave et par punkteringer i skallen.

Der er flere måder at tilberede sådanne pølser på. De kan lægges på grillen eller steges i en gryde på forskellige sider og derefter bringes til klar i ovnen. Serveres varm med grøntsager og krydderurter.

Hvordan laver man kogt salamipølse derhjemme?

Til denne ret skal du tilberede hakket kød korrekt. S altes og lagres i to dage kød vendes flere gange gennem en lille kødhakker sammen med bacon og krydderier. Fyldet skal være homogent uden klumper. Følger du disse regler, får du en meget velsmagende spegepølse. Billedet viser, hvordan konsistensen skal være.

Når du har fyldt pølserne med hakket kød, binder du dem i form af en ring og hænger dem i et kølerum for nedbør. Det anbefales at stege halvfabrikatet i røg i to timer. I dette tilfælde vil retten få en uforglemmelig aroma og original smag. Dernæst skal du tilberede mellemstore pølser ved en temperatur på 80 grader i cirka en time, store - mindst to. Anbefaledesteg dem igen i røgen i en times tid. Sådan en ret er letfordærvelig, den kan ikke opbevares i mere end tre dage.

Hvordan laver man halvrøget salamipølse derhjemme?

Denne ret holder sig i halvanden måned, hvis den tilberedes korrekt. Opskriften på salamipølse derhjemme minder meget om den stegte version. Men det er nødvendigt at fylde dem mere tæt, hakke skallen og sende til nedbør i fem timer.

Dernæst skal salami (pølse) ryges i varm røg (mindst 80 grader) i en time, derefter koges i samme tid og ryges igen ved en temperatur på 40 °C. Dernæst skal brødene tørres i et tørt og koldt rum i en uge. En lækker og velduftende ret er klar.

Hvordan laver man rå røget salamipølse derhjemme?

Denne art har rekorden for holdbarhed (op til fire måneder), underlagt alle madlavningsregler. Rå-røget salamipølse derhjemme er lavet i lang tid.

Til madlavning skal du bruge tre et halvt kilo kød fra voksne grise og syv-årige tyre, som tages fra skulderen og bagsiden af slagtekroppen. Pil det af årer og sener, skær i store stykker, s alt og lad det stå en uge i køleskabet. Før kødet gennem en kødhakker. Huldiameteren skal være mindst 4 mm. Kom krydderier, lidt mel, et halvt glas sukker og tredive gram natriumnitritopløsning i det tilberedte hakkekød. Tilsæt baconterninger (ca.tre kilo) og bland forsigtigt.

Fyld pølserne med hakket kød meget tæt, hak skallen og lad dem stå til nedbør i en uge på et koldt sted. Derefter kan brødene ryges i cirka tre dage på en kold måde med tør røg.

Pølser i en måned hænger til tørre i et rent, mørkt og ventileret rum. Temperaturen bør ikke være mere end ti grader. På overfladen af pølserne er udseendet af en hvid tør belægning karakteristisk. Fugtighed i slutproduktet bør ikke overstige tredive procent. Ellers kan den blive beskadiget.

Salamipølse er en fantastisk mulighed for tilberedning af en kødret. Hver husmor kan vælge opskriften på egen hånd og supplere den med en kombination af forskellige krydderier og tilberedningsmetoder.