2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Du behøver ikke at være en kulinarisk ekspert for at lave choux-kager (eclairs) derhjemme. Selvfølgelig er det lidt sværere at lave choux-dej end andre typer, men det er stadig en gennemførlig opgave.
Desværre stoppes mange af frygten for at fejle, hvilket er meget slemt. Så hvor skal du begynde at mestre opskriften på vanillecreme derhjemme?
Først og fremmest skal du tilberede cremen, for på sidste trin af forberedelsen skal den allerede være kølet ned. Af denne grund er det en god idé at begynde at lave cremen et par timer før du begynder at arbejde på cremedejen.
De bedste cremeopskrifter tilbyder en klassisk creme til eclairs - vanillecreme. Den er meget nem at lave og kræver æg, sukker, fløde, smør og majsstivelse.
Hvordan laver man sådan en creme?
I en mellemstor skål piskes fem æggeblommer, 1/4 kop majsstivelse, 1/4 kop sukker og en knivspids s alt sammen.
Opvarm 2 kopper fløde og 1/4 kop sukker ved middel varme indtil blandingenvil begynde at koge. Pisk langsomt den opvarmede fløde sammen med æggeblommeblandingen. Tag dig god tid - hvis du gør dette for hurtigt, vil æggene koge, og du bliver nødt til at starte forfra.
Hæld derefter blandingen tilbage i gryden. Rør konstant, indtil små bobler på overfladen begynder at briste. Desuden skal dannelsen af klumper forhindres.
Sig cremen i en stor skål. En metalsigte vil fjerne alle klumper og til sidst sørge for, at din creme er glat og ensartet.
Kom derefter fire spiseskefulde smør og en spiseskefuld vaniljeekstrakt i blandingen. Du kan erstatte ekstraktet med vaniljefrø for en rigere og mere intens smag. Du kan også eksperimentere med andre ekstrakter og smagsstoffer, såsom mandler eller kaffe. Pak et lag husholdningsfilm over toppen af cremen og stil den på køl, indtil den er helt kold. Plastfilmen på toppen af fadet forhindrer dannelsen af en skorpe på overfladen. Selvfølgelig, hvis du bruger cremen som en selvstændig dessert, virker dens tørrede overflade, at dømme efter anmeldelserne, endda velsmagende for mange, men når det formodes at være et fyld i en cremekage (opskrift derhjemme), er det bedre for at holde cremen homogen.
chokoladeglasur
Chokoladetoppen ser meget smuk ud og er nem at lave med denne cremeopskrift derhjemme. For detlæg 1/2 kop halvsøde chokoladedråber eller hakket chokolade i en skål. Opvarm 1/2 kop tung fløde over medium varme, indtil det begynder at koge. Hæld den varme fløde over chokoladen.
Lad blandingen stå i cirka fem minutter. Bland derefter indtil glat.
Caustard kage - kulinariske opskrifter på dej
Det sværeste ved at lave cremekager, at dømme efter anmeldelserne, er at lave den rigtige dej. Varm blandingen: 1/2 kop mælk, 1/2 kop vand, 1/2 kop us altet smør, 2 spsk sukker over medium varme i en medium gryde.
Når denne masse når et kog, tilsæt en kop mel på én gang. Rør konstant, indtil blandingen begynder at trække sig væk fra siderne af gryden og danner en kugle i midten. Fjern fra varmen og stil på køl i tre minutter.
Rør rundt og tilsæt 1/2 tsk vanilje. Pisk tre store hele æg og yderligere to store æggehvider. Separat tilsætning af proteiner vil tillade det endelige produkt at tørre og brune bedre. Det er klart, ingen ønsker at spise rå eclairs med våd dej. Du kan piske æggene i hånden med en træske eller bruge en røremaskine (valgfrit).
Shaping custard cakes - opskrift
Hvordan laver man smukke eclairs? Brug en stor pose med et rundt snit i hjørnet eller en sprøjtepose med en tyk dyse til at presse dejen ind ibagepapir fordelt på en bageplade. Hvis du vil lave hjemmelavede mini eclair choux kager, skal du lave dejstrimler på højst 5 cm lange. For større kager ekstruderes dejstykker på 10-15 cm. Fugt derefter fingrene med rent vand og flad forsigtigt eclairerne ud inden bagning.
Bag cremekager i en ovn forvarmet til 200 grader i 10 minutter. Den høje temperatur vil hjælpe med at skabe en hurtig dampopbygning, der gør dejen flagende. Reducer varmen til 150 grader og bag i yderligere 30 minutter, indtil éclairerne er sprøde og gyldenbrune.
Skær den ene ende af hver kage af med en kniv. Dette gør det muligt for dampen at slippe ud og forhindrer, at dejen bliver for våd. Afkøl genstande til stuetemperatur. Hvis du virkelig vil sikre dig, at dejen er helt tør, kan du sætte dem tilbage i den lune ovn efter at have slukket den. Du kan opbevare tomme eclairs i en lufttæt beholder i én dag.
Sådan fylder du kager
Brug en pose med et lille hul i siden eller en konditorsprøjte til at fylde kølede kager med fløde. Dyp toppen af hver brownie i den smeltede chokolade. Du kan tilføje noget smeltet hvid chokolade for at skabe et mønster over den mørke, men det er ikke nødvendigt. Klassisk vanillecreme (opskrift derhjemme) kan også indeholde sukkerglasur i stedet for chokolade.
Nu er det tid til at vise dine lækre kreationer frem for dine venner og familie. Når du helt selv har lavet dine første eclairs, vil du nærme dig bagningen med et nyt niveau af selvtillid og føle dig klar til meget større fantasier. Og anmeldelserne fra værtinderne er bevis på dette.
Sådan supplerer du opskriften
Når du har lært at lave en klassisk cremeopskrift derhjemme, kan du eksperimentere på forskellige måder. Prøv for eksempel at bage dejen i form af et æg. Derudover kan du lave runde kager (profiteroles), som om ønsket kan bruges til at lave en Croquembush kage.
Nyttige tips: hvad en nybegynder konditor skal vide
Hvis du vil lave brownies fra bunden, skal du altid lave cremen først, gerne dagen før, fordi den skal køle helt af, før du begynder at fylde dejen.
Dej-eclairs kan bages på forhånd. Du bør afkøle dem helt og opbevare dem i en pose eller plastikbeholder med lukket låg. Man skal passe på ikke at knuse eller flade dem. De kan holde sig i flere dage, eller du kan fryse dem i op til en måned.
Eclairs spises bedst med det samme, når de er friske fyldt med fløde, men de bliver ved med at være lækre i en dag eller to. Dette gælder selvfølgelig også tuber uden creme, kun dækket med glasur.
Når en hjemmelavet cremeopskrift kommer til brugmulige smagsvarianter og toppings, kan du være kreativ. Custard kan suppleres på forskellige måder og ingredienser: hvid, mælk eller mørk chokolade, sirup, vanilje, instant kaffe, karamel, pistacienødder, friske hindbær. Med et stærkt ønske kan du finde på mange variationer. Det samme med en belægning: Den klassiske glasur er mere velkendt, men hvorfor ikke tilføje frisk, finthakket frugt, nødder eller konfektdrys til den? Kager vil se endnu mere attraktive og festlige ud.
Anbefalede:
Hviderussiske oste: navne, producenter, sammensætning, anmeldelser. Hvad er den bedste hviderussiske ost?
Hvad er ost? Dette spørgsmål kan ikke besvares entydigt. For nogle er dette blot et lækkert produkt, der kan bruges i madlavningen som en selvstændig ret eller en ekstra ingrediens. Men de fleste kendere af ost vil helt sikkert nævne dens ekstraordinære smag, lugte, former og farver. Udvalget af oste er simpelthen enormt. I betragtning af det store antal producenter af dette produkt er det ikke let for en almindelig forbruger at forstå denne sort. Hviderussisk ost indtager en særlig niche på markedet
Ostemasse påske i ovnen: opskrift. Påskehytteost "Royal" cremecreme. Form til hytteost påske
Hvad er hytteost påsken berømt for? Ifølge kristne kanoner er hytteost et integreret element i festbordet, der symboliserer den "tykkede mælk" i det forjættede land. I oldtiden var hytteost en hellig ret, der spiste, som folk tilbad frugtbarhedsguderne. Da det er sædvanligt at fejre påske i 40 dage, vil vores opskrifter bringe variation til den daglige menu og blive en borddekoration
Caustard: klassisk opskrift. lækker cremecreme
Lækker cremecreme er en fantastisk tilføjelse til en række forskellige kager. Hver kvinde kan tilberede denne lækre dessert på egen hånd. Ved at bruge tipsene i denne artikel kan selv en nybegynder husmor nemt tilberede en klassisk vanillecreme derhjemme
Tysk kartoffelsalat: opskrift, tilberedningsmetode, sammensætning og anmeldelser
Nogle tyske retter er velkendte i vores lande. En af dem er tysk salat. Denne ret er simpelthen fantastisk i smagen, og tilberedningen er en sand fornøjelse. Så i vores artikel vil vi overveje flere variationer i forberedelsen af denne vidunderlige salat
Hvad er den bedste øl i Rusland? Den bedste øl i Rusland: vurdering
Øl har længe været den mest brugte alkoholiske drik i Rusland. Det ledsager at se sportsbegivenheder, venlige sammenkomster, gå ud til barer. Du kan tale om fordelene og skaderne ved øl i lang tid, men livet er kort, og elskere af denne drik kan ikke vente med at prøve alle varianter. Hvad er situationen i produktionen, hvad er bedre at foretrække, og hvilke mærker indtager førende positioner i ranglisten - videre i artiklen
