Kammuslingkalorier og sundhedsmæssige fordele

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-02 16:16

Den bløde kødfulde tekstur og subtile søde smag af kammuslinger appellerer selv til dem, der ikke er specielt glade for fisk eller andre skaldyr. Sæsonen for denne friske fisk og skaldyr løber fra oktober til marts. Frosne muslinger er tilgængelige hele året rundt.

Hvad er det her?

Smuslinger er bløddyr, der har to smukke konvekse ribbede eller takkede skaller. De består af to skaller hængslet i den ene ende, hvorfor de af havbiologer er kendt som muslinger. Den spiselige del af kammuslingen er den hvide muskel, der åbner og lukker de to skaller, og kaldes "nødden". De reproduktive kirtler, kendt som "koraller", er også spiselige, selvom de ikke er meget brugt i moderne madlavning.

Kalorieindholdet i kammusling pr. 100 gram er omkring 88 kilokalorier, hvilket gør dette produkt til diæt. Samtidig indeholder produktet meget protein og lidt fedt. Denne egenskab gør det til et meget nyttigt produkt.

Sundhedsfordele

De fleste kender den fiskgodt for helbredet, men hvad med andre fisk og skaldyr? Som det viser sig, indeholder kammuslinger, udover deres lækre smag, et væld af næringsstoffer, der kan hjælpe med at fremme hjerte-kar-sundheden samt beskytte mod tyktarmskræft. Da kammuslingens kalorieindhold er lavt, kan du medtage det regelmæssigt i din kost.

Disse skaldyr er en fremragende kilde til et meget vigtigt næringsstof for kroppen - vitamin B₁₂. Det er nødvendigt for at omdanne homocystein (en kemisk forbindelse, der direkte kan beskadige væggene i blodkarrene) til andre godartede kemikalier. Fordi høje homocysteinniveauer er forbundet med en øget risiko for åreforkalkning, diabetisk hjertesygdom, hjerteanfald og slagtilfælde, er det en god idé at sørge for, at din kost er høj i vitamin B_{12. Typisk indeholder fødevarer rige på denne forbindelse en betydelig mængde fedt. I modsætning hertil kan kammuslinger, hvis kalorieindhold pr. 100 gram ikke overstiger 90 kilokalorier, tjene som en fremragende profylaktisk middel.}

Indflydelse på puls

Ud over at indeholde B_{12, er kammuslinger en god kilde til magnesium og kalium, to næringsstoffer, der giver betydelige kardiovaskulære fordele. Magnesium hjælper blodkarrene til at slappe af, hvilket kan sænke blodtrykket nårsamtidig med at blodgennemstrømningen forbedres. Kalium hjælper med at opretholde normale blodtryksniveauer.}

At spise kammuslinger øger pulsvariabiliteten (måling af hjertemuskelfunktionen). Omega-3 fedtsyrerne EPA og DHA, der findes i skaldyr og fisk, reducerer risikoen for arytmi og pludselig død. Som regel er sådanne produkter ret fede. Men dette gælder ikke kammuslinger, som har et lavt kalorieindhold.

Beskyttelse af fartøjer

Dyb venetrombose er en farlig tilstand, hvor der dannes blodpropper i de dybe vener i benene, hofterne eller bækkenet, hvilket forårsager hævelse og smerte. En emboli opstår, når en del af eller hele en blodprop i en dyb vene bryder væk fra hvor den blev skabt og bevæger sig gennem kredsløbet. Hvis en sådan blodprop kommer ind i lungerne, opstår der en meget alvorlig tilstand - en lungeemboli. Brugen af fisk og skaldyr undgår udviklingen af denne fare. Kammusling, som er lavt i kalorier og fedt, mætter kroppen med gavnlige syrer, der styrker blodkarrene og forbedrer blodcirkulationen.

Denne skaldyr er således yderst gavnlig for helbredet. Det bemærkes også, at tilfælde af allergi over for det er yderst sjældne.

Sådan spiser man dem

Jakobsmuslinger er lavt i kalorier, medmindre de er stegt i en masse olie. Den mest anbefalede måde at tilberede dem på er ved at koge ellerfor et par. Under alle omstændigheder bør de kun tilberedes inden for et par minutter, da udsættelse for for meget varme vil gøre maden sej.

Sådan tilbereder man kammusling

Som nævnt ovenfor er kalorieindholdet i kogt kammusling cirka 126 kalorier. Ved madlavning er hovedreglen ikke at øge ernæringen for meget. Tilføj lette ingredienser til muslingen.

Server f.eks. kogte kammuslinger med papaya, koriander, jalapeno og ingefærsalsa.

Du kan også forberede marinerede kammuslinger, tilføje porrer, cherrytomater til dem og bage alt i ovnen. For at gøre den færdige ret mere saftig og duftende, tilsæt et par dråber olivenolie med hvidløg.

Det vil også være lækkert at stuve kammuslinger med ingefær, shiitakesvampe og grønne løg. Denne ret kan serveres varm eller kold.

krydret koreansk kammusling-snack

Som nævnt ovenfor kan mange sunde og ikke særlig nærende retter tilberedes af dette bløddyr. Udover bagning og stuvning kan havmuslinger spises marinerede. Den mest almindelige version af dette præparat er salat i koreansk stil. Mange mennesker kan lide krydrede snacks, og kalorieindholdet i koreansk kammusling er kun 96 kcal. At forberede denne krydrede snack er meget enkel. Til hende skal du bruge:

• nogle muslinger (6-8 stykker);
• naturlig sojasovs - 3 teskefulde;
• sukker - 1 teskefuld;
• hvidløg - 3 ben;
• vand - 1 teskefuld;
• grønt løg;
• vegetabilsk olie - 2 teskefulde.

Først og fremmest skal du forberede marinaden. For at gøre dette skal sukker opløses i en blanding af sojasovs og vand. Dyp derefter kammuslingerne i denne blanding og damp dem i den, indtil de er møre. Dette vil tage 4-5 minutter.

Separat skal du stege det hakkede hvidløg i olie, så det er fuldstændig mættet med grøntsagens aroma. Klare og kølede muslinger skal hældes med hvidløgsolie og drysses med grønne løg. Hvis du kan lide mere krydret, kan du tilføje varm peber til marinaden.