Rejer i flødesauce: opskrift og madlavningstip

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Ingen ved, hvornår og hvordan rejer først dukkede op på bordet. Ingen ved, hvem der kom på ideen om at tilberede skaldyr. Men nu ved mange mennesker, at rejer i en cremet sauce er et mesterværk, der helt sikkert vil blive den klareste accent på festbordet.

Lidt om rejer

Mange mennesker ved, at rejer i en cremet sauce har en ekstraordinær smag. De er forskellige: marine (lever i kolde og varme hav), ferskvand og kunstigt dyrket. Størrelsen af leddyr varierer også: fra 2 til 40 cm.. De, der lever i varmt havvand, er større og har en tættere kødtekstur. De smarteste repræsentanter er tigerrejer.

Kongerejer lever i ferskvand, hvis størrelse når 20 cm. De bruges i øvrigt oftest til madlavning af delikatesser. Fileten af sådanne leddyr har en sødlig eftersmag. Kæmpen i rejeriget er en storslået jumbo, hvis størrelse når 40 cm.

Funktioner ved at tilberede en udsøgt delikatesse

Skaldyr er meget nemme at fordærve. Det gælder også for rejer i cremet sauce. Derfor er det bedst at stifte bekendtskab med nogle anbefalinger, der giver dig mulighed for at nyde den udsøgte smag af en usædvanlig ret:

1. Rejer. Findes oftest frossen, men nu kan du finde et kølet produkt. Selvfølgelig er sidstnævnte mere velegnede til at skabe kulinariske mesterværker. Før stuvning skal rejerne renses for skallen, ikke at glemme tarmvenen, hvilket giver en vis bitterhed (og i den færdige ret ser det slet ikke appetitligt ud). Før stuvning steges rejer i cremet sauce ofte - dette skal gøres ved høj varme.
2. Creme. Deres fedtindhold afhænger af personlige præferencer. Nogen kan lide tykke og rige dressinger - i dette tilfælde skal du bruge fløde med en høj procentdel af fedtindhold. De, der foretrækker lettere saucer, bør vælge fedtfattig fløde.
3. Hjælpeingredienser. På dette tidspunkt har alle ret til at bestemme, hvad de skal tilberede rejer i en cremet sauce. Opskriften kan indeholde hvidløg og ost og broccoli og løg og andre skaldyr. Det vigtigste er en harmonisk kombination.
4. Grønt og krydderier. Rejer er et unikt produkt, der er "venner" med alle italienske urter og krydderier. Oftest serveres de med frisk dild og basilikum.

Rejer i hvidløgsflødesauce

For at forberede denne retdet vil tage omkring 15 minutter, men kun på betingelse af, at rejerne er forrenset. Ellers skal du bruge lidt mere tid på at forberede hovedingrediensen. Du skal bruge følgende komponenter:

• Kongen rejer selv - 250 gram.
• 3 fed hvidløg.
• Basilikum - bogstaveligt t alt 2 grene.
• Mediumfed creme - 200 ml.
• Smør - 20 gram.
• 4 sorte peberkorn og s alt.

Først og fremmest skal du smelte smørret i en stegepande. Skræl parallelt hvidløget og svits 2 fed på hver side. Før det tredje fed hvidløg gennem en presse. Derefter skal du få hvidløget og straks hælde fløden i gryden, bringe det i kog og sænk rejerne, drys dem med hakket hvidløg. Du skal kun simre dem i et par minutter, og hæld derefter den hakkede basilikum og en knivspids s alt ud. Bogstaveligt t alt et minut efter dette skal du fjerne gryden fra komfuret og lægge rejerne i en cremet sauce med hvidløg på et fad. Pynt med friske krydderurter og grøntsager.

Med ost

Rejer i en cremet sauce med ost er usædvanligt møre og velsmagende. En række forskellige oste kan bruges til at tilberede denne ret, men for at opnå en ensartet konsistens er det bedst at bruge de sorter, der let smelter. Du skal bruge:

• Pillede rejer - 400 gram.
• Ost - 100 gram.
• Mediumfed fløde - 400 ml.
• Hvidløg - bogstaveligt t alt 2 fed for krydretduft.
• 1 spsk citronsaft.

Som i den forrige opskrift på rejer i en cremet sauce, skal du smelte smørret på en pande og stege hvidløgsfeddene i den. Så snart de er brunet på begge sider, tages de af panden og rejerne smides deri. De skal steges ved høj varme, drysses med citronsaft fra tid til anden. Hæld derefter fløden i og lad retten stå i fred et stykke tid. Indtil grydens indhold koger, kan du rive osten, og derefter tilsætte den, så snart der høres en karakteristisk klukken. S altning af retten er valgfri, men mulig.

Med vin

For at tilberede kongerejer i en cremet sauce skal du kun bruge tør hvidvin - ingen anden drik vil understrege den udsøgte smag af fisk og skaldyr. Så du skal forberede følgende produkter:

• Kongerejerne selv (selvfølgelig pillede) - 300 gram.
• Tør hvidvin - 70 gram.
• smør - 20 gram.
• Cream - 200 ml.
• 1 lille løg.
• Teskefuld Provence-urter.

Smelt smørret i en ren stegepande. Hak løget og steg det gyldenbrunt og fjern det. Smid rejer i duftende olie, steg i 1 minut. Hæld dem med hvidvin og vent til alkohollugten er helt fordampet. I mellemtiden kan du s alte fløden og tilføje en blanding af provencalske urter til dem (du kan erstatte den med hakket basilikum). Hæld dem over rejerne og vent tilblandingen vil ikke koge. Fjern fra varmen og drys med friskkværnet sort peber. God appetit!

Rejer i tyk løgsauce

Denne ret serveres bedst med saftige hvide løg, som er sprøde, men ikke seje. Nødvendige produkter:

• 2 mellemstore pærer.
• Fedtfattig creme - 250 ml.
• Pillede rejer - 300 gram.
• 1 spiseskefuld mel.
• Smør til stegning.
• Saft af den ene halvdel af en citron.
• Basilikum og krydderier.

Præl og skær løget i mellemstore stykker, steg det i smør, og tag det derefter af panden. Læg rejerne på et skærebræt og drys med mel (det er bedst at gøre dette gennem en sigte). Steg dem derefter i duftende olie, drys med citronsaft, efter at rejerne er brunet. Herefter kan du hælde cremen i og blande forsigtigt, så der ikke dannes klumper. Så snart indholdet af gryden koger, skal du fjerne fra varmen og dække med et låg og tilsætte de nødvendige krydderier. Server stegte rejer i en cremet sauce varm, garneret med saftig basilikum.

Med broccoli

Rejer og broccoli - det er produkterne, hvis kombination er hævet over enhver tvivl. Resultatet er ikke kun velsmagende, men også en utrolig sund ret. Du skal bruge følgende ingredienser:

• Pillede kongerejer - 150 gram.
• Broccoli - 300 gram.
• 1 kop medium cremefedtindhold.
• Revet parmesanost - 100 gram.
• Smør.
• 2-3 fed hvidløg for en syrlig smag.
• Ris eller pasta som tilbehør.

Først og fremmest skal du forsigtigt skille kålen ad i blomsterstande, derefter sænke dem bogstaveligt t alt i 1 minut i s altet kogende vand og derefter lægge dem i et dørslag for at dræne overskydende væske ud. Smelt smørret i en stegepande og læg de pillede rejer på den ene halvdel og den kogte broccoli på den anden. Kværn hvidløget (men med en presse) og drys det med grydens indhold. Hæld derefter fløden i og vent til det koger. Nu kan du drysse retten med revet ost og tilsætte krydderier. Bogstaveligt t alt et minut efter det, kan du tage fadet af varmen og begynde at forberede tilbehøret.

Med blæksprutte

Rejer i ovnen i en cremet sauce er ekstraordinært velsmagende, hvis du tilbereder en ret med deres bedste "ven" - blæksprutte. Du skal bruge følgende ingredienser:

• Blæksprutte - 200 gram.
• Samme antal pillede rejer.
• Samme mængde mellemfed fløde.
• Saft af den ene halvdel af en citron.
• Smør.
• provencalske urter og krydderier.

Blæksprutte er nok til at hælde kogende vand over, fjerne film og brusk. Det skal skæres i små stykker. Skyl rejerne grundigt, bland med skaldyrene og drys med citronsaft. Varm smørret op i en stegepande og steg fisk og skaldyr heri, indtil de er gyldenbrune. Bland fløde med krydderier og krydderurter, tilsæt en teskefuld hakketbasilikum og hæld i grydens indhold. Umiddelbart efter kogning, send retten bogstaveligt t alt i 1 minut til en forvarmet ovn, drysset med revet ost.

Rejer kan tilberedes på forskellige måder, men alle opskrifter har én ting til fælles - dette produkt er godt i enhver form.