Hvor lækkert at bage kylling i ovnen? Opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Selv et billede af bagt kylling i ovnen fremkalder behagelige følelser i enhver gourmets sjæl. Er det muligt at forblive ligeglad, når man ser på den rødmossede hud, snehvide brystkød eller saftige solide lår? Hvad kan vi sige om en ret med en duftende gylden kadaver, der er duftende og tiltrækker? Hvis du vil glæde dine kære med denne uforlignelige godbid, så vælg en opskrift fra vores udvalg og kom snart i gang!

Du behøver ikke engang en særlig lejlighed til sådan et måltid, for kylling er et billigt og overkommeligt kød, der sælges i enhver købmandsbutik. At tilberede denne type kød er ikke svært. Men nogle færdigheder er stadig nødvendige. I vores artikel finder du flere opskrifter samt mange nyttige tips, der hjælper dig med at finde ud af i detaljer, hvordan du bager lækker kylling i ovnen.

Kropvalg og klargøring

Det er bedre at bruge til stegning af kroppe af tamkyllinger af kødracer. De kræver mere tilberedningstid, men deres aroma og smag vil være en belønning for en flittig kok og hans venner.

Men hvisdu skal arbejde med en almindelig gårdkylling, du kan også regne med et godt resultat.

Når du vælger en slagtekrop, skal du omhyggeligt inspicere den fra alle sider. Prøv at vælge en kuru med hel hud, den vil se pænere ud.

Det er vigtigt, at knoglerne i skinnebenene ikke brækkes. Dette er ikke et problem, hvis du tilbereder gryderetter eller gullasch, men beskadigede kroppe er meget uønskede til at stege hele.

Efter du har skyllet kødet fra alle sider og let aftørret det med et køkkenrulle, skal du omhyggeligt inspicere skindet. Hvis der er fjer tilbage på den, skal de fjernes inden tilberedning. Du kan bruge en pincet til at gøre arbejdet lettere.

Der er et jern med en ubehagelig smag på størrelse med en kirsebærgrube på gumpen af en kylling. For at forhindre sådan en ubehagelig overraskelse i at komme til nogen af gæsterne, er det bedre at skære den af med en skarp kniv.

Meget omhyggeligt skal du undersøge halsen. Er spiserøret eller luftrøret tilbage under huden? Begge disse organer ligner tubuli, norm alt er det ikke svært at fjerne dem. Hvis halsen (eller skindet fra den) er for lang, er det bedre at skære den af og lade den stå til de første retter.

Marinering

Mange kokke foretrækker at være opmærksomme på dette øjeblik, før de steger en hel kylling i ovnen. Takket være marinaden får skorpen en smuk skygge, og kødet tilberedes hurtigere. Marinering giver dig også mulighed for at mætte frugtkødet med duften af krydderier.

Mørt fjerkræ behøver ikke for stærke smage. I dette tilfælde er det vigtigste at understrege produktets delikate smag og ikke overskygge det.

Stærkt kulsyreholdigt mineralvand er fantastisk til en marinadebase. Bare tilsæt nogle krydderier til det og s alt det let. Om en time vil det være muligt at sende slagtekroppen i ovnen. Denne alsidige marinade fungerer i de fleste opskrifter.

Surmælksmarinade er velegnet til kylling: kefir, hjemmelavet yoghurt, yoghurt. Tilsæt nogle finthakkede unge krydderurter og hvidløg for at gøre smagen krydret. Eksperimenter gerne med krydderier, men tilsæt aldrig citron til sådanne marinader. En blanding af fermenteret mælkebase og sur citrus vil ødelægge smagen.

Et godt resultat kan opnås ved at bruge sojasovsbaserede marinader. Hvidvin, krydderier, honning tilsættes. Saucen virker hurtigt, en halv time er nok til syltning.

Og hvis du vil klare madlavningen hurtigere, og der ikke er tid til at gå i butikken efter marinadekomponenter, kan du bruge den metode, der er elsket af mange husmødre. Bland blot et par spiseskefulde mayonnaise med den samme mængde creme fraiche i en skål, pres et fed hvidløg, s alt lidt og smag til med kværnet peber. Fordel blandingen over slagtekroppen med hænderne, og glem ikke indersiden. Du kan sende slagtekroppen i ovnen på et kvarter uden at vaske marinaden af.

Er det muligt at undvære marinade? Ja, dette trin er valgfrit. Men alligevel, for smagens fylde, er det bedre at tage sig tid til dette øjeblik.

Hemmeligheder bag lækre retter

Lad os se på et par ting, der vil være nyttige ved tilberedning af denne fugl i enhver opskrift, du vælger.

Hvor meget skal man bagekylling i ovnen? Tiden afhænger af fuglens størrelse. For en slagtekrop, der vejer 1,5 kg eller mere, vil det tage omkring en time. Små unge kyllinger bliver kogt om en halv time. Hvis du planlægger at skære slagtekroppen langs kølen eller rygraden, vil den koge en tredjedel hurtigere.

Fjerkræ har brug for mere tid. Det er svært at sige præcis, hvor lang tid det vil tage, men forvent ikke at få resultater på mindre end halvanden time. Beredskab kontrolleres med et skarpt spyd: Gennembor låret og se, hvilken væske der strømmer ud af frugtkødet. Rødlige og lyserøde nuancer indikerer, at du stadig skal vente. Og det gennemskinnelige gyldne fedt er et tegn på parathed.

Hvilke krydderier skal jeg bruge? Rosmarin, karry, paprika, merian, zira er fremragende til mørt fjerkrækød. Du kan træffe et valg til fordel for færdige løsninger, for eksempel en blanding af krydderier "provencalske urter", "italienske urter", suneli humle. En mislykket partner er tørret dild, som harmonerer bedre med fisk. Men vær ikke bange for hvidløg.

Der er endnu et lille trick, der giver dig mulighed for at bevare produktets æstetiske udseende under bagningen. Sandsynligvis har mange bemærket, at de blottede knogler i underbenene og de tynde vingespidser kan blive næsten sorte. For at undgå dette skal du blot pakke disse dele ind i folie.

Kylling bagt i ærmet

Hvis du aldrig har prøvet at tilberede en hel fugl selv, så start med denne enkle opskrift. Du kan bage en hel kylling i ovnen i ærmet. Kødet vil bage godt og vil helt sikkert blive saftigt.

S alt den tilberedte skrog lidt (hvis sojasovs blev brugt til marinaden, er der ikke behov for s alt).

Skær et stort løg i store ringe, fordel det langs bunden af ærmet. Du kan tilføje nogle hvidløg og krydderier. Læg slagtekroppen ovenpå og bind ærmet fast. Send deco med fuglen til ovnen forvarmet til 150 grader, efter et kvarters tid tilsættes lidt temperatur.

Klip posen op med en saks efter 30 minutter og fold kanterne ud. Prøv ikke at få dampen på dine hænder, dens temperatur er meget høj.

Send fadet tilbage i ovnen. Hvis din model har en grillfunktion, er det tid til at bruge den. Men selv uden det vil du efter 10 minutter få en færdigret med en gylden skorpe.

Kylling fyldt med ris

Til denne ret skal du bruge en slagtekrop, der vejer omkring halvandet kilogram, et glas rå ris, gulerødder og løg (1 hver), lidt mayonnaise, s alt og dine yndlingskrydderier. Hvis det ønskes, kan opskriften varieres med produkter som svesker, skrællede appelsinskiver, syrlige æbler, svampe.

Kog risene, indtil de er halvt kogte, uden at vente, indtil kornet bliver til en kogt klistret grød. Steg grøntsager i vegetabilsk olie eller fedt skåret fra en kyllingeskrog. Rør stegen med ris, s alt.

Hvis du vil tilføje svampe til fyldet, så steg dem let sammen med grøntsager.

Skyl kyllingen, lad den tørre lidt. Fyld det indre hulrum med ris, men stop ikke for stramt. Fyldet skal fyldeshulrum ikke mere end 2/3.

Sy skindet pænt med kogende bomuldstråd. Skjul ikke enderne, så de efter bagning let kan findes. Smør slagtekroppens overflade generøst med mayonnaise, drys med krydderier og s alt.

Hvor længe man bager en kylling i ovnen afhænger af dens størrelse. For en mellemstor slagtekrop vil det tage omkring to timer, for især store eksemplarer skal tiden forlænges lidt.

Før servering skal tråden klippes forsigtigt over.

Tilberedning på en krukke (flaske)

Denne vanskelige metode giver dig mulighed for at få mørt, saftigt kød. Karret, som slagtekroppen lægges på, opvarmes, så kyllingerne varmes op indefra.

Hvis du stadig ikke ved, hvor lækkert at bage kylling i ovnen på en krukke eller flaske, så følg vores instruktioner. En beholder med et volumen på en halv liter skal vaskes godt med varmt vand og hældes i omkring halvdelen af vandet. Du kan tilføje laurbærblade, løg, peberkorn, appelsinskiver, svesker og eventuelt krydderier til vandet. Øl kan bruges i stedet for vand.

Bind slagtekroppen med en kraftig bomuldstråd, så den får en form.

Gennem slidsen på den nederste del af skroget, læg kyllingen på en krukke eller flaske. Læg forsigtigt strukturen i en glaskeramisk gryde eller i en bradepande, hvorpå der hældes lidt varmt vand i bunden.

Du kan kun sætte panden i en kold ovn. Indstil temperaturen til 180 oC og gør klar til, at fuglen kan koge i cirka halvanden time.

Under bageprocessen vil saften løbe ned i glasset. I fremtiden kan denne duftende bouillon bruges tilkogesovser, sovs, forretter.

Kød med grøntsager

Kylling bagt med grøntsager i ovnen kan være en festlig bordpynt. Dette er en lys, duftende ret, som alle helt sikkert vil nyde.

Følgende grøntsager passer til opskriften:

• kartoffel;
• broccoli og blomkål;
• aubergine, zucchini, ung zucchini, squash;
• peberfrugt og rotunde;
• tomater;
• gulerod;
• bue;
• bønner.

Du kan improvisere med proportioner. I gennemsnit bør grøntsager være omtrent det samme som kød.

Skær slagtekroppen langs brystet, fold ud, hvilket giver en flad form. Smør deco med fedt, læg grøntsagerne skåret i stykker: i lag eller tilfældigt. Prøv at bruge ingredienser i forskellige farver for at gøre retten smukkere. Hvis du planlægger at tilføje aubergine til retten, skal du sørge for at skrælle dem. Broccoli og blomkål skal blancheres på forhånd.

Læg kyllingen med snitsiden nedad oven på grøntsagslaget. Dette giver dig mulighed for at få en smuk skorpe, og saften, der flyder ud af slagtekroppen under varmebehandling, vil gennembløde grøntsagerne og fylde dem med smag. Tilføj cirka et glas væske til deco: det kan være almindeligt vand, bouillon, tomatjuice eller flødesauce. Hæld direkte over ryggen, og hvis du bruger vand eller bouillon, børst huden med creme fraiche eller mayonnaise.

Det vil tage omkring en time at tilberede denne ret. Send deco til en ovn forvarmet til 180 oC grader ovn ogkontrollere beredskab med jævne mellemrum. Inden servering dekoreres fadet med duftende ungt grønt.

En simpel ferieforkælelse med kartofler

Denne opskrift har været populær siden 90'erne, hvor slagtekyllinger så ud som en rigtig delikatesse. Tiderne har ændret sig, mangfoldigheden af produkter på supermarkedets hylder er simpelthen blevet enorm, men mange elsker stadig denne enkle, tilfredsstillende og lækre godbid med fantastisk smag.

Selv en gymnasieelev kan mestre opskriften på bagte kartofler med kylling i ovnen. Der er absolut intet kompliceret ved det. Kan bruges til trommestikker, lår, hele ben, bryster eller snittede slagtekroppe.

Skær skrællede kartofler (1,5 kg) i store tern eller cirkler på 1 cm tykke. Tilsæt 2 spsk. l. creme fraiche eller fløde, s alt og krydderier, hvidløg (2 fed). Rør rundt og fordel jævnt over den smurte bageplade.

Riv kyllingestykkerne med en blanding af mayonnaise og hvidløg. Fordel over kartofler.

Bag i ovnen i 0 minutter. Under bagningen skal kartoflerne forsigtigt vendes med en spatel flere gange.

Med honningsovs

For at bage kylling i ovnen med skorpe kan du bruge honning. Bare rolig, det bliver ikke sødt. Under varmebehandlingen vil honningen smelte og danne en skorpe.

Der er forskellige versioner af saucen. Sojasovs, citronsaft eller hvidløg tilsættes norm alt til honning. En meget almindelig opskrift med honning og sennep. Til det skal du bruge følgende:

• slagtekylling - 1 stykke;
• honning, vegetabilsk olie og sennep - 2 spsk. l.;
• krydderier og s alt;
• hvidløg - 2 fed (valgfrit).

Rør ingredienserne til saucen, før hvidløget gennem pressen, s alt. Gnid kyllingen grundigt med den resulterende masse (det er tilrådeligt at arbejde med handsker). Prøv at fordele saucen jævnt på ydersiden og på indersiden. Lad slagtekroppen stå i halvanden time, dækket af en film.

Send kyllingen til den forvarmede ovn. Hun vil gøre sig klar. Åbn ovnen en gang hvert 10. minut, hæld skroget med den flydende saft. Hvis du bemærker, at skorpen er begyndt at brænde, og kødet endnu ikke er bagt, skal du dække fuglen med folie.

Sådan laver man en osteskorpe

Mange husmødre til festbordet vælger opskrifter på kylling bagt med ost i ovnen. Typisk bruges mørt brystkød til sådanne retter, som passer godt til en osteskorpe.

For at forberede sådan en ret skal du skære hver halvdel af brystet i to eller tre dele, slå let af og prøve at give alle stykkerne samme form. Læg kødet i en smurt form, hæld fløden over og s alt let. Bag i ovnen i en halv time, og drys derefter generøst med ost. Sæt formen tilbage i ovnen i yderligere 10 minutter. Osten smelter, og kødet bliver gennemstegt.

Du kan bruge ost til andre opskrifter. Hvis du vil have en skorpe, skal du foretrække ikke for våde sorter, såsom "Edam", "Russisk", "Parmesan". I intet tilfælde tilsæt ikke ost med det samme, fordi for at smelte detdet tager en del tid. Mens kødet koger, vil det simpelthen brænde ud. Det er nok at tilføje osten 10 minutter før afslutningen af tilberedningsprocessen (og hvor længe man skal bage kyllingen i ovnen, ved vi allerede: gennemsnitligt en time, men det hele afhænger af størrelsen).

Et par ord om at skære færdiglavet kylling

Hvis du tilbereder en hel kylling, så læs skærevejledningen på forhånd, så du ikke bliver flov over for dine gæster. Der er forskellige måder, der generelt ligner hinanden. Du kan handle i henhold til følgende algoritme:

1. Sæt fuglen på ryggen.
2. Klip begge vinger af.
3. Skill forsigtigt benene langs leddene, klip benene fra lårene.
4. Vend slagtekroppen om på siden.
5. Klip den ene side af brystet af nedefra. Snittet skal være vinkelret på ribbenene, på clavicular leddet. Gentag på den anden side, og adskil brysterne helt.
6. Klip et stykke kølbrusk af brystet.
7. Skær resten i halve på langs, del også hver af halvdelene i to.

Når du skærer, så prøv ikke at flå slagtekroppen. Når du skærer kød, så prøv at ramme leddet med en kniv: det er lettere at skære brusk over end at save gennem ben.

Server til bordet

Byretter med grøntsager og kornprodukter er perfekt kombineret med kyllingekød. Du kan vælge durumhvedepasta som tilføjelse. Ovnbagt kylling anbefales serveret med årstidens grøntsagssalater, hjemmelavede pickles, surkål,syltede svampe.