Kemisk sammensætning og næringsværdi af honning

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Siden oldtiden har honning været berømt for sine helbredende egenskaber, så den blev brugt i folkemedicinen til at behandle mange lidelser. For at forstå fordelene ved produktet, bør du gøre dig bekendt med dets sammensætning og næringsværdi. Det varierer afhængigt af samlingens geografi, klimatiske forhold, årstid, vejr, bieracer, biproduktets modenhed. Honningens næringsværdi giver dig mulighed for at bestemme, hvor meget den skal indtages.

Vand

Vand kan være i området 14-26 % i produktet. Hvert land har sine egne regler. Indikatoren bestemmer karakteren. Tidligere måtte luftfugtigheden ifølge kvalitetsstandarder ikke være højere end 21%. En undtagelse er bomuldsvarianter, hvis fugtindhold ikke er mere end 19%. I Rusland bør honning ikke indeholde mere end 20 % fugt.

kulhydrater

Næringsværdien af naturlig honning består af kulhydrater. I produktet af forskellige sorter kan denne komponent nå op til 86%. Mere end 40 sorter er blevet nøje undersøgt. De vigtigste er fructose og glucose. Indeholder også m altose og saccharose.

Det skal tages i betragtning, at sammensætningen af nektar ikke er konstant. Kulhydratindholdet kanvære i forskellige områder. Dette skyldes, at honning er et levende produkt. Der kan gå ret meget tid fra det øjeblik, man pumper ud af cellerne til dets brug. Under opbevaring stabiliseres kulhydrater. Frisk produkt indeholder mere saccharose end allerede krympet.

Det er vigtigt for forbrugerne at kende forholdet mellem fruktose og andre sukkerarter. Jo større den er, desto længere tid foregår sukkerbehandlingen, og jo mere nyttigt vil produktet være. Fruktose absorberes i lang tid, så en person føler sig mæt efter at have spist dette produkt i en lang periode.

Værdifulde genstande

Næringsværdien af honning består af mineraler. Honningdug-varianter anses for at være mere mættede sammenlignet med blomstersorter. Naturproduktet indeholder omkring 1 % aske. Dette er, hvad mineralisering afhænger af. Askeindholdet bestemmes af indsamlingens geografi, nektarproduktivitet, klima.

Det vigtigste stof med et stort askeindhold er kalium. Produktet indeholder også calcium, klor, svovl, natrium, magnesium. Mørk honning anses for at være rigere på makro- og mikroelementer. Dette bør tages i betragtning, når du bruger et sådant produkt.

Nitrogenholdige komponenter

Indeholder andre nyttige honningkomponenter. Sammensætningen og næringsværdien er beriget med mange stoffer. Bier mætter nektar med nitrogenholdige komponenter - proteiner. Hos blomsterarter er de omkring 0,5%. Honningdug-varianter indeholder op til 2 % protein.

Enzymer

Forskning viser, at proteinforbindelser har enzymatisk aktivitet. Honning indeholder amylase, inulase, lipase ogandre komponenter. Enzymer er nødvendige for biernes behandling af nektar. De bruges også i modningen af produktet. Der er brug for stoffer til den kvalitative analyse af naturlig honning.

Aminosyrer

Næringsværdien af honning omfatter aminosyrer. Op til 98 mg forbindelser er til stede i 100 g af produktet. Blandt dem: lysin, isoleucin, phenylalanin. På grund af indholdet af aminosyrer får honning en vidunderlig smag og aroma. Med dem skabes en variationsbuket.

alkaloider

De helbredende egenskaber ved dette nyttige produkt er forbundet med indholdet af alkaloider. I moderate mængder har de en terapeutisk effekt, og i store mængder - toksicitet. Alkaloider omfatter nikotin, koffein og kinin. I produktet er de i form af spor, så de forårsager ikke negative reaktioner.

Alkaloider har følgende funktioner:

• Depressiv effekt på nervesystemet.
• Spændende effekt.
• Lammelseseffekt på nerveender.
• Smertelindrende effekt.

Disse komponenter kan, afhængigt af typen, trække sammen og udvide blodkar.

syrer

Honning indeholder også syrer. Den kemiske sammensætning og næringsværdien af dette produkt er rig. Blomstersorter er sure i området 3, 2-6, 5 pH og honningdug - 3, 7-5, 6.

Produktet indeholder organiske syrer, som på grund af deres mangfoldighed giver fremragende smag og aromaer. Disse omfatter mejeriprodukter, æbler, blomster og mange andre. De erer indeholdt i en mængde, der ikke overstiger 0,3%. Uorganiske syrer omfatter s altsyre og phosphorsyre. Da de er i form af s alte, har dette ikke den store effekt på surhedsgraden.

Vitaminer

Næringsværdien af honning omfatter vitaminer. Deres indhold er ikke ensartet. For eksempel kan ascorbinsyre være indeholdt i forskellige mængder afhængigt af sorten:

• Heather honning - 45mcg pr. 1g
• Boghvede - op til 120 mcg.
• Mint - 2600mcg

Der er vitaminer B1, E, PP, A, H i honning. Den specifikke vægt af vitaminer bestemmes af mængden af pollenkorn. Deres indhold er ødelagt på grund af det sure miljø.

Ernæringsværdi

Her er sådan en nyttig sammensætning af honning. Næringsværdien af 100g er:

• Proteiner - 0,8 g.
• kulhydrater - 80,3 g

Kalorieindholdet i produktet er 328 kcal. Men samtidig er det meget nyttigt. Honning indeholder mange vitaminer og mineraler. Den indeholder sjældne, men nødvendige stoffer til mennesker. Næringsværdien af honning i en teskefuld er 32 kcal, da den indeholder 10 g af produktet.

Benefit

De gavnlige egenskaber ved honning har været kendt siden oldtiden. Det blev brugt ikke kun som et fremragende fødevareprodukt, men også som et middel mod mange lidelser. Honning er berømt for følgende sundhedsmæssige fordele:

• Genskaber styrke, styrker immunforsvaret efter sygdom.
• Har en bakteriedræbende effekt, så det bruges til at hele sår.
• Normaliserer fordøjelsessystemet.
• Stimulerer aktiviteten af indre organer.
• Eliminerer galdestase.
• kurerer grå stær.
• Genskaber fysisk styrke.
• Normaliserer stofskiftet.

Honing er nødvendig for at forbedre åndedrætssystemets funktion. Det bruges til behandling af forkølelse. Det renser porerne på huden. Produktet bruges i badet og til kosmetiske indgreb.

Skader og kontraindikationer

Der er ekspertanbefalinger om, hvordan man ikke laver et skadeligt produkt af honning. For eksempel med opvarmning ændres dens struktur, og egenskaberne bliver anderledes. Derfor er det forbudt at drikke honning med en varm drik. Te eller mælk skal være varm.

Du behøver ikke at indtage honning i store mængder. Overskud kan forårsage diabetes. Produktet forårsager huller i tænderne, og hurtigere end sukker og slik. Læger råder til at skylle din mund eller børste dine tænder efter hver brug, hvilket vil være endnu mere effektivt.

Spis ikke honning på tom mave. Dette skyldes det faktum, at honning stimulerer starten af fordøjelsessystemet. Hvis der ikke modtages normal mad inden for 30 minutter, fører det til produktion af insulin, som medfører en forringelse af helbredet.

Nogle mennesker er allergiske over for honning. Nældefeber er norm alt observeret, men anafylaktisk shock kan også forekomme. Produktet bør ikke gives til børn under 3 år. Honning anses for unik, da den har mange gavnlige egenskaber for kroppen. Brug fortage kun hensyn til begrænsningerne og kontraindikationerne, men det bør ikke udelukkes fra kosten.