Opskrifter på mexicansk køkken. Chipotle (sauce): tilberedningsfunktioner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvad kommer du altid til at tænke på ved blot at nævne mexicansk mad? Det er selvfølgelig salsa, nachos, quesadillas og spicy chipotle (sauce). Hemmeligheden bag lækre og evigt mindeværdige retter fra Mexico er varm peber, som kulinariske specialister i dette land tilføjer til alle deres retter. Overraskende nok er der blandt opskrifterne endda desserter med røde peberfrugter.

Chipotlepeber

Det er denne type peber, som det mexicanske køkken er berømt for. Opskrifter med billeder vil blive offentliggjort nedenfor, men lad os indtil videre finde ud af, hvilke funktioner chipotlepeber har.

I sin kerne er det en almindelig chilipeber, kun kunstigt røgtørret. Så ordet "chipotle" er oversat fra mexicansk - chilipeber i røg. Det skal bemærkes, at processen med at opnå denne type peber er meget lang, omhyggelig og kræver en vis viden om teknologi.

Når chilien modnes, vaskes den og placeres i specielle celler med tremmer. Det er i disse kamre ved hjælp af naturlig røg, at tørreprocessen finder sted. Derhjemme kan processen tage omkring tre til fem dage. I industriel skala tørres denne peber ved hjælp af flydende røg ogspecialiserede gasbrændere, så arbejdet går meget hurtigere.

På trods af at peberen er termisk behandlet, bevarer den alle vitaminer og nyttige sporstoffer. Dette er et produkt med ret højt kalorieindhold. Omkring 280 kilokalorier indeholder hundrede gram chipotlepeber. Sauce lavet af sådan en peber vil selvfølgelig være endnu mere kalorierigt.

Chipotlesauce

Processen med at lave saucen er meget hurtig. Det vigtigste er at have alle de nødvendige komponenter ved hånden.

Så sammensætningen af chipotlesauce er som følger:

• To teskefulde chipotle-pasta (eller en lille peberfrugt, hakket).
• To spiseskefulde creme fraiche (du kan bruge flødeost).
• 150 gram fedtfattig mayonnaise.
• En teskefuld varm chilisauce (eller et par store fed hvidløg).

madlavning

Bland alle produkter i en blender og pisk indtil glat. Afslutningsvis tilsæt s alt, hakket hvidløg. Krydret chipotle (sauce) er klar.

Lad os nu se, hvilke opskrifter der kan bruge denne sauce. Lad os se på det særlige ved at tilberede nogle af de retter, som det mexicanske køkken er så berømt for. Opskrifter med billeder hjælper dig med at forstå madlavningsprocessen og fortæller dig, hvordan du serverer og dekorerer retten.

Kylling-quesadilla med chipotlesauce

• Olivenolie - to spiseskefulde.
• Chipotlesauce efter smag.
• Hvedekager (mængden tages afhængigt af det nødvendige antal portioner).
• 60 grammayonnaise.
• Små løg.
• Et stort kyllingebryst.
• Sort kværnet peber.
• Paprika.
• 400 gram ost.
• En spiseskefuld vineddike.

Olivenolie skal opvarmes grundigt i en gryde. Tilsæt derefter finthakket løg og steg. Sæt til side på en separat tallerken.

Trin to er tilberedning af kyllingebryst. Kyllingefileten skal vaskes, tørres og skæres i portionslange stænger. S alt. Tilsæt kværnet sort peber, paprika og varm peber efter smag. Du kan formarinere i vineddike, eller du kan straks stege i olie, hvorpå løget lige er stegt. Brun kyllingefileten. Vi tager det af bålet. Lad afkøle lidt.

Gå til dannelsen af fadet. Læg et tykt lag chipotlesauce på hvedetortillaen. Denne mexicanske krydderi vil være hovedingrediensen, der bestemmer smagen af hele retten. Læg derefter kyllingefilet og stegte løg. Tilsæt krydderurter (valgfrit) og mayonnaise. Den revne ost kommer ovenpå. Det er kun tilbage at pakke kagerne ind og varme dem lidt op på grillen.

Vegetarburgere med chipotlesauce

På trods af dets høje kalorieindhold bruges chipotle (sauce) meget ofte til tilberedning af diæt- eller vegetarretter. For eksempel foreslår vi, at du laver lækre og sunde burgere.

• Burgerboller.
• Chipotlesauce.
• Salat.
• Rød pære.
• To tomater.
• Grønt løg.
• Olivenolie (hvis man rister bollerne).

Boller skal deles i to lige store dele. De kan brunes i en brødrister eller steges i olivenolie. Fordel chipotlesauce på den ene del, læg salatblade, tomatskiver, rødløg skåret i halve ringe. Tilføj nogle grønne løg, s alt og peber på toppen. Dæk med den anden halvdel og tryk ned. Du kan putte en burger på grillen, eller du kan spise den sådan.

kyllingebryst i honning og chipotlesauce

Hemmeligheden ved at tilberede denne ret ligger i den overraskende velsmagende og duftende marinade. Grundlaget for det er selvfølgelig chipotle pebersauce.

• To spiseskefulde af enhver BBQ-sauce.
• En spiseskefuld spicy chipotle.
• To spiseskefulde honning.
• Olivenolie - tre spiseskefulde.
• Tre store fed hvidløg.
• Blanding af peberfrugt og s alt.
• Kvist rosmarin.

Bland alle ingredienser forberedt på forhånd. Kværn hvidløget med en presse og tilsæt også marinaden. Mariner kyllingefileten i to til tre timer.

Nu kan kyllingebryst tilberedes på enhver måde, der passer dig. Det kan være en ovn opvarmet til to hundrede grader (i en halv time). Det kan være en grill eller grill. Selv stegning i en almindelig stegepande med et par spiseskefulde olivenolie vil gøre kyllingebryst utroligt velsmagende og velduftende.

Det kan chipotlesauce i øvrigt værebruges til marinering af absolut enhver form for kød, lige fra mør kalkunfilet til tørt oksekød, nogle gange sejt lammekød, svinekød og endda kaninkød, der er uhøjtideligt i forarbejdningen.