2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Faktisk forener dette navn en hel gruppe af saucer og marinader, der traditionelt er almindelige i Mexico og Latinamerika. Nogle har en tusind år gammel uændret opskrift, og nogle blev opfundet for ganske nylig, for eksempel i det 20. århundrede. Så den mexicanske guacamole sauce, ifølge lokale kulinariske historikere, var kendt selv blandt toltekerne, en indisk civilisation, der levede længe før aztekerne på dette kontinent. Og siden da er dens sammensætning og funktioner i køkkenbrug blevet bevaret. Hvad med den mexicanske sauce kaldet "salsa"? Det har også mange variationer på et givet tema. Hvad med sød chokolade? Så lad os starte vores kulinariske rejse, så at sige, fra oldtiden.
mexicansk guacamole sauce
Som allerede nævnt tilskrives opfindelsen af denne blanding de gamle indianere, der beboede fastlandet på det tidspunkt. Efterfølgende kommer den lækre arv i regi af det mexicanske køkken. På trods af al antikken og eksotismen er det lige så nemt at lave denne sauce som at afskalle pærer. Grundpakken indeholder tre hovedelementer: avocado, lime og s alt! I princippet er lime og avocado mere end tilgængeligt i noget supermarked, og s alt kan findes i næsten ethvert køkken.
Ingredienser
Tre eller fire avocadoer, limesaft (kan erstattes med citron som en sidste udvej), et løg, et bundt koriander, et par mellemgrønne tomater, stødt chilipeber og s alt.
madlavning
- Præl avocadoerne fra skrællen og ælt med en gaffel i en skål. Tilsæt straks limesaft, så mosen ikke bliver mørkere.
- Mit løg, koriander og tomater og skær meget fint.
- Bland alle ingredienserne. S alt og peber efter smag.
Guacamole kan i princippet også tilberedes i en blender, men så får du en pastaagtig konsistens, og traditionen tro skal denne mexicanske køkkensauce indeholde små stykker komponenter forbundet med tyk juice. Brug blandingen til for eksempel at lave burritos eller til at krydre kødretter, som den passer rigtig godt til. Forresten, med de grundlæggende tre ingredienser (avocado, lime, s alt) vil andre kunne skelnes, afhængigt af kokkens kulinariske fantasier. Nogle mennesker tilføjer hvidløg for at pifte retten op. Nogle er andre typer urter og krydderier.
mexicanske saucer. Salsaopskrifter
Salsa er også salsa i Afrika, siger du. Og - du tager fejl, fordiDenne traditionelle mexicanske sauce har flere grundlæggende variationer. Lad os se nærmere.
Fresh
Vi tager til fremstilling: tre tomater, et par løg, chilipeber (tre ting), grønselleri (bundt), halv limesaft, s alt.
Tomater og løg skåret i mindre stykker. Tilsæt hakket selleri og chili. Smag til med limesaft, drys med s alt og bland grundigt. Lad trække under låg i mindst en time. Derefter kan den spises som krydderi til mange retter fra mexicanske og andre køkkener. I en forseglet beholder holder frisk salsa sig i køleskabet i op til en uge.
Klassiker af genren
En anden version af salsa inkluderer et pund cherrytomater (små), et par fed hvidløg, et bundt dild, et bundt grønne løg, et par spiseskefulde tomatpasta, balsamicoeddike - 1 lille ske, en stor - olivenolie, s alt/peber.
Vi skærer alt meget fint i hånden. I princippet kan denne procedure også gøres med en blender (mange husmødre gør det for ikke at fjolle for meget), men så skal den tændes og slukkes næsten med det samme, så ingredienserne blandes, men stykkerne mærkes. Tilsæt derefter eddike og olie, tilsæt tomatpure og bland igen.
Salsa Verde (grøn)
Vi skal bruge: et pund grønne tomater, et par grønne chilipeber, et halvt hvidløgshoved, et lille bundt koriander, saft af en halv lime, et løg, en skefuld olivenolie, s alt.
Skær de grønne tomater og fjern kernerne med spidsen af en kniv. fra peberfjern også frøene. Vi putter alle ingredienserne i en blender (eller hakker fint i hånden) og maler, så stykker mærkes. Tilsæt olie og limesaft. Vi blander. Denne krydrede mexicanske sauce har en karakteristisk grøn farve, hvorfor den blev kaldt "grøn salsa". Og dog, ud over ovenstående, er der en sort som salsa brava (vild), som bruger Tabasco og mayonnaise i sin sammensætning.
Det er kutyme at servere salsa til både kød- og grøntsagsretter. Den bruges også som fyld til tortillas (usyret melkage). Under vores forhold er usyret pitabrød ganske velegnet, som vi pakker denne sauce ind i.
Anbefalede:
De vigtigste nationale retter i Rusland
Russisk køkken er berømt over hele verden for sine multikomponent-retter, marinader. I Vesten er Rusland forbundet med pandekager, tærter, s alturt, kaviar, borscht, vodka og dumplings. Disse nationale retter har en rig historisk arv
Vigtigste kilder til kulhydrater
Kulhydrater er hovedkilden til energi, så de behøver ikke at blive udelukket fra kosten. De udfører mange vigtige funktioner i den menneskelige krop
Europæisk køkken: vigtigste traditioner
Det generaliserende udtryk "europæisk køkken" forener en række forskellige køkkener fra europæiske lande. I artiklen vil vi overveje mere detaljeret dens funktioner og traditioner, samt give nogle eksempler på retter
Aioli sauce: opskrift og forberedelse. Hvad skal man servere med aioli?
Kulinarisk kunst er utænkeligt uden saucer. Tyk og flydende, sød og sur og krydret, krydret og frisk - de tilføjer alle fuldstændighed og harmoni til smagen af enhver ret. I modsætning til hvad mange tror, er saucer ikke så svære at lave, især dem med flere ingredienser. Det er præcis, hvad aioli er. Der er selvfølgelig mange variationer, men for det første er det værd at prøve en traditionel opskrift, der har eksisteret i mere end et århundrede
Opskrifter på mexicansk køkken. Chipotle (sauce): tilberedningsfunktioner
Mexicanske opskrifter er varierede, men de har alle til fælles brugen af chipotle-peber. Sauce fra sådan bitter varm peber er højdepunktet i mange retter fra Mexico
