Rucolasalater: opskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Rucola er en af de mest eftertragtede urter i madlavning, den bruges konstant i forretter og salater i kombination med en lang række produkter. Denne artikel byder på adskillige forskellige rucolasalater, som vil være en værdig tilføjelse til dit hjem og feriebord.

Simpel ostesalat

Den nemmeste rucola- og mozzarellasalat at lave kender alle: I en salatskål blandes et bundt grønt, revet i stykker, to tomater, skåret i skiver og et par kugler ost, som skal skæres i skiver eller mellemstore tern.

Halvdelen af et sødt løg hakkes i de tyndeste halve ringe og tilsættes salaten. Alt dryppes med en dressing af en blanding af olivenolie og balsamicoeddike, smagt til med sort peber og s alt, og serveres straks.

Med fisk og skaldyr

Til en let morgenmad eller snack kan du lave en salat med rucola og cherrytomater, kombineret med rejer eller krabbekød, selvom nogle ressourcestærke forsøgspersoner endda laver mad med krabbestænger(selvom smagen selvfølgelig taber betydeligt). For at forberede en snack skal du bruge:

• 500 gram hver af kogte og pillede rejer og cherrytomater.
• Stor flok rucola.
• 70 gram parmesan.
• En spiseskefuld balsamicoeddike og koldpresset olivenolie hver. Du kan også tilføje s alt og peber til saucen efter smag.

Salat med rucola og rejer tilberedes ganske enkelt: store stykker grønt, kirsebærhalvdele og skaldyr blandes i en skål, hældes med sauce og drysses generøst med revet ost. Du kan gøre det mere raffineret og stege rå rejer i en spiseskefuld olie på en varm pande i tre minutter. Tilføj et par knuste fed hvidløg til olien, så vil dens aroma gøre salaten endnu mere spændende og krydret.

Vagtelægsalat

Det ser meget flot ud, når det serveres med en salat med rucola, cherrytomater og halve vagtelæg, som længe har været berømte for deres magiske virkninger på menneskers sundhed. Sådan en salat vil være en god afslutning på dagen: Når du har forberedt den til middag, kan du være sikker på, at kroppen vil modtage alle de nødvendige næringsstoffer uden ekstra kalorier.

For at forberede denne ret skal du følge disse trin trin for trin:

• Kog otte vagtelæg i fire minutter. Dette er nok til, at de når en kølig tilstand. Efter afkøling skæres i halve.
• Ti cherrytomater ogsåopdelt i to dele.
• Riv et bundt rucola og salat (salat eller romaine) i store stykker med hænderne. Læg på et fad, tilsæt skiver af æg og tomater til dem.
• Bland olie og eddike i forholdet 2:1, tilsæt s alt efter smag og hæld dressing over salaten.
• Riv parmesan eller anden hård ost (170 gram) og drys den færdige salat over.

Bland ikke ingredienserne ved servering for ikke at forstyrre salatens tilsyneladende lethed.

Med jordbær

En fantastisk opskrift på rucolasalat med dronningen af bær kaster sig indledningsvis ud i forbløffelse: Hvordan kan dette fantastiske bær kombineres med så krydret grønt og endda drysses med sort peber? Enhver, der har prøvet det, vil svare, at det er sindssygt velsmagende, hurtigt og meget sundt. Salaten tilberedes på to minutter og kræver ikke specielle ingredienser. Den indeholder kun rucola (100 gram), den samme mængde modne jordbær og blød us altet ost.

Pluk grønt i stykker, skær jordbær i store stykker og ost i mindre stykker. Det er bedre at servere i portioner, dele ingredienserne ligeligt på hver tallerken og blande let. Hæld saucen over, som tilberedes på følgende måde: mos tre bær med en gaffel til de er mosede, tilsæt en spiseskefuld raffineret olivenolie, en knivspids peber, sukker og s alt, pisk let med en gaffel til en ensartet konsistens og hæld over salat.

Salat med druer og honning

Usædvanligt, men sådan en attraktiv smag af denne ret vil ikke efterlade ligeglade ægte gourmeter af lette fusionssalater. Til madlavning skal du bruge følgende ingredienser:

• 250 gram hver af blød ost og hvide spisedruer. Du kan tage Adyghe ost eller mozzarella, men feta vil også fungere: skær den i tern og vindruer i halve.
• Skyl et stort bundt rucola under rindende vand, ryst vandet af og riv i store stykker.
• Bland tre spiseskefulde olivenolie med 2 teskefulde honning, tilsæt s alt og sort peber efter smag og pisk let med en gaffel.

Læg grønt, ost og druer på en flad tallerken, bland let med hænderne og hæld dressingen over. Drys rucolasalat med nødder: valnødder eller pinjekerner er fint. Kværn hundrede gram nødder i små stykker og hæld jævnt over salaten, som skal serveres med det samme.

Med laks og cherrytomater

Salat med rucola og tomater kan tilberedes på en mere sofistikeret måde ved at bruge let s altet laks. For at gøre dette skal 200 gram rucola skæres i stykker og lægges ud på portionsplader, cirka ti cherrytomater skæres i halve og tilsættes grøntsagerne. Skær 150 gram laks i tynde strimler og send til salaten. Skyl og tør en lille håndfuld friske tranebær på et køkkenrulle, tilsæt til fadet og hæld det hele over med den sædvanlige olie og balsamico-sauce. Drys den færdige salat ovenpå med en generøs knivspids pinjekerner, let ristet i en tør stegepande.

Varm salat med ingefærdressing

En ret usædvanlig rucolasalat kan tilberedes til velkomstgæster. De vil elske den lune salat med frikadeller og krydretdressing, som sjældent findes i den sædvanlige kost. Først skal du tilberede hakket kød til frikadeller, som i europæiske lande ofte kaldes frikadeller. Bland et halvt kilo hakket kylling med et æg, et godt nip cayennepeber, s alt efter smag. Tilsæt lidt tørret basilikum eller oregano, 50 gram revet hård ost og tre spiseskefulde majsmel. Bland grundigt og lad massen stå i 15 minutter, så produkterne udveksler aromaer lidt.

Drag derudover små kugler på størrelse med store kirsebær af hakket kød og steg dem på en pande i olie, indtil de er gyldenbrune. Sæt på papir for at fjerne fedt, og tilbered i mellemtiden den originale salatdressing: læg 80 gram tyttebær i en gryde, drys med tre spiseskefulde sukker og en skefuld varmt vand. Lad massen koge i fem minutter. Riv frisk ingefærrod tre-fire centimeter lang på et fint rivejern, pres saften fra massen direkte ned i tyttebærsirup, tilsæt en spiseskefuld friskpresset citron der, kog massen op igen og stil den til afkøling et køligt sted.

Pluk et bundt rucola i en salatskål, drys med to spiseskefulde ristede peanuts og 50 g revet ost. Top med frikadeller og dryp med tranebær-ingefærsauce.

Med røget kylling

En enkel og overkommelig salat med rucola og tomater kan tilberedes med tilsætning af kyllingefilet for at gøre retten mere mættende, for ikke alle kan nøjes med let plantemad. Tilfor at tilberede sådan en salat, bør du fylde op med følgende produkter:

• 400 gram kyllingefilet koges mørt i en lille mængde vand, afkøles og skæres i små stave.
• 100 gram rucola, skåret i store stykker.
• 8-10 cherrytomater (det er bedre at bruge to farver, rød og gul, så retten vil se smukkere ud).
• 150 gram hård ost revet.
• Til saucen: en teskefuld balsamino + 2 spsk. l. olivenolie, to fed hakket hvidløg og en knivspids s alt. Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt sort peber.

Alle ingredienser blandes i en salatskål og hældes med sauce direkte ved servering. Du bør ikke gøre dette på forhånd, da grøntsager hurtigt falmer, og retten mister sin tiltrækningskraft og friskhed. Men dressing skal tværtimod gøres på forhånd: klar, den kan opbevares i køleskabet i flere dage og bliver mere og mere duftende.

Eksotisk mangosalat

For fuldstændig at overraske gæster med en usædvanlig opskrift er det værd at tilberede en salat med rucola med mango og selleri. Frugten med sin enestående smag og solrige udseende vil slå dig på stedet. Brugt til madlavning:

• En mango.
• En lille flok rucola og salat hver.
• 3-4 selleristængler (ikke en rod!).
• 150 gram blød ost.

Først laves dressingen, så den er lidt infunderet: bland et par spiseskefulde olivenolie med 0,5 tsk. færdiglavet sennep, tilsæt efter smagspræferencers alt og varm peber, samt en teskefuld honning (det skal være flydende). Bland godt og sæt til side.

Skyl grønt, tør på papir og skær i store stykker, skær bladstilkenselleri i små skiver, og skræl mangoen og skær den også: det kan være skiver eller tern. Denne salat serveres også i portioner: læg grønt på tallerkener, skåret avocado og selleri, samt skiver af ost. Det er meget praktisk at bruge små kugler af mozzarella i sådanne tilfælde. Vi serverer dressingen i en sovsebåd, så salaten ikke mister sin friskhed, inden den smages.