Sådan bager du en bryst i ovnen, så den dufter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Bryst er den højeste kategori af kød, den bedste, sammen med skinken, skærer slagtekroppen af et dyr. Dette stykke kombinerer muskelvæv og lag af fedt, og denne sammensætning giver brystretter en speciel, uforlignelig smag. Kødet er velegnet til s altning, røgning, bagning i et helt stykke, og til fremstilling af supper og stege. At bage bryst i ovnen er en sand fornøjelse. Du skal bare vælge køligt vejr, så den forvarmede ovn ikke ødelægger klimaet i lejligheden. Der er mange måder at stege denne type kød på. Her vil vi kun overveje nogle af dem.

Selvfølgelig er brystet svinekød, oksekød, kalv og lam. Antallet af talgårer, blødhed og saftighed af produktet afhænger også af, hvilket dyr der blev slagtet. Og afhængigt af disse indikatorer varierer metoderne til at tilberede retter også. Svinekød er mere fedt, og lam er diæt. Lad os først se på, hvordan man bager oksekød. Sådan et stykke, fyldt med hvidløg, kan ikke kun være en fremragende kold middag, men også gå til sandwich. Retten kan også serveres varm.garneret med stegte kartofler eller dampede grøntsager.

Før du bager oksekød i ovnen, skal det først marineres. Pres et par fed hvidløg i sojasauce gennem en presse, tilsæt en skefuld vegetabilsk olie og et par dråber citronsaft. Riv et kilogram stykke kød med peber og læg denne marinade i to timer (eller endnu bedre om natten). Derefter skal du med spidsen af en kniv lave lave snit i overfladen og skubbe halvdelen af hvidløgsfed og gulerødder ind i dem. For at oksekødet ikke skal blive tørt, bages det i folie, svøbes i to lag, så saften ikke siver ud. Læg først et stykke på en bageplade i en ovn, der er forvarmet til 250 °, men når retten begynder at syde, skal du reducere varmen til 200 °. Så kødet bages i cirka to timer. 10-15 minutter før fuld tilberedning, skal du folde folien ud og hælde stykket med den saft, der har stået ud. Så skorpen vil vise sig, og saftigheden forbliver.

Men hvad med lam? Brysten kan du bage i ovnen på samme måde som oksekød - i folie. Desuden er det muligt at fjerne en bestemt lugt (hvis nogen ikke kan lide det) ved at putte forskellige urter, såsom frisk mynte og basilikum, laurbærblad, sammen med kødet inde i aluminiumspladen. For større saftighed af retten lægges også stykker af spæk i udskæringerne.

Svinekød er et langt stykke kød med skind på. For at blødgøre det, skal du slå det lidt væk fra siden af huden. Svinekødsmarinade gør heller ikke ondt. Den ru hud trænger især til det. Gør i no

udskæringer, gnid godt med en blanding af s alt og peber, dine yndlingskrydderier. Derefter fyldes kødet med halvdele af fed hvidløg. Du kan bage brystet i ovnen i folie, eller du kan bare bage det i en dyb form for at samle det lækkede spæk senere. Husk at pakke kødstykket ud, hvis du bruger aluminiumsplader, og lad det bage, indtil det er gyldenbrunt.

Hvordan bager man en bryst i ovnen på en bageplade eller i en form? Læg stykket med skindsiden opad. I cirka 40 minutter skal kødet bages ved høje temperaturer, og derefter yderligere halvanden eller to timer ved moderate temperaturer. Kontroller fadets klarhed med en skarp kniv med et tyndt blad: hvis det let kommer ind, og farveløs juice frigives på injektionsstedet, er brystet klar. I modsætning til oksekød smager svinekød i øvrigt bedre afkølet.