Torsk: kalorieindhold og nyttige egenskaber. Torskeretter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

De utrolige fordele ved denne fisk tages ikke altid i betragtning. I mellemtiden er det nyttigt til at tabe sig og for dem, der fører en sund livsstil. Et stort antal madlavningsmetoder vil tilføje variation til kosten. Hvad er så godt ved torsk?

Historiske data

Torsk har spillet en vigtig rolle i Europa og Amerika i tusinder af år. For eksempel spiste lofotvikingerne tørret torsk. Først fangede de hende, og så hængte de hende op til tørre i det fri. De glemte fisken i tre måneder, og piskede så fileten, indtil den var blød, så den var nemmere at tygge.

I europæiske lande skyldes torsks popularitet muligheden for forbrug under faste.

Fra 1958 til 1976 forårsagede denne fisk politisk konflikt. Årsagen var den islandske stats indførelse af en 200-mils grænse omkring ø-cirklen, som forbyder britiske fiskere at sætte garn.

Den største fisk, der fanges, vejer i øvrigt 96 kilogram.

Generelle oplysninger

Denne fisk er en underart af torsk, et voksent eksemplar kannå 2 meter i længden. Hun har en oliven farve med en grønlig nuance på ryggen med brune pletter, maven er hvid. Fisken lever i den tempererede region i Atlanterhavet. Torskelever indeholder 74 procent af de fedtstoffer, der er nødvendige for den menneskelige krop. Flere vitaminer og sporstoffer, kombineret med utroligt sundt fedt, gør denne fisk til en meget vigtig kommerciel art. Kalorieindholdet i frisk fisk er 78 kcal per 100 g. Torsk kan sagtens modstå minusgrader. Og varigheden af hendes liv når et kvart århundrede. Det bruges til at fremstille fisk og olie på dåse til medicinalvirksomheder.

Sådan vælger og laver du mad

For ikke at blive skuffet over torsk, skal du også i butikken være opmærksom på, hvordan en hel fisk eller filet ser ud. Hun bør ikke have en ubehagelig lugt. Hvis det er, så er fisken frosset. Frosne fisk frigiver meget vand under tilberedning og har ingen smag.

Fileter af høj kvalitet, tilberedt korrekt, har en uforlignelig lugt, rig smag.

Der er et stort udvalg af torskeretter: stegt og bagt fisk, supper, kolde forretter, dampet fisk, stuvet torsk, varme forretter, marineret, grillet fisk, røget, s altet.

Fiskelever og kaviar på dåse og tilføjet til salater, sandwich, pates og andre snacks.

Torsk og vægttab

Kalorieindholdet i torsk er meget lille - kun 78 kilokalorier pr. 100 gram. Men mængden af protein ernitten procent og mindre end én procent fedt (fra 0,3 til 0,9). Det er alle disse egenskaber, der sidestiller denne fisk med et diætprodukt. Torskeprotein af høj kvalitet erstatter med succes fedt kød som okse- og svinekød. Samtidig mærker den menneskelige krop ikke skaden fra denne udskiftning.

Fordele ved kommerciel fisk

Hvad er nyttig torsk? Lad os starte med det faktum, at den kemiske sammensætning af denne fisk er meget rig. Den har alt - lige fra vitaminer til sporstoffer, hvilket især er nødvendigt for børn. Børnelæger anbefaler at tilføje torsk til børns kost så tidligt som i den niende måned af livet, men i mangel af komplicerende faktorer (problemer med fordøjelse af mad, en disposition for allergi). Først gives der ikke mere end en halv teskefuld, derefter øges mængden.

Torsk er rig på jod, så dens tilstedeværelse i kosten for mennesker med skjoldbruskkirtelproblemer er et must. Jod bidrager også til aktivering af hjernefunktionalitet, hukommelse og koncentration. Sund og dyb søvn afhænger også af det daglige indtag af dette stof.

Antioxidantindhold bremser aldring og forbedrer udseendet.

Knoglevæv, såvel som negle, hår bliver stærkere takket være makronæringsstofferne i fisken.

Torskelever har en positiv effekt på mandlig styrke og aktiverer seksuel lyst. Men brugen skal doseres, for i modsætning til selve torsken er kalorieindholdet i leveren højere - omkring 600 kcal pr. 100 g af produktet.

Der er mere lignendesort af rød torsk. Det er kendetegnet ved en grå-pink farve, som gav anledning til navnet. Det glade hormon, det indeholder, forbedrer fordøjelsen og lindrer stress.

Specialister har identificeret sygdomme, hvor torsk bør blive en integreret del af patientens kost:

• avitaminosis;
• arthrose;
• lidelser i bevægeapparatet;
• lidelser i hjernen;
• hjertesygdom;
• hypertension;
• osteoporose;
• alopeci;
• rickets;
• konstant forkølelse;
• depression, nervøse lidelser.

Kontraindikationer for at spise torsk

En stor mængde vitaminer og næringsstoffer samt et lavt kalorieindhold i torsk (78 kcal ha 100 g produkt) ser ud til at være velegnet til alle, men der er en række restriktioner, som denne fisk er underlagt kontraindiceret til forbrug:

• galdestenssygdom;
• Urolithiasis;
• graviditet;
• nyresygdom;
• lavt blodtryk;
• store mængder calcium i blodet;
• allergisk reaktion på fisk og skaldyr;
• har kun spist torsk i lang tid.

Sådan opbevares

Den længste opbevaringsmetode er tørring. Det er nemlig meget fedtfattigt, og det forlænger egnetheden til indtagelse. Det er netop på grund af det lave fedtindhold, at torsk kan tørres selv uden s alt og bevarer al sin værdi i et helt år. Den holdes også indefrosset.

Supermarkeder sælger norm alt kølede fileter eller bøffer. I dette tilfælde er det særligt vigtigt at overholde alle betingelser for opbevaring og forarbejdning af fisk.

madlavningsfunktioner

Den mest populære ret blandt indbyggerne i nord er fiskesuppe. For at tilberede torsk har du brug for fiskens tunger, kinder og hoveder. Det mest interessante er, at torskekinder og -tunger i dag opfattes som gourmetmad. Men øret er ikke hovedtorskeretten, der er et stort antal måder at behandle det på. Så hvordan tilbereder du torsk?

bagt torsk i græsk stil

Ingredienser:

• Torskefilet - 2 stk.
• Koriander - 2 spsk.
• Citronsaft - en halv spiseskefuld.
• Olivenolie - 1 spsk.
• S alt og kværnet sort peber valgfri.

Tilberedning af bagt torsk:

Opvarm en tør stegepande og steg korianderen i mindst 5 minutter, lad den køle af. Efter afkøling knuses i en morter med s alt og peber. Smør bagepladen med olivenolie, læg den krydrede filet på. Kogning i mindst 25 minutter. Vi tager den varme filet ud og hælder citronsaft over.

Torsk med grøntsager

Ingredienser:

• Torskefilet - 1 kilogram.
• Citron - halv.
• Hvidløg - 2 fed.
• Løg - 1-2 mellemstore hoveder.
• Sød peberfrugt - 1 stk.
• Olivenolie - 3 spsk.
• Tomater - 3 stykker.
• Persille – valgfrit.
• Oregano - en fjerdedelteskefuld.
• Sort kværnet peber, valgfrit s alt.

Tilberedning af torsk:

Torsk skæres i portioner. Olivenolie, oregano, presset hvidløg, stødt sort peber, s alt og citronsaft blandes i en kop. Fordel fisken i en blanding af olie og krydderier og rul godt heri. Tomater skæres i tern, peberfrugt i strimler og løg i halve ringe. Hæld persille i grøntsager, s alt, peber, bland. Først lægges et grøntsagslag ud på en bageplade, derefter et fiskelag. Alt dette dækkes med folie og sendes til ovnen i 40 minutter ved 180 grader. Kalorieindholdet i torsk er lille her - 90 kcal pr. 100 g produkt. Selv dem, der taber sig, kan spise mad.

Torske- og hytteostpaté

Ingredienser:

• Torskefilet - 500 gram.
• Hytteost - 300 gram.
• Grønt løg - bundt.
• Løg - medium hoved.
• Smør - 1 spsk.

Madlavning:

Kog fiskefileten i s altet vand. Skær løg og grønne løg i små stykker. Steg i smør. Vi passerer fiskefilet og hytteost med stegte løg gennem en kødkværn. Tilsæt s alt og peber efter smag, og du kan servere.

Torske på dåse

Jeg vil også gerne bemærke denne type tilberedning af denne fisk, som torsk på dåse. Den indeholder lidt flere kalorier end frisk fisk - 105 pr. 100 gram. Men alle de nyttige egenskaber, der findes i frisk fisk, forbliver i dåse. Disse dåsemad tilsættes supper, snacks, de bruges til at lave fyld tiltorskeretter, salater.

Torsk er en meget sund fisk, hvis den spises med måde.