Fuet (pølse): smag, madlavningsfunktioner, anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Skal du besøge Spanien, men ved du ikke, hvad du skal tage med fra dette fantastiske land? Spring over de traditionelle køleskabsmagneter og andre souvenirs, og gå direkte til pølsebutikken. Det bedste du kan medbringe fra Spanien er en gastronomisk souvenir, nemlig fuet. Pølse, som er praktisk t alt uovertruffen, tynd, tør og meget velsmagende, vil være en fantastisk gave til familie og venner og vil efterlade et stort indtryk på turen.

Spansk fuetpølse: beskrivelse og smag

Det historiske hjemland for denne tørtørrede pølse er Catalonien. Oversat fra spansk er dets navn "fuet" oversat som "pisk", hvilket fuldt ud svarer til produktets udseende. En ægte spansk pølse er virkelig lang og tynd, ikke mere end 3 cm i diameter, langt fra en ideel form og dækket af et solidt lag hvid mug. På udskæringen har den tørrede pølse en lys lyserød farve med mellemstore stykker bacon og blandet med sort kværnet peber.

Aromaen, der kan mærkes, når man skærer pølse, er meget behagelig, karakteristisk for tørret kød, men med krydrede svampenoter, som mug giver. Påproduktionen bruger ikke syrer, der fremskynder modningen. Smagen af produktet - delikat, naturlig og harmonisk - er en slags standard for andre typer pølser. Kvalitetsindikatoren for produktet er den samme form, som skal være tør, ikke glat og våd. Denne pølse er bestemt ikke værd at købe.

madlavningsfunktioner

Denne pølse i Spanien kan findes i alle butikker, den er så populær. Pølsefuet er tilberedt af hakket svinekød med meget sort peber. Hakket kød fyldes tæt ind i tyndtarmen og gnides med s alt. Derefter hænges pølsen ud til tørring og modning i et godt ventileret rum med lav luftfugtighed, indtil der dannes skimmelsvamp, hvilket giver produktet en karakteristisk svampearoma. Tørretid - fra 1 til 2 måneder, afhængig af hvilken friskhedsgrad produktet skal opnås.

Sådan serverer du korrekt

Smagen og indtrykket af pølsesmagning afhænger i høj grad af den korrekte præsentation. Fuet er en af de mest populære forretter til vin i Spanien. Pølse serveres ofte som aperitif, før hovedretter til frokost eller aftensmad. Det ville være rigtigt barbari at bruge fuet til at lave sandwich. Denne forret er udsøgt med en specifik, delikat smag og en karakteristisk aroma af tørret kød.

Tykkelsen af fuet-udskæringen afhænger af pølsens friskhedsgrad. Afhængigt af dette kan produktet være enten for blødt eller hårdt, med en høj grad af krympning. Hård og tør pølseskæres meget tyndt, bogstaveligt t alt 1 mm tykt. Sådan kan man ikke skære en blød fouet. Den optimale tykkelse for en sådan pølse er 5 mm. Det er værd at bemærke, at selv i dyre spanske restauranter bliver pølser ikke pillet af huden.

Kan du lave fuet derhjemme?

Lækker pølse med ædel mug kan tilberedes derhjemme. Det er selvfølgelig usandsynligt, at det vil være muligt at gentage den originale smag, men ikke desto mindre viser det sig også at være en ganske værdig mulighed.

Fouet - svinepølse, som kun omfatter svinekød og bacon og ingen andre typer kød. Herhjemme tilberedes den efter følgende opskrift:

1. Fedtfattig svinekød, hals (300 g hver) og bacon (200 g) skæres i tern på 5 mm tykke.
2. Bactoferm T-SPX starterkultur aktiveres i varmt vand (38°C) i 7 minutter, hvorefter det tilsættes hakket kød.
3. Dextrose, hvidløgspulver og stødt sort peber (3 g hver), paprika (4 g), nitrits alt (2,5 g) og bords alt (28 g) tilsættes det hakkede kød. Proportioner skal overholdes tydeligt, derfor anbefales det for nøjagtigheden at bruge en køkkenvægt.
4. Farsen æltes godt i hånden og fyldes i det forberedte hus.
5. Yderligere gæres pølsen i 3 dage ved en temperatur på 20°, hvorefter den dækkes med et lag mug. Til dette bruges skimmelkulturen M-VK-4 Bactoferm.
6. Efter gæring er pølsen genstand for sluttørring i suspenderet tilstand ved en temperatur på 12-16° og en luftfugtighed på højst 80 % iinden for to måneder.

Pølse "Fuet Extra" (Fuet Extra CASADEMONT): kundeanmeldelser

Hvad angår den ægte spanske fuet-pølse, her er kundeanmeldelserne uden tvivl yderst positive. Umiddelbart kan dens specifikke smag virke usædvanlig, men hvis du holder et stykke pølse lidt i munden, så ændrer opfattelsen sig dramatisk. Fuet er en meget velsmagende og elite delikatesse, som også produceres i Rusland under CASADEMONT-mærket. Tørtørret pølse fra en indenlandsk producent, også meget velsmagende, lavet i henhold til spansk teknologi, selvom den er ringere end originalen.

Sammenlignet med mange typer pølser på det russiske marked har Fuet Extra fra CASADEMONT en mere naturlig sammensætning. Ved fremstilling af pølse anvendes følgende ingredienser: svinekød, bacon, s alt, laktose, dextrose, kværnet sort peber, antioxidant, naturlig madfarve, hvidløg, starterkulturer, skimmelkultur, konserveringsmidler kaliumnitrat og natriumnitrit. Russiske kunder elsker denne pølse og er ikke engang generet af prisen på 230 rubler pr. 150 gram.