Sådan tilbereder du en hamburgerpatty: en trin for trin-opskrift med et foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Der er mange teorier og retningslinjer for, hvordan man laver den bedste hamburger. Oftest drejer det sig om tilberedning af koteletter. Du behøver ikke specielt udstyr for at lave saftige og smagfulde hamburgerfrikadeller. Derudover har du ikke brug for førsteklasses oksekød eller en højteknologisk grill. Men du skal bruge masser af olie og en god stegepande eller ovn.

Hele pointen med den klassiske opskrift er dette: du skal krydre det hakkede kød med s alt og peber, forme det til en jævn rund kage og dække det med smeltet smør og derefter stege på grillen eller i ovn i 10 minutter. Smør giver ikke kun ekstra smag, men forhindrer også kødet i at tørre ud og gør bollen saftig bagefter.

Dette er langt fra den eneste måde at lave hamburgere på, og eksperimenter gerne. Der er dog et par regler, som du skal huske for ikke at lave almindelige kulinariske fejl. Nedenfor er de grundlæggende krav, du skal følge, når du laver en hamburgerpatty.

Køb ikke billigt, frossent eller magert oksekød

Hvis du vil lave lækre burgere, skal du ikke spare på toppings. Køb ungt, helst frisk, oksekød med mindst 20 procent fedt. Du behøver ikke købe gourmetbøfkød, men en god mørbrad er essentiel. Den generelle kulinariske regel siger, at for en kotelet skal du bruge fra 180 til 250 gram hakket kød.

Føj ikke en masse krydderier til hakket kød

Husk, at hamburgerfrikadeller er perfekte alene. Tilføjelse af løg, urter eller saucer til kødet forringer kun den kødfulde smag. Tilsætning af mange ingredienser betyder også, at man fortynder kødet. Ved opvarmning reagerer fedtet med andre komponenter og danner en emulsion. På grund af dette kan du få en "gummi" kotelet, især med løg og krydderurter. Og hvis du tilføjer olivenolie til hakket kød, får du et produkt med en kornet tekstur.

I stedet for at eksperimentere med at tilføje mere mad, skal du bare røre det hakkede kød let, komme et nip s alt i det og højst lidt peber og hvidløg.

Glem ikke at lave en bule i midten

Det antages generelt, at en hamburgerpatty skal formes til en helt flad form. Dette tager dog ikke højde for ændringen i mængden af kød under opvarmning. Den korrekte måde at gøre dette på er at lave en rund flad kage og derefter lave en fordybning i midten med fingrene. Dette vil skabe en perfekt formet patty, der ikke glider i bollen.

Ikkeundgå høje temperaturer

Hamburgerfrikadeller tilberedes bedst ved høj temperatur. Hvis de begynder at brænde, skal du selvfølgelig reducere varmen. Men hvis ikke, så lad være med at stege dem på lavt for længe. Ellers bliver resultatet ikke særlig velsmagende.

Vend ikke pattyen for ofte

Nogle mennesker kan lide at høre hvæsen, når man vender pattyen på grillen, men det skubber al saften ud af kødet. Til sidst får du en meget tør og sej ret. Hvis du vil have bløde og saftige koteletter, må du ikke røre ved dem under stegningen.

Skær ikke bøfferne for at tjekke, om de er færdige

At snitte bøffer for at kontrollere, at de er færdige, er den bedste måde at ødelægge en ret på. Al juice løber ud med det samme. Det er endnu værre end konstant at vende. Du får meget tørre frikadeller. For at teste kødets klarhed uden at ødelægge dets smag, følg følgende vejledning: du skal føle en let fjedrende, når du rører ved den med en spatel.

Du bør lade bøfferne stå et stykke tid

Det er svært at stoppe dig selv fra med det samme at spise en perfekt kogt kotelet, men dette er ikke den bedste idé. Du får tørt kød og en rå bolle. Hvis du bider i en friskstegt kotelet, flyder al saften straks ud af den. Lad de tomme felter ligge i et stykke tid.

Hvordan laver man en hamburgerpatty?

Når du tilbereder koteletter, skal du passe på ikke at ælte det hakkede kød for meget. Ellers kan du ende med hårde produkter. Tilgrundlæggende hamburger patty opskrift, du skal bruge:

• 450 gram hakket oksekød;
• havs alt og kværnet sort peber.

Tag det hakkede kød ud af køleskabet og lad det stå ved stuetemperatur i ca. 5 minutter, før det formes. Del det så i tre dele og lav runde flade kager. Brug tommelfingeren til at lave en fordybning i midten af hver. Dette forhindrer, at midten af bøfferne hæver under tilberedningen.

Smag begge sider med s alt og peber. Opvarm 1 spsk olie i en støbejernsgryde ved middel varme. Grill bøfferne i 3 til 4 minutter på hver side, alt efter hvor gennemstegte du kan lide. Læg dem derefter på et fad, pak dem ind med aluminiumsfolie og lad dem stå i 5 minutter. Derefter kan du servere dem på en bolle med salat, tomat og løg (eller hvad du nu har lyst til).

Vær ikke bange for at eksperimentere. Ost vil være en god tilføjelse til din burger, ligesom bacon. Men det er kun de mest almindelige produkter, der kan bruges til at tilberede en lækker ret. Jordnøddesmør er et godt og origin alt valg. Rødløgringe er altid en god idé.

En anden interessant måde

Der er mange opskrifter på hjemmelavede burgere med en kotelet. Ovenfor var en variant med stegning af kød på pande, men at grille betragtes som en klassiker. Det er klart, at ikke alle har denne mulighed. Men du kan viseopfindsomhed og udskift din udendørs grill med et matchende stativ til din hjemmeovn.

Nedenfor er en opskrift på hjemmelavede hamburgere med ost. Til det skal du bruge:

• 450 gram frisk hakket oksekød;
• havs alt og kværnet sort peber;
• skåret ost, valgfrit;
• ristede hamburgerboller.

Hvordan gør man det?

Hvordan laver man hamburgerfrikadeller i ovnen? Form hakket kød til produkter, knus kødet forsigtigt med fingrene, men komprimer det ikke. Placer det på en flad, ren overflade, og tryk forsigtigt ned i midten af hvert fladbrød med fingerspidserne.

Tjek størrelsen på din patty ved at sammenligne den med bollen (husk at vaske hænder, før du rører ved bollen, og lad den ikke komme i direkte kontakt med det rå kød). En hjemmelavet hamburgerpatty skal være ca. 1 cm bredere end bollen på alle sider.

Drys begge sider rigeligt med s alt og peber. Læg dem på en grillrist penslet med smør (smeltet) eller olivenolie. Sæt i en forvarmet ovn og bag indtil den er færdig.

Opvarm en stegepande med 1 spsk smør eller olivenolie til høj varme. Læg koteletterne på og hæld endnu en skefuld olie oven på dem. Steg dem i 45 sekunder til 1 minut, indtil de er sprøde.

Vend bøfferne i en hurtig bevægelse og læg et stykke ost på den øverste overfladehver af dem. Kog indtil osten er smeltet, 45 sekunder til 1 minut.

Placer ostefrikadellerne på de tilberedte boller, top med andre toppings efter ønske og server med det samme.

Som nævnt ovenfor kan du bruge enhver fyldning. Dijonsennep og syltede løg fungerer godt til osteburgere. Alle friske grøntsager er også gode - agurker, tomater, sød peber. Hvis du kan lide krydret, kan du tilføje stødt jalapenopeber.