Hvordan tilbereder man smuldret pilaf? Trin for trin madlavningsopskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Husmødre, der ikke kan prale af nogen erfaring med at tilberede pilaf, får ofte risengrød fyldt med en hel masse klistrede klumper, men ikke en traditionel usbekisk ret. Når dette sker hver gang, begynder alle mulige eksperimenter. Madlavningsentusiaster bruger forskellige typer ris, visse typer kød, prøv at følge råd fra venner. Ganske ofte er resultaterne af sådanne handlinger beklagelige, hvilket får en til at give op.

Hvordan tilbereder man smuldret pilaf? Hvilke opskrifter bør vedtages? Vi inviterer dig til at lære om dette ved at læse de praktiske anbefalinger i vores publikation.

Om valg af retter

Hvordan laver man pilaf? Det er svært at opnå de forventede resultater ved at bruge den første potte, der kommer på tværs, som har en tynd bund og vægge. Efter gennemprøvede løsninger er det værd at brugestøbejernsgryde. Sidstnævnte er bedre at sætte ikke på komfuret, men på åben ild. Hvis det ikke er muligt at lave mad udendørs, kan du vælge den første mulighed. Det vigtigste er, at retterne svarer til kanonen. Velegnet her er ikke kun en kedel, men også en rummelig støbejernspande eller en dyb ælling.

Ovenstående prøvebeholdere har specifikke kvaliteter. Hovedegenskaben er evnen til at holde på varmen inde, ensartet temperaturfordeling. Klar pilaf tages ikke i klumper. Kødet bliver så saftigt og blødt som muligt.

Hvilket kød ville du foretrække?

Hvordan laver man lækker pilaf? For at opnå den traditionelle smag bør der bruges lam. Men der er mange bemærkelsesværdige opskrifter, der tillader brugen af oksekød, fjerkræ og svinekød. Hvis du planlægger at få en klassisk, krydret smag, bør lam foretrækkes.

Det anbefales at vælge kød fra skulderbladet eller brystet. Kødet af lårbenet er også velegnet. Du kan tilføje kødfulde ribben. Udt alt hårdhed af produktet er ikke et problem. På grund af det sygnende kød på bålet vil produktet helt sikkert blive blødt.

Hvordan koger man ris til pilaf?

Der er et imponerende antal individuelle sorter af ris til rådighed for madlavningsentusiaster i disse dage. Du kan bruge traditionelle usbekiske og tadsjikiske varianter. Vi taler om korn af kategorien Alanga, Devzira,skolde, kenja. Gode løsninger - mexicansk, arabisk, italiensk ris.

Når man vælger grundlaget for tilberedning af pilaf, skal produktets art tillægges en afgørende betydning. Det er bedre at bruge langkornede sorter. Det er ønskeligt, at indikatorerne for stivelsesindholdet er på det laveste niveau. Madlavningsmestre råder til iblødsætning af ris. Det anbefales at vaske kornene og dræne vandet 6-8 gange. Sådanne handlinger sikrer fjernelse af overskydende stivelse fra produktets struktur. Som et resultat heraf minimeres risikoen for, at gryn klæber sammen.

Fedt eller vegetabilsk olie?

Du kan bruge vegetabilsk olie eller animalsk fedt under madlavningen. Den endelige beslutning ligger altid hos kokken. Brugen af en ekstremt begrænset mængde af ingrediensen vil gøre den færdige ret tør. Derfor er det bedre at gøre pilaf fed. Raffineret olie har ikke en udt alt smag og aroma. Tværtimod vil animalsk fedt bringe specifikke nuancer til pilafs karakter, som ikke vil appellere til enhver forbruger.

Et par ord om krydderier

Den klassiske opskrift involverer brugen af zira, spidskommen, berberis og varm peber som krydderier til pilaf. Disse krydderier har en lys, krydret aroma, der giver retten en moderat krydret og perfekt komplementerer kødkomponenten. Hvidløg, timian, suneli humle, safran vil tjene som en god tilføjelse til en sådan sammensætning. Det anbefales at putte hele hvidløg i pilaf,efter tidligere at have ryddet hovedet af skallen.

knust svinekød pilaf

Ifølge kulturelle overbevisninger bruger muslimer aldrig svinekød som ingrediens i pilaf. Hvis der ikke er sådanne begrænsninger i familien, bør du bruge opskriften, som vil blive diskuteret senere.

Hvordan tilbereder man svinepilaf? Følgende sæt ingredienser skal bruges:

• Svinekød - 500 gram.
• Langkornet ris - 1 kg.
• Solsikkeolie - et halvt glas.
• Løg - 4-5 stykker.
• Store gulerødder - 3-4 stykker.
• Hvidløg - 2 hoveder.
• Sort peber, laurbærblad, s alt, gurkemeje efter smag.

Kød, ris og grøntsager tages i omtrent lige store forhold. I dette tilfælde vil retten vise sig at være afbalanceret i alle henseender og give en rig smag. Madlavning skal foregå i en dyb kedel.

Så hvordan tilbereder man svinepilaf? Ris vaskes flere gange først. Vandet skal blive klart, hvilket vil fortælle dig om den høje kvalitet af udvaskning af stivelse. Gulerødder og løg skrælles. Grøntsager skylles og hakkes derefter. Gulerødder skæres i tynde strimler, og løg skæres i halve ringe. Svinekød lægges i blød i vand, tørres og deles i mellemstore stykker.

Hæld halvdelen af mængden af vegetabilsk olie i en stegepande, og varm op, indtil de første bobler dannes. Tilberedt svinekød placeres her. Kødet steges til der kommer en lysebrun skorpe.skygge. Produktet sendes til gryden. Kom olie i bradepanden og læg løg og gulerodsskiver. Grøntsager skal ikke steges. Det er nok at blødgøre dem lidt. Ingrediensen flyttes også til gryden. Derefter krydres alt sammen med en blanding af krydderier.

Siet ris lægges i et jævnt lag på kødet blandet med grøntsager. Inde i kedlen hældes vand langsomt langs beholderens væg. Væsken skal dække kornet med et par centimeter. De laver et stort bål på komfuret. Når vandet koger, sættes flammeniveauet til minimum. Pilaf er dækket af et låg.

Magning fortsætter i en halv time. Så fjernes kedlen fra bålet. Hvidløg stikkes ind i pilafen. Beholderen er igen dækket med et låg og pakket ind i et varmt tæppe. Retten får lov til at nå tilstanden.

Pilaf med kyllingekød

Opskriften skal bruges af dem, der vil nyde en velsmagende og velduftende, men samtidig ret let ret. Hvordan tilbereder man pilaf ved at bruge fjerkræ som kødingrediens? Som i det foregående tilfælde skal du først bemærke de nødvendige ingredienser:

• Kyllingfilet - 400 gram.
• Lange parboiled ris - 1,5 kopper.
• Løg - 2 stk.
• Mellemstore gulerødder - 2-3 stykker.
• Solsikkeolie i en mængde, der er tilstrækkelig til stegning af ingredienser af høj kvalitet.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Specialkrydderi til pilaf.

Hvordan tilbereder man kyllingpilaf? Ris vaskes med stivelse under rindende vand. Fuglefileten skæres i moderat små stykker. Rens, vask og skær grøntsager. Du kan male gulerødder på et rivejern. Løg skal skæres i halve ringe.

Bunden af kedlen er dækket med vegetabilsk olie. En blanding af kød og grøntsager er placeret her. Ingredienserne steges direkte i beholderen ved svag varme. Forvarmebehandling udføres, indtil produkterne får en let gylden nuance.

Hvordan tilbereder man pilaf i en kedel? Hæld en lille mængde vand i beholderen. En blanding af kød og grøntsager tørres let, s altes og krydderier tilsættes. Vasket og siet ris lægges ovenpå. Grynene udjævnes, og der laves en række huller indeni. Madlavning udføres på medium varme. Når der ikke er væske tilbage på overfladen af risene, stikkes hvidløgsfed.

Pilaf efterlades under låget i 5-10 minutter. Denne gang er nok til, at risene absorberer den resterende fugt og bliver smuldrende. Afslutningsvis kan retten blandes og ty til smagning.

Hvordan tilbereder man usbekisk pilaf?

Retten vil være værdig til den højeste ros, hvis du tyr til at bruge den traditionelle usbekiske opskrift. Hvis alt er gjort korrekt, vil der ikke være nogen antydning af tilstedeværelsen af risklumper. Pilaf vil komme ud ekstremt velduftende og smuldrende.

Hvordan tilbereder man pilaf efter den usbekiske opskrift? Du skal bruge følgende sæt ingredienser:

• Lam - 500 gram.
• Store gulerødder - 3-4 stykker.
• Store løg - 4 stykker.
• Lange ris - 500 gram.
• vegetabilsk olie - omkring 150-200 gram.
• Hovedhvidløg.
• krydderiblanding: zira, timian, spidskommen, berberis, safran.

Risene vaskes flere gange og efterlades derefter i blød i koldt vand. Lammet skæres i mellemstore stykker. Grøntsager renses og vaskes. Løget skæres i store tern. Gulerødder hakkes i strimler.

Vegetabilsk olie opvarmes i en stegepande. Kødet lægges her og steges, indtil der kommer en rødme. Tilsæt en blanding af grøntsager og krydderier. Stegning fortsætter i yderligere 5 minutter.

Indholdet af panden sendes til kedlen. Ris lægges ovenpå og et par teskefulde s alt tilsættes. Ris hældes forsigtigt med vand. Beholderen sendes til komfuret og sætter en medium ild. Efter kogning dækkes kedlen med låg. Flammen reduceres, og pilaffen efterlades i 20 minutter. Herefter lader man retten trække i et kvarters tid.

Hjælpsomme tip

Endnu en gang, lad os vende tilbage til spørgsmålet om, hvordan man korrekt tilbereder sprød pilaf? For at den færdige ret aldrig skuffer med sine kvaliteter, er det nok at være opmærksom på følgende punkter:

1. Produkter skal tilføjes i en bestemt rækkefølge. Den bedste løsning er at forstege kødingredienserne med løg. Her tilsættes også hakkede gulerødder. Blandingen af ingredienser krydres med krydderier og placeres derefter i en beholder, der skal bruges til at tilberede pilaf. Alt hældes med varmt vand, så væskestanden er mindst 2-3 cm over kødlaget.
2. Når du lægger risene i en beholder, må du ikke røre dem. Det anbefales at omhyggeligt udjævne overfladen af korn ogsæt hvidløgshovedet i.
3. I processen med madlavning, bør ris ikke koges, men langsomt dampes, sygner over moderat varme. For at opnå ensartet tilberedning af korn er det værd at lave en række huller på overfladen med en træpind. Gennem sådanne huller vil det være lettere for et par at rejse sig.
4. Ris skal være dækket under tilberedningen. Sidstnævnte kan hæves kort for at kompensere for manglen på vand i tanken.
5. Når retten er færdigstegt, er det vigtigt ikke at fjerne låget de næste 10-15 minutter. Pilaf skal fjernes fra ilden og lades brygge. Ellers kan der opstå uønskede klumper.

Tilberedning af pilaf i en langsom komfur

Hvis du ønsker det, kan du tilberede en ret ved hjælp af en moderne løsning. Hvordan laver man pilaf i en langsom komfur? Funktionerne her er identiske med detaljerne ved tilberedning af en ret ved hjælp af en kedel. Det vigtigste er, at multikogeren har en speciel "Pilaf" -tilstand. Det er kun tilbage at forberede stegning af kød og grøntsager baseret på rådene fra vores artikel. Så er det nok at lægge ingredienserne i enhedens beholder, tilsæt ris, hæld vand og indstil den ønskede tilstand. Den "intelligente" enhed vil gøre alt på egen hånd.

Afslutningsvis

Opskrifterne, der er omt alt i vores publikation, har nogle specifikke forskelle. På samme tid, uanset den valgte mulighed, giver streng overholdelse af anbefalingerne dig mulighed for at opnå den kanoniske smag og gøre risen smuldrende. Hvad angår brugen af krydderier, er der plads til at eksperimentere. Vær ikke bange for at bruge forskellige kombinationer af krydderier. Når alt kommer til alt er dette den eneste måde at opnå en smag, der fuldt ud vil tilfredsstille individuelle præferencer.