Kirsebærlikør derhjemme: opskrifter og madlavningsfunktioner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kirsebærlikør er en fantastisk hjemmelavet alkoholisk drik, der er perfekt til enhver lejlighed. At lave mad er meget simpelt, du skal bare kende nogle af trickene ved processen og dens funktioner, som vi vil overveje nedenfor.

Hvad er likør

Ikke alle forestiller sig korrekt, hvad kirsebærlikør er. Denne drik er et alkoholholdigt produkt, der er lavet på basis af alkohol, som som regel er vodka eller hjemmelavet moonshine.

Det skal bemærkes, at du kan købe sådan en drink i enhver vin- og vodkabutik, men hvis du laver den derhjemme, kan du nyde et produkt, der ikke kun er bedre i smagen, men også har en lysere aroma og farve.

Der er en masse tricks, der gør kirsebærlikør særligt velsmagende og berusende, men hovedhemmeligheden bag kvalitet ligger i brugen af naturlige ingredienser, ikke kemikalier og kunstige farvestoffer, som butiksproduktet er lavet af.

Kirsebærtilberedningsmetoder

Der er et stort antal opskrifter på denne drik, og mange af dem involverer forskellige teknologier til tilberedning af drinken. De har alle én ting til fælles - modne kirsebær af fremragende kvalitet bruges som hovedingrediens.

Hvad angår tilberedningsmetoder, er den mest populære infusion af bær på alkohol, som er cognac, vodka, moonshine og andre stærke drikke. Hvis du vil lave en drik med lavt alkoholindhold, skal du bruge bærfermenteringsteknikken. For at gøre dette skal de dækkes med sukker og sendes til et varmt sted til dannelse af en naturlig proces.

I oldtiden var forfædrene engageret i tilberedning af kirschwasser - en drik fremstillet ved at gære en sort sort af kirsebær, kombineret med modne kirsebær.

Og endelig, en anden teknologi til fremstilling af en alkoholholdig kirsebærdrik involverer destillering af den fra hjemmelavet mos - på denne måde kan du få ægte vodka lavet på bærbase.

Generelle principper for fremstilling af spiritus

For at lave en lækker drink, skal du kende nogle grundlæggende principper for dens tilberedning. Først og fremmest tilberedes hovedingrediensen - bær. De skal foldes i en stor beholder og hæld den nødvendige mængde alkohol. Nu skal beholderen med bær og alkohol sendes til et koldt sted, lukket. I en vis periode mellem bær og alkohol vil der være en nødvendig udveksling af egenskaber. Efter at alkoholen får en kirsebærsmag,smager og bliver hindbær, drikken er klar.

For at ændre produktets smags- og farveegenskaber eksperimenterer mange kokke med mængden af vand, alkohol og sukker samt med varianter af bær. Praksis viser, at for at give en speciel smag og aroma, for at tilberede moden kirsebærlikør, er det meget vellykket at bruge forskellige krydrede krydderier såsom nelliker, kanel osv. I nogle tilfælde giver opskriften endda mulighed for brug af vanillin.

Hvor meget sukker skal du bruge til et kirsebær? Som regel bestemmes den mest passende mængde "sødestof" individuelt i opskriften. Men på trods af dette er der stadig et klassisk volumen, der anses for at være det mest optimale af erfarne moonshiners - omkring 400 g pr. kg frugt. Dette forhold mellem sukker og kirsebær gør drinken moderat syrlig og stærk nok til at blive fuld af en lille mængde alkohol.

Sådan vælger du hovedingrediensen

Praksis viser, at den lækreste drik er lavet af korrekt udvalgte bær, fordi deres originale smag er af ikke ringe betydning for det endelige resultat. Så hvilke kirsebær er perfekte til fremstilling af likør?

For at skabe en meget velsmagende og virkelig berusende drik bør du vælge frugter, der er saftige, duftende og, vigtigst af alt, modne. De bør ikke have nogen skader, især rådne områder. Hvad angår smag, er det tilrådeligt at bruge frugter, der har en sød og sur smag, til fremstilling af en hjemmelavet alkoholisk drik.smag.

Du kan lave en kirsebærlikør med eller uden pits. Hvis du følger den første mulighed, kan du ved udgangen få en drink med en mere original, krydret smag, der minder om mandler. Men som fan af sådan en speciel smag, skal det forstås, at knogler indeholder visse stoffer, der med en meget lang interaktion med en alkoholisk drik ikke kun kan ødelægge den samlede smag, men også blive til en ægte gift.

Til tilberedning af drinken anbefaler erfarne moonshiners at tage frisk frugt. Nogle opskrifter kræver dog frosne kirsebær og endda tørrede kirsebær.

Klassisk likør

Alle, der nogensinde har smagt en hjemmelavet alkoholisk drik med kirsebærsmag mindst én gang i deres liv, må have drømt om at reproducere den på egen hånd og uden stor indsats. Denne likøropskrift sørger for tilberedning af denne drink på den enkleste og mest klassiske måde.

For at lave det på denne måde skal du tage en tre-liters glaskrukke og putte et kilo forvaskede modne kirsebær i den. Knogler fra dem behøver ikke at blive fjernet.

Frugterne skal dækkes med et par glas sukker og derefter hældes med cognac, så den alkoholiske drik dækker frugterne helt, og beholderen fyldes med det til de helt kanter. Derefter skal beholderen med den fremtidige drink lukkes tæt med et låg og sendes til et køligt sted, for eksempel i kælderen. For at gøre smagen af spiritus mere behagelig, er det nødvendigt hver anden dagryst beholderen med den.

Efter et par uger skal bærrene og den resulterende tinktur deles mellem sig. Frugterne skal dækkes igen med et par glas sukker, blandes og igen stilles til side i et par uger.

Så snart den tildelte tid er gået, skal du si massen og dræne den resulterende væske til den tidligere forberedte tinktur. Nu skal den næsten færdige spiritus lukkes med låg og sendes til et koldt sted i 3-4 måneder. Efter dette tidspunkt vil drinken finde sin bedste smag og vil være klar.

På vodka

For at lave en kirsebærlikør på vodka skal du grundigt vaske en liters krukke frugter med frø og derefter hælde dem i en tre-liters glasbeholder og dække med den samme mængde sukker. Nu skal bærene hældes med vodka af høj kvalitet, så alkoholen når niveauet af "skuldrene" af beholderen. I dette tilfælde bør indholdet af krukken ikke blandes.

Nu skal beholderen lukkes tæt med låg og sendes til et koldt sted i flere måneder (3-4). Efter den tildelte tid vil en lækker alkoholisk drink være klar. Beundrere bemærker, at vodkalikør tilberedt på denne måde er meget rig, den har en fantastisk aroma samt en smuk farve.

Med hensyn til styrken er denne indikator for en drink lavet efter denne opskrift omkring 30-35 grader. I tilfælde af at du som færdiglavet mulighed skal have en likør, der har en mild smag, bør du tage en base med et lille styrkeindeks.

Skrydderier

For at lave en krydret alkoholisk drik derhjemme, bør du tage en tre-liters glaskrukke, vaskede kirsebærfrugter og 400 g granuleret sukker. Disse to ingredienser skal lægges i lag i beholderen på en sådan måde, at bærmassen optager mere end halvdelen af volumen af hele beholderen. Derefter skal massen sendes til et varmt sted. Efter nogen tid begynder gæringsprocessen i den. Den skal laves, så den holder cirka en uge.

Efter den afsatte tid er det nødvendigt at hælde højkvalitetssprit i kirsebærene med sukker, så det fylder glasset helt. Derefter skal krydderier tilsættes til den samlede masse, blandt hvilke det er nødvendigt at bruge en halv kanelstang samt omkring et dusin nelliker. Hvis det ønskes, og i nærværelse af en sådan ingrediens, kan du også tilføje en knivspids malurtfarve - det vil give en speciel usædvanlig smag til drinken.

I denne form er det nødvendigt at infundere den resulterende masse, efter at den er dækket tæt med et låg. Efter tre uger skal væsken drænes, og frugterne lægges separat. Efter 3-4 måneders infusion af en alkoholholdig drik i en kold og mørk kælder, vil den være klar.

Kirschwasser

Den gamle opskrift på Kirschwasser var kendt i antikken. Den originale smag af denne drik kan erobre enhver gourmet. I den moderne verden er den især populær i sådanne europæiske lande som Storbritannien, Frankrig, Tyskland og Schweiz.

For at forberede den anbefaler absolut alle kendere af den originale opskrift på denne drinkbrug frugter af en særlig sort. Både kirsebær og søde kirsebær skal have den mørkeste farve, meget sød smag og lille sten.

I den indledende fase af tilberedning af kirschwasser skal du tage de to hovedingredienser (kirsebær og kirsebær) i lige store forhold, vaske dem og derefter fjerne frøene. Nu skal frugterne males på en passende måde, så der opnås en homogen masse fra dem.

Derefter skal de lægges i ét fad lavet af træ (det gøres efter den originale opskrift) og lade det brygge i denne form i 4 uger. I hele denne periode skal du hver anden dag åbne beholderen med indholdet og blande dets fyld, for at luften kan slippe ud.

Når massen er klar, skal den køres væk som almindeligt måneskin og derefter hældes i glas eller endnu bedre lerflasker, og så lade det brygge i flere måneder, indtil det bliver stærkt.

Praksis viser, at en sådan drink inden for barkunst fungerer som et glimrende grundlag for at tilberede lækre og originale cocktails.

Det sker ofte, at drikken ved udgangen får en lidt ubehagelig aroma, og dens smag er noget specifik. I dette tilfælde bør du overhale det igen - på denne måde kan du opnå et fremragende resultat.

Alkoholfri

Det kan virke overraskende for nogle, men du kan lave en likør uden brug af alkoholholdige drikkevarer. For at gøre dette skal du tage et par kilo friske bær, vaske dem grundigt, adskille dem fra stilkene,og læg derefter i en beholder til madlavning. Før dette trin kan du også foreløbigt fjerne frøene fra frugterne, men du kan ikke gøre dette - så vil drikken have en original smag og en speciel aroma.

Efter forberedelserne skal du tilføje 800 g sukker til bærrene, bland det hele grundigt, hæld et glas renset vand i og lad det stå i denne form på et lunt sted. Først skal du installere en vandtætning på beholderen, som derhjemme kan erstattes af en almindelig gummihandske.

For at frugten skal gære bedre, foreslås det i denne likøropskrift enten at prikke hvert bær på forhånd med en nål eller at ælte frugten lidt med noget, før de går til et varmt sted. Under gæringen vil handsken fyldes med luft og pustes op. Når den falder igen, vil det være nødvendigt at si den resulterende masse gennem ostelærred, presse frugterne godt og, spilde dem i glasbeholdere, sende dem i en forseglet form til et koldt sted i flere måneder.

Den modne kirsebærlikør tilberedt på denne måde vil være klar på kun 4-5 måneder. I færdig form, efter din smag, er det mere som vin. Hvad angår den mulige opbevaringsperiode, kan den maksim alt være tre år.

Duftende

Likøren lavet på basis af to typer kombineret alkohol vil lære særligt duftende og usædvanlig i smagen. For at forberede det skal du tage et kilo modne og korrekt udvalgte bær, skylle dem. Nu skal du adskille halvdelen af den samlede masse af bærene og fjerne frøene fra dem. Derefter skal frugterne kombineres ien ret, tilsæt et halvt kilo granuleret sukker til dem, og lad det derefter efter blanding trække i en vis periode.

Som regel tager denne proces flere dage. I sidste ende skal sukkerkrystallerne helt opløses, og der skal dannes saft fra bærmassen. Så snart dette sker, skal alkohol hældes i bærene. For at forberede en tinktur i henhold til denne opskrift tilsættes 750 ml frugtbrandy og en tredjedel af dette rumfang (både lys og mørk kan bruges). Til en forandring kan brandy erstattes med den samme mængde cognac.

Nu skal du blande ingredienserne godt, lukke dem tæt og sende dem til et varmt sted for at trække i en måned. Efter denne periode skal du si massen og hælde væsken i en glasbeholder. Erfarne moonshiners anbefaler ikke at prøve sådan en drink tidligere end seks måneder senere.

Nyttige kvaliteter af likør

Måske nu vil nogen blive overrasket, men hjemmelavet kirsebærlikør har en række gavnlige egenskaber for kroppen. Men for at de kan dukke op, er det nødvendigt at indtage det i små mængder.

Især den regelmæssige brug af et sådant værktøj giver dig mulighed for at stabilisere niveauet af hæmoglobin i blodet såvel som den metaboliske proces.

Hvis du drikker kirsebærlikør uden vodka i små mængder hver dag, forbedrer denne proces sammensætningen af mavesaft og stabiliserer appetitniveauet hos mennesker. I dette tilfældemad vil blive meget bedre fordøjet.

Nogle immunologer hævder, at et beskedent forbrug af drikken i den kolde periode vil forbedre kroppens immunitet betydeligt. Dette skyldes det faktum, at de bær, som drikken er lavet på grundlag af, indeholder en stor mængde vitaminer og nyttige komponenter, der er nødvendige for at opretholde kroppens normale funktion hver dag.

Hvad er den optimale portion af drinken? Læger anbefaler ikke at drikke mere end 50 ml likør hver dag før måltider.

Hvorfor likøren smager anderledes

I praksis sker det ofte, at man ved at følge den samme teknologi og bruge de samme ingredienser i præcis den rigtige mængde får en anden drink. Hvad er hemmeligheden bag dette fænomen? Det er ganske enkelt og ligger i, at smagen af hjemmelavet kirsebærlikør direkte afhænger af kvaliteten af dens hovedingrediens.

Det skal bemærkes, at smagen af den færdige drik er påvirket af vejrforholdene, hvorunder bærene modnes, især mængden af nedbør - dette påvirker først og fremmest, om frugterne er saftige og sukkerholdige. Drikkens smag afhænger også ikke kun af selve bærernes variation, men også af kvaliteten og renhedsgraden af det vand, som det er lavet på grundlag af.

Praksis viser, at smagen af kirsebærlikør er negativt påvirket af, hvor meget kemisk gødning, der blev brugt i processen med at dyrke træer, såvel som direkte i modningsperiodenhøst.