Ostelasagne: valg af ingredienser, opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Denne smukke, solide og ekstremt velsmagende ret kan betragtes som et kendetegn ved det originale italienske køkken. Lasagne er pasta bagt i form af en cirkel, rektangel eller firkant. Til tilberedning i henhold til den klassiske opskrift bruges lag af forskellige fyld, hovedsageligt baseret på gryderet og hakket kød, traditionel italiensk bechamelsauce, og revet hård eller blød ost drysses oven på retten. Hvordan laver man ægte italiensk lasagne med ost? Hvilke ingredienser er nødvendige for dette? Hvad er den bedste ost til lasagne? Hvor kompliceret er madlavningsteknologien? Lad os tale om det i vores artikel.

Ostelasagne: Grundlæggende madlavning

Moderne lasagne er lavet af flere lag dej. For hver af dem er der lagt en fyldning ud, hvortil der bruges svampe, hakket kød eller grøntsager. Hvert af lagene hældes med bechamelsauce, godbidden drysses med revet ost på toppen.

Ofte bruger italienere sådanne typer oste som parmesan, mozzarella og ricotta til madlavning. Den klassiske kombination af mozzarella og parmesan gør lasagnen saftig og mør, mens brugen af disse to ostetyper giver retten en særlig smag og krydrethed. Eksperter anbefaler dog ikke at begrænse sig til denne strenge ramme. Parmesan er kun nødvendig for at skabe den klassiske lasagne bolognese. Men nogle gange erstattes den også med anden hård ost, som er nødvendig for dannelsen af en sprød gylden skorpe. Enhver form for dette produkt er velegnet til lasagne, bløde oste (cremet) er særligt godt kombineret med lagrede hårde, som har en skarp smag og en skarp aroma. Mozzarella kan for eksempel også erstattes med andre typer ost (blød), for eksempel ost eller suluguni.

Ostelasagnedej er lavet af durumhvedemel, der bruges til at lave pasta. Dejlag sælges som tørre plader. Retten bages i ovnen ved t=220 °C i en halv time.

Klassisk opskrift: lasagne med ost og hakket kød

Kalorieindholdet i denne ret er 965 kcal. Produktets næringsværdi er:

• proteiner - 50 g;
• fedtstoffer - 72,6 g;
• kulhydrater - 23,9 g

For at tilberede lasagne med hakket kød og ost i ovnen skal du bruge:

• 600 g hakket kød;
• 600 g bolognese sauce;
• 60 g smør (smør);
• 2, 5 spsk. l. mel (hvede);
• 2 spsk. l olivenolie;
• 750 mlmælk;
• 10 lasagneplader (tørreklare);
• 500 g ost (hård).

madlavningsfunktioner

Ifølge denne opskrift tilberedes lasagne med ost og hakket kød som følger:

1. I en gryde, ifølge opskriften, læg lidt smør og to spiseskefulde vegetabilsk olie, smelt det. Tilsæt gradvist mel og rør rundt, og sørg for, at der ikke er klumper tilbage.
2. Når alt melet er blandet i, hældes mælken i. Reducer varmen og lad det simre, indtil blandingen får konsistensen af creme fraiche med lavt fedtindhold.
3. Varm derefter olivenolien i en stegepande. Tilsæt hakket kød (gerne en blanding af svine- og kalvekød). Hakket kød steges til det er halvt gennemstegt. Bolognese sauce hældes i det, s alt og peber efter smag.
4. Ovnen opvarmes til 180 grader. Formen smøres med en lille mængde smør (smør). Hæld lidt sauce på bunden – så bunden er dækket. Fordel lag (må ikke koge!). Hakket kød lægges ud på lagene, ost (revet) lægges på det. Bechamel sauce lægges på osten, tørre plader af dej lægges ovenpå. Proceduren gentages. Det sidste lag smøres med bechamelsauce og drysses generøst med ost på toppen. Lad lasagnen hvile i 7-10 minutter før bagning.

Ifølge denne opskrift bages lasagne med ost i ovnen i en halv time. Tip: sørg for at belægge kanterne på pladerne godt, ellers bliver fadet en smule tørt.

Opskrift på kylling og ost

Retten er en flerlagsgryde fyldt med krydret ostsovs. Til tilberedning af fyldet bruges kyllingefilet, gulerødder, selleri og ost.

Lasagne med kylling og ost tager omkring 40 minutter at tilberede. Ingredienser til 4 portioner:

• 230 g kyllingebryst;
• én selleri;
• én gulerod;
• 8 g smør (smør);
• 110 g flødeost;
• et fed hvidløg;
• 360 ml mælk (ko med lavt fedtindhold);
• 0, 2 tsk malet sort peber
• 210 g mozzarella;
• 60g Tabasco sauce;
• 6 ark lasagne.

Kaloriindhold i retten - 133 kcal. Næringsværdien er:

• proteiner - 10, 19 gram;
• fedtstoffer - 8,82 gram;
• kulhydrater - 3,51 gram.

Foto af lasagne med ost og kyllingefilet er præsenteret nedenfor.

Kogningsteknologi

Retten tilberedes således:

1. Kog kyllingefilet, afkøl. Hak selleri og gulerødder fint.
2. Forvarm ovnen til 175 grader. Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Flødeost (fedtfri), hvidløg (hakket), mælk og sort peber tilsættes. Rør i 5 minutter, indtil osten er smeltet.
3. Tilføj mozzarella (revet) og rør, indtil det er smeltet.
4. Tilsæt derefter varm sauce (1 spsk).
5. Kyllingfilet rives med to gafler og lægges i en skål.
6. Tilføj varm sauce (to spiseskefulde eller mere), bland godt.
7. Fordel alle ingrediensernei lag på et lille bradefad. Hvert lag består af 2 plader lasagne, en tredjedel af en kyllingefilet, en lille mængde selleri og gulerødder og en tredjedel ost (revet). Lagene gentages to gange mere.
8. Hvis det ønskes, tilsæt mere varm sauce (lidt).
9. Lasagne toppes med ostesauce og bages derefter i cirka en halv time ved en temperatur på 175 grader.

Dernæst tages fadet ud af ovnen og lades "hvile" i flere minutter.

Tilberedning af hakket kyllingelasagne

Denne ret tager halvanden time at tilberede. Til 6 portioner brug:

• one løg;
• tre fed hvidløg;
• to tomater;
• 700 g hakket kylling;
• 50 g pasta (tomat);
• to teskefulde s alt;
• en teskefuld stødt sort peber;
• en teskefuld rød Tabasco sauce;
• en flok dild;
• 100 g smør (smør);
• fire spiseskefulde hvedemel;
• 600 ml mælk (2,5 %);
• 12 lasagneplader (tørreklare);
• 400 g ost;
• 30 ml olie (vegetabilsk).

Kalorie-skål - 736 kcal. Næringsværdien er:

• proteiner - 42,9 g;
• fedtstoffer - 50,9 g;
• kulhydrater - 27,2 g

madlavningsfunktioner

De fungerer sådan her:

1. Forbered først bolognese-saucen. Løg pilles og hakkes. Hvidløg pilles og hakkes. I en stegepande opvarmet med vegetabilsk olie steges hvidløg og løg ifortsatte i cirka 3 minutter. Hakket kød tilsættes og steges under jævnlig omrøring og æltning med en gaffel i 10 minutter. Fjern skindet fra tomaterne og kværn i en blender med Tabasco sauce, tomatpure, peber og s alt. Den færdige bolognesesauce tilsættes det hakkede kød, dækkes med låg og koges under omrøring i cirka 15 minutter. Fjern fra varmen, tilsæt krydderurter, rør rundt og læg låg på.
2. Forbered derefter bechamelsaucen. Mælk opvarmes i mikroovnen. Smelt lidt smør (smør) i en gryde. Tilsæt mel, kog under konstant omrøring. Hæld gradvist mælk i (det er nødvendigt at røre konstant, så der ikke dannes klumper). Kog ved lav varme i cirka 5 minutter. Saucens konsistens skal ligne tyk creme fraiche. En tredjedel af den resulterende bechamelsauce tilsættes bolognesen.
3. Derefter hældes vand i en dyb stegepande, lidt s alt og vegetabilsk olie tilsættes. Bring i kog. Kog lasagnepladerne i 1-2 minutter (det er bedre at koge to plader ad gangen, ellers kan de hænge sammen). Tag pladerne op af det kogende vand og sænk dem straks ned i en skål med (koldt) vand.
4. Smør en bageplade med olie og fordel lasagneplader på den. Fordel derefter bolognese-saucen, og drys derefter med ost (revet). Læg endnu et lag lasagne, ost og bolognese sauce. Skift på denne måde lagene, indtil al saucen og alle lasagnepladerne er brugt. Det sidste lag lægges plader ud med bechamelsauce.
5. Lasna med ost bages i en ovn forvarmet til 200 ° C i 40-50 minutter, indtilder dannes ikke rødmosset skorpe. Det færdige fad tages ud af ovnen og afkøles i ca. 15 minutter.

Endnu en opskrift (med kylling og svampe)

Kalorieindhold i retten - 765 kcal. Næringsværdien er:

• protein - 52,6 g;
• fedt – 37 g;
• kulhydrater - 54,3 g

Det følgende er en beskrivelse af opskriften med et foto af lasagne med ost, svampe og kyllingefilet. Ingredienser:

• 250g lasagneplader (tørreklare);
• 700 g kyllingefilet;
• fire tomater;
• en dåse champignon (på dåse);
• 300 g ost;
• én løghoved;
• grønne (1 flok);
• 100 g smør (smør);
• 5 spsk. l. mel (hvede);
• 1L mælk;
• efter smag - s alt og krydderier.

Beskrivelse af tilberedningsmetode

Kog lasagne med ost, kylling og svampe som denne:

1. Til fyldet hakkes løg, champignon og kylling fint.
2. Løget steges i olie (grøntsag), derefter tilsættes fileten og steges i 5 minutter. Tilsæt svampe, s alt, peber og steg i ca. 15 minutter.
3. For at lave bechamelsauce, smelt smør, tilsæt mel, steg let. Derefter hældes mælk i, s altet, pebret og kogt ved middel varme under konstant omrøring indtil konsistensen af tyk fløde eller flydende creme fraiche.
4. Tomater skrælles og hakkes i en blender. Grønne knuses og blandes med tomater.
5. Fit, 5 cm høj og størrelse17x25 cm, læg lasagneplader ud (i ét lag). Du bør omhyggeligt læse instruktionerne på pakken: Nogle producenter foreslår at bruge tørre lasagneplader, andre anbefaler at koge dem.
6. Læg 0,5 af alle svampe med fileter på pladerne, derefter halvdelen af den tilberedte sauce, hvorefter de lægger lasagneplader igen, derefter svampe (rest) og filet, så sauce (rest), lasagneplader, tomater og greens.
7. Sæt alt i ovnen ved 180°C i cirka tyve minutter.
8. Osten rives (groft) og drysses over lasagne. Derefter skal retten bages i yderligere 20-25 minutter.

Cheddar Lasagne Opskrift

Kalorie til servering - 872 kcal. Næringsværdien er:

• protein - 40,6 g;
• fedt - 49,1 g;
• kulhydrater - 65,4 g

Sammensat af:

• en spiseskefuld olivenolie;
• løghoved;
• 750 g hakket oksekød;
• To stilke selleri;
• 400 g dåsetomater;
• to spiseskefulde tomatpure;
• en teskefuld sukker;
• 60 g smør (smør);
• en spiseskefuld Provence-urter;
• tre spiseskefulde hvedemel;
• mælk (750 ml)
• 375 g lasagneplader (tørreklare);
• 125 gram cheddarost.

Instruktioner

Retten tilberedes således:

1. Forvarm ovnen til 180 grader. I en stor stegepande varmes halvdelen af olivenolien op og hakket kød steges. Overfør fra gryden til en anden skål.
2. Tilsæt olie (resten) og steg hakket selleri og løg, indtil det er blødt. Kom kødet tilbage i gryden og tilsæt pasta, tomater, sukker og krydderurter. Bring det i kog, reducer varmen og lad det simre under låg i ca. 20 minutter.
3. Smelt derefter smørret (smørret) i en gryde ved svag varme, tilsæt mel og steg i 1 minut. Fjern fra varmen og hæld gradvist mælken i. Sæt i brand, bring i kog, og lad blandingen tykne, og glem ikke at røre. Reducer varmen og lad det simre i 2 minutter.
4. Ildfaste tallerkener er smurt med olie. Fordel en tredjedel af kødsaucen på den, læg lasagnepladerne ovenpå (i ét lag), fordel derefter den tredjedel af bechamelsaucen. Lag gentages to gange.

Drys ost (revet) ovenpå lasagnen og bag i ovnen i 25 minutter, indtil de er gyldenbrune.

Grøntsagslasagne

For at tilberede 9 portioner af retten skal du bruge:

• 250 g aubergine;
• 250 g zucchini;
• tomat;
• peber (rød sød);
• peber (gul sød);
• to gulerødder;
• efter smag - s alt og peber (kværnet);
• mælk (600 ml);
• 40 g mel (hvede);
• 40 g smør (smør);
• 200 g ost;
• 15 lasagneplader (forlavede tørre).

Kalorie-skål - 234 kcal. Den indeholder proteiner - 10,3 g, fedtstoffer - 13 g, kulhydrater - 19,3 g.

Hvordan laver man mad?

De fungerer sådan her:

1. Bagepladen er udtværetsmør.
2. Skær alle grøntsager og kog i 7-10 minutter. S alt og peber.
3. Smelt smørret og tilsæt mel (det er bedre at bruge en sigte for at undgå klumper).
4. Hæld derefter mælken gradvist under konstant omrøring. Bring i kog. Sæt på et lille bål og kog indtil blandingen tykner.
5. Hvis pladerne anbefales at koge, lægges de i en dyb beholder og hældes med vand (varmt) i 10-15 minutter.
6. Fordel pladerne på en bageplade, smør med sauce og fordel grøntsagerne. Gentag denne proces, og til sidst drysses revet ost ovenpå.
7. Bag ved 180°C i cirka en halv time.

Tip: Hvis du tilføjer to til tre spiseskefulde fløde, bliver grøntsagerne mere saftige og får en lidt anderledes smag.