Opskrift på klassisk ildkotelet

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Pozharsky koteletter blev først lavet i det 19. århundrede. Siden da har de vundet enorm popularitet over hele verden. Retten er tilberedt af kyllingefilet, som skal hakkes meget fint. Sammensætningen omfatter også smør, aromatiske krydderier og brødkrummer. Opskriften har en lav sværhedsgrad, så den nemt kan tilberedes derhjemme.

Oprindelseshistorie for retten

Der er mange legender om oprindelsen af Pozharsky koteletter. Den mest populære er historien forbundet med ejeren af en taverna nær Torzhok, Daria Pozharskaya. Da kejseren stoppede ved hendes etablissement, bad han om at tilberede koteletter af kalvekød, men da der ikke var kalvekød i køkkenet, blev koteletterne lavet af kylling. Ved servering blev den færdige ret pyntet med et kalveben.

Kejseren var meget tilfreds med koteletterne, og da han fandt ud af, om ingrediensen skulle erstattes, blev han ikke vred. Zaren holdt så meget af ildkoeletter, at han gav ordre til at inkludere demdomstol menu. Siden da er ikke kun ædle mennesker, men også almindelige mennesker blevet behandlet med denne ret. Koteletterne var billige, men meget duftende og velsmagende. De kan med rette betragtes som et mesterværk af det russiske køkken.

Grundlæggende om koteletopskrifter

Først skal du forberede alle ingredienserne til madlavning. Det er nødvendigt at hakke kyllingekødet fra brystet og låret meget fint. Det er vigtigt, at hakket kød ikke kan bruges til denne opskrift. Hak med meget skarpe økser eller en kniv, indtil der opnås en homogen blød konsistens. Du skal også bruge 20% fløde, croutoner til drys, løg, olie samt s alt og peber. Pozharsky adskiller sig fra klassiske koteletter ved fraværet af et æg, når man blander hakket kød og dets dannelse. Sørg for at fjerne skindet fra fileten og lårene. Smør bør ikke erstattes med margarine. Brød skal have en tæt tekstur med fine porer. Også s altede kiks, der tidligere er knust til små krummer, er velegnede til panering.

Start madlavningen ved at hakke kyllingekød med en blender eller skarpe knive. Det er tilladt at bruge en kødhakker med mangel på tid. Hak derefter løget og steg det gennemsigtigt og let gyldent, bland med brødskiver opblødt i fløde. Frys smørret og tilsæt det hakkede kød, gnid det på et rivejern til chips. Brug kiks eller brødkrummer til panering. Steg Pozharsky koteletter i grøntsager og smør indtil appetitlig skorpe. Når skorpen er dannet, sendes den til ovnen, indtil den er tilberedt.

Opskrift på klassisk ildkotelet

Alt er obligatorisk i klassikerenskal overholdes: alle proportioner og gram. Til 800 g kyllingekød tilsættes 1 kop 20% fløde og ca. 400 g løg. Til panering bruges hvidt brød, som ved stegning giver en appetitlig skorpe. Hvis der ikke er fløde, kan de erstattes med mælk.

Ingredienser til koteletter:

• 400 g kyllingebrystfilet;
• 400 g kyllingelår;
• 150 g hvide brødskorper;
• 100 g krumme;
• 0/5 stænger smør;
• 1 spsk en skefuld olivenolie.

Sådan laver man mad

1. Smør delt i 2 dele. Til stegning og til tilsætning til hakket kød.
2. Hak løget og steg det, til det er gennemsigtigt i en pande.
3. Hak kyllingekødet. Bland med løg. Tilsæt hvidt brød opblødt i mælk eller fløde. Ælt det hakkede kød med tilsætning af olie.
4. Rør massen grundigt, så smørchipsene ikke smelter. Fjern beholderen med hakket kød i køleskabet i en halv time eller en time.
5. Brødskorper skal rives på et groft rivejern. Form pæne koteletter af hakket kød på størrelse med en mellemstor kartoffel.
6. Til stegning bland olivenolie og smør. Kog panerede emner ved middel varme, indtil de er gyldenbrune.
7. Efter dannelsen af en skorpe, flyttes brændekoteletterne ind i ovnen i 10-15 minutter ved 180-200 grader.